Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα ώστε να είναι ρευστή και να μην παγώνει;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι λάτρεις των γλυκών δοντιών και της σοκολάτας σε αυτό το άρθρο θα βρουν πληροφορίες για το πώς να λιώσετε τη σοκολάτα ώστε να είναι υγρή και να μην παγώνει. Αυτό μπορεί εύκολα να γίνει στο σπίτι. Διαβάστε παρακάτω για τους πιο συνηθισμένους και απλούς τρόπους.

Φτιάχνοντας υγρή σοκολάτα στο σπίτι

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα ώστε να είναι υγρή στο σπίτι; Για τους αρχάριους ζαχαροπλάστες, είναι σημαντικό να γνωρίζετε για διάφορες μεθόδους. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ατμόλουτρο, φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή μια συμβατική κουζίνα αερίου ή ηλεκτρικής κουζίνας. Τις περισσότερες φορές, η υγρή σοκολάτα χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών όπως σιντριβάνια, μόκα σοκολάτας, κοκτέιλ, μάφιν, κέικ και άλλα. Πολύ συχνά, οι λάτρεις του ψησίματος στο σπίτι κάνουν λάθη, με αποτέλεσμα η σοκολάτα να κουλουριάζεται, να καίγεται και να θρυμματίζεται. Με μερικές συμβουλές, μπορείτε να αποφύγετε τα πιο συνηθισμένα λάθη.

Επιλογή σοκολάτας για το φούρνο

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα ώστε να είναι υγρή; Πρώτα απ 'όλα, το προϊόν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Για να λιώσετε τη σοκολάτα, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ολόκληρες μπάρες, αλλά και σοκολάτα σε οποιαδήποτε μορφή (τσιπς σοκολάτας, δίσκοι). Η ποσότητα ζάχαρης στο προϊόν επηρεάζει επίσης το χρόνο τήξης. Όσο πιο γλυκιά είναι η σοκολάτα, τόσο πιο γρήγορα θα γίνει υγρή. Τα αρτοποιεία ή τα ζαχαροπλαστεία έχουν ένα ειδικό προϊόν σχεδιασμένο να λιώνει, το οποίο μπορεί να αντέξει σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Όταν εργάζεστε με λευκή σοκολάτα, πρέπει να είστε αρκετά προσεκτικοί, καθώς μετά τη θέρμανση μπορεί να γίνει ξηρή και εύθραυστη.

Μπεν μαρί σοκολάτα

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα ώστε να είναι υγρή σε ένα λουτρό νερού; Αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο κοινή. Έχει χρησιμοποιηθεί για πολύ καιρό και δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του μέχρι σήμερα. Έτσι, για να λιώσουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, χρειαζόμαστε:

1. Ζεσταίνουμε ένα μπολ με νερό στους 60-80 βαθμούς Κελσίου.
2. Σπάστε μια σοκολάτα (μαύρη, λευκή ή γάλακτος) σε μικρά ίδια κομμάτια και βάλτε τη σε ένα μπολ με χοντρό πάτο. Θυμηθείτε: είναι πολύ σημαντικό τα σκεύη που χρησιμοποιούνται να είναι εντελώς στεγνά. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε το κάψιμο της σοκολάτας.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με κομμάτια σοκολάτας στο ατμόλουτρο. Φροντίζουμε η θέρμανση να είναι σταδιακή και ομοιόμορφη. Για να το κάνετε αυτό, αποφύγετε την άμεση πυρκαγιά. Βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα με το προϊόν δεν αγγίζουν το νερό, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε υπερθέρμανση του προϊόντος και, ως αποτέλεσμα,αλλαγή στη γεύση και την υφή. Πρέπει επίσης να προστατεύσετε το προϊόν από τον ατμό. Η λευκή και η σοκολάτα γάλακτος διαλύονται πολύ πιο γρήγορα από τη μαύρη.
4. Το νερό σε μια κατσαρόλα βράζει σε πολύ χαμηλή φωτιά και μετά σβήνει. Ανακατέψτε τη σοκολάτα αυτή τη στιγμή.
5. Σκεπάζουμε τη σοκολάτα που έχει κρυώσει ελαφρώς με μεμβράνη ή ένα καπάκι και αφήνουμε για λίγο. Υπό την επίδραση της θερμότητας, τα υπόλοιπα μικρά κομμάτια θα λιώσουν ομοιόμορφα και θα μετατραπούν σε υγρό γαλάκτωμα.

Σοκολάτα που λιώνει σε φούρνο μικροκυμάτων

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα ώστε να είναι υγρή στο φούρνο μικροκυμάτων; Πολλοί δεν κινδυνεύουν να κάνουν μια τέτοια διαδικασία, καθώς φοβούνται μήπως υπερθερμανθεί το προϊόν ή ότι θα χάσει τη γεύση του. Αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου αν το κάνεις σωστά. Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μια ράβδο σοκολάτας 100 γραμμαρίων κομμένη σε μικρά κομμάτια σε ένα κεραμικό σκεύος και να τη στείλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε και θερμαίνετε για δύο λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τριάντα δευτερόλεπτα. Μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα στη λειτουργία "Defrost" για αρκετά λεπτά. Ο χρόνος υπολογίζεται με βάση την ποσότητα του προϊόντος: μια μπάρα 100 γραμμαρίων πρέπει να διατηρηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για δύο λεπτά.

Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα ώστε να είναι υγρή στο μάτι

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα ώστε να είναι υγρή στο μάτι της κουζίνας; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυσικό αέριο και ηλεκτρικό. Να λάβωποιοτική υγρή σοκολάτα, πρέπει να λάβετε υπόψη κάποιες συμβουλές. Πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα στο μάτι της κουζίνας με ένα μεταλλικό τηγάνι και ένα κουτάλι (σπάτουλα σιλικόνης). Ταυτόχρονα, πάλι, μην ξεχνάτε ότι όλα τα είδη που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι απολύτως στεγνά. Η σοφία έγκειται στο να αλείψετε τον πάτο και τις πλευρές των πιάτων με βούτυρο για εύκολη αφαίρεση της λιωμένης μάζας και εύκολο πλύσιμο του ίδιου του τηγανιού. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, η μάζα δεν πρέπει να βράσει. Η σοκολάτα στο μπολ πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Δεν είναι απαραίτητο να λιώσετε σε μια ομοιογενή μάζα, μπορείτε να αφαιρέσετε τα πιάτα, ακόμη και αν παραμείνουν μικρά κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, όπως προαναφέρθηκε, είναι απαραίτητο να καλύψετε το δοχείο με σοκολάτα με μεμβράνη ή καπάκι.

Αν ο φούρνος είναι ακόμα ζεστός μετά από οποιοδήποτε ψήσιμο, βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μικρό σιδερένιο μπολ και αφήστε τη να καθίσει για λίγα λεπτά.

Συμβουλές για νοικοκυρές

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα ώστε να είναι ρευστή και να μην παγώνει; Αυτό το προϊόν είναι πολύ ευαίσθητο στις αλλαγές θερμοκρασίας, είναι εύκολο να υπερθερμανθεί, οπότε αν λιώσει σε δυνατή φωτιά ή σε βραστό ατμόλουτρο, η προκύπτουσα μάζα θα γίνει παχύρρευστη και στη συνέχεια θα πάρει σβώλους και θα έχει πικρή γεύση.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ένα τέτοιο χαρακτηριστικό της σοκολάτας όπως η διατήρηση της ζεστής. Ακόμη και αφού σβήσετε τη φωτιά στη σόμπα ή αφαιρέσετε το πιάτο με το λιωμένο υγρό από το φούρνο μικροκυμάτων, μην σταματήσετε να ανακατεύετε για αρκετά λεπτά για να μην καεί.

Για λήψηγλάσο, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, ζεστό γάλα ή ζεστή κρέμα στο μπολ. Προκειμένου το γαστρονομικό σας αριστούργημα όχι μόνο να φαίνεται υπέροχο, αλλά και να έχει υπέροχη γεύση, επιλέξτε ένα προϊόν καλής ποιότητας που έχει πολύ βούτυρο κακάο και χωρίς πρόσθετα. Η πορώδης σοκολάτα, καθώς και με ξηρούς καρπούς, σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα, δεν είναι κατάλληλη για τήξη. Αυτά τα συστατικά μπορούν να προστεθούν ήδη σε υγρή σοκολάτα. Αυτό είναι θέμα γευστικών προτιμήσεων.

Τώρα ξέρετε πώς να λιώνετε τη σοκολάτα ώστε να είναι υγρή. Δημιουργήστε τα δικά σας μαγειρικά αριστουργήματα. Καλή όρεξη!