Μπορείτε να μαγειρέψετε κατεψυγμένο κρέας και με διάφορους τρόπους να το ξεπαγώσετε

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συμβαίνει μερικές φορές να χρειαστεί να ξεκινήσετε γρήγορα την προετοιμασία του δείπνου. Αλλά εδώ, μια όχι πολύ ευχάριστη έκπληξη μπορεί να περιμένει την οικοδέσποινα: κάποιος μετέφερε προσεκτικά το κρέας στην κατάψυξη την προηγούμενη μέρα και τώρα θυμίζει από απόσταση ένα κομμάτι πάγου. Εδώ τίθεται ένα λογικό ερώτημα: «Είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε κατεψυγμένο κρέας για μαγείρεμα ή είναι καλύτερα να αφήσουμε το προϊόν για λίγο ώστε να έρθει μόνο του στην επιθυμητή (απόψυξη) κατάσταση;». Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορα το φούρνο μικροκυμάτων και να ξεπαγώσετε μέσα σε λίγα λεπτά. Αλλά τι να κάνετε όταν δεν υπήρχε βοηθός κουζίνας;

Φαίνεται ότι γιατί πρέπει να χαζεύετε αναζητώντας μια απάντηση στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κατεψυγμένο κρέας και να αναζητήσετε τρόπους απόψυξης. Τι θα συμβεί αν αμελήσετε τη θερμοκρασία αυτού του συστατικού και το τοποθετήσετε αμέσωςδοχείο? Οι προσεκτικές νοικοκυρές και οι διακεκριμένοι σεφ ισχυρίζονται ότι το κατεψυγμένο κρέας δεν θα παράγει έναν νόστιμο και (όχι λιγότερο σημαντικό) όμορφο ζωμό, αν ξεκινήσετε να το μαγειρεύετε για το πρώτο πιάτο χωρίς να ξεπαγώσετε το προϊόν.

Να βράσει ή να μην βράσει;

Σήμερα θα απαντήσουμε σε ερωτήσεις που σχετίζονται με το μαγείρεμα από ένα κατεψυγμένο κρέας. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο εάν είναι δυνατό να μαγειρέψετε κατεψυγμένο κρέας χωρίς απόψυξη. Ταυτόχρονα, θα εξετάσουμε μερικούς γρήγορους τρόπους απόψυξης του προϊόντος.

Μόνο με απλή ψύξη;

Πολλές νοικοκυρές είναι πολύ προκατειλημμένες προς τα προϊόντα κρέατος, κατεψυγμένα και αποψυγμένα. Τέτοιες κυρίες θα προτιμήσουν να τρέξουν στο κατάστημα για ένα φρέσκο κομμάτι, χωρίς καν να σκεφτούν το ερώτημα αν μπορεί να μαγειρευτεί κατεψυγμένο κρέας. Για αυτούς, η απάντηση είναι πάντα προφανής - το μόνο χρήσιμο προϊόν είναι αυτό που δεν έχει περάσει από το στάδιο της κατάψυξης.

Το νερό θα βοηθά πάντα

Μπορείτε να ξεπαγώσετε ένα κομμάτι σε σύντομο χρονικό διάστημα περιχύνοντάς το με κρύο νερό ή νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το δοχείο με το κρέας και το νερό πρέπει να είναι ανοιχτό. Εάν αλλάζετε το νερό κάθε είκοσι λεπτά, τότε η απόψυξη του προϊόντος μπορεί να επιτευχθεί σε δύο ώρες.

Για να μην σκεφτόμαστε αν είναι δυνατό να μαγειρέψετε κατεψυγμένο κρέας, πολλοί άνθρωποι απλώς προσθέτουν ελαφρώς ζεστό νερό στο προϊόν και, αλλάζοντας το κάθε δεκαπέντε λεπτά, επιτυγχάνουν απόψυξη μετά από μιάμιση ώρα. Αυτή η μέθοδος είναι πιο γρήγορη, αλλά μπορεί να αλλάξει ελαφρώς την εμφάνιση του κρέατος, κάτι που είναι ενοχλητικό σε ορισμένους.

Και αν με πιστολάκι μαλλιών;

Μπορώ να βράσω κατεψυγμένο κρέας ή είναι καλύτερο να το αποψύξω με πιστολάκι μαλλιών; Η απόψυξη με μια τέτοια συσκευή είναι μια πολύ κουραστική διαδικασία. Και θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να χειριστείτε το πιστολάκι μαλλιών. Με τη βοήθειά του, ένα μεγάλο κομμάτι δεν θα είναι ακόμα σε θέση να προετοιμαστεί σωστά για το επόμενο μαγείρεμα. Αλλά αν το κρέας είναι κομμένο σε λωρίδες (όπως το entrecote), τότε μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε πιστολάκι μαλλιών. Η παροχή αέρα πρέπει να παραμείνει κρύα. Μετά από τριάντα λεπτά (ή λίγο λιγότερο), το προϊόν κρέατος θα ξεπαγώσει και θα είναι έτοιμο για περαιτέρω χειρισμούς με αυτό. Η εμφάνιση του προϊόντος είναι επίσης πιθανό να αλλάξει ελαφρώς. Αλλά διαφορετικά, το κρέας θα αποδειχθεί αρκετά βρώσιμο στο πιάτο.

Μαγείρεψε σωστά

Απαντώντας στο ερώτημα εάν το κατεψυγμένο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως, ας συνεχίσουμε το θέμα περιγράφοντας την πιο ικανή παρασκευή πιάτων με κατεψυγμένο κρέας. Έτσι, είναι γνωστό ότι το κρέας που τοποθετείται σε κρύο νερό και έχει ταυτόχρονα μείον θερμοκρασία στο πιάτο δεν θα έχει την όψη και τη γεύση που αναμένεται από αυτό. Ο ζωμός θα είναι θολό και η γεύση δεν είναι εκφραστική. Αλλά μερικές φορές είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το προϊόν με κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και τώρα ήρθε η στιγμή που η οικογένειά σας χρειάζεται μια υπέροχη σούπα (ή άλλο πιάτο). Πώς να μαλακώσετε τις αρνητικές γεύσεις του κρέατος;

Βήμα μαγειρέματος:

• Το προ-ξεπαγωμένο κομμάτι στεγνώνει από την υπερβολική υγρασία που απομένει από την απόψυξη. Για αυτό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χαρτοπετσέτες πολλαπλών στρώσεων.
• Ζεσταίνουμε σε αντικολλητική εστίατηγάνι αλειμμένο με άπαχο λάδι χωρίς γεύση.
• Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι και το τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές. Δεν χρειάζεται να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - η κρούστα δεν χρειάζεται. Το πιο βέλτιστο είναι όταν οι άκρες μόλις έγιναν λευκές. Ας διαθέσουμε δέκα δευτερόλεπτα σε όλες τις πλευρές για να πάρουμε αυτό που χρειαζόμαστε.
• Βάζουμε ένα τέτοιο κομμάτι για περαιτέρω μαγείρεμα. Παίρνουμε μόνο βραστό νερό, σε καμία περίπτωση κρύο.

Θυμηθείτε αυτούς τους λίγους κανόνες για να βελτιώσετε τη γεύση του κρέατος και των πιάτων γενικότερα. Την επόμενη φορά που θα αναρωτιέστε αν μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα από κατεψυγμένο κρέας, αυτές οι αποχρώσεις θα σας σώσουν. Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα, αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα παγωμένο προϊόν. Καλή όρεξη.