Μπισκότο λεμόνι: συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σας αρέσει το λεμόνι; Γνωρίζατε ότι το άρωμά του όχι μόνο βοηθά στη συγκέντρωση και να μην αποσπάται η προσοχή από ξένα πράγματα, αλλά επίσης τονώνει, βελτιώνει τη διάθεση. Αυτή η συνταγή για μπισκότο λεμόνι είναι ένα πραγματικό γκουρμέ εύρημα. Όταν το άρωμα του λεμονιού και των σπιτικών κέικ απλώνεται σε όλο το σπίτι, νιώθεις σαν να βρίσκεσαι στον παράδεισο του λεμονιού.

Το Μπισκότο λεμονιού είναι τέλειο για όσους δεν τους αρέσουν τα γλυκά επιδόρπια. Ωστόσο, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι μια τέτοια τούρτα θα ικανοποιήσει τις προτιμήσεις σχεδόν όλων.

"Σωστό" μπισκότο

Η κλασική συνταγή μπισκότων με κιτρικό οξύ πρέπει να είναι γνωστή σε κάθε πραγματικό ειδικό στη μαγειρική. Η βασική συνταγή καθιστά δυνατό τον αυτοσχεδιασμό, τη δημιουργία άπειρων επιλογών για ένα θαύμα μπισκότου μόνοι σας.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• αλεύρι σίτου - 120 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 120 γραμμάρια;
• 4 αυγά;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνιοξέα.

Χωρίζοντας τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, αρχίζουμε να τους χτυπάμε με ζάχαρη (100 γραμμάρια) μέχρι να δημιουργηθεί ένας αφράτος αφρός. Αυτό διαρκεί κατά μέσο όρο 3 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ. Χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί με τις πρωτεΐνες και το κιτρικό οξύ σε ξεχωριστό μπολ. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι για γεύση. Σημειώστε ότι η ταχύτητα του μίξερ πρέπει να αυξάνεται σταδιακά. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να κορυφωθούν. Κρίνοντας από τις κριτικές, η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί εάν οι πρωτεΐνες έχουν προψυχθεί.

Συνδυάστε τα ασπράδια με τους κρόκους, ανακατεύοντάς τα απαλά με μια σπάτουλα. Σε αυτά προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Βάζετε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών σε μικρές μερίδες, σταδιακά, μέχρι να γίνει λεία η ζύμη.

Αδειάζετε τη ζύμη σε φόρμα, λαδωμένη και αλευρωμένη ελαφρά, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της φόρμας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για όχι περισσότερο από 40 λεπτά.

Συμβουλή: μην αφαιρείτε το μπισκότο αμέσως μετά το μπιπ του χρονοδιακόπτη: αφήστε το να κρυώσει στο φούρνο. Λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας, μπορεί να «πέσει».

Είναι ακόμα καλύτερο να το ψήσετε μια μέρα πριν - πρέπει να "ωριμάσει".

Τώρα μπορείτε να το χωρίσετε σε 2 - 3 κέικ, να τα αλείψετε με την αγαπημένη σας κρέμα, μαρμελάδα ή σιρόπι. Περιχύνουμε με ζάχαρη άχνη.

Στρατηγική

Πολλοί από εμάς είχαμε ατυχίες στην κουζίνα. Συχνά αυτό συμβαίνει επειδή δεν ακολουθούμε τις βασικές συστάσεις στις συνταγές: εάν τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου καιχτυπάμε μέχρι να γίνει πυκνός αφρός και το αλεύρι κοσκινίζεται, τότε έτσι πρέπει να γίνει. Αυτοί οι κανόνες είναι εξαιρετικά σημαντικοί ακόμα και για τις πιο απλές συνταγές. Χωρίς συμμόρφωση με τις απαιτήσεις, τις αναλογίες και τη σειρά των ενεργειών, ακόμη και τα ομελέτα μπορεί να αποδειχθούν άγευστα. Ο νόμος του νόστιμου πιάτου είναι η τακτική της απόλυτης υπακοής στη συνταγή. Αυτό ισχύει και για το μπισκότο με ξύσμα λεμονιού.

Μαγείρεμα σωστά

Προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για μπισκότο λεμόνι (βήμα προς βήμα). Κρίνοντας από τις κριτικές, δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες. Συνιστάται η χρήση ψηλής φόρμας (κατά προτίμηση με αφαιρούμενο πάτο). Σε αυτή την περίπτωση, το έτοιμο μπισκότο αφαιρείται ευκολότερα από αυτό. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται υγρό, τρυφερό και ασυνήθιστα αρωματικό. Ως κρέμα χρησιμοποιήστε κρέμα λεμονιού ή σιρόπι, μαρμελάδα. Από πάνω χρησιμοποιείται συχνά άχνη ζάχαρη. Εναλλακτικά, ψιλοκομμένη σοκολάτα με κανέλα.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κρόκοι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου;
• 80ml φυτικό λάδι;
• χυμός και ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι;
• 150g αλεύρι σίτου;
• 1 και 1/3 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Για προετοιμασία μαρέγκας:

• 5 ασπράδια αυγών (προκαταρκτικά);
• 150 g ζάχαρη.

Μια συνταγή για μπισκότο λεμόνι βήμα-βήμα, αν κρίνουμε από τις κριτικές των χρηστών, δεν είναι περίπλοκη, η πίτα μαγειρεύεται γρήγορα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες.

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους αυγών με το βούτυρο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα.
3. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά με τους κρόκους και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Για να φτιάξετε τη μαρέγκα, ρίξτε τα ασπράδια σε ένα μπολ και χτυπήστε. Πρώτα με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα για 5 λεπτά, μέχρι να πήξει η μάζα.
5. Τώρα θα πρέπει να ανακατέψετε προσεκτικά τις πρωτεΐνες με τη ζύμη. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε σπάτουλα σιλικόνης.
6. Βάζουμε τη μάζα σε ένα ταψί. Μην ξεχάσετε να αλείψετε τον πάτο του ταψιού με βούτυρο.
7. Ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 35 - 45 λεπτά.
8. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ανοίξετε το φούρνο, διαφορετικά το μπισκότο θα «κάτσει».
9. Η ετοιμότητα ελέγχεται με μια οδοντογλυφίδα (τρυπήστε το κέικ σε πολλά σημεία, πρέπει να αφαιρείται εύκολα και να είναι στεγνό).
10. Βγάζετε τη φόρμα του κέικ από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει πριν αφαιρέσετε το κέικ.
11. Ιδανικά, είναι καλύτερα να το συλλέξετε την επόμενη μέρα. Το μπισκότο κόβεται σε 2 κέικ (χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με μια μακριά λεπίδα ή μια δυνατή κλωστή). Στη συνέχεια αλείφουμε με κρέμα ή σιρόπι, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη και ένα κλωνάρι δυόσμο.

Αυτό το κέικ είναι ένα από τα καλύτερα για κατανάλωση τσαγιού. Έχει πολλούς θαυμαστές. Κρίνοντας από τις κριτικές, αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και απλά λιώνει στο στόμα σας. Δεν είναι πολύ γλυκό, με ελαφρά ξινίλα.

Αυτή η συνταγή για μπισκότο με λεμόνι έχει μια ιδιαίτερη γεύση ελαφριάς κρέμας. Τουςλαδώνουμε τα έτοιμα κέικ και στέλνουμε το γλυκό στο ψυγείο για να μουλιάσει καλά.

Κρέμα λεμονιού

Για να δώσετε στο έτοιμο μπισκότο μια πιο έντονη γεύση εσπεριδοειδών, ετοιμάστε τα εξής:

2 αυγά, χυμό από ένα λεμόνι, 50 γραμμάρια λάδι και 30 γραμμάρια ζάχαρη, ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Μπισκότο λεμόνι Εύκολη συνταγή βήμα προς βήμα

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πορτοκάλι - 1 τεμ;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο;
• 30g βούτυρο;
• 60g αλεύρι πατάτας;
• 190g ζάχαρη;
• 190g αλεύρι σίτου;
• αυγά - 5 τεμ.

ζύμη μπισκότων

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να ροδίσουν.
4. Συνδέστε τα ασπράδια με τους κρόκους.
5. Προσθέστε την κοσκινισμένη πατάτα και το αλεύρι σίτου στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε απαλά με ένα σύρμα. Προσθέστε ζάχαρη.
6. Επειδή πρόκειται για συνταγή για μπισκότο με ξύσμα λεμονιού, πρέπει να προσθέσω λίγο χρυσαφένιο δέρμα στο τέλος για γεύση. Τρίβουμε απαλά στον τρίφτη, παίρνουμε λίγο και μόνο το κίτρινο ξύσμα (η λευκή στρώση από κάτω θα δώσει μια δυσάρεστη πικράδα).
7. Πριν ρίξετε τη ζύμη στη φόρμα, πρέπει να στρώσετε τον πάτο της με χαρτί ψησίματος. Δεν συνιστάται η λίπανση του καλουπιού με λάδι. Μοιράζουμε τη ζύμηομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της φόρμας και στείλτε το στο φούρνο.
8. Ψήνουμε το κέικ για μισή ώρα στους 175 βαθμούς.
9. Το έτοιμο μπισκότο αφού κρυώσει το μοιράζουμε σε 3 κέικ.
10. Μουλιάστε το καθένα με φρεσκοστυμμένο πορτοκάλι και χυμό λεμονιού και μετά αλείψτε με κρέμα λεμονιού.
11. Βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να μουλιάσει.

Διακόσμηση μπισκότων

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για μπισκότο λεμόνι. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε από πάνω με ζάχαρη άχνη ή να χρησιμοποιήσετε άλλη μέθοδο.

Μαγείρεμα:

• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη;
• 2 φύλλα ζελατίνης;
• 200ml μέτρια κρέμα.

Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε με μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα.

Διαλύουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας σαντιγί. Ανακατεύουμε τα πάντα απαλά, ζεσταίνουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Στη συνέχεια ανακατέψτε τη μάζα ζελατίνης με τη σαντιγί και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα.

Βάζουμε στο ψυγείο τη σαντιγί για περίπου 10 λεπτά για να πήξει λίγο το frosting. Στη συνέχεια καλύψτε με αυτό την κορυφή του μπισκότου λεμονιού. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε από πάνω φέτες πορτοκαλιού.

Η μαγειρική είναι μια φανταχτερή πτήση

Μη φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Για παράδειγμα, μια πολυκουζίνα έχει γίνει μια δημοφιλής συσκευή για πολλούς. Παραδόξως, μπορείμαγειρέψτε ό,τι θέλει η καρδιά σας. Το ίδιο μπισκότο, για παράδειγμα.

Η συνταγή για μπισκότο λεμόνι στο slow cooker δεν διαφέρει πολύ από την κλασική που ψήνεται στο φούρνο.

1. Προετοιμάστε τη ζύμη όπως υποδεικνύεται σε μία από τις συνταγές.
2. Αδειάζετε στο μπολ του multicooker, κλείστε το καπάκι.
3. Επιλέξτε λειτουργία "Ψήσιμο".
4. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 60 λεπτά.
5. Σύντομα μπορείτε να απολαύσετε ένα απίστευτα νόστιμο και μυρωδάτο μπισκότο λεμόνι.