Μπισκότο αέρα: συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά, σύνθεση και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να ψήσετε γρήγορα και εύκολα ένα αφράτο μπισκότο; Η συνταγή για ένα τέτοιο προϊόν θα παρουσιαστεί σε αυτό το άρθρο.

Βασικές πληροφορίες

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα μπισκότο αέρα για ένα κέικ είναι γνωστή σχεδόν σε κάθε μάγειρα. Εξάλλου, ένα τέτοιο κέικ χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως βάση για ένα σπιτικό επιδόρπιο.

Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος. Αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε μόνο τα πιο δημοφιλή και απλά.

Αέρινο μπισκότο σοκολάτας: Συνταγή

Σίγουρα δεν υπάρχουν άνθρωποι που δεν θα αγαπούσαν το σπιτικό κέικ σοκολάτας. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη δημιουργία ενός τέτοιου γλυκού. Αλλά για να γίνει όσο το δυνατόν πιο πλούσιο, τρυφερό και νόστιμο, θα πρέπει να γίνει πολλή προσπάθεια.

Λοιπόν πώς να μαγειρέψετε ένα αφράτο μπισκότο στο σπίτι; Η συνταγή για το κέικ σοκολάτας απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• ζάχαρη μεσαίου μεγέθους τεύτλων - 255 g;
• φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• επιτραπέζια σόδα - ½ μικρό κουτάλι;
• ξινή κρέμα - 5 g (για slaking soda);
• φυτικό λάδι - περίπου 7 ml (για λίπανση του καλουπιού);
• κακάο σε σκόνη –3 μεγάλα κουτάλια;
• αλεύρι σίτου ελαφρύ - 255 g

Μαγείρεμα ζύμη μπισκότου σοκολάτας

Πώς μπορώ να φτιάξω ένα ελαφρύ αφράτο μπισκότο; Η συνταγή για αυτό το προϊόν απαιτεί ειδική προσέγγιση. Αρχικά, τα παγωμένα αυγά κοτόπουλου χωρίζονται σε πρωτεΐνες και κρόκους. Μετά από αυτό, προστίθεται ίση ποσότητα λευκής ζάχαρης στο πρώτο και το δεύτερο συστατικό. Οι κρόκοι τρίβονται καλά με ένα κουτάλι και τα ασπράδια χτυπούνται σε σταθερό αφρό χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ.

Μόλις είναι έτοιμα και τα δύο μέρη της βάσης, συνδέονται. Έχοντας λάβει μια ευάερη και πλούσια μάζα, προστίθεται πρώτα επιτραπέζια σόδα σβησμένη με ξινή κρέμα και μετά λίγη σκόνη κακάο.

Αφού αναμειχθούν τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε σταδιακά ελαφρύ αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται μια αέρινη και πολύ τρυφερή ζύμη, η οποία υποβάλλεται αμέσως σε θερμική επεξεργασία.

Πώς ψήνουμε σωστά;

Το μπισκότο αέρα (μια απλή συνταγή συζητείται σε αυτό το άρθρο) πρέπει να ψηθεί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Ζεσταίνεται ελαφρά στο φούρνο και μετά αλείφεται καλά με φυτικό λάδι.

Μόλις ετοιμαστεί το δοχείο, απλώνεται όλη η προζυμωμένη ζύμη.

Το μπισκότο σοκολάτας ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 55 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να ροδίσει και να γίνει πολύ αφράτο.

Πώς πρέπει να χρησιμοποιήσω;

Τώρα ξέρετε πώς ψήνεται ένα αέρινο μπισκότο. ΣυνταγήΤο κέικ σοκολάτας περιγράφεται λεπτομερώς παραπάνω.

Αφού το προϊόν είναι έτοιμο, αφαιρείται προσεκτικά από το πιάτο και τοποθετείται σε ένα μεγάλο και επίπεδο πιάτο. Σε αυτή τη μορφή, το μπισκότο ψύχεται για περίπου 65 λεπτά (σε ήρεμο αέρα). Στη συνέχεια κόβεται σε δύο ή τρία κέικ και αλείφεται με όποια κρέμα σας αρέσει.

Αφού σχηματίσουμε ένα όμορφο και αφράτο κέικ σοκολάτας, το στέλνουμε στο ψυγείο (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Μέχρι το πρωί, το γλυκό θα έχει μουλιάσει καλά, θα γίνει όσο πιο τρυφερό και νόστιμο γίνεται.

Μπισκότο με αέρα: συνταγή για κεφίρ

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το εν λόγω ψήσιμο. Η κλασική συνταγή για αυτό το προϊόν περιγράφηκε παραπάνω. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο λεπτό και ασυνήθιστο κέικ, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω επιλογή.

Λοιπόν, για το ζύμωμα της ζύμης μπισκότου κεφίρ, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ζαχαροτεύτλα μεσαίου μεγέθους - 280 g;
• αυγά κοτόπουλου μέτρια - 4 τεμ.;
• επιτραπέζια σόδα - ½ μικρό κουτάλι;
• κεφίρ 3% λιπαρά – 200 ml;
• φυτικό λάδι - περίπου 6 ml (για λίπανση του καλουπιού);
• αλεύρι ελαφρύ - περίπου 275 g

Διαδικασία παρασκευής ζύμης

Μόνο 3% φρέσκο γιαούρτι πρέπει να χρησιμοποιείται για την ανάμειξη της βάσης μπισκότου. Ζεσταίνεται ελαφρώς σε ένα εμαγιέ δοχείο, μετά το οποίο αναμιγνύεται εντατικά με επιτραπέζια σόδα. Στη συνέχεια, οι κρόκοι των αυγών και όλη η ζάχαρη από παντζάρια προστίθενται στα συστατικά. Επίσης ξεχωριστάκέρδισε τα λευκά. Ο αφρός που προκύπτει απλώνεται στο ίδιο μπολ, όπου στη συνέχεια χύνεται το αλεύρι σίτου.

Σαν αποτέλεσμα των περιγραφόμενων ενεργειών, προκύπτει μια ομοιογενής ζύμη, η οποία ψήνεται αμέσως στο φούρνο.

Θερμική επεξεργασία κέικ γάλακτος

Πώς πρέπει να ψήσω ένα αφράτο μπισκότο; Η συνταγή, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση κεφίρ, δεν διαφέρει από την προηγούμενη από αυτή την άποψη.

Για να σχηματίσετε ένα κέικ, πρέπει να πάρετε ένα κατάλληλο ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, το οποίο πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς και να αλείψετε με λάδι (ηλίανθο). Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε όλη τη ζύμη γάλακτος στο δοχείο και στη συνέχεια να τη στείλετε αμέσως στο φούρνο.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο του μπισκότου κεφίρ είναι 200 βαθμοί. Σε 50-60 λεπτά, το κέικ πρέπει να φουσκώσει καλά και να γίνει ελαφρώς κατακόκκινο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά του με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να κολλήσει στο πάχος του προϊόντος. Εάν η ζύμη δεν κολλάει πάνω της, τότε το μπισκότο μπορεί να αφαιρεθεί με ασφάλεια από το φούρνο.

Φτιάχνοντας ένα κέικ

Το σπιτικό κέικ μπισκότου κεφίρ είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο και νόστιμο. Μόλις το κέικ γάλακτος ψηθεί τελείως, αφαιρείται από το ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος και κρυώνει σε μια επίπεδη σανίδα. Στη συνέχεια, το μπισκότο κόβεται και χρησιμοποιείται για να σχηματιστεί ένα σπιτικό γλυκό.

Μυστικά μαγειρικής κέικ αέρα, κριτικές

Για να πάρετε το πιο αφράτο και τρυφερό μπισκότο, οι έμπειροι σεφ συνιστούν να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:

• Όλα τα συστατικά,που προορίζεται για ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς παγωμένη.
• Τα προϊόντα για τη βάση πρέπει να χτυπηθούν δυνατά με σύρμα, μπλέντερ ή μίξερ.
• Μετά το ζύμωμα της ζύμης μπισκότου, δεν πρέπει να διατηρείται ζεστή ή κρύα. Η βάση πρέπει να ψηθεί αμέσως στο φούρνο.
• Πριν βάλετε τη ζύμη στο φούρνο, πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
• Για να απομακρυνθεί καλά το κέικ από το δοχείο μετά το ψήσιμο, συνιστάται να το προθερμάνετε και να το αλείψετε με λάδι (κατά προτίμηση φυτικό) πριν βάλετε τη ζύμη στα πιάτα.
• Πριν λιπάνετε τα κέικ μπισκότων με κρέμα, πρέπει να κρυώσουν.

Σύμφωνα με τις κριτικές των ειδικών της μαγειρικής, αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες που παρουσιάζονται, θα έχετε σίγουρα την πιο υπέροχη, λεπτή και αέρινη στρώση κέικ μπισκότου.