Σαλάτα Καίσαρα με γαρίδες: κλασική συνταγή, επιλογή υλικών, dressing

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε οικοδέσποινα έχει τουλάχιστον πέντε συνταγές για σαλάτες που μπορούν να συνδυαστούν με ένα όνομα "Caesar". Σήμερα αποφασίσαμε να γίνουμε μέλος της κοινότητας των εραστών αυτού του πιάτου και να σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα τη σαλάτα του Καίσαρα με γαρίδες. Η κλασική συνταγή είναι απλή και απλή, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει την εργασία. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας με μια νόστιμη, ελαφριά, διαιτητική σαλάτα.

Πεδίο για γαστρονομική φαντασία

Ίσως έτσι μπορείτε να ονομάσετε την κλασική συνταγή σαλάτας του Καίσαρα. Το πιάτο μπορεί να αραιωθεί και να συμπληρωθεί με διάφορα υλικά σύμφωνα με το γούστο σας. Ένα μεγάλο συν είναι ότι η συνταγή δεν περιορίζει και δεν δίνει ακριβείς ενδείξεις σχετικά με την ποσότητα των προϊόντων στη σαλάτα. Μπορούν να μπουν σε ένα πιάτο σε οποιαδήποτε αναλογία.

Ωστόσο, υπάρχουν θεμελιώδη προϊόντα, έτσιας πούμε μια βάση που μένει ίδια. Η κλασική σαλάτα Καίσαρα με γαρίδες πρέπει να περιέχει: τυρί παρμεζάνα, πράσινα φύλλα μαρουλιού (δεν χρειάζεται να είναι romaine, που, παρεμπιπτόντως, δεν είναι πάντα εύκολο να βρείτε στα καταστήματά μας), σπιτικά κρουτόν (έχουν καλύτερη γεύση από εκείνα που αγοράζονται από το κατάστημα, ό,τι και να πει κανείς), καθώς και dressing με βάση τη σάλτσα ψαριού, τον αντσούγιες ή την κάπαρη.

Πώς να επιλέξετε γαρίδες;

Η επιλογή των υλικών για σαλάτα Καίσαρα με γαρίδες είναι ένα γεγονός που πρέπει να προσεγγιστεί διεξοδικά. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προετοιμασία και την επιλογή της γαρίδας. Όσον αφορά την αγορά αυτού του προϊόντος, προτιμήστε ένα αξιόπιστο σούπερ μάρκετ ή αγορά. Τόσο οι μεγάλες «βασιλικές» και οι μικρές γαρίδες «σαλάτας» είναι κατάλληλες για μαγείρεμα. Ορίστε, όπως λένε, σε όποιον αρέσει τι.

Όταν αγοράζετε γαρίδες, φροντίστε να προσέχετε τα στοιχεία που αναγράφονται στη συσκευασία. Η ετικέτα πρέπει να περιέχει πληροφορίες για τον κατασκευαστή, ημερομηνία κατασκευής και συσκευασία, ημερομηνία λήξης και συνθήκες αποθήκευσης.

Φροντίστε να κοιτάξετε την ουρά. Η σωστή τεχνολογία περιλαμβάνει την κατάψυξη ζωντανών γαρίδων. Εάν η ουρά είναι κουλουριασμένη, τότε έχουν παγώσει σωστά. Μια ευθεία ουρά θα είναι απόδειξη ακατάλληλης κατάψυξης του προϊόντος. Αυτά είναι καλύτερα να μην τα χρησιμοποιείτε για την παρασκευή της κλασικής σαλάτας του Καίσαρα με γαρίδες.

Το κεφάλι θα μιλήσει επίσης για όχι την πρώτη φρεσκάδα του προϊόντος. Οι σκούρες κηλίδες ή γενικά το μαύρο χρώμα του κεφαλιού του καρκινοειδούς υποδηλώνουν τη μπαγιάτιση του προϊόντος. Και εδώ είναι το πράσινο κεφάλι της γαρίδαςτίποτα κακό (όπως υποθέτουν πολλοί) δεν προμηνύει.

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες;

Στην κλασική σαλάτα Καίσαρα με γαρίδες, αυτό το συστατικό παίζει σημαντικό ρόλο. Η γεύση των καρκινοειδών πρέπει να είναι ζουμερή, απαλή, γλυκιά. Πόσο συχνά μπορείτε να πάρετε γαρίδες σαλάτα σε ένα εστιατόριο όπου είναι απλώς καουτσούκ; Συχνά. Προσπαθήστε να το αποφύγετε όταν μαγειρεύετε στο σπίτι.

Πρώτον, θα πρέπει να υπολογίσετε σωστά τον χρόνο μαγειρέματος. Το μέγιστο είναι πέντε λεπτά. Μερικές νοικοκυρές τα ξεπαγώνουν πριν τα στείλουν σε βραστό νερό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Ρίξτε το προϊόν απευθείας από τη συσκευασία σε βραστό νερό, παγωμένο.

Κατά την αγορά, προσέξτε την επιγραφή στη συσκευασία. Εάν οι γαρίδες είναι φρεσκοκατεψυγμένες, τότε μαγειρέψτε τις για περίπου τέσσερα έως πέντε λεπτά. Πωλούνται όμως και ήδη βρασμένα καρκινοειδή. Πρέπει να ψηθούν για δύο λεπτά το πολύ.

Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα αρωματικά πρόσθετα στο νερό που βράζουν οι γαρίδες. Μπορεί να είναι σάλτσα σόγιας, δάφνη, λεμόνι, άνηθος, κόλιανδρος, μερικές σκελίδες σκόρδο κ.λπ.

Crackers

Το επόμενο σημαντικό συστατικό αυτής της εύκολης συνταγής για σαλάτα Καίσαρα με γαρίδες είναι η τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι. Μην ανησυχείτε, χρειάζεται λίγος χρόνος.

Ποιο ψωμί να διαλέξετε - αποφασίστε μόνοι σας. Σε κάποιον αρέσει το "Caesar" με κράκερ λευκού ψωμιού και σε κάποιον αρέσουν περισσότερο τα μαύρα κράκερ. Παίρνουμε το ψωμί, το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε κάθε φέτα σε ομοιόμορφους κύβους. Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε τις φέτες ψωμιού με το σκόρδο, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί. Τα βάζουμε στο φούρνο για πέντε με επτά λεπτά ώστε να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν τραγανά. Η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 200 βαθμοί.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

Συζητήσαμε σημαντικά σημεία, μάθαμε πώς να επιλέγουμε και ξέρουμε πώς να μαγειρεύουμε γαρίδες για σαλάτα. Τώρα μπορείτε να μεταβείτε στη λίστα με τα προϊόντα που θα σας φανούν χρήσιμα για το μαγείρεμα του «Καίσαρα».

• 170g μαρούλι;
• 12-14 γαρίδες μεσαίου μεγέθους (αν χρησιμοποιείτε γαρίδες "σαλάτας", προσθέστε 5-6 ακόμη κομμάτια);
• 10 ελιές χωρίς κουκούτσι;
• 80g αντζούγιες;
• 2 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) τριμμένη παρμεζάνα (ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί);
• 2 μεγάλες χούφτες σπιτικό τοστ;
• 120g ντοματίνια;
• σκελίδα σκόρδο;
• 3 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο;
• 18g κάπαρη;
• αλάτι;
• 30g τριμμένη παρμεζάνα;
• 25g γλυκιά μουστάρδα;
• 80g φιλέτα γαύρου;
• 120g φυσικό γιαούρτι;
• 160 g μαγιονέζα.

Στάδιο πρώτο

Γαρίδες για την κλασική συνταγή σαλάτας Καίσαρα μπορούν να παρασκευαστούν με δύο τρόπους. Απλώς βράστε κατεψυγμένα ή τηγανίστε σε λάδι, μαρινάροντας εκ των προτέρων. Έχουμε ήδη περιγράψει τη διαδικασία μαγειρέματος παραπάνω, τώρα ας μιλήσουμε για το τηγάνισμα.

Προετοιμασία μαρινάδας για γαρίδες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο και το αλεσμένο πιπέριμαύρος. Μπορείτε να προσθέσετε θυμάρι ή δεντρολίβανο, άνηθο ή μαϊντανό για γεύση. Δέκα λεπτά θα είναι αρκετά για να κορεστούν οι γαρίδες με όλα τα αρώματα των μπαχαρικών. Τώρα τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε ελαιόλαδο. Η φωτιά είναι μέτρια. Μετά το τηγάνισμα των καρκινοειδών, συνιστάται να τα βάζετε σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος.

Στάδιο Δεύτερο

Ας περάσουμε στη σαλάτα. Τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να πλυθούν, να χωριστούν από το κοτσάνι και να τα σχίσετε με τα χέρια σας ή να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια με ένα μαχαίρι. Πλένουμε επίσης τα ντοματίνια και τα κόβουμε σε δύο μέρη. Τρίβουμε το τυρί με ψιλό τρίφτη. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν επίσης αυγά ορτυκιού. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε ένα τέτοιο συστατικό στο πιάτο, τότε συνιστάται να κόψετε τα βραστά αυγά σε δύο ίσα μισά. Προσπαθήστε να βρείτε σπιτικά αυγά που διαφέρουν από τα αυγά που αγοράσατε στο κατάστημα σε έναν πιο φωτεινό και πιο κορεσμένο κίτρινο κρόκο. Θα φαίνονται πιο αρμονικά και λαχταριστά σε ένα πιάτο.

Στάδιο τρίτο

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε dressing για σαλάτα Καίσαρα με γαρίδες. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη λίστα σε ένα μπολ: κάπαρη, αντζούγιες, ελαιόλαδο και γιαούρτι, μαγιονέζα, ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, γλυκιά μουστάρδα και αλάτι.

Στάδιο Τέταρτο

Συνεχίζοντας τη συζήτηση για το πώς να μαγειρέψουμε τη σαλάτα Καίσαρα με γαρίδες, προσεγγίσαμε ομαλά το τελικό στάδιο μαγειρέματος. Η συναρμολόγηση συνιστάται να γίνεται σε μεγάλη σαλατιέρα. Έτσι θα είναι πολύ πιο βολικό να αναμειγνύετε πολλά προϊόντα. Τότε η σαλάτα θα είναι έτοιμητακτοποιήστε σε πιάτα σε μερίδες.

Αρχικά, βάλτε τα πράσινα φύλλα σε μια σαλατιέρα και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα. Ας ανακατευτούμε. Τα φύλλα μαρουλιού είναι το πιο δύσκολο στην ανάμειξη προϊόν, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να τα ανακατέψετε με ντρέσινγκ ξεχωριστά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά: γαρίδες, αυγό, κρουτόν, ντοματίνια. Και πάλι, βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε ανακινώντας ελαφρά το μπολ. Το σκεπάζουμε με καπάκι ή άλλο πιάτο για να μην σκορπίσει το φαγητό. Πασπαλίζουμε από πάνω τη σαλάτα με τριμμένη παρμεζάνα. Γαρνίρετε με ένα φύλλο μαϊντανού ή δυόσμου.

Σημείωση

Η υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών για τη σάλτσα θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε δέκα μερίδες ντρέσινγκ. Για αυτό το σετ προϊόντων για την ίδια τη σαλάτα, θα απαιτηθούν δύο έως τέσσερις μερίδες (κουταλιές) σάλτσας. Το υπόλοιπο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου τρεις ημέρες. Είναι πολύ βολικό να φτιάξετε το ντρέσινγκ μία φορά και μετά να το χρησιμοποιήσετε σε διάφορες σαλάτες για αρκετές ημέρες.

Αν παρατηρήσετε ότι τα φύλλα του μαρουλιού είναι λίγο μαραμένα, σας συμβουλεύουμε απλά να τα χαμηλώσετε για λίγα λεπτά σε παγωμένο νερό. Τώρα τα πράσινα φύλλα είναι και πάλι τραγανά και νόστιμα. Για να μην εργαστείτε στην «αναζωογόνηση» των φύλλων, αγοράστε μια φρέσκια σαλάτα και χρησιμοποιήστε τη για μαγείρεμα την ίδια μέρα.

Για να φτιάξετε τοστ σαλάτας, μπορείτε να πάρετε το χθεσινό ψωμί. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε όταν το στεγνώνετε. Διαφορετικά, ακόμη και μια νόστιμη σάλτσα δεν θα σώσειθέση. Το πιάτο θα χαλάσει.

Εάν είναι δυνατόν, φροντίστε να προσθέσετε σάλτσα Worcestershire στο dressing της σαλάτας. Περιέχει έναν τεράστιο αριθμό εξαρτημάτων που απλά δεν μπορούν να συναρμολογηθούν. Δεν θα έχει κάθε νοικοκυρά όλα τα υλικά στην κουζίνα. Περιέχει ξύδι βύνης, τζίντζερ, ασκαλώνια και διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα, όπως κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, κάρυ, θυμάρι, εστραγκόν, πιπεριά τσίλι, ταμαρίνδο, σέλινο. Η αυθεντική σάλτσα δεν μπορεί να γίνει στο σπίτι. Αγοράστε, μην αποθηκεύετε. Θα εμπλουτίσει τη σαλάτα του Καίσαρα με ένα απίστευτο σετ αρωμάτων και γεύσεων.