Τι είναι το κέικ μους και πώς να το φτιάξετε; Οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έχουν εμφανιστεί νέες τάσεις στον κλάδο της ζαχαροπλαστικής, οι οποίες είναι μη τυποποιημένες λύσεις για συνδυασμό γεύσεων και υφών. Η μους είναι ένα από αυτά τα αγαπημένα. Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι ένα τέτοιο κέικ μους μπορεί να γίνει από φρούτα, σοκολάτα, βανίλια, γάλα, να συνδυάσει διάφορους τύπους γεύσεων. Ταυτόχρονα, το επιδόρπιο φαίνεται εντυπωσιακό και κάθε κομμάτι απλά λιώνει στο στόμα σας.

Διακριτικά χαρακτηριστικά του κέικ μους από άλλα επιδόρπια

Είναι δύσκολο να απαντήσετε στην ερώτηση τι είναι το κέικ μους με μία πρόταση. Έχει πολλά χαρακτηριστικά που το κάνουν μοναδικό σε σύγκριση με άλλα προϊόντα αλευριού:

• Όλο το επιδόρπιο έχει απαλή αλλά σφιχτή υφή.
• Το κέικ μους μπορεί να συνδυάσει πολλές γεύσεις.
• Περιλαμβάνει επιπλέον στρώσεις μπισκότου ή τραγανές.
• Χρησιμοποιώντας ζελέ αντί για κρέμα για στρώσεις.

Ένα πρόσθετο μπόνους είναι η απλή συνταγή που μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι.

Κέικ σοκολάτας πολλαπλών συστατικών με στρώση γκοφρέτα-μπισκότο και φράουλαμαρμελάδα

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τι είναι το κέικ μους αν δεν προσπαθήσεις να φτιάξεις ένα τέτοιο γλυκό. Η πολύπλευρη γεύση και η απλή συνταγή θα σας βοηθήσουν να αναδημιουργήσετε την ελαφρότητα κάθε συστατικού στο σπίτι. Μια ιδανική επιλογή θα ήταν ένα κέικ μους σοκολάτας με μπισκότο σοκολάτας και μαρμελάδα φράουλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φρούτο για να προετοιμάσετε αυτό το συστατικό, το οποίο θα διαφοροποιήσει τη γεύση του γλυκού.

Μια φωτογραφία από μους κέικ με φράουλες σε γλάσο καθρέφτη δεν θα αφήσει αδιάφορο τον πιο σοφιστικέ γαστρονομικό «κριτικό». Για να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, χρειάζεστε τα πιο απλά υλικά.

Μπισκότο σοκολάτας μαγειρικής

Για να μην συμπιέζει η στρώση του αλευριού τη μους, το γλυκό να κρατήσει το σχήμα του και να παραμείνει ελαφρύ και αέρινο, πρέπει να ετοιμάσετε το τέλειο μπισκότο. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται κέικ βάφλας, τα οποία διαφοροποιούν την υφή του κέικ.

Για στρώσεις αλευριού, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:

• 5 κέικ με βάφλες.
• 100 g μαύρη σοκολάτα.
• 10 καρύδια.
• 5 κουταλιές της σούπας γάλα.
• 3 αυγά.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Φακελάκι μπέικιν πάουντερ.
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι.
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε όλα τα ξηρά συστατικά. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τη ζάχαρη.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι και τα αυγά στη στεγνή μάζα. Χτυπάμε όλα τα υλικά σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά.
3. Τελευταία προσθήκησυστατικό γάλακτος και συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα για άλλα 2 λεπτά.
4. Αδειάζετε τη ζύμη στη φόρμα κατά 4 χλστ. Κατά το ψήσιμο, το ύψος θα αυξηθεί 3-5 φορές.
5. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.

Για να κρυώσει ομοιόμορφα το κέικ από πάνω και κάτω, πρέπει να το μεταφέρετε στη σχάρα.

Σχηματισμός τραγανού στρώματος

Συνήθως, τα σπιτικά κέικ μους δεν είναι πρωτότυπα από άποψη υφής λόγω των προβλημάτων με την προετοιμασία διαφορετικών βάσεων μπισκότων. Η λύση σε αυτό το πρόβλημα σε αυτή τη συνταγή είναι με τη χρήση σοκολάτας, ξηρών καρπών και κέικ γκοφρέτας. Τρίψτε με ένα μπλέντερ ξηρούς καρπούς και βάσεις γκοφρέτας σε μέτρια ψίχουλα. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού.

Στη συνέχεια, σχηματίζεται μια τραγανή στρώση στο μπισκότο:

1. Απλώστε μια λεπτή στρώση σοκολάτας στην επιφάνεια της επιφάνειας του αλευριού.
2. Πασπαλίζουμε με κράμπλ βάφλα.
3. Βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Αυτή η αρχή μαγειρέματος είναι απλή, γρήγορη και φθηνή.

Τεχνολογία για την κατασκευή σκευών φράουλας

Η σύνθεση φράουλας θα σας βοηθήσει να σκιάσετε τη γεύση της σοκολάτας, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 κιλά φράουλες.
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 10g χυμός λεμονιού.
• Μερικά φύλλα βασιλικού.
• κουταλάκι ζελατίνης.

Τεχνολογία παραγωγής:

1. Ζελατίνη ρίξτε 3,5 κουταλιές της σούπας νερό,η θερμοκρασία του οποίου δεν είναι μεγαλύτερη από 6 βαθμούς. Αφήστε το προϊόν να φουσκώσει για 10-15 λεπτά.
2. Οι φράουλες πολτοποιούνται ελαφρώς και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε λίγο την ουσία.
3. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής πουρές και σκουπίζουμε από μια σήτα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι περίπου 200 g προϊόντος.
4. Ανακατεύουμε το μισό πουρέ φράουλας με ζάχαρη, χυμό λεμονιού και βασιλικό. Ζεσταίνουμε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
5. Αφαιρέστε τα φύλλα βασιλικού και προσθέστε ζελατίνη. Ανακατεύουμε τα υλικά. Ρίξτε το υπόλοιπο μισό από τα μούρα κενό. Και ανακατεύουμε ξανά τα υλικά.

Αδειάζουμε το confiture σε μια φόρμα σιλικόνης, η οποία σύμφωνα με τις παραμέτρους αντιστοιχεί σε αυτή που θα ψηθεί το μπισκότο. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως η ουσία και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την στην κατάψυξη για 12 ώρες. Το προϊόν πρέπει να είναι βαθιά παγωμένο.

Η αρχή της παρασκευής μους

Το κέικ σοκολάτας μους πρέπει να περιέχει το κύριο συστατικό. Για να ετοιμάσετε μους σοκολάτας, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• κουταλάκι ζελατίνης.
• 2 φλιτζάνια κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 3 κρόκοι.
• Μαύρη σοκολάτα.

Εύκολη συνταγή:

1. Ρίχνουμε ζελατίνη με 6 κουταλιές της σούπας πολύ κρύο νερό. Αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να σχηματιστεί λευκός αφρός.
3. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ποσότητα 1 φλιτζάνι σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε μέχρι75 μοίρες. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε θερμόμετρο για να μην υπερθερμανθεί το υγρό.
4. Ρίξτε την κρέμα στο μείγμα αυγών και ζάχαρης. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να πήξει μερικώς η ουσία.
5. Βάζουμε το μείγμα σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να ζεσταθεί το περιεχόμενο του δοχείου στους 85 βαθμούς.
6. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα τρίβοντας τη ράβδο σε έναν χοντρό τρίφτη. Ρίξτε τα ψίχουλα στη ζεσταμένη κρέμα αυγού με ζάχαρη.
7. Φουρνίζουμε τη ζελατίνη στο μικροκύματα και τη ζεσταίνουμε λίγο. Προσθέστε στην προηγουμένως προετοιμασμένη μάζα. Ανακατεύουμε τα υλικά και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει στους 40 βαθμούς.
8. Χτυπάμε το υπόλοιπο ποτήρι κρέμας με ένα μίξερ. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί σχεδόν 2 φορές. Για να γίνει ελαφριά η ουσία, βάλτε το γαλακτοκομικό προϊόν και χτυπήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν.
9. Ανακατεύουμε τη σαντιγί με τη μάζα σοκολάτας. Συνιστάται η χρήση σπάτουλας σιλικόνης.

Το κέικ μους περιέχει σοκολάτα σχεδόν σε όλα τα υλικά.

Συναρμολόγηση του κύριου σώματος

Το κέικ μους με συνταγή συναρμολογείται βήμα προς βήμα σύμφωνα με ένα σαφές σχέδιο. Παίρνουμε μια φόρμα σιλικόνης και ρίχνουμε μέσα τη μισή μους σοκολάτας. Βάζουμε στην κατάψυξη για 5 λεπτά. Περιχύνουμε με μια στρώση confiture φράουλας και περιχύνουμε με την υπόλοιπη μους. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά.

Τι είναι ένα κέικ μους χωρίς τραγανό μπισκότο; Αμέσως πρέπει να στρώσετε μια βάση αλευριού σε μια ελαφρώς παγωμένη μους. Για να απορροφήσει η μαλακή ουσία το κέικ, πρέπει να κυλήσετε λίγο το τελευταίο στη διαδικασία τοποθέτησης των στρώσεων.στοιχείο.

Για να σκληρύνουν καλά όλα τα συστατικά, πρέπει να τοποθετήσετε τη φόρμα με το κερί στην κατάψυξη για 12-15 ώρες.

Γλάσο καθρέφτη για οπτική ενίσχυση του επιδόρπιου

Μια φωτογραφία ενός κέικ μους με συνταγή μαγειρικής υποδηλώνει πάντα ένα αισθητικό στοιχείο. Μια ιδανική επιλογή για ένα επιδόρπιο σοκολάτας θα ήταν ένα γλάσο καθρέφτη. Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• Ποτήρι ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.
• Μισό ποτήρι κακάο.
• 2/3 φλιτζάνι κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Μισό ποτήρι νερό.
• 6 κουταλιές της σούπας σιρόπι ιμβερτοποιημένου.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής:

1. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 7 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.
2. Ζεσταίνουμε ελαφρά την κρέμα σε μια κατσαρόλα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση.
3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το νερό, τη ζάχαρη και το σιρόπι ιμβερτοποιίας. Βάζουμε φωτιά και περιμένουμε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια βράζουμε το σιρόπι μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία του στους 111 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς την ουσία με ένα κουτάλι.
4. Βγάζετε το σιρόπι από τη φωτιά και προσθέτετε αμέσως βρασμένη κρέμα και κακάο σε αυτό. Ξαναβάζουμε τη μάζα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ζελατίνη, ανακατεύοντας την ουσία.

Ρίξτε το frosting σε ένα ψηλό δοχείο με στεφάνι. Χτυπάμε με μπλέντερ για να μην φανούν φυσαλίδες στις στρώσεις. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει στους 40 βαθμούς.

Σχεδίαση φινιρίσματος

Ο σχεδιασμός ενός τέτοιου κέικ μους στο σπίτι είναι αρκετά απλός, δεδομένης της σειράς της διαδικασίας συναρμολόγησης όλων των εξαρτημάτων:

1. Βγάζετε τη βάση του κέικ από την κατάψυξη, αφαιρείτε το κενό από τη φόρμα σιλικόνης.
2. Τοποθετήστε τη βάση σε ένα ανεστραμμένο ποτήρι που είναι τοποθετημένο σε ένα δίσκο.
3. Ρίξτε αργά το γλάσο πάνω από το κέικ, κατανέμοντας ομοιόμορφα το προϊόν.
4. Η περίσσεια που ρέει από τα τοιχώματα του κέικ πρέπει να τοποθετηθεί με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Όταν το γλάσο απλωθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ και στραγγίσει από τις άκρες, το γλυκό μπορεί να μεταφερθεί σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες φράουλες, οι οποίες είναι εν μέρει επεξεργασμένες με σοκολάτα.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε κέικ μους

Αν οι καλεσμένοι θα βρεθούν σύντομα στο κατώφλι και δεν υπάρχει αρκετό γλυκό για να οργανώσετε ένα πάρτι τσαγιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή για κέικ μους. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει ένα τέταρτο της ώρας και η κατάψυξη - 2 ώρες. Τα συστατικά που χρειάζεστε είναι τα πιο απλά:

• 4 σκίουροι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• κουταλάκι ζελατίνης.
• Συσκευασία βουτύρου.
• Μισό φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα.
• Μισό κιλό οποιοδήποτε μπισκότο.

Ερμηνευμένο κέικ μους. Φωτογραφία. Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Μαλακώνουμε λίγο το μισό πακέτο βούτυρο και μετά το χτυπάμε με το μίξερ.
2. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στο γαλακτοκομικό προϊόν. Χτυπάμε τα προϊόντα για άλλα 2-3 λεπτά.
3. Ζελατίνη ρίξτε 50 γραμμάρια ζεστό νερό. Αδειαπρήζομαι.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια για 5 λεπτά, προσθέτοντας ζάχαρη όσο προχωράτε.
5. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη στο μάτι της κουζίνας στους 60 βαθμούς. Στη συνέχεια, ρίξτε σε μια λεπτή ροή στις πρωτεΐνες, οι οποίες είναι ακόμα χτυπημένες με ζάχαρη.
6. Καθώς ανακατεύετε την πρωτεΐνη με ένα μίξερ, προσθέστε κρέμα βουτύρου σε αυτήν.
7. Βάζουμε τη μάζα σε μια φόρμα και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Θρυμματίστε τα μπισκότα σε ψίχουλα. Λιώστε την υπόλοιπη συσκευασία του βουτύρου και ρίξτε την στα ψίχουλα. Ζυμώνουμε τα υλικά και ανοίγουμε με έναν πλάστη. Τοποθετήστε το κενό μους στη στρώση ψίχουλα. Κόψτε τυχόν διογκωμένες άκρες της κρούστας μπισκότων.