Σάλτσα καβουριών: συνταγές. Τι σάλτσα σερβίρεται με καβούρι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα θαλασσινά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή τα τελευταία χρόνια. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης τόσο απαραίτητη για τον οργανισμό. Το κρέας καβουριών δεν αποτελεί εξαίρεση. Αλλά μόνο όχι φυσικό, και όχι το φτηνό αντίστοιχό του, φτιαγμένο από σουρίμι. Μπορείτε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας σε μια γιορτινή μέρα σερβίροντας αυτό το νόστιμο θαλασσινό με μια ενδιαφέρουσα σάλτσα. Αλλά τίθεται το ερώτημα, τι είδους σάλτσα σερβίρεται με καβούρι και πώς να το μαγειρέψετε. Για αυτό θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Υλικά για σάλτσα πιπεριάς

Υπάρχουν αρκετοί τύποι σάλτσας καβουριών, αλλά δεν βοηθούν καθένα από αυτά να αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του. Πρωτότυπο και ασυνήθιστο είναι το πιπεράτο, στη Σιγκαπούρη. Θα είναι ελαφρώς πικάντικο και έχει επίσης μια πικάντικη γεύση. Για να ετοιμάσουμε μια τέτοια σάλτσα για βασιλικό καβούρι ή οποιαδήποτε άλλη, θα χρειαστεί να ετοιμάσουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Εκατόν πενήντα γραμμάρια βούτυρο, ανάλατο.
• Πέντε έως έξι σκελίδες σκόρδο.
• ρίζα τζίντζερ.
• Μία κόκκινη καυτερή πιπεριά.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• Δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• Μία κουταλιά της σούπας καφέ ζαχαροκάλαμοζάχαρη.

Αν επιθυμείτε και μπορείτε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας έτοιμη σάλτσα στρειδιών. Και, φυσικά, χρειαζόμαστε το ίδιο το κρέας καβουριού.

Συνταγή μαγειρικής

Η προετοιμασία της σάλτσας είναι πολύ απλή, κάθε αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί αυτήν τη συνταγή. Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα καβουριών, πρέπει να λιώσουμε το βούτυρο σε μια ξεχωριστή, μικρή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι. Προσθέστε στο λάδι. Εκεί βάζουμε και μια κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο τζίντζερ. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα, αλλά δεν θα δώσει τόσο λαμπερή γεύση και άρωμα. Τα ανακατεύουμε συνεχώς.

Στη συνέχεια κόψτε την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια και στείλτε τη στο τηγάνι, στα υπόλοιπα προϊόντα. Προσθέστε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας και καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά για να μην καεί η ζάχαρη. Κρατάμε τη σάλτσα στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να γλασάρει. Όταν κρυώσει λίγο, περιχύνουμε με κρέας καβουριού και σερβίρουμε.

Αυθεντική σάλτσα μάνγκο

Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή για σάλτσα καβουριών είναι η σάλτσα μάνγκο. Η προετοιμασία του δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, αφού τα προϊόντα που συνθέτουν τη σύνθεσή του δεν απαιτούν καμία θερμική επεξεργασία. Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται στο μπλέντερ. Έτσι, για τέσσερις μερίδες χρειαζόμαστε:

• Ένα ώριμο μάνγκο.
• Μια σκελίδα σκόρδο, ένα ή δύο κομμάτια.
• Μια κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε υγρό μέλι.
• Ξίδι από σταφύλι ή μηλόξυδο, μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο.
• Κόκκινη πάπρικα αλεσμένη, μία ή δύο κουταλιές της σούπας.
• Λίγο αλάτι.
• Λεμόνι για διακόσμηση.

Πώς να μαγειρέψετε

Αυτή η σάλτσα καβουριών ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Είναι τέλειο για αρχάριους μάγειρες. Για να ετοιμάσετε αυτή την εκδοχή της σάλτσας, πρέπει να πάρετε ένα πολύ ώριμο μάνγκο. Ξεφλουδίστε το από το δέρμα και αφαιρέστε το κουκούτσι. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, με τυχαία σειρά. Τα βάζουμε σε μπλέντερ. Προσθέτουμε και εκεί μία ή δύο σκελίδες σκόρδο περνώντας τις από πρέσα ή ψιλοκόβοντας με ένα μαχαίρι. Βάζουμε υγρό μέλι και ρίχνουμε μέσα ξύδι. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή το ελαιόλαδο, την πάπρικα και λίγο αλάτι. Η πάπρικα μπορεί να προστεθεί σε μεγαλύτερες ποσότητες. Όλα εξαρτώνται από το γούστο και τη στάση σας απέναντί του. Χτυπάμε όλα τα προϊόντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αυτό είναι, η σάλτσα μάνγκο για βασιλικό καβούρι είναι έτοιμη!

Σερβίρετε σε μερίδες με καβούρια ή άλλα θαλασσινά, γαρνίροντας με μια φέτα λεμόνι.

Κλασική σάλτσα Hollandaise

Για όσους δεν τους αρέσει να πειραματίζονται με διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσεων, θα ήθελα να προσφέρω μια συνταγή για μια κλασική σάλτσα καβουριού hollandaise. Έχει ευχάριστη λεπτή γεύση και πολύ παχιά υφή. Μια τέτοια σάλτσα λόγω της απλότητάς της θα αρέσει σε όλους. Γιαγια να το μαγειρέψουμε χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα, με βάση δύο μερίδες:

• Αυγά κοτόπουλου, τέσσερα κομμάτια.
• Κρύο νερό, δύο κουταλιές της σούπας.
• Μια συσκευασία διακόσια γραμμαρίων βουτύρου.
• Μισό λεμόνι.
• Επιτραπέζιο αλάτι, πάρτε την ποσότητα για γεύση.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ψιλό αλάτι.

Πώς να το μαγειρέψετε σωστά

Για να φτιάξουμε μια κλασική σάλτσα από καβούρια κοτόπουλου Ολαντέζ, χρειαζόμαστε μόνο κρόκους αυγών. Πρέπει να χωριστούν από τις πρωτεΐνες και να χτυπηθούν με νερό και μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο.

Μαγειρέψτε αυτή τη σάλτσα σε λουτρό νερού. Βράζουμε έτσι τους κρόκους του κοτόπουλου μέχρι να πήξουν. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα και να μην το αφήνετε να πάρει βράση. Μόλις η μάζα αρχίσει να αποκτά πυκνή σύσταση, αφαιρέστε την από το ατμόλουτρο και προσθέστε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο στο μείγμα των αυγών. Ρίξτε το σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά ή χτυπήστε με ένα σύρμα.

Αυτή η σάλτσα καβουριών δεν πρέπει να ψύχεται πριν την σερβίρετε, καθώς το λάδι που περιέχει μπορεί να πήξει. Καλύτερα να το διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μυστικά του σερβιρίσματος καβούρι με σάλτσα

Για να σερβίρετε όμορφα καβούρι με οποιαδήποτε σάλτσα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Δεν έχει σημασία ποια εκδοχή της προετοιμασίας αυτών των θαλασσινών σερβίρετε. Μπορεί να είναι είτε βραστό είτε ψητό καβούρι, ήψημένο.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε ολόκληρο το πιάτο σε μερίδες. Η σάλτσα πρέπει να χυθεί σε ένα πιάτο ειδικά σχεδιασμένο για αυτό, ένα στιφάδο. Συνιστάται να ζεστάνετε λίγο το καβούρι πριν το σερβίρετε.

Η κατσαρόλα με σάλτσα μπορεί να διακοσμηθεί με κλωναράκια χόρτα ή λεμόνι. Εκτός από τη σάλτσα, προϊόντα όπως ελιές ή ελιές, καλές ποικιλίες σκληρού τυριού, ντοματίνια ή φρέσκο αγγούρι θα βοηθήσουν να τονιστεί και να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση του καβουριού.

Όταν επιλέγετε μια σάλτσα, είναι πολύ σημαντικό να φροντίζετε να μην περιλαμβάνει προϊόντα με πολύ έντονη γεύση και οσμή. Μπορούν να πνίξουν τη γεύση του κρέατος καβουριών.

Αν αποφασίσετε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτή τη λιχουδιά, τότε δεν πρέπει να κάνετε οικονομία και να πάρετε κονσέρβες κρέατος. Δεν έχει τόσο λεπτή υφή και τόσο απαλή γεύση.