Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα viburnum;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κόκκινο viburnum είναι ένα φθινοπωρινό μούρο που ωριμάζει τον Σεπτέμβριο. Έχει πικρή, ξινή και όχι πολύ ευχάριστη γεύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται να κόβετε τσαμπιά μούρα από έναν θάμνο όχι νωρίτερα από τον πρώτο παγετό. Σε αυτή την περίπτωση, χωρίς να χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του, γίνεται πιο νόστιμο. Το άρθρο μας παρουσιάζει τις καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα viburnum για το χειμώνα. Αλλά πρώτα, ας σταθούμε στις ιδιότητες αυτής της λιχουδιάς και στην επίδρασή της στον ανθρώπινο οργανισμό.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας viburnum

Από την αρχαιότητα, αυτό το κόκκινο μούρο θεωρούνταν φάρμακο για πολλές ασθένειες. Μια τέτοια τιμή στο viburnum οφειλόταν στην πλούσια σύνθεση των καρπών του θάμνου. Το μούρο περιέχει 2 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή, καθώς και φυτοκτόνα, τανίνες, αμινοξέα, πηκτίνη, αιθέρια έλαια και άλλα συστατικά σημαντικά για τον οργανισμό. Όσον αφορά τον αριθμό των ενεργών συστατικών που συμβάλλουν στην ενίσχυση της ανοσίας, το viburnum παρακάμπτει άλλα μούρα και φρούτα.

Οφέλη της λιχουδιάς viburnum:

• ενίσχυση του ανοσοποιητικού;
• βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας;
• μειώνουν τον πόνο και τους σπασμούςέλκος, γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα,
• εξαλείψτε τα συμπτώματα της καούρας;
• βελτίωση δέρματος;
• προφύλαξη της ουρολιθίασης.

Αλλά η μαρμελάδα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο μετά από προκαταρκτική γνωριμία με πιθανές αντενδείξεις. Μια λιχουδιά viburnum δεν θα ωφελήσει άτομα με τάση για θρόμβωση, με χρόνια νεφρική νόσο, διαβήτη και τάση για παχυσαρκία. Δεν συνιστάται η χρήση του σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Τα οφέλη της μαρμελάδας viburnum είναι όσο υψηλότερα, τόσο λιγότερο τα μούρα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Η καλύτερη επιλογή είναι απλά να αλέσετε ωμό και να το συνδυάσετε με ζάχαρη και μέλι. Σε αυτή τη μορφή, η λιχουδιά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο όλο το χειμώνα.

Απλή μαρμελάδα με λάκκους viburnum

Κάποιες νοικοκυρές παραμελούν την παρακάτω συνταγή, αλλά μάταια. Τα οστά του viburnum περιέχουν όχι λιγότερο χρήσιμες ουσίες για το σώμα από τον πολτό του μούρου. Γι' αυτό συνιστάται η συγκομιδή των κόκκινων καρπών του θάμνου στο σύνολό τους.

Μια απλή συνταγή για χειμωνιάτικη μαρμελάδα viburnum είναι να κάνετε τα εξής:

1. Μούρα (0,5 κιλά) γεμίζουν με νερό, μετακινούνται, καθαρίζονται από κλαδιά και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι.
2. Το ελαφρώς αποξηραμένο viburnum μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και καλύπτεται με ζάχαρη (800 g). Τα μούρα αναμειγνύονται και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 8 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να αφήσουν πολλάχυμός.
3. Αυτή τη στιγμή, το λεμόνι ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κομμάτια και προστίθεται στην κατσαρόλα με viburnum.
4. Όταν η ζάχαρη διαλύεται σε χυμό viburnum και λεμόνι, η μαρμελάδα πρέπει να σταλεί στη φωτιά.
5. Σιγοβράζουμε τη λιχουδιά για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει αρκετά παχύρρευστη.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε τη μαρμελάδα σε βάζα και να τα τυλίγετε με βιδωτά καπάκια.

Συνταγή για μαρμελάδα viburnum "Pyatiminutka"

Όπως γνωρίζετε, η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία επηρεάζει αρνητικά τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων και των φρούτων. Αλλά υπάρχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C στο viburnum παρά στο λεμόνι, και θα ήθελα να διατηρηθεί στη μαρμελάδα στη μέγιστη ποσότητα. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί, αλλά μόνο με τη σημαντική μείωση του χρόνου μαγειρέματος.

Για το χειμώνα, η μαρμελάδα viburnum παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή με τη συμβολική ονομασία «Πέντε λεπτά». Η όλη διαδικασία συγκομιδής περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Τα μούρα (1,2 κιλά) ξεχωρίζουν, αφαιρούνται τα κοτσάνια, πλένονται και απλώνονται σε πετσέτες για να στεγνώσουν καλά.
2. Το έτοιμο viburnum στέλνεται στην κατάψυξη για 2 ώρες.
3. Το κατεψυγμένο μούρο απλώνεται σε μια κατσαρόλα. Σε ένα λουτρό νερού, το viburnum φέρεται σε μαλακή κατάσταση. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε περισσότερο χυμό από το μούρο.
4. Το Viburnum απλώνεται σε μεταλλικό κόσκινο και τρίβεται με ένα κουτάλι ή τα χέρια. Ως αποτέλεσμα, μόνο πολτός με χυμό πρέπει να μπαίνει στο τηγάνι.
5. Το Σιρόπι παρασκευάζεται από 1 κιλό ζάχαρη και νερό (1,5 κ.σ.). Όταν γίνει αρκετά πηχτό,προστίθεται πουρές μούρων.
6. Η μαρμελάδα σε σιρόπι βράζει και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
7. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και κρυώνει για 5 ώρες.
8. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, η διαδικασία επαναλαμβάνεται 1 ακόμη φορά. Μετά από αυτό, η λιχουδιά συσκευάζεται σε βάζα και σφραγίζεται.

μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα;

Πώς να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών στα μούρα; Απλώς τα στρίβουμε σε μηχανή κρέατος, τα τακτοποιούμε σε βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Και για να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο μια τέτοια «ωμή» μαρμελάδα, προστίθεται σε αυτήν ένα γνωστό συντηρητικό - η ζάχαρη. Μια τέτοια λιχουδιά θα βοηθήσει πολύ την κρύα εποχή, θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα viburnum είναι η εξής:

1. Πρώτα από όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα, να τα πλύνετε, να τα ταξινομήσετε και να τα στεγνώσετε.
2. Στρίψτε το viburnum μέσα από έναν μύλο κρέατος, χρησιμοποιώντας μια σχάρα με μικρές τρύπες για αυτό.
3. Πασπαλίζουμε θρυμματισμένα μούρα με ζάχαρη (800 g).
4. Ανακατεύουμε καλά και τα απλώνουμε σε βάζα, αφήνοντας 1 εκ. από την άκρη. Συμπληρώνουμε τη μαρμελάδα με την υπόλοιπη ζάχαρη (200 g).
5. Κλείνουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια και τα στέλνουμε στο ψυγείο. Μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτό το μέρος για περίπου 6 μήνες.

Μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Η προετοιμασία του επόμενου τυφλού viburnum είναι η εξής:

1. Τα προπλυμένα μούρα (1 κιλό) τρίβονται με κόσκινο ήεπεξεργασμένο με αποχυμωτή.
2. Ο πουρές που προκύπτει μεταφέρεται σε μια βαθιά κατσαρόλα, σκεπάζεται με ζάχαρη (500 g) και περιχύνεται με 300 ml βρασμένο νερό. Η μάζα αναμειγνύεται, τα πιάτα καλύπτονται με γάζα και αφήνονται στην άκρη για 8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
3. 500 g ζάχαρης προστίθενται στην κατσαρόλα με τον εμποτισμένο πουρέ. Σε χαμηλή φωτιά, η μαρμελάδα βράζει και μαγειρεύεται για 5 λεπτά.
4. Μετά από 1 ώρα, το τηγάνι επιστρέφει στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα viburnum μαγειρεύεται για 5 λεπτά, μετά την οποία προστίθεται κανέλα (2 κουταλιές της σούπας). Μετά από άλλα 2 λεπτά, μπορεί να διανεμηθεί στις τράπεζες.

Συνταγή για μαρμελάδα viburnum και rowan

Η ακόλουθη μαρμελάδα viburnum είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, οι οποίες είναι άφθονες στα φρούτα του φθινοπώρου. Το να φτιάξεις ένα τέτοιο κενό για το χειμώνα είναι στη δύναμη κάθε νοικοκυράς. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την ακολουθία βημάτων που ορίζει η συνταγή:

1. Ετοιμάστε viburnum και rowan berries (1 κιλό το καθένα), πλύνετε, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 4 λίτρα νερό.
2. Μαγειρέψτε τα φρούτα μέχρι το νερό στο τηγάνι να είναι 2 φορές λιγότερο.
3. Βάζουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, τα αλέθουμε σε πουρέ. Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε 6 φλιτζάνια ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει για 30-40 λεπτά.
4. Έτοιμη μαρμελάδα απλωμένη σε καθαρά βάζα. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100° και σβήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ψημένη κρούστα στην επιφάνεια.
5. Καλύψτε τα βάζα με νάιλον καπάκια, κρυώστε καιβάλτε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

μαρμελάδα μήλου και βιμπούρνου

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε την πιο αληθινή πηχτή και υγιεινή μαρμελάδα, η οποία θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για το ψήσιμο. Η μαρμελάδα μήλου με viburnum παρασκευάζεται πολύ απλά:

1. Περίπου 400 g viburnum περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για 5 λεπτά.
2. Τα μαλακωμένα μούρα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Θα πρέπει να έχετε 300 γραμμάρια πουρέ.
3. Τα μήλα (1,3 κιλά) ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με ένα ποτήρι νερό. Βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τρίβονται από λεπτό κόσκινο για να γίνει πουρές.
4. Η μάζα μήλου (1 kg) αποστέλλεται σε καθαρό τηγάνι. Ο πουρές Viburnum χύνεται στη συνέχεια.
5. Σε χαμηλή φωτιά, η μάζα μαγειρεύεται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται 500 γραμμάρια ζάχαρης.
6. Η μαρμελάδα ψήνεται για άλλα 20 λεπτά και μετά απλώνεται ζεστή σε βάζα.

μαρμελάδα κολοκύθας με βίβουρνο

Νόστιμο και υγιεινό σπιτικό παρασκεύασμα λαμβάνεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Τα μούρα Viburnum (1 kg) πλένονται και τρίβονται αμέσως με ένα κόσκινο.
2. Η κολοκύθα (1 κιλό) ξεφλουδίζεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύεται σε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει.
3. Η μαλακή κολοκύθα στέλνεται στο μπλέντερ και πολτοποιείται.
4. Η μάζα κολοκύθας συνδυάζεται με το viburnum.
5. Οι πουρές πατάτας στέλνονται στο τηγάνι, πασπαλισμένοι με ζάχαρη(0,5 kg) και βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
6. Προετοιμασία μαρμελάδας viburnum για 1 ώρα, μέχρι να γίνει αρκετά παχύρρευστη.

Δυνατότητες μαγειρέματος και συστάσεις αποθήκευσης

Τα παρακάτω μυστικά έμπειρων σεφ θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα viburnum:

1. Κατά την παρασκευή της λιχουδιάς εμφανίζεται αφρός στην επιφάνειά της, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Διαφορετικά, η μαρμελάδα κατά την αποθήκευση μπορεί γρήγορα να ξινίσει στο βάζο.
2. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας, συνιστάται να ρίξετε μια μικρή σταγόνα σε ένα καθαρό πιάτο. Αν δεν απλωθεί, τότε η λιχουδιά είναι έτοιμη.
3. Το λεμόνι που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος θα βελτιώσει τη γεύση οποιασδήποτε μαρμελάδας.
4. Το κέικ κομματιού, το οποίο παραμένει μετά το άλεσμα των μούρων για μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αφεψήματος. Για να γίνει αυτό, χύνεται με βραστό νερό, επιμένει κάτω από το καπάκι και μετά πίνεται με κρυολόγημα ή πεπτικά προβλήματα.