Πλούσιο μπισκότο κεφίρ: συνταγή, αναλογίες, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μπισκότο είναι η βάση για πολλά αρτοσκευάσματα, κέικ και άλλα αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής. Από αυτόν εξαρτάται συχνά η γεύση ολόκληρης της σύνθεσης. Ως εκ τούτου, πολλές σύγχρονες οικοδέσποινες ονειρεύονται να μάθουν πώς να μαγειρεύουν ένα πραγματικά ζουμερό, τρυφερό και αφράτο μπισκότο κεφίρ, αλλά ταυτόχρονα να μην κάνουν κύκλους γύρω του για μισή μέρα. Και αυτό μπορεί να επιτευχθεί πολύ εύκολα - απλώς μείνετε στην επιλεγμένη συνταγή και μερικές απλές συστάσεις.

Λίγα λόγια για τη λιχουδιά

Είναι στο κεφίρ που ένα μπισκότο θεωρείται η πιο οικονομική επιλογή ψησίματος από πολλές άλλες ποικιλίες. Εξάλλου, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αυξάνει σημαντικά την απόδοση του τελικού κέικ με σχετικά χαμηλό κόστος των συστατικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση.

Μια μεγάλη ποικιλία από επιλογές μπισκότων σας δίνουν την ευκαιρία να δείξετε όχι μόνο τα μαγειρικά σας ταλέντα, αλλά και τη φαντασία σας. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ με βάση τα κλασικά κέικ, καθώς και με την προσθήκη σοκολάτας, καφέ, διάφορες γεμίσεις, ακόμη και χωρίς αυγά. Και η δυνατότητα να ψήσετε ένα υπέροχο μπισκότο κεφίρ όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε μια αργή κουζίνα το κάνει πολύ πιο εύκολοδιαδικασία.

Με την ευκαιρία, αν μαγειρέψετε σωστά τέτοια αρτοσκευάσματα, τότε κανείς δεν θα μπορεί να τα ξεχωρίσει από ένα επιδόρπιο με αυγό, βούτυρο ή γάλα. Από ένα πλούσιο παντεσπάνι σε κεφίρ, μπορείτε να φτιάξετε ένα πολυτελές κέικ ή απλά να το σερβίρετε με τσάι, καλυμμένο με ζάχαρη άχνη ή γλάσο σοκολάτας.

Γενικές αρχές μαγειρικής

Το Το μπισκότο κεφίρ θεωρείται μια κλασική επιλογή για τη δημιουργία ενός λαχταριστού ανεπιτήδευτου γλυκού. Ένα τέτοιο ψήσιμο γίνεται κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά, αποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμο χωρίς μεγάλη προσπάθεια και δεν απαιτεί σημαντικό κόστος υλικού. Για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο μπισκότο κεφίρ, θα χρειαστείτε ένα τυπικό σετ προϊόντων, που περιλαμβάνει:

• αλεύρι σίτου;
• το ίδιο το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με οποιοδήποτε ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά·
• αυγά;
• βανιλίνη, κανέλα, σκόνη κακάο, ξύσμα εσπεριδοειδών;
• κανονική ζάχαρη;
• λίγη σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε κεφίρ στη ζύμη: φρέσκο και ξινό. Μόνο που ταυτόχρονα θα πρέπει να είναι ζεστό. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να ζεσταθεί πολύ προσεκτικά και λίγο για να μην γίνει τυρί κότατζ.

Χτυπάμε τη ζύμη για το μπισκότο όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην καθίσει, γι' αυτό καλό είναι να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων. Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας την πυκνότητα της μάζας, αλλά για να γίνει το ψήσιμο πραγματικά υπέροχο, δεν πρέπει να προσθέσετε πολύ αλεύρι. Στην πραγματικότητα η σωστή ζύμηθα πρέπει να είναι παρόμοια στην υφή με το μείγμα τηγανίτας.

Όλα τα είδη πρόσθετων, όπως ξύσμα ή ξηροί καρποί, προστίθενται στο μπισκότο για ένα αξέχαστο άρωμα και γεύση. Το έτοιμο κουλουράκι μπορεί να σερβιριστεί χωρίς όλα τα είδη πλήρωσης ή μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ με βάση αυτό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να μουσκέψετε το μπισκότο με σιρόπι, να αλείψετε με κρέμα, πάστα σοκολάτας, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή σαντιγί. Ό,τι κι αν ήταν, ένα τέτοιο επιδόρπιο θα αποδειχθεί υπέροχα όμορφο και νόστιμο.

Χαρακτηριστικά ψησίματος

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μπισκότο ακόμα και σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα. Αλλά το ψημένο στο φούρνο είναι πολύ πιο ορεκτικό και πορώδες. Το μαγείρεμα των κέικ μπορεί να είναι σε οποιαδήποτε μορφή ή φύλλο ψησίματος. Μπορείτε να τα καλύψετε με περγαμηνή, ειδικό χαρτί ή ψάθες σιλικόνης. Αν αποφασίσετε να λαδώσετε απλά τη φόρμα, τότε μην ξεχάσετε να την πασπαλίσετε με μια χούφτα αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείτε σιλικόνη, τότε δεν μπορείτε να το καλύψετε με τίποτα, αλλά δεν πρέπει να αφήσετε έτοιμα αρτοσκευάσματα πάνω του για πολλή ώρα. Διαφορετικά, το κάτω μέρος του μπισκότου μπορεί να είναι υγρό.

Συνιστάται το ψήσιμο του προϊόντος σε κεφίρ σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών. Λάβετε υπόψη: όσο πιο παχιά είναι η ζύμη, τόσο χαμηλότερη θα πρέπει να είναι η ισχύς του φούρνου. Είναι πιο βολικό να ελέγχετε την ετοιμότητα του προϊόντος με οποιοδήποτε ξύλινο ραβδί.

Εάν η κουζίνα σας έχει αργή κουζίνα, τότε η διαδικασία παρασκευής ενός μπισκότου διευκολύνεται πολύ. Στη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "ψήσιμο" ή "πολλαπλό μαγείρεμα" στους 160 βαθμούς.

Συνταγήπλούσιο παντεσπάνι σε κεφίρ στο φούρνο

Τι πιο νόστιμο από τέτοια αρτοσκευάσματα; Γεμίζει το σπίτι με λαχταριστά αρώματα και μπορεί να διακοσμήσει κάθε τραπέζι με τον εαυτό του. Απλά υλικά, μια εντελώς απλή συνταγή και μια ποικιλία από μερίδες κάνουν αυτό το γλυκό απίστευτα δημοφιλές.

Για να φτιάξετε ένα αφράτο μπισκότο θα χρειαστείτε:

• 200 g ζάχαρη;
• η ίδια ποσότητα κεφίρ;
• 4 αυγά;
• 280 g αλεύρι;
• 10g σόδα;
• 80g βούτυρο.

Αλγόριθμος δράσης

Σε ένα καθαρό, χωρίς λιπαρά δοχείο, χτυπήστε τα αυγά καλά, προσθέτοντας σιγά σιγά τη ζάχαρη. Επεξεργαστείτε τη μάζα με ένα μίξερ για 10 λεπτά. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα αφράτο λευκό μείγμα.

Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε κεφίρ και λιωμένο βούτυρο στη μάζα. Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα, στέλνουμε μέσα το κοσκινισμένο αλεύρι. Στο τέλος, στείλτε σόδα σβησμένη με ξύδι στη ζύμη.

Ετοιμάστε τη φόρμα με όποιον τρόπο σας βολεύει και ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε αυτήν. Ισοπεδώστε απαλά τη ζύμη με μια σπάτουλα και στείλτε τη να ψηθεί. Το προϊόν πρέπει να ψηθεί στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Αυτή η απλή συνταγή για ένα αφράτο μπισκότο κεφίρ μπορεί να σας βοηθήσει σε κάθε περίσταση. Μετά από όλα, είναι πραγματικά ευέλικτο και τέλειο για κάθε εκδήλωση. Επιπλέον, ένα τέτοιο κουλουράκι είναι τέλειο για ένα κέικ. Το πλούσιο μπισκότο κεφίρ ταιριάζει εκπληκτικά με διάφορες κρέμες και γεμίσεις. Φροντίστε λοιπόν να έχετε υπόψη σας αυτή την απλή συνταγή.

Μπισκότο χωρίς προσθήκη αυγών

Πολύ ενδιαφέρουσα και επιτυχημένη συνταγή βασισμένη σε μόλις πέντε προϊόντα. Αυτό το γλυκό είναι τέλειο για χορτοφαγικό μενού.

Για να φτιάξετε ένα αφράτο μπισκότο κεφίρ χωρίς αυγά, θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι;
• το μισό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση;
• όση ζάχαρη;
• 7 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Διαδικασία

Αρχικά, ζεσταίνουμε λίγο το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και μετά προσθέτουμε σόδα σε αυτό. Ανακατέψτε προσεκτικά τη μάζα και αφού σταματήσει να αναβράζει, προσθέστε ζάχαρη σε αυτήν. Ανακατεύουμε ζωηρά το μείγμα ώστε να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.

Τώρα ρίξτε φυτικό λάδι εδώ και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι.

Αφού ομογενοποιηθεί η μάζα, την αδειάζουμε αμέσως στην έτοιμη φόρμα και τη στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε το κέικ για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Αυτό το μπισκότο έχει ουδέτερη γεύση και απαιτεί γλυκιά προσθήκη. Οποιαδήποτε μαρμελάδα, κρέμα, confiture, σιρόπι ή γλάσο είναι τέλεια για αυτό.

Συνταγή για ένα αφράτο μπισκότο κεφίρ σε αργή κουζίνα

Τι γίνεται με το ψήσιμο με βάση τον καφέ; Ένα τόσο ζουμερό και ντελικάτο επιδόρπιο μοιάζει πολύ στη γεύση με το περίφημο «Tiramisu». Και χάρη στη χρήση μιας αργής κουζίνας, ένα πλούσιο μπισκότο κεφίρ είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία. Απλά πρέπει να συνδυάσετε όλα τα απαραίτητα υλικά, να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ και να επιλέξετε το κατάλληλο.πρόγραμμα και η έξυπνη συσκευή θα χειριστεί όλα τα άλλα.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αφράτο μπισκότο κεφίρ σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 200 g ζάχαρη;
• μισή ποσότητα βουτύρου;
• η ίδια ποσότητα προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση;
• 2 αυγά;
• 20g στιγμιαίος καφές;
• 5g σόδα;
• 140 g αλεύρι.

Η ίδια η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα. Και η θρεπτική αξία του τελικού προϊόντος είναι περίπου 300 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Παραγγελία μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ και προσθέτουμε καφέ, ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 20 λεπτά.

Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπήστε με το μίξερ στη μέγιστη δυνατή ισχύ. Στη συνέχεια, στείλτε εδώ μαλακό βούτυρο και φέρτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τώρα ρίξτε κεφίρ με καφέ διαλυμένο σε αυτό στη μάζα, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και σόδα σβησμένη με ξύδι. Όλα αυτά τα χτυπάμε πολύ καλά με ένα μίξερ ή ένα απλό σύρμα.

Λιπάνετε το μπολ του multicooker με ένα κομμάτι βούτυρο και ρίξτε την έτοιμη μάζα σε αυτό. Ενεργοποιήστε το κατάλληλο πρόγραμμα και κλείστε το καπάκι.

Όταν ακουστεί ο ήχος που υποδεικνύει το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε τη συσκευή και αφαιρέστε προσεκτικά το τελικό προϊόν.

Αυτό είναι όλο, το πιο νόστιμο και ασυνήθιστα αφράτο μπισκότο είναι έτοιμο!