Ρολό σοκολάτας: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ρολό σοκολάτας μπορείτε να το αγοράσετε ανά πάσα στιγμή στο κατάστημα. Ωστόσο, θα είναι καλύτερο να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα τόσο γλυκό προϊόν. Άλλωστε, με αυτό τον τρόπο θα έχετε όχι μόνο ένα πολύ όμορφο, αλλά και ένα νόστιμο λεπτό γλυκό.

Γενικά, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε ρολό σοκολάτας. Αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε μόνο απλές και οικονομικές συνταγές.

Ρολό σοκολάτας Βήμα-βήμα Συνταγή

Το πιο νόστιμο και τρυφερό από όλα αυτό το προϊόν προέρχεται από ζύμη μπισκότων. Μπορείτε να το κάνετε με διάφορους τρόπους. Σκεφτείτε την κλασική έκδοση. Για αυτόν χρειαζόμαστε:

• ξινή κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 180 g;
• ελαφριά ζάχαρη όχι πολύ μεγάλη - 250 g;
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - ένα ποτήρι;
• αυγά κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.;
• κακάο - 4,5 μεγάλες κουταλιές;
• σόδα (σβήνουμε με επιτραπέζιο ξύδι) - ημιτελές μικρό κουτάλι;
• ραφιναρισμένο λάδι - για λίπανση της φόρμας;
• μαύρη σοκολάτα - 2 μπάρες (για γέμιση);
• βούτυρο - 45 g (για γέμιση);
• πλήρες γάλα - 5 μεγάλες κουταλιές (προσθέστε στη γέμιση).

Φτιάχνοντας ζύμη μπισκότων

Σοκολάτατο ρολό, τη συνταγή του οποίου εξετάζουμε, ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Πριν όμως το ψήσετε στο φούρνο, θα πρέπει να ζυμώσετε τη σκούρα ζύμη μπισκότου. Για να γίνει αυτό, οι κρόκοι των αυγών αλέθονται δυνατά μαζί με τη ζάχαρη, προστίθεται ξινή κρέμα λιπαρών και αφήνεται στην άκρη. Στη συνέχεια, οι παγωμένες πρωτεΐνες χτυπάμε δυνατά (με ένα μίξερ) και τις απλώνουμε στην προηγουμένως προετοιμασμένη μάζα. Μετά από αυτό, σβησμένη σόδα, κακάο και αλεύρι σίτου προστίθενται στα συστατικά.

Έχοντας λάβει μια ομοιογενή σοκολατένια ζύμη, προχωρήστε σε θερμική επεξεργασία.

Πλάθουμε και ψήνουμε τη βάση για το ρολό

Το ρολό σοκολάτας πρέπει να ψηθεί σε ένα μεγάλο ταψί με τα πλάγια. Για να γίνει αυτό, λιπαίνεται καλά με λάδι (μπορείτε να το στρώσετε με χαρτί ψησίματος) και χύνεται όλη η βάση. Η ζύμη πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο φύλλο. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια φαρδιά σπάτουλα ή ένα μαχαίρι με αμβλύ άκρο.

Μετά τις περιγραφόμενες ενέργειες, το φύλλο ψησίματος στέλνεται στον προθερμασμένο φούρνο. Σε θερμοκρασία 190 βαθμών, η ζύμη ψήνεται για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να ψηθεί τελείως, να γίνει πλούσιο, απαλό και τρυφερό.

Μαγειρική γέμιση

Ρολό σοκολάτας μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε γέμιση. Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε το frosting. Για την παρασκευή του, δύο μπάρες μαύρης σοκολάτας κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, το βούτυρο και το πλήρες γάλα στέλνονται εκεί. Τα υλικά τοποθετούνται σε πολύ χαμηλή φωτιά (είναι δυνατό και ατμόλουτρο) και ζεσταίνονται αργά.

Η θερμική επεξεργασία της σοκολάτας πραγματοποιείται μέχρι να ολοκληρωθείδεν θα λιώσει και θα σχηματίσει μια σκούρα πυκνή και γλυκιά μάζα.

Διαμορφώνοντας το προϊόν

Το ρολό σοκολάτας πρέπει να σχηματιστεί πολύ γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, η έτοιμη βάση αφαιρείται από το φούρνο και αμέσως αφαιρείται προσεκτικά με μια σπάτουλα, έτσι ώστε να απομακρυνθεί εντελώς από το φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια το ζεστό μπισκότο αλείφουμε με ζεστό γλάσο και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.

Αφού τοποθετήσετε το προϊόν σε μια επίπεδη πλάκα με τη ραφή προς τα κάτω, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, το ρολό στέλνεται στο ψυγείο, αφού κόψετε τις άσχημες άκρες από αυτό.

Πώς να σερβίρετε με οικογενειακό δείπνο;

Όπως μπορείτε να δείτε, το ρολό σοκολάτας, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο, ετοιμάζεται εύκολα και απλά. Αφού σκληρύνει το προϊόν στο ψυγείο, μεταφέρεται σε μια όμορφη σχάρα για κέικ και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Σε αυτή τη μορφή, το ρολό παρουσιάζεται στο τραπέζι και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από δύο εκατοστά. Μετά τη διανομή του γλυκού σε πιατάκια, σερβίρεται στους επισκέπτες μαζί με ένα φλιτζάνι τσάι.

Φτιάχνουμε νόστιμο ρολό κρέμας σοκολάτας

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε ένα γλυκό ρολό στο σπίτι. Η κλασική έκδοση παρουσιάστηκε παραπάνω. Τώρα θέλω να σας πω πώς να φτιάξετε ένα εορταστικό επιδόρπιο με συμπυκνωμένη κρέμα. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• κακάο - 8 μεγάλες κουταλιές;
• ζάχαρη - 250 g;
• αυγά κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.;
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - ένα ποτήρι;
• σόδα (σβήνουμε με ξύδι) – ημιτελές μικρό κουτάλι;
• εξευγενισμένο λάδι - γιαλίπανση καλουπιού;
• συμπυκνωμένο γάλα - βάζο (για γέμιση);
• φέτες αμυγδάλου - χρήση για διακόσμηση;
• σιρόπι ζάχαρης - 2/3 φλιτζάνι;
• βούτυρο - 100 g (για γέμιση).

Ζυμώστε σοκολατένια ζύμη

Το ρολό μπισκότου σοκολάτας με συμπυκνωμένη κρέμα είναι πολύ απαλό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Ένα τέτοιο γλυκό είναι καλό να σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι αντί για το συνηθισμένο κέικ. Πριν όμως το ψήσετε στο φούρνο, θα πρέπει να ζυμώσετε τη βάση. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε ½ κουτάκια συμπυκνωμένο γάλα σε αυτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε τις πρωτεΐνες ξεχωριστά μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές και απλώστε τις στην προηγουμένως προετοιμασμένη γλυκιά μάζα.

Προσθέτοντας στα υλικά σβησμένη σόδα, κακάο (4 μεγάλες κουταλιές) και αλεύρι σίτου, έχουμε μια παχύρρευστη και σκούρα ζύμη.

Η διαδικασία σχηματισμού και θερμικής επεξεργασίας του κέικ

Για να ψήσετε ένα ρολό σοκολάτας, χρησιμοποιήστε μια φαρδιά και όχι πολύ βαθιά φόρμα (για παράδειγμα, ένα ταψί). Τα πιάτα αλείφονται με λάδι και στη συνέχεια χύνεται όλη η ζύμη. Απλώνοντάς το ομοιόμορφα πάνω από το φύλλο, η βάση τοποθετείται σε ένα θερμαινόμενο ντουλάπι.

Κέικ ζύμης με μπισκότο σοκολάτας ψημένο για 27 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Προετοιμασία της κρέμας

Η συμπυκνωμένη κρέμα ρολό σοκολάτας είναι εύκολη και απλή στην προετοιμασία. Το βούτυρο μαλακώνει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια χτυπιέται δυνατά με ένα μίξερ. Αφού προσθέσουν τα υπολείμματα του συμπυκνωμένου γάλακτος και του κακάο στο μαγειρικό λάδι, συνεχίζουν να το ανακατεύουν για αρκετή ώρα ακόμα. Στοη έξοδος είναι μια πλούσια και αέρινη κρέμα σκούρου χρώματος.

Πώς πρέπει να σχηματίζεται;

Συνήθως το ρολό σοκολάτας σχηματίζεται ζεστό. Ωστόσο, η τοποθέτηση συμπυκνωμένης κρέμας σε ένα κέικ που δεν έχει κρυώσει ακόμη αποθαρρύνεται ιδιαίτερα. Για να γίνει αυτό, το τελικό προϊόν αφαιρείται από το φούρνο και ξετυλίγεται με μια σπάτουλα. Για να κρυώσει λίγο το κέικ, αλλά να μην σπάσει σε κομμάτια, εμποτίζεται με μικρή ποσότητα σιροπιού. Στη συνέχεια το προϊόν αλείφεται με κρέμα και τυλίγεται σε ρολό.

Διαδικασία διακόσμησης

Αφού σχηματιστεί το γλυκό σοκολάτας, μεταφέρεται στη φόρμα του κέικ με τη ραφή προς τα κάτω. Προκαταρκτικά, οι άσχημες άκρες κόβονται από το ρολό. Στη συνέχεια η επιφάνειά του αλείφεται γενναιόδωρα με τα υπολείμματα της συμπυκνωμένης κρέμας σοκολάτας και στη συνέχεια πασπαλίζεται γενναιόδωρα με φέτες αμυγδάλου. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν αποστέλλεται στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες, όταν το κέικ είναι κορεσμένο με σιρόπι ζάχαρης και συμπυκνωμένη κρέμα, μπορεί να παρουσιαστεί με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι.

Πώς να εξυπηρετήσετε τους επισκέπτες;

Έχοντας επιμείνει το σπιτικό ρολό στο ψυγείο, βγαίνει και παρουσιάζεται στους επισκέπτες. Αφού κόψετε το προϊόν σε μερίδες, μοιράζονται σε πιάτα και σερβίρονται με ένα φλιτζάνι τσάι.

Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα σωστά προετοιμασμένο ρολό σοκολάτας δεν συγκρίνεται με αυτό που πωλείται σε ένα κατάστημα. Είναι πολύ νόστιμο, απαλό, τρυφερό και λιώνει στο στόμα σας.

Σύνοψη

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάχνετε ρολό σοκολάτας στο σπίτι. Μπορείτε να το κάνετε όχι μόνο σύμφωνα με τα παραπάνωσυνταγές, αλλά και με άλλους τρόπους. Για παράδειγμα, κάποιος ετοιμάζει ένα κέικ με βάση το κεφίρ ή το γάλα, ενώ κάποιος χρησιμοποιεί ακόμη και μαγιονέζα. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ως κρέμα για ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαρμελάδα, μαρμελάδα, φρέσκα φρούτα και μούρα, σαντιγί (ή κρέμα γάλακτος) με ζάχαρη κλπ. Σε κάθε περίπτωση, όποια από τις μεθόδους που θα επιλέξετε σίγουρα θα πάρετε ένα νόστιμο σπιτικό επιδόρπιο, το οποίο είναι απλά αδύνατο να αρνηθείτε.