2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το χέλι είναι το ψάρι που βλέπουμε πιο συχνά στα καταστήματα σε καπνιστή μορφή. Επομένως, στους περισσότερους δεν περνάει καν από το μυαλό ότι, όπως και κάθε άλλο ψάρι, μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμα με διαφορετικό τρόπο. Έτσι, αν είστε τυχεροί και αποκτήσατε αυτό το φρέσκο φιδίσιο πλάσμα - αγοράστε γρήγορα και μαγειρέψτε τουλάχιστον την ίδια σούπα με χέλι.
Ξεκινήστε απλά
Αυτό το πιάτο διαφέρει σημαντικά στην προετοιμασία από τη γνωστή ψαρόσουπα. Το μαγείρεμα ξεκινά με την επεξεργασία των λαχανικών: ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μια σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη σε χυλό, δαχτυλίδια πιπεριάς (πάρτε ένα ζευγάρι) μαγειρεύονται σε φυτικό λάδι. Όταν η πιπεριά γίνει μαλακή και το κρεμμύδι είναι σχεδόν διάφανο, προσθέστε 2 μικρές κουταλιές πελτέ ντομάτας, ένα ποτήρι λευκό κρασί, ένα λίτρο νερό και ένα ολόκληρο ματσάκι μαϊντανό. Καθώς βράζει - βάζετε ψιλοκομμένο και ψιλοκομμένο ψάρι (μισό κιλό). Η σούπα χελιού βράζεται για μισή ώρα και το αλάτι και το πιπέρι είναι ήδη στο τέλος. Όταν είναι έτοιμο, πετάμε τον μαϊντανό και τα χόρτα άνηθο ψιλοκομμένα ρίχνουμε στη σούπα σε δόσεις.
Παλιά συνταγή
Από αυτόν μέχρι το ψάρι σούπας χελιούθα πρέπει είτε να ξεφλουδιστεί είτε να καθαριστεί προσεκτικά με καθαρή άμμο ποταμού (στην οικολογική μας κατάσταση είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε χοντρό αλάτι). Το εσωτερικό του εκσπλαχνισμένου χελιού πρέπει επίσης να τρίβεται με αλάτι. Μια ρίζα σέλινο και μαϊντανό, δυο μικρά κρεμμύδια και 2 φλιτζάνια φρέσκο (όχι κατεψυγμένο, όχι αποξηραμένο, όχι σε κονσέρβα!) μπιζέλια ρίχνονται στο νερό. Καθώς βράζει, βάζουμε το χοντροκομμένο χέλι (ενάμιση κιλό). Πρέπει να το μαγειρέψετε για 45 λεπτά. πριν την ετοιμότητα βάζουμε δάφνη και μαϊντανό. Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα περιττό: οι πατάτες δεν ήταν ακόμη παρούσες στις εκτάσεις της πατρίδας, το ρύζι τρώγονταν μόνο στην Άπω Ανατολή, πιο κοντά στην Κίνα και την Ιαπωνία. Μπροστά σας λοιπόν - ένα καθαρά ρώσικο πιάτο!
κρεμώδη σούπα με χέλι
Για αυτόν, πρέπει να τρίψετε ένα μεγάλο καρότο και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι (πιο νόστιμο με ένα πράσο). Τηγανίζονται και τα δύο μαζί, όχι όμως σε τηγάνι, αλλά ακριβώς στο τηγάνι, όπου θα ετοιμαστεί κρεμώδης σούπα με χέλι. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν ψημένα, προστίθεται στο τηγάνι το ένα τρίτο του κιλού ντομάτας με αφαιρεμένη τη φλούδα, κομμένη σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε - ρίξτε ένα λίτρο καθαρό νερό. Όταν πάρει βράση, βάλτε ένα κιλό ψιλοκομμένες πατάτες στη μελλοντική κρεμώδη σούπα με χέλι. Η συνταγή συμβουλεύει να βάλετε ψιλοκομμένα 300 g χέλι όταν οι κόνδυλοι βράσουν για περίπου πέντε λεπτά. Σχεδόν αμέσως μετά το ψάρι ρίχνεται κρέμα με χαμηλά λιπαρά (μισό λίτρο). Λίγο πριν είστε έτοιμοι, δοκιμάστε το αλάτι και πασπαλίστε την έτοιμη σούπα με χέλι με μυρωδικά - είτε κατευθείαν στο τηγάνι είτε ήδη χυμένη σε πιάτα. Το αποτέλεσμα είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο.
Για εξωτικούς λάτρεις
Αυτό που είναι ενδιαφέρον για αυτήν τη σούπα χελιού είναι ότι συνδυάζει αρμονικά φαινομενικά αταίριαστα συστατικά. Αρχικά, ένα ποτήρι αποξηραμένα φρούτα χύνεται με ζεστό νερό. Όσο μαλακώνουν, ένα κιλό ψάρι πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες. Κομμάτια από τρία καρότα κόβονται σε κύβους (δεν πρέπει να τρίβετε, δεν θα αποδειχθεί πολύ όμορφο και η γεύση δεν θα είναι η ίδια). 200 γραμμάρια σέλινου κόβονται παρόμοια με τα καρότα. Το κοτσάνι του πράσου θρυμματίζεται σε δαχτυλίδια. 2 λίτρα προμαγειρεμένου ζωμού θερμαίνονται και τοποθετούνται έτοιμα λαχανικά και στραγγισμένα αποξηραμένα φρούτα.
Δοκιμάστε το! Πολύ ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο! Όταν βράζει, εισάγεται το ψάρι. ταυτόχρονα, η σούπα με χέλι αλατίζεται, πιπερώνεται και αρωματίζεται με μια κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί. Μετά από 20 λεπτά, προστίθεται επίσης ένα ποτήρι μπιζέλια - φρέσκο ή κατεψυγμένο, μετά το οποίο το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 2-3 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ένα μεγάλο σκληρό αχλάδι ξεφλουδίζεται, ο πυρήνας κόβεται και η σάρκα κόβεται αραιά και μαγειρεύεται για μερικά λεπτά σε βούτυρο. Όταν η εξωτική σούπα με χέλι είναι έτοιμη, τα κομμάτια αχλαδιού τοποθετούνται στα πιάτα πριν χυθεί και πασπαλίζεται μαϊντανός πάνω από το πιάτο που μοιράζεται.
Συνιστάται:
Σούπα Kharcho: κλασική συνταγή με φωτογραφία
Μερικοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι ένα άτομο χρειάζεται φαγητό αποκλειστικά και μόνο για «επαναφόρτιση». Ωστόσο, ακόμα και παρά αυτό, κανένα πλάσμα δεν θα μπορέσει να φάει κάτι άγευστο ή δυσάρεστο μέρα με τη μέρα σε όλη τη ζωή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σε αυτό το άρθρο εξερευνούμε τις συνταγές kharcho
Σούπα με κρεατικά: κλασική συνταγή με φωτογραφία
Soup hodgepodge team - μια συνταγή που πρέπει να γνωρίζει άπταιστα κάθε νοικοκυρά. Ειδικά αυτό το πιάτο θα είναι κατάλληλο όταν είναι κρύο και άβολο έξω. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε πάντα να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ζεστή, νόστιμη και θρεπτική σούπα. Ιδανικά, το κουκούτσι πρέπει να είναι πικάντικο και πλούσιο. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή δείπνου στο τέλος μιας δύσκολης μέρας εργασίας
Σούπα Gazpacho: μια κλασική συνταγή μαγειρικής
Η κρύα σούπα γκασπάτσο είναι ιδανική για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως προϊόν χαμηλών θερμίδων για απώλεια βάρους. Η συνταγή γκασπάτσο μπορεί να ποικίλει και να συμπληρωθεί και, αν θέλετε, ορισμένα συστατικά μπορούν να εξαιρεθούν από τη σύνθεσή της
Κλασική τουρσί σούπα με μαργαριτάρι: συνταγή με φωτογραφία
Το Rassolnik είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που είναι γνωστό εδώ και πολλούς αιώνες. Εκτιμάται όχι μόνο για πολλές χρήσιμες ουσίες, αλλά και για τη μοναδική του γεύση. Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από τη λέξη "άλμη", η οποία ήταν πολύ δημοφιλής στη Ρωσία. Ήταν πολύ αγαπητός και προετοιμασμένος σχεδόν από τα πάντα, προσθέτοντας όπου μπορούσαν
Ενδιαφέρεστε για το πώς παρασκευάζεται η κλασική σούπα; Η συνταγή είναι απλή
Η κλασική ψαρόσουπα θεωρείται η πιο νόστιμη. Η συνταγή του είναι απλή. Για μια πραγματική ψαρόσουπα, θα χρειαστείτε διαφορετικές ποικιλίες ψαριών: πέστροφα, σολομό ή οποιαδήποτε άλλη. Ο κύριος κανόνας είναι να θυμάστε ότι τα ψάρια του ποταμού μαγειρεύονται πιο γρήγορα και τα ψάρια της θάλασσας χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο
