Θερμίδες χτενιού και οφέλη για την υγεία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Η απαλή υφή του κρέατος και η διακριτική γλυκιά γεύση των χτενιών αρέσουν ακόμη και σε όσους δεν αγαπούν ιδιαίτερα τα ψάρια ή άλλα οστρακοειδή. Η εποχή για αυτά τα φρέσκα θαλασσινά διαρκεί από τον Οκτώβριο έως τον Μάρτιο. Τα κατεψυγμένα μύδια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.

Τι είναι αυτό;

Τα χτένια είναι μαλάκια που έχουν δύο όμορφα κυρτά ραβδωτά ή οδοντωτά κοχύλια. Αποτελούνται από δύο κοχύλια αρθρωτά στο ένα άκρο, γι' αυτό και είναι γνωστά στους θαλάσσιους βιολόγους ως δίθυρα. Το βρώσιμο μέρος του χτενιού είναι ο λευκός μυς που ανοιγοκλείνει τα δύο κελύφη, και ονομάζεται «παξιμάδι». Οι αναπαραγωγικοί αδένες, γνωστοί ως "κοράλια", είναι επίσης βρώσιμοι, αν και δεν χρησιμοποιούνται ευρέως στη σύγχρονη μαγειρική.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του χτενιού ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 88 χιλιοθερμίδες, γεγονός που καθιστά αυτό το προϊόν διαιτητικό. Ταυτόχρονα, το προϊόν περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίγα λιπαρά. Αυτό το χαρακτηριστικό το καθιστά ένα πολύ χρήσιμο προϊόν.

Οφέλη για την υγεία

Οι περισσότεροι γνωρίζουν αυτό το ψάρικαλό για την υγεία, αλλά τι γίνεται με άλλα θαλασσινά; Όπως αποδεικνύεται, τα χτένια, εκτός από τη νόστιμη γεύση τους, περιέχουν μια σειρά από θρεπτικά συστατικά που μπορεί να βοηθήσουν στην προώθηση της καρδιαγγειακής υγείας καθώς και στην προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χτενιού είναι χαμηλή, μπορείτε να το συμπεριλάβετε τακτικά στη διατροφή σας.

Αυτά τα οστρακοειδή είναι μια εξαιρετική πηγή ενός πολύ σημαντικού θρεπτικού συστατικού για τον οργανισμό - βιταμίνης Β₁₂. Χρειάζεται για τη μετατροπή της ομοκυστεΐνης (μια χημική ένωση που μπορεί να βλάψει άμεσα τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων) σε άλλες καλοήθεις χημικές ουσίες. Επειδή τα υψηλά επίπεδα ομοκυστεΐνης σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, διαβητικής καρδιακής νόσου, καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού, είναι καλή ιδέα να βεβαιωθείτε ότι η διατροφή σας είναι υψηλή σε βιταμίνη Β_{12. Συνήθως, τα τρόφιμα πλούσια σε αυτή την ένωση περιέχουν σημαντική ποσότητα λίπους. Αντίθετα, τα θαλάσσια χτένια, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια δεν ξεπερνά τις 90 χιλιοθερμίδες, μπορούν να χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό προφυλακτικό.}

Επίδραση στον καρδιακό ρυθμό

Εκτός από το ότι περιέχει Β_{12, τα χτένια είναι μια καλή πηγή μαγνησίου και καλίου, δύο θρεπτικών συστατικών που παρέχουν σημαντικά καρδιαγγειακά οφέλη. Το μαγνήσιο βοηθά τα αιμοφόρα αγγεία να χαλαρώσουν, γεγονός που μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση ότανενώ βελτιώνει τη ροή του αίματος. Το κάλιο βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων αρτηριακής πίεσης.}

Η κατανάλωση χτενιών αυξάνει τη μεταβλητότητα του καρδιακού ρυθμού (μέτρηση της λειτουργίας του καρδιακού μυός). Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα EPA και DHA που βρίσκονται στα θαλασσινά και τα ψάρια μειώνουν τον κίνδυνο αρρυθμίας και αιφνίδιου θανάτου. Κατά κανόνα, τέτοια προϊόντα είναι αρκετά λιπαρά. Αλλά αυτό δεν ισχύει για τα χτένια, τα οποία είναι χαμηλά σε θερμίδες.

Προστασία σκαφών

Η εν τω βάθει φλεβική θρόμβωση είναι μια επικίνδυνη κατάσταση κατά την οποία σχηματίζονται θρόμβοι αίματος στις βαθιές φλέβες των ποδιών, των ισχίων ή της λεκάνης, προκαλώντας πρήξιμο και πόνο. Εμβολή εμφανίζεται όταν μέρος ή όλος ένας θρόμβος αίματος σε μια βαθιά φλέβα διασπάται από το σημείο που δημιουργήθηκε και ταξιδεύει μέσω του κυκλοφορικού συστήματος. Εάν ένας τέτοιος θρόμβος αίματος εισέλθει στους πνεύμονες, εμφανίζεται μια πολύ σοβαρή κατάσταση - μια πνευμονική εμβολή. Η χρήση θαλασσινών αποφεύγει την ανάπτυξη αυτού του κινδύνου. Το θαλάσσιο χτένι, το οποίο είναι χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά, κορεστεί το σώμα με ευεργετικά οξέα που ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος.

Έτσι, αυτό το οστρακοειδή είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για την υγεία. Σημειώνεται επίσης ότι οι περιπτώσεις αλλεργίας σε αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιες.

Πώς να τα φάτε

Τα χτένια είναι χαμηλά σε θερμίδες, εκτός αν τηγανιστούν σε πολύ λάδι. Ο πιο προτεινόμενος τρόπος παρασκευής τους είναι με βράσιμο ήγια ένα ζευγάρι. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να ψηθούν μόνο μέσα σε λίγα λεπτά, καθώς η έκθεση σε υπερβολική ζέστη θα κάνει το φαγητό σκληρό.

Πώς να μαγειρέψετε χτένι

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου χτενιού είναι περίπου 126 θερμίδες. Όταν μαγειρεύετε, ο κύριος κανόνας είναι να μην αυξάνετε πολύ τη διατροφή. Προσθέστε ελαφριά υλικά στο μύδι.

Για παράδειγμα, σερβίρετε μαγειρεμένα χτένια με παπάγια, κόλιανδρο, jalapeno και σάλσα τζίντζερ.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μαριναρισμένα χτένια, να προσθέσετε πράσα, ντοματίνια και να τα ψήσετε όλα στο φούρνο. Για να κάνετε το έτοιμο πιάτο πιο ζουμερό και αρωματικό, προσθέστε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο με σκόρδο.

Θα είναι επίσης νόστιμο αν μαγειρευτά χτένια με τζίντζερ, μανιτάρια shiitake και φρέσκα κρεμμυδάκια. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Πικάντικο κορεάτικο σνακ χτένι

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, πολλά υγιεινά και όχι πολύ θρεπτικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το μαλάκιο. Εκτός από το ψήσιμο και το βράσιμο, τα θαλασσινά χτένια μπορούν να καταναλωθούν και μαριναρισμένα. Η πιο κοινή εκδοχή αυτού του παρασκευάσματος είναι η σαλάτα κορεάτικου στιλ. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν τα πικάντικα σνακ και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κορεατικού χτενιού είναι μόνο 96 kcal. Η προετοιμασία αυτού του πικάντικου σνακ είναι πολύ απλή. Για αυτήν θα χρειαστείτε:

• μερικές αχιβάδες (6-8 τεμάχια);
• φυσική σάλτσα σόγιας - 3 κουταλάκια του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 3 δόντια;
• νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πράσινο κρεμμύδι;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και νερού. Στη συνέχεια, βυθίστε τα χτένια σε αυτό το μείγμα και βράστε τα στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει 4-5 λεπτά.

Ξεχωριστά, πρέπει να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε λάδι, έτσι ώστε να είναι εντελώς κορεσμένο με το άρωμα του λαχανικού. Τα έτοιμα και παγωμένα μύδια πρέπει να περιχυθούν με λάδι σκόρδου και να πασπαλιστούν με φρέσκα κρεμμυδάκια. Αν σας αρέσει πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά στη μαρινάδα.