Πώς να φτιάξετε κέικ με μους με γλάσο: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι μους τούρτες με γλάσο καθρέφτη είναι ένα όμορφο και πολύ νόστιμο επιδόρπιο που έχει γίνει τόσο δημοφιλές τον τελευταίο καιρό. Η τεχνολογία για την προετοιμασία αέρινων λιχουδιών δεν είναι πολύ περίπλοκη, αλλά θα χρειαστείτε υπομονή και χρόνο.

Κέικ μους με γλάσο καθρέφτη. Συνταγή με σχόλια

Αυτό το εύκολο επιδόρπιο θα σας βυθίσει στον συναρπαστικό κόσμο της μαγειρικής. Θα σας πούμε αναλυτικά πώς να φτιάξετε λεπτή μους καραμέλας, γλάσο σοκολάτας και cranberry crème brulee. Πριν ξεκινήσετε να αναλαμβάνετε δράση, μελετήστε προσεκτικά τη συνταγή. Λοιπόν, από τι φτιάχνονται τα κέικ με μους με γλάσο;

Υλικά για μπισκότο:

• Αυγά κοτόπουλου - δύο τεμάχια.
• Βούτυρο - 60 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 65 γραμμάρια.
• Αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 62 γραμμάρια.
• Κορν φλάουρ - μισή κουταλιά της σούπας.
• Πρέζα αλάτι.

Για μους πάρτε:

• Φύλλο ζελατίνης - επτά γραμμάρια.
• Κρόκοι αυγών - τρία κομμάτια.
• Κρέμα βαριάς - 100 γραμμάρια.
• Καραμέλες "Korovka" - 120 γραμμάρια.
• Λευκή ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• Νερό - 20 ml.
• Βούτυρο - 35 γραμμάρια.
• Λίγο αλάτι.
• Κρέμα σαντιγί - 170 γραμμάρια.

Mirror glaze θα ετοιμάσουμε από:

• 12 γραμμάρια ζελατίνης.
• 160 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 33%.
• 240 γραμμάρια ζάχαρη.
• 100 γραμμάρια νερό.
• 80 γραμμάρια σιρόπι γλυκόζης.
• 80 γραμμάρια κακάο.

Τα κέικ Mirror Glaze mousse χρειάζονται 12 ώρες για να γίνουν. Η συνταγή πρέπει να γίνει σταδιακά:

• Πρώτα ετοιμάστε το μπισκότο, την κρεμ μπρουλέ και το punch βανίλιας.
• Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε τη μους και να συναρμολογήσετε τα κέικ.
• Τελευταία, ας κάνουμε το γλάσο και τη διακόσμηση του γλυκού.

Κέικ μους με γλάσο καθρέφτη, οι συνταγές για τις οποίες σας προσφέρουμε σε αυτή τη σελίδα, δεν μπορούν να ονομαστούν απλό επιδόρπιο. Επομένως, κάντε υπομονή και διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες μας.

Πώς να φτιάξετε ένα μπισκότο

Αρχικά ανάβουμε τον φούρνο και τον ζεσταίνουμε στους 190 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα στρώμα σιλικόνης σε ένα ταψί ή στρώστε το με λαδόκολλα. Ακολουθήστε τις οδηγίες μας:

• Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Δροσίστε το.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με άμυλο και αλάτι.
• Τοποθετήστε το άδειο μπολ μακριά από το νερό. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να τριπλασιαστεί σε όγκο. Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και συνεχίστε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμα.
• Ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι στο παγωμένο μείγμα.
• Ζυμώνουμε το κουρκούτι και το ρίχνουμε προσεκτικά στο χαλάκι σιλικόνης. Ψήστε τη στρώση που προκύπτει για ένα τέταρτο της ώρας.

Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο και, στη συνέχεια, κόψτε από αυτό στρογγυλά κενά του επιθυμητού μεγέθους. Τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή άλλων μπισκότων ή γλυκών.

Κρεμ μπρουλέ

Συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε μους κέικ με γλάσο καθρέφτη. Η συνταγή για μια νόστιμη γέμιση με γεύση μούρων είναι πολύ απλή:

• Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
• Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τους σπόρους βανίλιας. Φέρτε το υγρό σε βράση και μετά ρίξτε το στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε το φαγητό και επιστρέφουμε την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει (αλλά μην τη βράσετε!).
• Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια σιλικόνης και μετά βάλτε μερικά αποψυγμένα ή φρέσκα cranberries σε κάθε μερίδα.

Μαγειρέψτε την κρέμα μπρουλέ σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς σε λουτρό νερού. Μετά από μισή ώρα, η γέμιση θα είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει να κρυώσει και να σταλεί στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.

Εμποτισμός για μπισκότο

Προτείνουμε να εμποτίσετε κέικ μους με γλάσο καθρέφτη με διάτρηση βανίλιας.

Συνταγή:

• Ρίξτε μέσανερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια (το ένα τρίτο του λοβού). Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρούμι ή οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό.
• Βράζουμε και κρυώνουμε το μείγμα.

Σάλτσα κρέμα καραμέλα

Μετάβαση στο δεύτερο στάδιο (μπορεί να μετακινηθεί στη δεύτερη ημέρα). Ετοιμάζουμε, λοιπόν, μους τούρτες με γλάσο καθρέφτη.

Οδηγία:

• Ρίχνουμε ζελατίνη με παγωμένο νερό.
• Μαγειρέψτε το νερό και το σιρόπι ζάχαρης στη φωτιά.
• Χτυπάμε τους κρόκους με ένα μπλέντερ και μετά ρίχνουμε το καυτό υγρό σε αυτούς με λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσουμε να παρεμβαίνουν. Όταν η κρέμα ασπρίσει, την αφήνουμε για λίγο.
• Βάλτε την κρέμα σε ένα λουτρό νερού, λιώστε τα γλυκά και το βούτυρο. Αναμείξτε κρέμα καραμέλας με διογκωμένη ζελατίνη και μείγμα αυγών.

Συνδυάστε απαλά τη μάζα που προκύπτει με σαντιγί. Η μους είναι έτοιμη.

Συναρμολόγηση

Θα χρειαστείτε μερικά στοιχεία για αυτό το βήμα. Ετοιμάστε οδοντογλυφίδες, δίσκο και φόρμες για κέικ σιλικόνης. Λοιπόν, συλλέγοντας κέικ:

• Βάζουμε τα φορμάκια σε ένα δίσκο και τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση με μους. Κορυφή με παγωμένη κρεμ μπρουλέ.
• Συμπληρώστε με μους και προσθέστε μπισκότα εμποτισμένα με διάτρηση. Βάλτε το δίσκο στην κατάψυξη και αφήστε τα κενά μόνα τους για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

Γλάσο για κέικ

Επιτέλους, ήρθε η ώρα να ολοκληρώσουμε το μαγείρεμα της ασυνήθιστης λιχουδιά μας:

• Μουλιάστε τη ζελατίνη σε δροσερό νερό και αφήστε την κρέμα να πάρει μια βράση.
• Φτιάξτε σιρόπι από νερό,ζάχαρη και γλυκόζη. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία των 111 βαθμών. Μπορείτε να το μετρήσετε με ένα ειδικό θερμόμετρο.
• Συνδυάστε το σιρόπι με την κρέμα γάλακτος που βράζει και προσθέστε κακάο. Ανακατέψτε το φαγητό και επιστρέψτε στη φωτιά.
• Όταν το μείγμα βράσει ξανά, προσθέστε ζελατίνη σε αυτό και χτυπήστε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ.

Καλύψτε τα κέικ με άχνη που έχει κρυώσει στους 40 βαθμούς. Μετά από αυτό, η λιχουδιά πρέπει να μπει στο ψυγείο για δύο ή τρεις ώρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα του γλυκού με οδοντογλυφίδες - αν περάσουν εύκολα, τότε η μέση έχει ήδη λιώσει.

ροζ κέικ μους

Αυτό το περίπλοκο επιδόρπιο διαθέτει παντεσπάνι σοκολάτας, μους μαύρης σοκολάτας, μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, κονφί βερίκοκου και ροζ γλάσο καθρέφτη. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, έχετε πολύ δρόμο μπροστά σας. Μην φοβάστε όμως τις δυσκολίες, καθώς το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες. Επομένως, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

Για το confit βερίκοκο θα χρειαστείτε:

• Άγαρ-άγαρ - 1,6 g.
• Ζάχαρη - 50g
• Πουρές βερίκοκου - 160g

Για μπισκότο πάρτε:

• Αλεύρι - 125 γραμμάρια.
• Σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Κακάο - 30 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Αυγό.
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - 30 γραμμάρια.
• Γάλα - 140 ml.
• Ξίδι από λευκό κρασί - μισή κουταλιά της σούπας.

Μαρμελάδα θα ετοιμάσουμε από:

• 75 γραμμάρια ζάχαρη.
• 200 γραμμάρια πουρέ φραγκοστάφυλου.
• 5 γραμμάρια πηκτίνης.
• 1 γραμμάριο κιτρικό οξύ.

Για γλάσο καθρέφτη θα χρειαστείτε:

• 12 γραμμάρια ζελατίνης.
• 150 γραμμάρια ζάχαρη.
• 72 και 75 γραμμάρια νερό.
• 150 γραμμάρια σιρόπι γλυκόζης.
• 150 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
• 100 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.
• Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού βαφή.

Για μους σοκολάτας πάρτε:

• Ζελατίνη - πέντε γραμμάρια.
• Νερό - 30 γραμμάρια.
• Γάλα - 250 γραμμάρια.
• Μαύρη σοκολάτα - 310 γραμμάρια.
• Κρέμα βαριάς - 500 γραμμάρια.

Στη συνέχεια, θα περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε μους κέικ με γλάσο καθρέφτη. Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο.

Μαγειρική

Κέικ μους με γλάσο καθρέφτη, φωτογραφίες των οποίων θα βρείτε σε αυτή τη σελίδα, παρασκευάζονται περίπου με τον ίδιο τρόπο:

• Πρώτα πρέπει να ψήσετε ένα μπισκότο. Χτυπάμε σε ένα μπολ το κακάο, τη μαγειρική σόδα, το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε τα υγρά υλικά σε αυτά. Βάζουμε πρώτα το αυγό, μετά το λιωμένο βούτυρο, το φυτικό λάδι και στο τέλος το γάλα και το ξύδι από κρασί. Χτυπάμε τα προϊόντα με το μίξερ για πέντε λεπτά μέχρι να έχουμε μια γυαλιστερή, όχι πολύ πηχτή ζύμη. Ρίξτε προσεκτικά το τελικό προϊόν σε ένα ταψί και ψήστε το μέχρι να ψηθεί. Όταν κρυώσει λίγο το κέικ το κόβουμεστρογγυλά κομμάτια και παγώστε τα στην κατάψυξη.
• Κέικ μους με γλάσο καθρέφτη, οι συνταγές για τις οποίες έχουμε συλλέξει σε αυτό το άρθρο, περιέχουν απαραιτήτως κονφί μούρων ή φρούτων. Ανακατέψτε λοιπόν πρώτα τη ζάχαρη και το άγαρ-άγαρ και στη συνέχεια προσθέστε τα προϊόντα στον πουρέ βερίκοκου που βράζει. Βράζουμε το κονφί για δύο λεπτά και μετά το μεταφέρουμε σε ένα δαχτυλίδι μαγειρικής (διάμετρος 16 mm), το οποίο προηγουμένως καλύφθηκε με μεμβράνη στον πάτο. Στείλτε επίσης αυτό το κενό στην κατάψυξη.
• Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα χρειαστεί να συνδυάσετε πηκτίνη με ζάχαρη και πουρέ φραγκοστάφυλου που έχουν ζεσταθεί στους 40 βαθμούς. Ζεσταίνουμε τη μάζα που προκύπτει στη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε κιτρικό οξύ και ψύξτε το μείγμα. Ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω από το κονφί και στείλτε την αμέσως πίσω στο κρύο. Όταν το προϊόν έχει σκληρύνει, κόψτε κύκλους της επιθυμητής διαμέτρου από το τεμάχιο εργασίας και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τους ξανά στην κατάψυξη.
• Συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε μους κέικ με γλάσο καθρέφτη. Η συνταγή της γέμισης είναι αρκετά απλή. Αρχικά, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό (για δέκα με δεκαπέντε λεπτά) και μετά την ανακατεύουμε με το ζεστό γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη σοκολάτα και χτυπάμε ξανά τα υλικά. Διπλώστε απαλά τη κρύα μάζα σοκολάτας με σαντιγί.

Συναρμολόγηση

Όταν τελειώσει η προετοιμασία, μπορείτε να προχωρήσετε στο πιο απολαυστικό κομμάτι αυτής της συνταγής. Ρίχνουμε λίγη μους σε ημικυκλικές φόρμες σιλικόνης και βάζουμε παγωμένα κενά (confit με μαρμελάδα). Ρίχνουμε λίγη ακόμα μους στα φορμάκια και τοποθετούμε πάνω τα μπισκότα. Υποβολή μέλλοντοςκέικ στην κατάψυξη για 12 ώρες.

Απλώς πρέπει να φτιάξουμε το ροζ γλάσο. Βράζουμε το σιρόπι από νερό, γλυκόζη και ζάχαρη (η θερμοκρασία του δεν πρέπει να ξεπερνά τους 103 βαθμούς), και μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό. Συνδυάστε τα προϊόντα με τη λιωμένη σοκολάτα, τη βαφή και το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ του μπλέντερ. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάζουμε το frosting στο ψυγείο.

Όταν περάσουν 12-14 ώρες, πρέπει να διακοσμήσετε τα κέικ. Ζεσταίνουμε το frosting στο φούρνο μικροκυμάτων στους 30 βαθμούς. Βγάζουμε τα κενά από την κατάψυξη, τα ελευθερώνουμε από τις φόρμες σιλικόνης και τα περιχύνουμε με άχνη.

Πώς να διακοσμήσετε μους τούρτες με γλάσο καθρέφτη; Τα ημισφαίρια μπορούν να μεταφερθούν σε χάρτινες φόρμες για cupcakes, από πάνω να βάλετε καρδιές σοκολάτας και κουκούλες ζάχαρης.

Κέικ καθρέφτη με μους μπανάνα

Εδώ είναι άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή από την ενότητα των δημοφιλών σύγχρονων γλυκών.

Υλικά για μπισκότο:

• Αυγά - 125 γραμμάρια (βάρος χωρίς το κέλυφος).
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 62 γραμμάρια.
• Αλεύρι σίτου - 40 γραμμάρια.
• άμυλο καλαμποκιού - 11 γραμμάρια.
• Κάκαο σε σκόνη - 12 γραμμάρια.
• Ξύσμα κόκκινου πορτοκαλιού - δύο γραμμάρια.

Θα ετοιμάσουμε εμποτισμό με ρούμι από:

• 70 γραμμάρια νερό.
• 15 γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 5 γραμμάρια ρούμι.

Για ζελέ πάρτε:

• 135 γραμμάρια φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.
• 60 γραμμάρια ημίγλυκο λευκό κρασί.
• 23γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• Ένα γραμμάριο αποξηραμένης λεβάντας.
• 10 γραμμάρια φλούδα πορτοκαλιού.
• 20 γραμμάρια χυμό λεμονιού.
• 13 γραμμάρια φύλλου ζελατίνης.

Για μους μπανάνας θα χρειαστείτε:

• 125 γραμμάρια φρέσκες μπανάνες.
• 120 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε.
• 135 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 33%.
• 60 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
• 12 γραμμάρια χυμό λεμονιού.
• 0,5 ξυλάκια βανίλιας.
• 13 γραμμάρια ζελατίνης (σε φύλλα).
• 25 γραμμάρια νερό.

Το γλάσο καθρέφτη θα παρασκευαστεί από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 150 γραμμάρια νερό.
• 145 γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα.
• 300 γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 100 γραμμάρια κακάο.
• 20 γραμμάρια φύλλου ζελατίνης.

Επιπλέον, θα πρέπει να ετοιμάσετε δίσκους σοκολάτας (70 γραμμάρια) και κουκούτσια ζάχαρης για διακόσμηση.

Πώς να μαγειρέψετε μους κέικ με γλάσο καθρέφτη; Οι φωτογραφίες, οι συνταγές και οι προτάσεις παρακάτω θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε αυτό το δύσκολο έργο.

Μαγειρική

• Όπως συνήθως, το μπισκότο ετοιμάζεται πρώτα. Χτυπάμε το melange με τη ζάχαρη μέχρι να αυξηθεί η μάζα αρκετές φορές. Στη συνέχεια, σε δύο-τρία περάσματα, προσθέτουμε στο μείγμα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα. Ρίξτε το έτοιμο προϊόν σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήστε το σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει και μετά κόψτε έξι στρογγυλά κέικ.
• Στη συνέχεια, ας κάνουμε τον εμποτισμό. Φτιάχνουμε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, το κρυώνουμε και προσθέτουμε το ρούμι.
• Προετοιμαστείτεπροϊόντα ζελέ. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό για δέκα λεπτά. Αφαιρούμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και στύβουμε το χυμό από τα φρούτα. Συνδυάστε το κρασί, το ξύσμα, τη ζάχαρη και τη λεβάντα σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Μετά από δύο λεπτά, σουρώνουμε το υγρό και το ανακατεύουμε με το χυμό πορτοκαλιού. Ζεσταίνουμε το μείγμα στους 80 βαθμούς, προσθέτουμε τη διογκωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε τα πάντα. Στο τέλος, ρίξτε το χυμό λεμονιού.
• Ρίξτε το μελλοντικό ζελέ σε έξι μικρά φορμάκια σιλικόνης και βάλτε το στο ψυγείο.
• Ας φτιάξουμε δίσκους σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη σοκολάτα και στη συνέχεια εφαρμόστε έξι μεγάλους και έξι μικρούς κύκλους στις ταινίες ζαχαροπλαστικής. Ψύξτε τα κενά.
• Αρκεί να φτιάξουμε μους μπανάνας. Βυθίζουμε τη ζελατίνη σε δροσερό νερό, την αφήνουμε εκεί για δέκα λεπτά και μετά την πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στα φρούτα και αλέστε τα να γίνουν πουρές. Ανακατεύουμε τις μπανάνες με τους σπόρους βανίλιας, τη ζάχαρη άχνη και το τυρί. Χτυπάμε το φαγητό με το μίξερ.
• Συνεχίζουμε την προετοιμασία της μους. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε 25 γραμμάρια ζεστό νερό και την ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας σαντιγί. Συνδυάστε τη μάζα που προκύπτει με τον πουρέ μπανάνας και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα σε αυτά.
• Σε ημικυκλικές φόρμες για κέικ τοποθετήστε δύο κουταλάκια του γλυκού μους το καθένα και τοποθετήστε μικρούς δίσκους σοκολάτας πάνω τους. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγη ακόμα μους και απλώστε το παγωμένο ζελέ. Η επόμενη στρώση είναι μους μπανάνας (μία μεζούρα ανά φόρμα) ακολουθούμενη από μεγάλους δίσκους σοκολάτας. Μοιράζουμε την υπόλοιπη μους ανάμεσα στα κενά καιτα σκεπάζουμε με μπισκότα. Λιπάνετε τα κέικ με εμποτισμό χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα. Στείλτε το μελλοντικό γλυκό στην κατάψυξη.

Γυάλωμα καθρέφτη

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και μετά από δέκα λεπτά βάζουμε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το νερό και την κρέμα γάλακτος. Φέρνουμε το γλάσο σε θερμοκρασία 103 βαθμών και μετά το κρυώνουμε. Προσθέστε ζελατίνη στη μάζα σοκολάτας, ανακατέψτε τα προϊόντα και στραγγίστε τα από μια λεπτή σήτα.

Βγάζουμε τα κενά από την κατάψυξη, αφαιρούμε τα φορμάκια και περιχύνουμε το γλυκό με άχνη. Εάν θέλετε, μπορείτε να εφαρμόσετε οποιοδήποτε σχέδιο στην επιφάνεια χρησιμοποιώντας λιωμένη λευκή σοκολάτα. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε κέικ μους με γλάσο καθρέφτη με χάντρες ζάχαρης και διακοσμητικά ειδώλια από καραμέλα.

Κέικ μους με γλάσο καθρέφτη. Κριτικές

Η προετοιμασία μοντέρνων πολυστρωματικών γλυκών δεν είναι τόσο εύκολη. Εάν σας αρέσουν οι απαιτητικές εργασίες και δεν φοβάστε τις δυσκολίες, τότε θα απολαύσετε μεγάλη χαρά από τη διαδικασία. Αυτό ακριβώς σκέφτονται οι αρχάριοι ζαχαροπλάστες και οι γενναίες νοικοκυρές. Ισχυρίζονται ότι σταδιακά θα εμπλακείτε στη διαδικασία και κάθε φορά θα βάζετε στον εαυτό σας όλο και πιο δύσκολες εργασίες.