2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η «μπεσαμέλ», τη συνταγή της οποίας θα περιγράψουμε σε αυτό το άρθρο, είναι μια κλασική γαλλική σάλτσα. Σερβίρεται με πολλά πιάτα: σουφλέ, κατσαρόλες, λαζάνια και ούτω καθεξής. Το αναφερόμενο συμπλήρωμα έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Αλλά θα περιγράψουμε για να ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή για τη σάλτσα μπεσαμέλ. Αυτή είναι η βασική επιλογή. Και ανάλογα με το πιάτο στο οποίο προορίζεται, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα υλικά και μπαχαρικά. Μπορεί να είναι πιο λεπτό ή παχύρρευστο σε συνοχή.
Λοιπόν, σάλτσα μπεσαμέλ: η βασική συνταγή. Χρειαζόμαστε 50 γραμμάρια βούτυρο, ίδια ποσότητα αλεύρι, 0,5 λίτρο γάλα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αλεύρι σε αυτό και τηγανίστε το για δύο με τρία λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αλάτι πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μάζα να μαραθεί για άλλα σαράντα λεπτά. Φιλτράρουμεη σάλτσα μας σε καθαρό σκεύος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.
Σάλτσα ραβιόλι μπεσαμέλ
Συνταγή για τέσσερα άτομα. Θα χρειαστούμε:
- τυρί γραβιέρα - 50 γραμμάρια,
- 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας,
- 0,5 λίτρα γάλα,
- 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι,
- 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό (ελαιόλαδο),
- 50 γραμμάρια βούτυρο,
- μπαχαρικό για γεύση.
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε αλεύρι σε αυτό. Τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το γάλα. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς. Τοποθετούμε τα ραβιόλια σε ένα ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Βάζουμε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήστε για περίπου είκοσι έως τριάντα λεπτά.
Συνταγή για σάλτσα μπεσαμέλ με κρόκους αυγών για έξι μερίδες
Για το μαγείρεμα, πάρτε δύο κρόκους αυγών, πενήντα γραμμάρια βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, την ίδια ποσότητα αλεύρι σίτου, 750 ml γάλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ο χρόνος προετοιμασίας της σάλτσας είναι περίπου είκοσι λεπτά. Λιώστε το βούτυρο και το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε σιγά σιγά το γάλα, θυμηθείτε να ανακατεύετε όλη την ώρα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και αλατίζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας για άλλα δέκα λεπτά. Αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε σιγά σιγά τους κρόκους των αυγών.και προσθέτουμε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα καλά και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Ετοιμος! Σερβίρετε αμέσως!
Σάλτσα μπεσαμέλ. Συνταγή με ντομάτες
Ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας, λαζάνια και ζυμαρικά. Θα χρειαστούμε την ίδια ποσότητα υλικών όπως στην προηγούμενη συνταγή, με εξαίρεση τους κρόκους αυγών, συν μιάμιση κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας. Κάνουμε τους ίδιους χειρισμούς, που περιλαμβάνει την κύρια συνταγή για την παρασκευή σάλτσας μπεσαμέλ. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε καλά μια μικρή ποσότητα της κύριας μάζας με τον πουρέ ντομάτας. Και μετά εισάγουμε το μείγμα που προκύπτει στην υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε με το κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!
Συνιστάται:
Σύσταση και συνταγή σάλτσας μπεσαμέλ
Η σάλτσα μπεσαμέλ είναι βασικό συστατικό σε εκατοντάδες συνταγές, από απλά πιάτα (όπως κρεμώδη λαχανικά) μέχρι γκουρμέ σουφλέ τυριού. Κάποτε θεωρούνταν συστατικό τροφής που προοριζόταν για πλούσιους ανθρώπους. Αλλά σήμερα είναι πιθανότατα η πιο κοινή σάλτσα στον δυτικό κόσμο. Ποια είναι η σύνθεση της σάλτσας μπεσαμέλ και πότε χρησιμοποιείται στη μαγειρική;
Ζυμαρικά με κιμά με σάλτσα μπεσαμέλ: συνταγές
Τα ζυμαρικά είναι ένα γνώριμο πιάτο για πολλούς. Σερβίρονται με κοτολέτες, αρωματισμένες με κιμά ή στιφάδο. Ωστόσο, μπορείτε συχνά να διαφοροποιήσετε το μενού σας προσθέτοντας απλώς σάλτσα σε ένα γνωστό πιάτο. Μπορείτε επίσης να παίξετε με διάφορα είδη ζυμαρικών. Έτσι, γεμιστά ζυμαρικά με κιμά με σάλτσα μπεσαμέλ μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια στους επισκέπτες - σίγουρα θα εκτιμήσουν
Σάλτσα καβουριών: συνταγές. Τι σάλτσα σερβίρεται με καβούρι
Τα θαλασσινά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή τα τελευταία χρόνια. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης τόσο απαραίτητη για τον οργανισμό
Σουβλάκι σε σάλτσα σόγιας: συνταγή. Μπάρμπεκιου μαρινάδα με σάλτσα σόγιας
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου, δεν χρειάζεται μόνο να επιλέξετε το σωστό κρέας, αλλά και να ξέρετε πώς να το μαρινάρετε. Πράγματι, με ακατάλληλο χειρισμό, ακόμη και το πιο ζουμερό κομμάτι ωμού χοιρινού κρέατος θα μετατραπεί σε κάτι ακατάλληλο για φαγητό. Στο σημερινό άρθρο θα βρείτε περισσότερες από μία ενδιαφέρουσες συνταγές για μπάρμπεκιου σε σάλτσα σόγιας
Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπεσαμέλ: συνταγή με περιγραφή και φωτογραφία, χαρακτηριστικά και μυστικά μαγειρικής
Η μπεσαμέλ είναι μία από τις τέσσερις κύριες σάλτσες στη γαλλική κουζίνα. Είναι μια γαλακτώδης σάλτσα που μπορεί να σερβιριστεί μόνη της ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μια πιο περίτεχνη γέμιση πιάτων. Περιέχει μόνο τρία συστατικά, αλλά μπορεί να καρυκευτεί με διάφορους τρόπους αν χρειαστεί. Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα μπεσαμέλ στο σπίτι;
