Bento: συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το Bento είναι ένα κλασικό φαγητό σε ιαπωνικό στιλ. Οι Γιαπωνέζες νοικοκυρές θεωρούν καθήκον τους να μπορούν ή να μάθουν πώς να μαγειρεύουν καλά τέτοια γεύματα για το νοικοκυριό τους. Τις περισσότερες φορές, τα μπεντο - δοχεία με ρύζι και ψάρι - τα παίρνουν τα παιδιά μαζί τους στο σχολείο. Αλλά και οι ενήλικες συλλέγουν ή αγοράζουν έτοιμα κουτιά με τρόφιμα στα καταστήματα για να έχουν ένα σνακ στη δουλειά.

Ιστορία του Bento

Η έννοια του μεσημεριανού γεύματος σε κουτί χρονολογείται από τον δωδέκατο αιώνα στην Ιαπωνία. Φυσικά, εκείνη την εποχή, το Bento δεν ήταν σαν τα σύγχρονα. Ήταν μικρές τσάντες στις οποίες πήγαιναν το μεσημεριανό γεύμα στη δουλειά. Τις περισσότερες φορές το έβραζαν και μετά το αποξηραμένο ρύζι. Τρώγονταν είτε στεγνά είτε τα έριχναν με βραστό νερό. Λίγους αιώνες αργότερα, οι Ιάπωνες άρχισαν να φτιάχνουν όμορφα σκαλιστά ξύλινα κουτιά και να αποθηκεύουν εκεί τα γεύματά τους.

Κατά κανόνα, το bento είναι ένα σχολικό γεύμα. Σε καιρό πολέμου, οι σχολικές καντίνες δεν μπορούσαν να παρέχουν γεύματα στα παιδιά, έτσι οι μαθητές κουβαλούσαν φαγητό μαζί τους. Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, το Bento καθιερώθηκε ακόμη πιο σταθερά στη ζωή των Ιαπώνων. Οι φούρνοι μικροκυμάτων εμφανίστηκαν, το να παίρνετε το μεσημεριανό γεύμα μαζί σας και το ζέσταμα στη δουλειά έχει γίνει συνηθισμένο. Αν και παραδοσιακόΤα μπέντο δεν ζεσταίνονται, τρώγονται κρύα.

κουτιά Bento

Αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε ένα ιαπωνικό δείπνο σε στιλ bento, η συνταγή θα πρέπει σίγουρα να βασίζεται στο ρύζι, το ψάρι και τα βραστά λαχανικά. Τα κουτιά μπορούν να είναι τόσο συνηθισμένα πλαστικά όσο και αληθινά έργα τέχνης από ξύλο. Υπάρχουν συρτάρια σε πολλά επίπεδα. Αλλά πιο συχνά στα καταστήματα υπάρχουν κουτιά που θυμίζουν κάπως αμερικανικά κουτιά μεσημεριανού γεύματος. Αποτελούνται από ένα ή περισσότερα μικρά διαμερίσματα που χωρίζονται από ένα διαμέρισμα.

Συστατικά Bento

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός κουτιού μεσημεριανού γεύματος, πρέπει να αποφασίσετε από ποια προϊόντα αποτελείται το bento. Η συνταγή βασίζεται τις περισσότερες φορές σε βραστό ρύζι, ψάρι και τουρσί ή βραστά λαχανικά. Ένα αγαπημένο πιάτο των Ιαπώνων είναι οι μπάλες ρυζιού, το μικρό σούσι και τα βραστά λαχανικά σε μορφή διαφόρων φιγούρων.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς πώς να φτιάξετε ένα bento. Η συνταγή πρέπει να περιλαμβάνει πιάτα που αντέχουν και δεν αλλοιώνονται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα παραδοσιακά ιαπωνικά δείπνα δεν χρειάζεται να είναι στο ψυγείο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην απλή ψύξη.

Θυμηθείτε, εάν μαγειρεύετε ζεστό ρύζι ή βάζετε λουκάνικα στο μπέντο κ.λπ., το φαγητό πρέπει να είναι δροσερό πριν κλείσετε το καπάκι. Ιαπωνικά δείπνα bento, συνταγές, οι αποχρώσεις της προετοιμασίας τους - όλες οι στιγμές για τους Ιάπωνες υπόκεινται σε ορισμένους κανόνες. Από την αγορά ενός κουτιού μεσημεριανού γεύματος μέχρι τη σωστή αποθήκευση των προετοιμασμένων γευμάτων.

Τύποι bento

• Sushizume - ειδικό σούσι για γεύματα σε πακέτο.
• Το Noriben είναι ένα απλό πιάτο που αποτελείται από βρασμένο ρύζι τυλιγμένο σε φύλλο nori.
• Toriben - πιάτο με κοτόπουλο.
• Το Makuno-uchi είναι μια σπιτική συνταγή bento με ρύζι, τηγανητά κομμάτια ψαριού και βραστά αυγά.
• Jukuben - ειδικά παιδικά γεύματα με πρωτότυπη παρουσίαση πιάτων.
• Το Sake Bento είναι ένα μεσημεριανό γεύμα με ρύζι και σολομό.
• Το Kyaraben είναι ένα καλλιτεχνικό είδος μπέντο. Όλα τα πιάτα είναι σκαλισμένα ή διακοσμημένα με τη μορφή ζώων, δέντρων, λουλουδιών, πεταλούδων κ.λπ.

Επιλογές για συνταγές bento

• Ρύζι στον ατμό. Στο κέντρο είναι ένα αποξηραμένο δαμάσκηνο. Κοτολέτα κοτόπουλου και λαχανικά συμπληρώνουν αυτό το μεσημεριανό γεύμα.
• Μπαστούνια από βραστά καρότα. Μπαλάκια ρυζιού. Τηγανητό κοτόπουλο με σάλτσα teriyaki.
• Γαρνίρισμα νεαρής σόγιας και λαχανικών βραστή στη θάλασσα με τη μορφή μπαστουνιών καρότου.
• Ρύζι τηγανητό ή στον ατμό. Λαχανικά στον ατμό και ειδική σάλτσα.
• Ιαπωνικά ζυμαρικά και τουρσιά Geza ή βραστά λαχανικά.

Φτιάξτε το δικό μας μπέντο στο σπίτι

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ιαπωνικό μπέντο, τις συνταγές του οποίου θα δώσουμε παρακάτω, είναι σημαντικό να θυμάστε μερικούς απλούς κανόνες. Αρχικά, ετοιμάστε όσο περισσότερο φαγητό μπορείτε να φάτε. Η μερίδα είναι το κύριο χαρακτηριστικό του bento. Τυπικό: 4 μερίδες ρύζι, 2-3 μερίδες λαχανικών και μία μερίδα κρέας ή επιδόρπιο.

Δεύτερον, αν πρόκειται να μαγειρεύετε συνεχώς μπέντο για το παιδί σας στο σχολείο, τότε προσπαθήστε να επιλέξετεποιοτικά δοχεία ή κουτιά μεσημεριανού γεύματος. Πρέπει να κλείνουν ερμητικά.

Τρίτον, για να φτιάξετε ένα κλασικό ιαπωνικό μπέντο, η συνταγή απαιτεί πολύχρωμα υλικά. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με το χρώμα, είναι μόνο ευπρόσδεκτο. Πορτοκαλί καρότα, λευκό ρύζι, κόκκινο λάχανο, πράσινο αγγούρι τουρσί – υπάρχουν πολλές επιλογές, το κυριότερο είναι το χρώμα.

Τέταρτον, όταν φτιάχνετε μπέντο, μην φοβάστε να πειραματιστείτε και χρησιμοποιήστε διάφορα εργαλεία για το μαγείρεμα: οδοντογλυφίδες, στένσιλ, βούρτσες κ.λπ. Ακόμη και τα μπαχαρικά μπορούν να γίνουν προσθήκες στην εικόνα.

Σαλάτα με καρότα και καλαμπόκι

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε: τρεις κουταλιές της σούπας κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, 100 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί, 70 γραμμάρια κορεάτικα καρότα, ένα αυγό ομελέτας, αλάτι, πιπέρι - κατά βούληση. Αυτή η σαλάτα μπορεί να καρυκευτεί με ελαιόλαδο ή σπιτική μαγιονέζα. Εδώ, όπως λένε, θέμα γούστου και σωστής διατροφής.

Για να φτιάξετε σαλάτα bento, η συνταγή απαιτεί ψιλοκομμένο επεξεργασμένο τυρί σε μικρά, μακριά μπαστουνάκια. Προσθέστε σε αυτό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και κορεάτικα καρότα. Ανακατεύουμε τη σαλάτα και την αλατοπιπερώνουμε με λάδι ή μαγιονέζα. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι. Αν και δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, γιατί τα καρότα περιέχουν ήδη πολλά μπαχαρικά.

Βάλτε τη σαλάτα στη μία πλευρά του κουτιού μεσημεριανού γεύματος bento. Η συνταγή είναι απλή, αλλά θα είναι πολύ πιο χορταστική και πιο νόστιμη αν της προσθέσετε μια ομελέτα. Κατά κανόνα, ένα αυγό είναι αρκετό για τους Ιάπωνες για να φτιάξουν μια ομελέτα, αλλά μπορείτε να τηγανίσετε περισσότερο.

Χορτοφαγικά ρολά

Σούσι ήΤα ψωμάκια είναι αγαπημένο φαγητό των Ιαπώνων και πολύ συχνά τα βάζουν σε μπέντο. Η συνταγή για να φτιάξετε χορτοφαγικά ρολά είναι πολύ απλή και γρήγορη. Θα χρειαστείτε: ρύζι, ξύδι ρυζιού, φύλλα nori, πιπεριά, αγγούρι, αβοκάντο, σάλτσα σόγιας.

Αυτά τα ρολά παρασκευάζονται όπως τα κανονικά ρολά, με τη διαφορά ότι δεν περιέχουν λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες βούτυρο, τυρί κρέμα ή ψάρι. Τα χορτοφαγικά ρολά αποτελούνται από στρώσεις: ρύζι, αβοκάντο, αγγούρι, πιπεριά. Τα στρώματα μπορούν να ποικίλλουν, καθώς και ο τύπος των ρολών. Μπορούν να γίνουν με την πλευρά του ρυζιού ή να τυλιχτούν σε ένα φύλλο nori.

Κατσαρόλα ρυζιού

Το ρύζι και το κοτόπουλο είναι τα κύρια και αγαπημένα συστατικά που είναι αρκετά κοινά στο ιαπωνικό μπέντο. Οι εύκολες συνταγές που αποτελούνται από τηγανητό κοτόπουλο και βραστό ρύζι δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για τις νοικοκυρές.

Για να ετοιμάσετε μια γρήγορη κατσαρόλα θα χρειαστείτε: εκατό γραμμάρια ρύζι, 200 γραμμάρια νερό, 100 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, αλάτι, κρεμμύδι, μπαχαρικά, φυτικό λάδι, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος λιπαρών και ένα αυγό.

Βράζουμε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, αρχίστε να ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αν θέλετε, μπορούν να προστεθούν και αυτοσχέδια προϊόντα στην κατσαρόλα - υπολείμματα στο ψυγείο (ντομάτα, μανιτάρια).

Παίρνουμε βαθιά πιάτα (ταψί, τηγάνι ή ειδικό ταψί) και βάζουμε ρύζι εκεί. Περιχύνουμε με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Η επόμενη στρώση είναι το στήθος κοτόπουλου τηγανητό μέχρι να ροδίσει. Μετά ξαπλώσαμεάλλα συστατικά: κρεμμύδια, ντομάτες, μανιτάρια κ.λπ. Γεμίστε τις στρώσεις με ένα μείγμα από παχιά κρέμα (ξινή κρέμα) και αυγά.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος 10-15 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με τριμμένο τυρί και την αφήνουμε να λιώσει κάτω από τη φωτιά του φούρνου.

Στιστό κοτόπουλου ψητό με λαχανικά

Όπως έχουμε ήδη σημειώσει, το κοτόπουλο και το ρύζι είναι ένας αγαπημένος συνδυασμός που περιλαμβάνουν όλες οι απλές συνταγές bento. Οι Ιάπωνες βράζουν το κοτόπουλο, το τσιγαρίζουν και φυσικά το μαγειρεύουν.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, λαχανικά κατά βούληση (πιπεριά, καρότο, κρεμμύδι, πράσο, ντομάτα). Αλάτι, μπαχαρικά, αλεσμένο πιπέρι. Φυτικό ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα λαχανικών. Σάλτσα σόγιας.

Όλα τα υλικά κόβονται σε κύβους ή μικρές λωρίδες. Τα λαχανικά απλώνονται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται στήθος κοτόπουλου σε αυτά και όλη η σύνθεση περιχύνεται με νερό ανακατεμένο με σάλτσα σόγιας.

Θα χρειαστείτε φύλλα μαρουλιού για να βάλετε το μαγειρεμένο φαγητό στο κουτί μπέντο. Δεδομένου ότι το ρύζι σερβίρεται πάντα με το κοτόπουλο, είναι απαραίτητο να το ψήσετε και να το κρυώσετε λίγο μέχρι την ώρα του στρώματος. Με τη βοήθεια των φύλλων μαρουλιού, αποκλείουμε δύο ζώνες: το ρύζι και το κοτόπουλο. Οι Ιάπωνες δεν θα φτιάξουν ποτέ τροφή. Θα απλώσουν τα πάντα τακτοποιημένα έτσι ώστε κάθε πιάτο να έχει τη θέση του.

Ιαπωνικό μπέντο. Κριτικές

Το Το Bento είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα βαρετά και ογκώδη θερμόδοχεία μεσημεριανού γεύματος. Ένα κουτί bento χωρά ακριβώς τόσο φαγητό όσο μπορεί να φάει ένα άτομο για μεσημεριανό γεύμα. Τα τρόφιμα δεν αναμειγνύονται εκεί λόγω του βολικού σχεδιασμού του κουτιού και των χωρισμάτων. Τα καπάκια των κουτιών εφαρμόζουν επίσης σφιχτά στους τοίχους, ώστε να μπορείτε να παίρνετε με ασφάλεια ακόμη και υγρές σούπες και okroshka για μεσημεριανό γεύμα χωρίς φόβο.

Τα Bentos είναι πολύ συμπαγή γεύματα. Φαίνεται ότι είναι αδύνατο να χορτάσουμε τέτοιο φαγητό. Ωστόσο, δεν είναι. Το βασικό μυστικό της παρασκευής του bento είναι ο συνδυασμός μικρής ποσότητας και ένα πολύ χορταστικό γεύμα. Μπορείτε να πάρετε μια μικρή μπάλα ρυζιού, ένα κομμάτι λιπαρό ψάρι και μερικά βραστά λαχανικά. Θρεπτικό, υγιεινό, με λίγες θερμίδες και πολύ χορταστικό.