Κρεμόπιτες: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σίγουρα κάθε νοικοκυρά ψήνει κρεμόπιτες τουλάχιστον περιστασιακά. Από τρυφερότητα, όρεξη και γεύση, δεν υστερούν σε κέικ, αλλά παρασκευάζονται πολύ πιο εύκολα και γρήγορα. Για να τα δημιουργήσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη ή μια ημιτελή βάση. Αλλά ακόμα κι αν προτιμάτε πίτες κρέμα, φτιαγμένες εντελώς μόνοι σας, πάλι δεν θα σας πάρουν πολύ χρόνο. Τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν ακόμη και τις καθημερινές μετά τη δουλειά.

Ηλιόλουστο κέρασμα

Πρώτα, δοκιμάστε να ψήσετε μια πίτα με κρέμα εσπεριδοειδών. Αρχικά φτιάχνεται το κέικ. Για αυτόν, 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο τρίβονται με δύο (με μια διαφάνεια!) κουταλιές ζάχαρη. Ένας κρόκος αυγού και δύο κουταλιές της σούπας πολύ κρύο νερό εισάγονται στη μάζα. Μετά από επιμελές ζύμωμα, ένα ποτήρι αλεύρι χύνεται σε μέρη. Η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα για να μην είναι πολύ σφιχτή. Διανέμεται σε λαδωμένη μορφή (μην ξεχνάτε τα πλαϊνά!). Η φόρμα τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα. Πίσωαυτή τη φορά ετοιμάζεται η γέμιση: αφαιρείται το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι, ο χυμός τους στύβεται (προσθέστε ένα ακόμη πορτοκάλι στον συνολικό αριθμό των εσπεριδοειδών). Τρία αυγά, μία πρωτεΐνη και τα δύο τρίτα ενός ποτηριού ζάχαρη χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Το ξύσμα χύνεται στο μείγμα, χύνεται ο χυμός που προκύπτει και χτυπιέται ξανά. Στη συνέχεια, δύο κουταλιές της σούπας άμυλο και 60 γρ. λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο βούτυρο. Άλλο ένα χτύπημα, και η κρέμα χύνεται στη φόρμα. Το γλυκό τοποθετείται στο φούρνο για 35-45 λεπτά. Πρέπει να τρώγεται κρύο.

Φιστίκια και σοκολάτα

Αν η οικογένειά σας λατρεύει τις κρεμόπιτες, είναι καλύτερο να έχετε περισσότερες από αυτές στο κουτί της συνταγής σας. Και είναι επιθυμητό - γρήγορη εκτέλεση. Σε περίπτωση που φτάσουν ξαφνικά καλεσμένοι ή τα παιδιά θέλουν ξαφνικά γλυκά. Η σοκολατόπιτα κρέμα μπορεί να αποδοθεί σε λιχουδιές «γρήγορων χεριών»: δεν χρειάζεται καν να ασχοληθείτε με το αλεύρι κάτω από τη βάση της. Ένα πακέτο μπισκότα (το καλαμπόκι συνιστάται, αλλά μπορείτε να πάρετε άλλο) με ένα ποτήρι φρυγανισμένα φιστίκια αλέθονται με ένα μπλέντερ. Η μάζα ανακατεύεται με τέσσερις κουταλιές της σούπας μαργαρίνη μέχρι να ληφθεί μια εύθρυπτη ζύμη. Το μεγαλύτερο μέρος του είναι επενδεδυμένο με τον πάτο και τα τοιχώματα του καλουπιού.

200 γραμμάρια σοκολάτας λιώνουν και χτυπάνε με ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα, ένα ποτήρι γάλα, το ένα τρίτο του ποτηριού φιστίκια και δύο αυγά. Η κρέμα αδειάζεται στη βάση και η φόρμα τοποθετείται στο φούρνο για σαράντα λεπτά.

Κρεμόπιτα με λεμόνι

Για αυτόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο τεστ. Το σφολιάτα μαγιάς είναι το καλύτερο. Μισό κιλόαποψυγμένα ρολά ζύμης σε δύο στρώσεις. Το ένα στρώνεται με ταψί, το δεύτερο, μικρότερο, κόβεται σε λωρίδες. Για τη γέμιση, τέσσερα ή πέντε λεμόνια αλέθονται απευθείας με τη φλούδα και αναμειγνύονται με έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μία από ρέον μέλι και τρεις από άμυλο. Η κρέμα που προκύπτει χύνεται στο καλούπι. Πάνω από αυτό, απλώνεται ένα πλέγμα λωρίδων, στερεωμένο στις πλευρές της ζύμης, η περίσσεια κόβεται. Το πλέγμα αλείφεται με ένα χτυπημένο αυγό. Αν θέλετε πιο φωτεινή απόχρωση, ξεχωρίστε τον κρόκο και χρησιμοποιήστε τον μόνο για το άλειμμα. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς Κελσίου. Το κέικ τοποθετείται σε αυτό για μισή ώρα και αφού κρυώσει το θρυμματίζουμε με ζάχαρη άχνη και το διακοσμούμε με φύλλα μέντας και φέτες λεμονιού.

Raspberry Pie

Οι γαρνιτούρες με μούρα κάνουν καταπληκτικές πίτες κρέμας. Το καλοκαίρι, όταν η αφθονία των φρούτων είναι παντού, μπορείτε να απολαμβάνετε τακτικά την οικογένειά σας με παρόμοιες λιχουδιές. Στη Σουηδία, για παράδειγμα, λατρεύουν να ψήνουν μια πίτα βατόμουρου το καλοκαίρι. Συχνά αντικαθίσταται με φράουλες και μερικές φορές και τα δύο μούρα αναμειγνύονται. Η ζύμη για μια τέτοια πίτα παρασκευάζεται χωρίς μεγάλη δυσκολία: 150 γραμμάρια καλά παγωμένου βουτύρου κόβονται σε ψίχουλα, συνδυάζονται με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τον ίδιο όγκο κρύου νερού, ένα ημιτελές ποτήρι αλεύρι και ένα μεγάλο κουτάλι χωρίς τσουλήθρα της σόδας. Ζυμώνεται μια χαλαρή χαλαρή ζύμη, απλώνεται ένα καλάθι μέσα στο καλούπι και η βάση κρύβεται για μισή ώρα στο ψυγείο. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, η βάση ψήνεται για 12 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ετοιμάζεται η κρέμα: ένα μεγάλο αυγό χτυπιέται, τα δύο τρίτα προστίθενται στον αφρό τουποτήρια ζάχαρη, ένα ποτήρι λιπαρή κρέμα γάλακτος και βανίλια. Ένα τέταρτο του κιλού βατόμουρα απλώνεται στη βάση που έχει δεσμευτεί και από πάνω τοποθετείται κρέμα. Μετά από 35-40 λεπτά, βγάζουμε το κέικ, κρυώνουμε, καλύπτουμε με μια στρώση σμέουρα και πασπαλίζουμε με σκόνη.

Μπορείτε να βάλετε και άλλα μούρα με φρούτα σε κρεμόπιτες, αρκεί να είναι ζουμερά. Εάν υπάρχουν κόκαλα, καλύτερα να τα βγάλετε πρώτα.