Χοιρινό ζαμπόν στο σπίτι: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε όλους αρέσει το ψητό κρέας, αλλά το σωστά μαγειρεμένο χοιρινό κρέας στο σπίτι εξακολουθεί να είναι σπάνιο. Σε αυτό το άρθρο, θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας τις συνταγές αυτού του νόστιμου πιάτου και να ανακαλύψουμε μερικά από τα μυστικά του.

Σπιτικό Χοιρινό Βραστό Χοιρινό

Εδώ είναι μια συνταγή για ζουμερό χοιρινό με σκόρδο και καρότα ψημένα σε αλουμινόχαρτο. Χοιρινό στο σπίτι, η φωτογραφία του οποίου μπορείτε να δείτε παραπάνω, παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ένα καρότο, ξεφλουδισμένο, πλυμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2. Κλείστε και κόψτε τρεις σκελίδες σκόρδο.
3. Πάρτε 400-500 γραμμάρια χοιρινό (μια ωμοπλάτη είναι τέλεια για αυτό το σκοπό) και κάντε τρύπες σε όλο το μήκος του κομματιού με ένα μαχαίρι. Το μήκος των κομματιών πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να χωράνε τα έτοιμα λαχανικά.
4. Βουτήξτε τα κομμάτια σκόρδου και καρότου σε αλάτι και μετά τοποθετήστε τα στις προετοιμασμένες τρύπες.
5. Τρίψτε το κρέας με καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, αλάτι και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε σε ένα ταψί στο οποίορίξτε προκαταβολικά ένα ποτήρι νερό.
6. Προθερμάνετε το φούρνο, τοποθετήστε μέσα ένα ταψί με κρέας και μαγειρέψτε το πιάτο για μία ώρα.

Κόβουμε το βρασμένο χοιρινό σε φέτες και σερβίρουμε με λαχανικά.

Χοιρινό χοιρινό στο σπίτι

Το πραγματικό βραστό χοιρινό δεν μαγειρεύεται εύκολα. Αρχικά, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας για αυτό το πιάτο. Οι γνώστες πιστεύουν ότι το χοιρινό ζαμπόν χωρίς κόκαλα με ένα μικρό στρώμα λίπους είναι το πιο κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Χοιρινό βραστό χοιρινό στο σπίτι παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας (δύο κιλά) ξεπλύνετε καλά και τυλίξτε με γάζα αρκετές φορές.
2. Βάλτε το χοιρινό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό (μπορείτε να πάρετε μπαχάρι, δεντρολίβανο, ξερό μαϊντανό και άλλα) και καλύψτε με νερό.
3. Το αφήνετε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για άλλα 20 λεπτά.
4. Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό, αφαιρέστε την τυρόπανα και επιστρέψτε το κρέας στην ίδια κατσαρόλα.
5. Ρίξτε ένα λίτρο μπύρα πάνω από το χοιρινό και αν δεν το σκεπάσει εντελώς, τότε προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.
6. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κρέας για δύο ώρες.
7. Ένα καρότο, σελινόριζα και ρίζα μαϊντανού επεξεργαστείτε, ξεφλουδίστε, κόψτε κατά μήκος και στείλτε το στο κρέας. Βάλτε μερικά μούρα αρκεύθου εκεί, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
8. Μετά από μισή ώρα, στραγγίστε το νερό, αφαιρέστε τα μπαχαρικά με τα λαχανικά και αφήστε το κρέας να κρυώσει.
9. Τυλίξτε το βρασμένο χοιρινό με γάζα και κλείστε το τηλέφωνοτην πάνω από τον νεροχύτη. Όταν στραγγίσει το περίσσιο υγρό, τυλίξτε το κρέας σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.

Όταν περάσει η κατάλληλη ώρα, το βρασμένο χοιρινό μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί.

Σπιτικό ζαμπόν

Μαγειρέψτε νόστιμο σπιτικό κρέας ψημένο στο φούρνο για την οικογένειά σας. Διαβάστε πώς μαγειρεύεται το χοιρινό στο σπίτι από χοιρινό. Συνταγή:

1. Πολτός χοιρινού (ενάμιση κιλό σε ένα κομμάτι), επεξεργαστείτε, πλύνετε και στεγνώστε.
2. Πέντε σκελίδες σκόρδο (ή κατά προτίμηση), ψιλοκομμένες τυχαία.
3. Ανακατεύουμε μαζί πιπέρι, καρυκεύματα κεμπάπ, ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης και αλάτι. Προσθέστε έτοιμο σκόρδο στα μπαχαρικά.
4. Σε όλη την επιφάνεια του κρέατος κάνουμε κοψίματα βάθους δύο εκατοστών και βάζουμε μέσα σκόρδο με μείγμα μπαχαρικών. Απλώστε το υπόλοιπο καρύκευμα στην επιφάνεια του κρέατος.
5. Τυλίγουμε το έτοιμο χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο. Πρέπει να ξαπλώσει εκεί για πέντε έως δώδεκα ώρες.
6. Αφού περάσει ο χρόνος που υποδεικνύεται, βάλτε το κρέας σε ένα ταψί και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο.

Μετά από μία ώρα, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το βρασμένο χοιρινό να ροδίσει για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, το κρέας μπορεί να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Χοιρινό ζαμπόν σε γλάσο μελιού-μουστάρδας

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για το γιορτινό τραπέζι. Το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος στο σπίτι δεν θα σας δημιουργήσει δυσκολίες.

1. Λήψηενάμιση κιλό χοιρινό λαιμό (ολόκληρο κομμάτι), πλύνετε, στεγνώστε το και δέστε το με σπάγκο για να του δώσετε το επιθυμητό σχήμα.
2. Αλατίζουμε το κρέας και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
3. Θρυμματίστε 40 γραμμάρια κόκκους μαύρου πιπεριού με έναν πλάστη και τυλίξτε το χοιρινό σε αυτό από όλες τις πλευρές.
4. Αλείψτε ξανά το κρέας με λάδι, μετά βάλτε το σε ταψί και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για μιάμιση ώρα.
5. Για το γλάσο, ανακατέψτε 80 γραμμάρια μουστάρδας με την ίδια ποσότητα μελιού και στη συνέχεια προσθέστε 50 γραμμάρια σάλτσα σόγιας στο μείγμα που προκύπτει.
6. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, αφαιρέστε το από τον φούρνο, αφαιρέστε το σπάγγο και περιχύστε το έτοιμο γλάσο.

Ψήνουμε το κρέας στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Αρωματικό μπέικον μπέικον

Αν είστε αρκετά τυχεροί να πάρετε ένα καλό κομμάτι φρέσκο κρέας, τότε μη διστάσετε τι να το κάνετε, αλλά μάλλον μαγειρέψτε το σύμφωνα με τη συνταγή μας. Πώς να μαγειρέψετε μυρωδάτο χοιρινό κρέας στο σπίτι:

1. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε σε ένα κατάλληλο μπολ δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, πέντε σκελίδες σκόρδο (προηγουμένως περασμένες από την πρέσα), μια πρέζα καυτερή πιπεριά, μια πρέζα ψιλοκομμένη δάφνη, λίγο θυμάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας κέτσαπ (μπορείτε να πάρετε τον πελτέ ντομάτας).
2. Τρίψτε ένα κομμάτι ψαρονέφρι βάρους από 700 γραμμάρια έως ένα κιλό με τη σάλτσα που προκύπτει και αφήστε τομαρινάρετε στο ψυγείο για δύο ώρες.
3. Δέστε το κρέας με σπάγκο ή σπάγκο κουζίνας, ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο.

Ψήνετε το ζαμπόν σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα, στη συνέχεια ξετυλίγετε και αφήστε το να ροδίσει για 15 λεπτά.

Buzhenina σε μαρινάδα μουστάρδα

Αυτό το τρυφερό κρέας με πικάντικη κρούστα μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και για ένα γιορτινό τραπέζι. Η συνταγή είναι πολύ απλή:

1. Καθαρίστε οκτώ σκελίδες σκόρδο και κόψτε τις σε φέτες.
2. Ψαρονέφρι ή ζαμπόν χοίρου βάρους ενός κιλού διαδικασία και γεμίστε με σκόρδο.
3. Ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές της σούπας μουστάρδα με την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου. Προσθέστε βασιλικό, λίγη ρίγανη, αλάτι κατά βούληση και τριμμένο πιπέρι σε αυτά.
4. Αλείψτε το κρέας παντού με το αρωματισμένο μείγμα, τοποθετήστε το σε σακούλα ψησίματος και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
5. Όταν το χοιρινό είναι αρκετά μαριναρισμένο, το μεταφέρετε μαζί με τη σακούλα (μην ξεχάσετε να το τρυπήσετε σε πολλά σημεία), σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου μία ώρα.

Για να ροδίσει το κρέας, κόψτε το σακουλάκι του ψησίματος στο τέλος του μαγειρέματος και αφήστε το έτσι για 15 λεπτά. Πριν σερβίρετε το κρέας στο τραπέζι, το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Σπιτικό κρύο βραστό χοιρινό σερβίρεται ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Τρυφερό χοιρινό μεκρέμα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας και αυτή τη φορά σας προτείνουμε να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας γέμιση. Διαβάστε την αρχική συνταγή παρακάτω:

1. Θρυμματίστε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα από διάφορες ποικιλίες πιπεριάς με ένα γουδί. Ανακατέψτε τα με έξι ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, ιταλικά βότανα και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
2. Ρίξτε 100 ml κρέμας 10% στο μείγμα μπαχαρικών.
3. Κοσκινίστε το μείγμα χρησιμοποιώντας γάζα.
4. Μια σύριγγα μιας χρήσης με μια χοντρή βελόνα, γεμίστε με κρέμα και κάντε πολλές τρυπήσεις στο κρέας, κάθε φορά ρίχνοντας λίγο υγρό σε αυτό.
5. Αλείφουμε το κρέας με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει.

Ψύξτε το έτοιμο κρέας χωρίς να το αφαιρέσετε από το αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια στείλτε το στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, κόψτε το ορεκτικό σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με χρένο, μουστάρδα ή μόνο ψωμί.

Χοιρινό ζαμπόν με ντομάτες

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το κρέας ενδιάμεσα, χωρίς να αφιερώσετε πολύ χρόνο σε αυτό. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό στο σπίτι, μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω:

1. 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (είναι καλύτερα να παίρνετε κρέας με λωρίδες λίπους), πλύνετε, στεγνώστε, τρίψτε με αλάτι και τοποθετήστε το σε μια σχάρα μαγειρέματος. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο κάτω από το δίχτυ.
2. Ρίξτε λίγο κρέας ελιάς σε ένα ταψί και βάλτε το τεμάχιο εργασίας σε αυτό.
3. Βάζουμε το χοιρινό στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και το ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
4. 400 γραμμάρια ντομάτας στον δικό τους χυμόκόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε πάνω στο κρέας. Μετά από αυτό, επαναφέρετε τη φόρμα στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.

Όταν το βρασμένο χοιρινό κρυώσει, αφαιρέστε το πλέγμα και κόψτε το σε φέτες.

Χοιρινό ζαμπόν σε πικάντικη σάλτσα

Ο συνδυασμός χοιρινού και κονσερβοποιημένου τόνου μπορεί να μπερδέψει πολλούς λάτρεις του ψητού κρέατος. Ωστόσο, προσπαθήστε να μην εκπλαγείτε και προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή μας:

1. Σε ένα κεραμικό σκεύος ή κατσαρόλα βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο, 160 γραμμάρια κονσέρβα ψαριού, δύο αγγούρια τουρσί ή τουρσί κομμένα σε κύβους και μια χούφτα κάπαρη, την οποία είχατε προηγουμένως ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Κόψτε ένα κομμάτι 800g άπαχο χοιρινό και τοποθετήστε το στη μαρινάδα.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το περιεχόμενό της.
4. Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και μετά ρίχνουμε 100 γραμμάρια ξηρό λευκό κρασί.
5. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέστε 250 γραμμάρια ζωμού στο φαγητό και σιγοβράστε το χοιρινό σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για περίπου μία ώρα.
6. Όταν περάσει ο χρόνος που υποδεικνύεται, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα υγρά στο τηγάνι να εξατμιστούν. Στη συνέχεια, τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
7. Στην υπόλοιπη σάλτσα τόνου στην κατσαρόλα, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Χοιρινό ζαμπόν μαγειρεμένο στο σπίτι. Κόψτε το κρυωμένο κρέας σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με μια πικάντικη σάλτσα.

Συμπέρασμα

Θα χαρούμε να σας φανούν χρήσιμες οι συνταγές για βραστό χοιρινό κρέας που συλλέγονται στο άρθρο μας. Μαγειρέψτε το κρέας με διαφορετικούς τρόπους και απολαύστε τους αγαπημένους σας με πρωτότυπα νόστιμα πιάτα.