Πώς και σε τι να μαγειρέψετε μαρμελάδα για να μην καεί; Συμβουλές μαρμελάδας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η εποχική συγκομιδή μούρων και φρούτων στη χώρα μας αποτελεί αντικείμενο ανταγωνισμού και υπερηφάνειας των νοικοκυρών. Ακόμη και εργαζόμενες γυναίκες καταφέρνουν να χαράξουν μερικές καλοκαιρινές μέρες για να μαγειρέψουν έναν συγκεκριμένο αριθμό βάζα από την αγαπημένη τους μαρμελάδα για το χειμώνα. Φαίνεται να είναι ένα απλό θέμα, αλλά κανείς δεν μπορεί να κάνει χωρίς να γνωρίζει τα μυστικά της επεξεργασίας διαφόρων φρούτων. Θα σας διδάξουμε πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη λιχουδιά από τα πιο ιδιότροπα και δύσκολα προετοιμασμένα μούρα και φρούτα, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα, πόσο καιρό, πώς να διατηρείτε σωστά τις αναλογίες των συστατικών και ποια φρούτα συνδυάζονται καλύτερα σε διάφορα.

Σχέδια για την παρασκευή μαρμελάδας

Για το μαγείρεμα της παραδοσιακής μαρμελάδας, μια χάλκινη λεκάνη με μακριά ξύλινη λαβή είναι η πιο κατάλληλη. Η διάμετρος της λεκάνης είναι 30-40 εκ., το ύψος της πλευράς είναι περίπου 10 εκ. Πριν από τη χρήση, πρέπει να καθαριστεί καλά από την πράσινη πλάκα. Αυτό είναιεύκολο να γίνει με μαγειρική σόδα ή οποιαδήποτε σκόνη καθαρισμού.

Σε τι να μαγειρέψετε μαρμελάδα λόγω έλλειψης χάλκινης λεκάνης; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ ή αλουμίνιο, αλλά στην πρώτη μαρμελάδα κινδυνεύει να καεί και η δεύτερη δεν συνιστάται λόγω πιθανής οξειδωτικής αντίδρασης. Σύγχρονα πιάτα με διπλό πάτο και επίστρωση τεφλόν θα έρθουν στη διάσωση, αλλά σπάνια πωλούνται και είναι πολύ ακριβά.

Αφαιρούμε τον αφρό με μια ξύλινη σπάτουλα, βουτώντας τον σε σιρόπι. Το κολλάει εύκολα. Καθαρίστε τον αφρό περνώντας μια σπάτουλα στην άκρη του πιατιού τσαγιού. Ο αφρός από μαρμελάδα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά των παιδιών. Μπορεί να πιει με τσάι ή να προστεθεί σε κομπόστα. Κατά το μαγείρεμα, ο αφρός πρέπει να αφαιρείται, διαφορετικά το προϊόν δεν θα αντέξει για πολύ καιρό και θα ζυμωθεί.

Δεν λαμβάνονται περισσότερα από τέσσερα κιλά όλων των συστατικών (ζάχαρη και φρούτα ή ζάχαρη, νερό και φρούτα) ταυτόχρονα. Εάν πάρετε περισσότερο, θα είναι δύσκολο να βράσουν όλα εξίσου καλά και ομοιόμορφα.

Δεν μπορείτε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι, αυτό μπορεί να βλάψει το κέλυφος των φρούτων και θα χάσουν την παρουσίασή τους. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται με απαλή και ελαφριά ανακίνηση ολόκληρης της λεκάνης. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να κάνετε μια μικρή περιστροφική κίνηση, έτσι ώστε οι καρποί να μετακινηθούν από τις άκρες στη μέση.

Βαζάκια για μαρμελάδα παίρνουν ποτήρι. Τα πλένουμε αρκετά καλά με σαπούνι, τα αποστειρώνουμε στον ατμό, τα ζεσταίνουμε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράστε και στεγνώστε τα βιδωτά καπάκια χωρίς ίχνη σκουριάς. Πριν κλείσετε, η μαρμελάδα καλύπτεται με έναν κύκλο κομμένο από λαδόκολλα.χαρτί.

Ξηρή μαρμελάδα

Θέλετε να πάρετε την πιο νόστιμη και πρωτότυπη μαρμελάδα δαμάσκηνο στο ντουλάπι σας; Τότε πρέπει να αγοράσετε τη σωστή ποικιλία δαμάσκηνων. Το άγριο δαμάσκηνο, ή δαμάσκηνο κερασιού, δεν είναι κατάλληλο, όπως δεν είναι κατάλληλες άλλες ποικιλίες που δεν χωρίζουν τα κουκούτσια. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι με τρόπο που ονομάζεται ξηρό.

Οι καρποί πρέπει να κοπούν στη μέση, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια, να γίνουν τρυπήματα στη φλούδα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα κιλό ζάχαρης σε μια κανονική κατσαρόλα και ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να διαλυθεί.

Όταν πάρει βράση, ρίξτε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα, ανακινήστε και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Σουρώνετε το σιρόπι σε άλλο μπολ. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα σε ένα ταψί και τα βάζουμε σε ανοιχτό φούρνο σε μικρή φωτιά να στεγνώσουν. Πασπαλίζουμε τα μαραμένα μισά με ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με άμυλο καλαμποκιού και τα βάζουμε σε βάζα. Η ξηρή μαρμελάδα που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο κέικ και αρτοσκευασμάτων, καθώς και για τη διακόσμηση άλλων γλυκών.

μαρμελάδα δαμάσκηνο

Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι ώστε να θυμίζει μαρμελάδα, τότε θα σας πούμε γι' αυτό.

Αν έχετε ένα κιλό δαμάσκηνα (το βάρος λαμβάνεται μετά την αφαίρεση των σπόρων) και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, μπορείτε να μαγειρέψετε μια εξαιρετική μαρμελάδα με τρόπο που θεωρείται κλασικός, αλλά κάπως διαφορετικός από τον γενικά αποδεκτό ένας. Είναι κατάλληλο και για συγκομιδή άλλων παρόμοιωνφρούτα όπως τα βερίκοκα.

Ετοιμάζουμε σιρόπι από τη μισή ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό (σε τι να μαγειρέψουμε μαρμελάδα, περιγράψαμε παραπάνω). Χωρίζουμε τα δαμάσκηνα στη μέση, τα τρυπάμε με ένα κοφτερό ραβδί και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με το σιρόπι, το αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά αλλά όχι περισσότερο από πέντε και αφήνουμε στην άκρη για 6-8 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σουρώνουμε τη μαρμελάδα. Αφήνουμε τα μούρα σε μια λεκάνη και βράζουμε το σιρόπι σε ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε το ζεστό υγρό πάνω από τα δαμάσκηνα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση.

Χάρη σε όλους αυτούς τους χειρισμούς, τα δαμάσκηνα θα παραμείνουν ανέπαφα και το σιρόπι θα πήξει κατά την αποθήκευση, αλλά θα είναι διαφανές.

μαρμελάδα βερίκοκο

Η μαρμελάδα μας από βερίκοκο μπορεί να χαρακτηριστεί λιχουδιά με έκπληξη. Για να πετύχεις, πρέπει να είσαι πολύ προσεκτικός. Θα χρειαστείτε 1 κιλό βερίκοκα και δύο ποτήρια μαύρη σταφίδα.

Οι σταφίδες πρέπει να κόβονται με ψαλίδι αλογοουρές. Θα πρέπει να ενεργήσετε προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τα μούρα. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και τα βερίκοκα και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Κάντε κοψίματα στα βερίκοκα και αφαιρέστε τους σπόρους και στη θέση τους βάλτε μια-δυο σταφίδες.

Σε τι να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο, δεν χρειάζεται να επαναλάβετε: τα χάλκινα σκεύη είναι καλύτερα, στη χειρότερη - εμαγιέ. Πρώτον, το σιρόπι γίνεται χωριστά. Για να γίνει αυτό, χύνεται ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, προστίθεται ένα κιλό ζάχαρη και διαλύεται βράζοντας σε χαμηλή φωτιά.

Τα βερίκοκα γεμιστά με σταφίδες τοποθετούνται στη λεκάνη, περιχύνονται με σιρόπι και φέρονται σεβρασμός. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και καθαρίστε όλη τη νύχτα, ώστε τα φρούτα να κορεστούν με σιρόπι. Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε αφαιρώντας προσεκτικά τον αφρό. Αυτό επαναλαμβάνεται 3 ή 4 φορές. Βράζετε για 10-15 λεπτά, όχι άλλο.

Έτοιμο, σχεδόν πλήρως απορροφημένο σιρόπι, τα βερίκοκα μπαίνουν σε έτοιμα βάζα.

μαρμελάδα ροδάκινο

Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να παίρνετε ελαφρώς άγουρα, δηλαδή σκληρά ροδάκινα. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρεθούν από τη φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε τομές σε σχήμα σταυρού σε κάθε φρούτο. Βάλτε το νερό στη φωτιά, όταν το νερό βράσει, βυθίστε τα φρούτα σε αυτήν για λίγα δευτερόλεπτα. Σε σημεία των τομών, το δέρμα θα απομακρυνθεί και μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Μην το παρακάνετε, αλλιώς θα μαλακώσουν. Τώρα κόψτε τον πολτό από τους σπόρους και βάλτε τον σε ένα μπολ για μαρμελάδα. Το σμάλτο ή μια χάλκινη λεκάνη είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μαρμελάδα ροδάκινο.

Τα ροδάκινα καλύπτονται με ζάχαρη για 10 ώρες, δηλαδή το βράδυ. Σε αυτό το διάστημα θα δίνουν χυμό. Η αναλογία των συστατικών: για 1 κιλό πολτό ροδάκινου - 1 κιλό ζάχαρη.

Το μαγείρεμα των ροδάκινων είναι καλύτερο σε πολλά βήματα - αφήστε τα να βράσουν, αφαιρέστε τον αφρό και σβήστε. Επαναλάβετε τη διαδικασία την επόμενη μέρα. Και έτσι 3-4 φορές. Η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη όταν η σταγόνα της δεν απλώνεται, αλλά διατηρεί ένα κυρτό στρογγυλό σχήμα.

μαρμελάδα μουριά

Οι μουριές, ή μουριές, είναι πολύ γλυκές, ζουμερές και αρωματικές. Από αυτά, είναι δύσκολο να μαγειρέψετε την παραδοσιακή μαρμελάδα. Θα σας μάθουμε πώς να το φτιάξετε χωρίς ζάχαρη. Θα βγει μαρμελάδα, γέμιση για πίτες και συμπυκνωμένο ποτό. Το κύριο μυστικό είναι σε τι να μαγειρέψετεμαρμελάδα μουριά. Στην περίπτωσή μας, θα χρειαστείτε ένα γυάλινο βάζο 3 λίτρων και έναν κουβά 10 λίτρων. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα μούρα κατακάθονται και μειώνονται πολύ σε όγκο - θα χρειαστούν σχεδόν δέκα κιλά μούρα για να πάρετε ένα γεμάτο βάζο 3 λίτρων.

Ο κάδος πρέπει να γεμίσει μέχρι τη μέση με νερό, να βάλεις ένα πανάκι στον πάτο και ένα βάζο τριών λίτρων γεμάτο μουριές. Τα μούρα πρέπει να είναι καθαρά. Για το σκοπό αυτό, όταν συλλέγεται κάτω από ένα δέντρο, τοποθετείται ένα μεγάλο φύλλο πλαστικής μεμβράνης πάνω στο οποίο θρυμματίζεται. Ένας κουβάς με νερό και ένα βάζο με μουριές τοποθετούνται στη φωτιά και περιοδικά, καθώς καθιζάνουν, προστίθενται νέα μούρα. Όταν σταματήσει η διαδικασία καθίζησης, το βάζο καλύπτεται με καπάκι και βράζει για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Αποθηκεύστε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο. Ένα ανοιχτό βάζο θα χαλάσει γρήγορα, γι' αυτό το τοποθετείτε στο ψυγείο.

Τα σμέουρα συλλέγονται με τον ίδιο τρόπο. Οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται τέλεια.

μαρμελάδα σταφίδα

Η μαρμελάδα σταφίδα μόνη της βγαίνει πάντα ξινή και κάπως κοφτερή, γι' αυτό θα σας πούμε πώς και με τι να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφίδα ώστε να έχει ωραία γεύση και να διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες.

Προτείνουμε να πάρετε δύο τύπους αυτού του υπέροχου μούρου - κόκκινο και μαύρο - συν μήλα, καρύδια, ζάχαρη και μέλι.

Ένα κιλό κόκκινα και μαύρα μούρα, λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, χωρίς πράσινα κλαδιά, ξεπλύνετε με νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν ελαφρά. Ρίξτε ένα τέταρτο λίτρου νερού σε μια κατσαρόλα και βράστε μέσαμούρα. Η σταφίδα είναι ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Διέρχεται εύκολα σε υδατικό διάλυμα, αλλά αντιδρά γρήγορα με μεταλλικές επιφάνειες και καταρρέει, επομένως ένα εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφίδα. Όταν τα μούρα μαλακώσουν, πρέπει να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο με ένα πλαστικό πλέγμα.

Ρίξτε ενάμιση κιλό μέλι και μισό κιλό ζάχαρη σε μια μεγάλη λεκάνη, διαλύστε σε χαμηλή φωτιά, ακόμα καλύτερα - σε λουτρό νερού. Στο σιρόπι που προκύπτει, βουτάμε τον πουρέ σταφίδας, 2 φλιτζάνια αποφλοιωμένα καρύδια και ένα κιλό μήλα. Τα μήλα πρέπει να είναι προπαρασκευασμένα - χωρίς πυρήνες και κομμένα σε μικρές φέτες.

Μαγειρέψτε το αρωματικό μείγμα για περίπου μία ώρα, ανακινώντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό.

μαρμελάδα βατόμουρου

Τα βατόμουρα είναι πολύ νόστιμα, ζουμερά και τρυφερά μούρα. Για μαρμελάδα, κατά κανόνα, παίρνουν δάσος. Πρέπει να καθαριστεί από τα σκουπίδια. Αυτό γίνεται πολύ απλά: ρίξτε τα μούρα σε μια λεκάνη και γεμίστε με κρύο νερό. Όλα τα φύλλα, τα κλαδιά και τα έντομα θα επιπλέουν και τα μούρα θα πέσουν στον πυθμένα. Τα αποξηραμένα βατόμουρα καλύπτονται με ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και αφήνονται να βγει ο χυμός.

Την επόμενη μέρα, μαγειρεύουμε όπως κάθε άλλη μαρμελάδα, δηλαδή αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και αφήνουμε στην άκρη όλη τη νύχτα να σταθεροποιηθεί. Εάν δεν έχετε ειδικά πιάτα και δεν ξέρετε σε τι να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρου, τότε πάρτε ένα συνηθισμένο τηγάνι με βαρύ πάτο. Ανακατέψτε τα μούρα με μια απλή ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Κολλάει καλύτερα στο ξύλο.αφρός και, όπως γράψαμε παραπάνω, είναι πηγή βακτηρίων που προκαλούν ξινίλες στο προϊόν. Μετά το τρίτο ή το τέταρτο μαγείρεμα, απλώστε τη δημιουργία σας σε βάζα. Δεν μπορείτε να περιμένετε να κρυώσει, αλλά ρίξτε ζεστό. Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι τόσο αρωματική που δεν μπαίνει ούτε βανιλίνη ούτε λεμόνι.

Τα σμέουρα, τα βατόμουρα, τα βατόμουρα, οι φράουλες και άλλα άγρια μούρα μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο. Αν σας αρέσουν οι σπιτικές παρασκευές, τότε προμηθευτείτε ειδικά πιάτα. Η σύγχρονη βιομηχανία προσφέρει καλά δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα και κράματα με διπλό πάτο και αντικολλητική επίστρωση. Η τιμή τους είναι αρκετά υψηλή, αλλά αγοράζοντας τέτοια πιάτα, θα αποφασίσετε μια για πάντα πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από σμέουρα, μήλα, βατόμουρα και άλλα δώρα του καλοκαιριού.

μαρμελάδα φράουλα

Θα μαγειρέψουμε ένα πεντάλεπτο, το οποίο απαιτεί σύντομο χρόνο μαγειρέματος, αλλά πρέπει να δημιουργήσει συνθήκες για μεγάλη ψύξη. Επιπλέον, με αυτή τη μέθοδο, η μαρμελάδα δεν καίγεται, και στην περίπτωση της φράουλας, αυτό είναι σημαντικό, καθώς τείνει να μουλιάσει γρήγορα και να μετατραπεί σε χυλό με ανεπαρκές ανακάτεμα.

Για μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε μούρα μεσαίου μεγέθους και ίδιου μεγέθους. Θα πρέπει να είναι χωρίς μίσχους και σέπαλα, αλλά και χωρίς το παραμικρό σημάδι αλλοίωσης. Μια σημαντική ερώτηση: σε τι να μαγειρέψετε; Η μαρμελάδα φράουλα συχνά αποδεικνύεται άσχημο καφέ-καφέ χρώμα. Ο λόγος για αυτό είναι ο μεγάλος χρόνος μαγειρέματος. Εάν τα μούρα είναι διαφορετικών μεγεθών, τότε αυτό το πρόβλημα θα παραμείνει. Επομένως, επιμένουμε στα ίδια μικρά μούρα. Η λιχουδιά μας πρέπει να ψηθεί σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια, για να επιβραδύνει την ψύξη και έτσι να φέρειμαρμελάδα μέχρι να ψηθεί τελείως, χωρίς να καταφύγετε στο βράσιμο στο μάτι της κουζίνας, θα πρέπει να την τυλίξετε με μια ζεστή κουβέρτα.

Έτοιμα μούρα σε λεπτές στρώσεις, διάσπαρτα με ζάχαρη, ρίξτε σε μια κατσαρόλα (1 κιλό μούρα - ενάμισι κιλό ζάχαρη). Αφήστε τη νύχτα για να ξεχωρίσει ο χυμός και οι φράουλες να είναι κορεσμένες με ζάχαρη. Την επόμενη μέρα, βάζουμε την κατσαρόλα με τις φράουλες στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό, αποσύρουμε από την εστία και τυλίγουμε ζεστά. Μετά από μια μέρα, βράζουμε τη μαρμελάδα, ρίχνουμε ζεστή σε καθαρά βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε ξανά. Αφήστε λοιπόν μέχρι να κρυώσει τελείως. Η μαρμελάδα θα έχει φυσικό χρώμα και υπέροχο άρωμα. Τα μούρα θα διατηρηθούν ανέπαφα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακοσμητικούς σκοπούς.

μαρμελάδα κεράσι

Η μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι διατηρείται περισσότερο από ό,τι με κουκούτσι, αλλά κατώτερη από την τελευταία από άποψη γεύσης. Τα οστά περιέχουν μια μικρή ποσότητα υδροκυανικού οξέος, το οποίο είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο, επομένως η μαρμελάδα με σπόρους γίνεται μόνο για ένα χρόνο. Τα πιάτα με χοντρό πάτο είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι: δεν θα καεί και θα κρυώσει αρκετά.

Η μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια γίνεται με την εξής αναλογία: για 1 κιλό κεράσια - 1,5 κιλό ζάχαρη. Τα κεράσια πλένονται, τα κοτσάνια και τα χαλασμένα μούρα επιλέγονται, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται να σχηματίσουν χυμό. Δυόμιση με τρεις ώρες είναι αρκετές. Στη συνέχεια βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε τον αφρό με μια ξύλινη σπάτουλα. Το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Για να μην καεί η μαρμελάδα, μην το κάνετεξεχάστε να το κουνήσετε. Η μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσι μαγειρεύεται σε 5-6 βήματα. Απλώστε σε βάζα μισού λίτρου που έχουν ήδη κρυώσει.

Όσο για το πώς και σε τι να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι, εδώ δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα οστά αφαιρούνται από τα μούρα με τη βοήθεια ειδικής συσκευής. Τέτοια μούρα δίνουν χυμό πολύ πιο γρήγορα και επομένως μαγειρεύονται όχι σε 5-6 βήματα, αλλά σε 3-4.

μαρμελάδα μήλου

Η μαρμελάδα μήλο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμη όταν προστίθενται μούρα chokeberry.

Ένα μήλο για αυτό πρέπει να πλυθεί και να ξεφλουδιστεί. Κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τα σκληρά χωρίσματα. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το μήλο σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 εκ. Ταξινομήστε το chokeberry και χωρίστε το από τα κλαδιά.

Παίρνετε ένα τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη, αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να ψήσετε μαρμελάδα μήλου, ρίξτε 1 κιλό ζάχαρη και ρίξτε 250 ml νερό. Βράστε το σιρόπι, βυθίστε τη στάχτη του βουνού σε αυτό - 500 γραμμάρια και ισάριθμες φέτες μήλου. Βρασμός. Βράζουμε για 20 λεπτά ανακινώντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη να σταθεροποιηθεί για δυόμιση ώρες. Επαναλάβετε το μαγείρεμα δύο φορές και αδειάστε σε μικρά βάζα.

μαρμελάδα αχλάδι

Για μαρμελάδα αχλάδι, λαμβάνονται μόνο δυνατά γλυκά αχλάδια. Σε τι να μαγειρέψετε μαρμελάδα αχλάδι, δεν έχει μεγάλη σημασία. Η επιλογή είναι δική σου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τη χάλκινη λεκάνη της γιαγιάς όσο και ένα μοντέρνο ταψί με διπλό πάτο και αντικολλητική επίστρωση. Πίσωελλείψει τέτοιων πιάτων, είναι επίσης κατάλληλα συνηθισμένα, αλουμινένια ή εμαγιέ. Τα αχλάδια πρέπει να πλυθούν, να τα κόψετε στη μέση, να κόψετε τα κοτσάνια, να αφαιρέσετε τον πυρήνα και να τα κόψετε σε φέτες ή κύβους.

Μαγειρέψτε ένα σιρόπι από 1 κιλό ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό, βουτήξτε μέσα τα αχλάδια και μαγειρέψτε για δυόμιση ώρες, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Σε αυτό το διάστημα, το σιρόπι θα πήξει, αλλά αυτό θα γίνει εμφανές μόνο αφού κρυώσει η μαρμελάδα. Παραμένει υγρό όταν είναι ζεστό. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε μέσα βανιλίνη ή ξύσμα λεμονιού. Αδειάζουμε σε βάζα όταν κρυώσει λίγο.