Σολομός τηγανισμένος σε τηγάνι: συνταγή βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σολομός είναι ένα ευγενές ψάρι και πάντα ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης στο τραπέζι. Είναι νόστιμο από κάθε άποψη. Μια επιλογή win-win είναι ο σολομός τηγανισμένος σε τηγάνι. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι και να το κόψετε μόνοι σας ή να αγοράσετε μπριζόλες, κάτι που είναι πολύ πιο βολικό. Ακολουθούν μερικές συνταγές για τηγανητό σολομό με φωτογραφίες.

Εύκολη συνταγή

Είναι σχεδιασμένο για 4 μερίδες. Απαιτούνται πολύ λίγα συστατικά.

Τι χρειάζεστε:

• τέσσερις μπριζόλες;
• μισό λεμόνι (χυμός);
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο;
• κουτάλι βούτυρο;
• πιπέρι;
• αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ξπλύνετε τις μπριζόλες με νερό, στεγνώστε και μετά τρίψτε με μπαχαρικά (αλάτι και πιπέρι).
2. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι, το ζεσταίνουμε, βάζουμε τα κομμάτια του σολομού ώστε να υπάρχει μια μικρή απόσταση μεταξύ τους. Διαφορετικά, θα μαγειρευτούν στον ατμό, δεν θα τηγανιστούν και η τραγανή κρούστα δεν θα λειτουργήσει.
3. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες για 4 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.
4. ΈτοιμοςΜεταφέρετε τα κομμάτια ψαριού σε πιάτα, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Για μια κρεμώδη γεύση, προσθέστε μια κούκλα βούτυρο σε κάθε μπριζόλα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σολομό σε τριμμένη φρυγανιά σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Επιτρέπεται επίσης να τυλιχτεί σε αλεύρι πριν τηγανιστεί.

Με άνηθο

Μια άλλη εύκολη συνταγή για τηγανητό σολομό. Χρειάζεστε ένα ελάχιστο ποσό προϊόντων, συγκεκριμένα:

• 300 g σολομού (για δύο μερίδες);
• άνηθος;
• ελαιόλαδο;
• αλάτι;
• βούτυρο.

Μαγειρική:

1. Κόψτε ένα κομμάτι ψάρι σε δύο κομμάτια.
2. Τρίψτε με αλάτι και ελαιόλαδο.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζουμε ένα κομμάτι σολομού και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε από την άλλη και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια δεν στεγνώνουν.
4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον ανακατεύουμε με το βούτυρο και αλείφουμε τον ψημένο σολομό για μια κρεμώδη γεύση άνηθου.

Σερβίρετε αυτό το ψάρι με καστανό ή λευκό ρύζι.

Με τζίντζερ

Ο σολομός τηγανισμένος σε τηγάνι είναι πιο ζουμερός από ότι στο φούρνο.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5kg σολομός;
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 3cm ρίζα τζίντζερ;
• δύο κουταλιές της σούπας σουσάμι;
• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Τρίψτε τη ρίζατζίντζερ.
2. Ανακατεύουμε τη ρίζα με φυτικό λάδι, πιπέρι και σάλτσα σόγιας.
3. Αλείψτε τα κομμάτια του σολομού με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά.
4. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ψαριού σε σουσάμι.
5. Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε το σολομό σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές (4-5 λεπτά η καθεμία).

Σερβίρετε λαχανικά ή ρύζι ως γαρνιτούρα με τηγανητό σολομό.

Γκουρμέ πιάτο

Συνταγή, όπως λένε, εστιατόριο, και θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• τέσσερις μπριζόλες;
• φυτικό λάδι;
• 250g γιαούρτι (άγλυκο, χωρίς πληρωτικό ή πρόσθετα);
• φρέσκο αγγούρι;
• σκόρδο;
• λεμόνι;
• αλάτι.

Μαγειρική:

• Ξπλύνετε τις μπριζόλες, στεγνώστε και αφαιρέστε τα κόκαλα με τσιμπιδάκια.
• Πασπαλίζουμε τον σολομό με χυμό λεμονιού.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα ψάρια και τηγανίζουμε, χωρίς να τα γυρίσουμε, αλλά ρίχνουμε βραστό λάδι κατά το τηγάνισμα. Το ψάρι θα είναι έτοιμο αν γίνει πιο χλωμό από πάνω και βγει καθαρός χυμός όταν πιεστεί. Αλάτι λίγο πριν το τέλος του τηγανίσματος.
• Φτιάξτε μια σάλτσα από γιαούρτι και ανάμεικτο αγγούρι με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σερβίρετε τηγανητές μπριζόλες σολομού με μαρούλι και βραστές πατάτες.

Με σάλτσα μήλου-κρεμμυδιού

Πώς να τηγανίζετε ψάρια; Αρχικά, μπορεί να μαριναριστεί για μια νέα γεύση.

Τι χρειάζεστε για τη μαρινάδα:

• χυμός λεμονιού;
• πιπέρι;
• αλάτι;
• άνηθος.

Για σάλτσα:

• τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• τρία πράσα (λευκό μέρος);
• ½ πράσινο μήλο;
• αλάτι;
• λευκό πιπέρι;

Συνταγή βήμα-βήμα τηγανητό σολομό:

1. Τρίβουμε κομμάτια ψαριού με αλάτι και πιπέρι, τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, βάζουμε κλωναράκια άνηθου και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ και μετά ρίχνουμε μέσα το τριμμένο μήλο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 8 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίσει να βράζει, αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Απελευθερώστε το ψάρι τουρσί από τον άνηθο για να μην καεί στο τηγάνι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές - 4 λεπτά το καθένα.

Σολομός τηγανητό σερβιρισμένο με σάλτσα κρεμμυδιού-μήλου, φρέσκα λαχανικά και αφράτο ρύζι.

Με κουνουπίδι

Η πρωτότυπη συνταγή με λαχανικά θα αρέσει στους λάτρεις των διατροφικών τροφών.

Τι χρειάζεστε:

• 330g ψάρι;
• 2 ντομάτες;
• 150g σκληρό τυρί;
• 300g κουνουπίδι;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι, πιπέρι;
• βασιλικός.

Μαγειρική:

1. Λάχανο χωρισμένο σε ταξιανθίες. Καθαρίζουμε το σκόρδο, πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε σε κύβους. Τρίβουμε ψιλά το τυρί.
2. Κόβουμε το ψάρι σε μερίδεςκομμάτια.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις σκελίδες σκόρδου για ένα λεπτό και μετά τις αφαιρούμε (δεν χρειάζεται πια).
4. Σε αυτό το λάδι, βάλτε τα λουλούδια λάχανου και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μετά προσθέστε τις ντομάτες, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
5. Βάζουμε τα κομμάτια του σολομού στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τον αποξηραμένο βασιλικό, σκεπάζουμε και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
6. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα ανοίγουμε το καπάκι και πασπαλίζουμε το περιεχόμενο του ταψιού με τριμμένο τυρί και ξανακλείνουμε. Κρατήστε τη φωτιά για άλλα δύο λεπτά.

Επιλογή ψαριού

Η φρεσκάδα του ψαριού είναι ένα από τα σημαντικά κριτήρια για να αποκτήσετε ένα πιάτο με υψηλή γεύση. Ο φρέσκος σολομός έχει ελαστική σάρκα με πυκνή δομή. Δεδομένου ότι υπάρχουν ως επί το πλείστον κατεψυγμένα ψάρια προς πώληση, πρέπει να εστιάσετε στο χρώμα του: δεν πρέπει να είναι πολύ χλωμό ή, αντίθετα, πολύ κορεσμένο. Η ωχρότητα μιλά για επαναλαμβανόμενη απόψυξη και κατάψυξη, οπότε τα ψάρια θα αποδειχθούν στεγνά. Το πολύ φωτεινό χρώμα μπορεί να υποδηλώνει τη χρήση βαφών. Ο φυσικός σολομός δεν είναι ομοιόμορφος, αλλά έχει ελαφριές ραβδώσεις.

Μυστικά μαγειρικής

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τον σολομό σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, το οποίο πρέπει πρώτα να ζεσταθεί σωστά.

Κόψτε σε κομμάτια πάχους περίπου 2,5 εκ. Τα πολύ χοντρά μπορεί να μην τηγανιστούν και τα λεπτά θα είναι στεγνά.

Η πιο επιτυχημένη σάλτσα στην οποία να τηγανίζετε σολομό είναι η κρέμα ή η ξινή κρέμα.

Κατά το τηγάνισμα, μπορείτε να προσθέσετελαχανικά, θαλασσινά ή μανιτάρια. Οι πατάτες δεν είναι κατάλληλες για μαγείρεμα μαζί, μπορούν να βραστούν χωριστά και μετά να σερβιριστούν ως συνοδευτικό.

Το τηγανέλαιο πρέπει να λαμβάνεται μόνο εξευγενισμένο ηλιέλαιο, αλλά όχι ελαιόλαδο.