Κοτόπουλο γεμιστό: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γεμιστό κοτόπουλο είναι ένα πιάτο που ταιριάζει στο γιορτινό τραπέζι, για παράδειγμα, σε κάποιο είδος γιορτής και στο καθημερινό μενού, ειδικά αν θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μερικές ξεχωριστές λιχουδιές. Για παράδειγμα, εάν το κοτόπουλο είναι συχνά μαγειρεμένο ή τηγανητό για ένα οικογενειακό δείπνο, τότε για μια εορταστική εκδήλωση είναι συνηθισμένο να το μαγειρεύετε στο φούρνο με διάφορα μπαχαρικά, πρόσθετα ή γεμίσεις. Και όσο περισσότερα επιπλέον πρωτότυπα συστατικά, τόσο πιο ενδιαφέρον μπορεί να γίνει το πιάτο σας. Και τα δύο μικρά μέρη του κοτόπουλου και ολόκληρο το πουλί ψήνονται στο φούρνο. Διαλέγοντας μία από τις συνταγές σε αυτό το άρθρο, μπορείτε πραγματικά να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο φαίνεται περίπλοκο μόνο με την πρώτη ματιά. Εξάλλου, σχεδόν κάθε συστατικό είναι κατάλληλο ως γέμιση. Όλα εξαρτώνται από τη γαστρονομική φαντασία σας. Από τις πιο κοινές γεμίσεις είναι το ρύζι, τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μανιτάρια, το φαγόπυρο, ο κιμάς. Υπάρχουν πιο πρωτότυπες και σπάνιες συνταγές. Έχοντας επιλέξει τη γέμιση της αρεσκείας σας, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό το πιάτο σχεδόν κάθε μέρα.

Κλασική συνταγή

Το γεμιστό κοτόπουλο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θεωρείται το πιο βέλτιστο πιάτο για τους λάτρεις της δίαιτας, εξάλλου, θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των ψημένων λαχανικών. Απλώς σημειώστε ότι για την παρασκευή του δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλα τα λαχανικά που υποδεικνύονται σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να εστιάσετε αποκλειστικά στο δικό σας γούστο και μην ξεχάσετε να πειραματιστείτε.

Για να φτιάξετε μια κλασική συνταγή με γεμιστό κοτόπουλο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• κουφάρι κοτόπουλου;
• μία μελιτζάνα;
• μία πιπεριά;
• 2 φρέσκες ντομάτες;
• 2 κρεμμύδια;
• 50 γραμμάρια μαγιονέζα;
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι;
• μπαχαρικά και μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε το σφάγιο του κοτόπουλου, να το ξεπλύνετε καλά και μετά να το στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας. Το τρίβουμε προσεκτικά με καρυκεύματα, μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι και φυσικά αλάτι.

Οι μελιτζάνες μου, κόψτε το κοτσάνι και τη φλούδα τους και μετά κόψτε σε μικρά όμοια κομμάτια. Τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να καθαρίζονται, να ξεπλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό και να ψιλοκομίζονται.

Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε δύο περίπου ίσα μέρη, αφαιρέστε το κοτσάνι, ξεφλουδίστε όλους τους σπόρους, κόψτε σε μικρούς κύβους.

Ξέπλυνε τις ντομάτες με νερό, κομμένες με τον ίδιο τρόπο όπως οι υπόλοιπεςλαχανικά.

Αυτή τη στιγμή, σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αυτό μέχρι να μισοψηθούν, προσθέτοντας μαύρο τριμμένο πιπέρι και αλάτι. Μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Τώρα βάζουμε τη γέμιση λαχανικών στο κοτόπουλο. Αυτό θα πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, σε μια μικρή τομή, και στη συνέχεια να ράψετε την κοιλιά με κλωστές ή να αφαιρέσετε με πολλές οδοντογλυφίδες.

Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε το μεγαλύτερο ταψί που μπορείτε να βρείτε στην κουζίνα σας. Λιπάνετε με φυτικό λάδι και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Στρώνουμε από πάνω το γεμιστό κοτόπουλο με το στήθος προς τα κάτω. Τώρα πρέπει να λιπαίνετε το δέρμα με μαγιονέζα, αν θέλετε, αντικαθίσταται με κέτσαπ ή ακόμα και ξινή κρέμα. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, τον οποίο προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς. Η συνταγή για γεμιστό κοτόπουλο απαιτεί μιάμιση έως μιάμιση ώρα, ανάλογα με το βάρος.

Μεταφέρετε το έτοιμο κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο - και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Κατά προτίμηση ζεστό.

Γέμιση πατάτας και μανιταριών

Μια άλλη επιλογή για να μαγειρέψετε γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο είναι να το γεμίσετε με μανιτάρια και πατάτες. Θα γίνει πολύ νόστιμο και χορταστικό, και σε αυτή τη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν απολύτως οποιαδήποτε μανιτάρια.

Για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε:

• ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου;
• 3 μέτριες πατάτες;
• 300 γραμμάρια φρέσκων μανιτάρια (ας λάβουμε υπόψη αυτά τα μανιτάρια ως παράδειγμα, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιοδήποτε);
• 2 κρεμμύδια;
• 3σκελίδες σκόρδο;
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι;
• μπαχαρικά και μπαχαρικά - για γεύση.

Κοτόπουλο με μανιτάρια

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη συνταγή για γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο. Σημειώστε ότι η γενική ουσία παραμένει αμετάβλητη, η κύρια διαφορά έγκειται στη γέμιση που χρησιμοποιείται.

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Το ίδιο κάνουμε και με τα κρεμμύδια - τα ελευθερώνουμε από το φλοιό και τα ψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια, πρέπει να τα κόψουμε σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ξεκινάμε τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ένα χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε τα μανιτάρια εκεί, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί τελείως όλο το υγρό. Μόνο μετά έρχεται η σειρά της πατάτας, πρέπει να αλατιστεί, και μετά να ανακατευτεί συνεχώς, συνολικά να ψηθεί για περίπου δέκα λεπτά.

Βάλτε τη γέμιση που προκύπτει στο κοτόπουλο και ράψτε την τρύπα με κλωστές. Σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, απλώστε το ίδιο το κοτόπουλο, γεμιστό με μανιτάρια και άλλα λαχανικά. Αυτή τη στιγμή ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από την πρέσα σκόρδου. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε το με φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα. Με αυτό το μείγμα, πρέπει να αλείψετε πυκνά ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου.

Τώρα ήρθε η ώραστείλτε το στο φούρνο. Προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς, ψήνουμε για μια ώρα. Όταν τελειώσει αυτός ο χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά τις κλωστές και σερβίρετε το πιάτο ζεστό στο τραπέζι.

Άλλη μια πρωτότυπη επικάλυψη

Θα είναι πολύ πρωτότυπο αν αποφασίσετε να γεμίσετε το κοτόπουλο με ένα μείγμα από ρύζι και αποξηραμένα φρούτα. Κανένας από τους καλεσμένους σας δεν έχει δοκιμάσει τέτοιο πιάτο στο παρελθόν. Αυτός είναι ένας πολύ ασυνήθιστος συνδυασμός ρυζιού με σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα. Το πιο τρυφερό κρέας κοτόπουλου υπό την επίδραση των γλυκών αποξηραμένων φρούτων δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, ειδικά αν τους προσθέσετε λίγη κανέλα.

Για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο γεμιστό κοτόπουλο, η φωτογραφία του οποίου είναι διαθέσιμη σε αυτό το άρθρο, θα χρειαστείτε:

• ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου;
• μισό φλιτζάνι λευκό ρύζι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα;
• 50 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι;
• 50 γραμμάρια σταφίδες χωρίς κουκούτσι;
• 50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι;
• μπαχαρικά και μπαχαρικά - για γεύση.

Αναλυτικές οδηγίες

Το ρύζι πρέπει να ταξινομηθεί προσεκτικά, να πλυθεί αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό. Μόνο μετά το μεταφέρουμε στο τηγάνι, το γεμίζουμε με κρύο νερό σε αναλογία ένα προς δύο και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί.

Πλένουμε προσεκτικά τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες. Μετά από μισή ώρα τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Λάβετε υπόψη ότι όλα τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσι, αυτή είναι μια από τις βασικές προϋποθέσεις. Μετά τα 30λεπτά, στραγγίστε το νερό, ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα και τα ξερά βερίκοκα.

Σε ένα ξεχωριστό πιάτο, συνδυάστε το ρύζι με τα αποξηραμένα φρούτα, αλάτι, προσθέστε τριμμένη κανέλα και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση. Αφαιρέστε το σφάγιο του κοτόπουλου, πλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Τρίβουμε μπαχαρικά και αλάτι στο μελλοντικό ολόκληρο γεμιστό κοτόπουλο: τόσο μέσα όσο και έξω. Μετά από αυτό, το κόβουμε στην περιοχή του στήθους και στρώνουμε την προπαρασκευασμένη αρχική γέμιση. Η τομή ράβεται με κλωστές ή στερεώνεται προσεκτικά με οδοντογλυφίδες. Λιπάνετε το ταψί με λάδι και μεταφέρετε το κοτόπουλο σε αυτό, βάζοντας το στήθος κάτω.

Το βάζουμε για μια ώρα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με χόρτα ψιλοκομμένα.

Κοτόπουλο με τυρί

Η συνταγή με τυρί γεμιστό κοτόπουλο θα εκπλήξει ευχάριστα όλους τους θαυμαστές του φοντί. Σε αυτή την περίπτωση απαιτείται τυρί. Δίνει μια ιδιαίτερη γεύση που μαλακώνει το τρυφερό κρέας κοτόπουλου, κάνοντάς το ακόμα πιο νόστιμο. Για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστεί να προμηθευτείτε:

• ολόκληρο κοτόπουλο;
• 2 επεξεργασμένο τυρί "Friendship";
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• κουταλιά της σούπας βούτυρο;
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 3%,
• 3 κουταλιές της σούπας ζωμό κότας;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε κοτόπουλο

Το σφάγιο κοτόπουλου πλένεται καλά, περνάμε ένα δάχτυλο κάτω από το δέρμα προσπαθώντας να το ξεχωρίσουμε από το δέρμα όπωςόσο το δυνατόν περισσότερο κρέας. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Το σφάγιο πρέπει να τρυπηθεί προσεκτικά κάτω από το δέρμα και στη συνέχεια να γίνουν τομές σε ολόκληρη την επιφάνεια (κατά μήκος των φτερών και των μηρών). Με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι, λαδώνουμε το κοτόπουλο κάτω από τη φλούδα και από μέσα. Το αφήνουμε να μαριναριστεί καλά. Λοιπόν, αυτή τη στιγμή είμαστε και εμείς οι ίδιοι για τη γέμιση.

Το τυρί τρίβουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ανακατεύουμε με πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα σκόρδου. Γεμίζουμε το κοτόπουλο πρώτα από το πλάι του λαιμού και της κοιλιάς προσπαθώντας να σπρώξουμε τη γέμιση όσο πιο μακριά γίνεται κάτω από το δέρμα. Στη συνέχεια γυρίζουμε το κουφάρι στην κοιλιά και το γεμίζουμε από κάτω. Ράβουμε, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς.

Σε αυτό το διάστημα, συνιστάται η προετοιμασία της γέμισης ανακατεύοντας το βούτυρο με ξύδι, ζωμό κοτόπουλου και βραστό νερό. Μετά από 20 λεπτά, περιχύνουμε το σφάγιο με αυτό το μείγμα και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Γεμιστά με τηγανίτες

Μια άλλη μη τυποποιημένη συνταγή για αυτό το πιάτο είναι κοτόπουλο γεμιστό με τηγανίτες. Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά κοτόπουλο;
• σκελίδα σκόρδο;
• αλάτι και πιπέρι;
• μαγιονέζα;
• 7-8 τηγανίτες;
• 200 γραμμάρια μανιτάρια;
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• bulb;
• αυγό;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• μαϊντανός.

Εφαρμογή της αρχικής συνταγής

Το πλυμένο κοτόπουλο τρίβεται με μείγμα πιπεριού και αλατιού, κάνουμε μικρές τομές με ένα μαχαίρι, στις οποίες βάζουμε πιάτα σκόρδου.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτικαι ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Χωρίζουμε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα και το παραλείπουμε σε έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε τα μανιτάρια, το μαϊντανό, το σκόρδο και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε τη γέμιση στη τηγανίτα, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τυλίγουμε σε ρολό σε μορφή ρολού. Βάζουμε τις τηγανίτες στο κοτόπουλο. Στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα, αλείφουμε ολόκληρο το κοτόπουλο με μαγιονέζα και το βάζουμε σε ταψί.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Μυστικά από τους δασκάλους

Για να διασφαλίσετε ότι το γεμιστό κοτόπουλο σας είναι εγγυημένο ότι θα είναι νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές σημαντικές συμβουλές.

Να ξεπλένετε πάντα το σφάγιο καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Όλα τα υλικά για τη γέμιση πριν το στρώσετε στο κοτόπουλο πρέπει να είναι μισοψημένα για να μην βγει χυλός.

Κατά το ψήσιμο, προσέξτε να μην καούν τα φτερά, αυτό μπορεί να καταστρέψει τα πάντα.