Σαλάτα με κοτόπουλο και καρότο: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Την παραμονή των γιορτών, πολλοί σκέφτονται τι μπορεί να βάλει στο γιορτινό τραπέζι. Τα σνακ καταλαμβάνουν πάντα μια ιδιαίτερη θέση σε αυτό. Οι σαλάτες με κοτόπουλο και καρότα προετοιμάζονται εύκολα και τις περισσότερες φορές δεν απαιτούν την παρουσία δυσπρόσιτων συστατικών. Τι επιλογές μπορείτε να βρείτε από αυτά τα προϊόντα;

παραλλαγή ταϊλανδέζικου στυλ

Πρόκειται για μια πρωτότυπη σαλάτα με κορεάτικα καρότα και καπνιστό κοτόπουλο. Εάν το μαγειρέψετε σε ασιατικό στυλ, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε ζουμερό φρούτο όπως η παπάγια, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Τα πικάντικα καρότα και το νεαρό λάχανο θα είναι αρκετά για να κάνουν αυτό το ορεκτικό να έχει ασυνήθιστη γεύση. Ανατολίτικες νότες θα προστεθούν λόγω του λάιμ και του σουσαμιού και τα κάσιους ή τα φιστίκια προσθέτουν πρωτεΐνη και υγιή λίπη στη σαλάτα. Αυτή η συνταγή για κορεάτικη σαλάτα με καρότο κοτόπουλου απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

1. Για ανεφοδιασμό:

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξηρά ψητά αλατισμένα φιστίκια ή κάσιους,
• 2 μικρόπιπεριές τσίλι Ταϊλάνδης;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη καρύδας (ή σιρόπι σφενδάμου λυοφιλοποιημένο);
• ένα τέταρτο ποτήρι χυμό λάιμ;
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός ανανά (προαιρετικός, συνιστάται για γλυκύτητα και γεύση);
• 1 κ.σ μεγάλο. σάλτσα tamari (ή σόγια).

2. Για τη σαλάτα:

• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο, μόνο τα φύλλα;
• 2 κουτ σουσάμι ή ελαιόλαδο;
• 2 κουτ χυμός λάιμ;
• 4 φλιτζάνια κορεάτικα καρότα;
• ένα ποτήρι πολτό μάνγκο ή παπάγια σε κύβους;
• 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες;
• ένα ποτήρι ψιλοκομμένο καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου;
• μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (προαιρετικό).

Μαγειρεύοντας ένα σνακ ασιατικού στιλ

Βάζουμε το σκόρδο, τα φιστίκια (ή τα κάσιους) και το τσίλι σε ένα γουδί και γουδοχέρι και αλέθουμε σε μια πάστα. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη καρύδας και αλέστε τα πάντα ξανά.

Προσθέστε χυμό λάιμ, χυμό ανανά (προαιρετικά) και ταμάρι και ανακατέψτε να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε όσο χρειάζεται, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη καρύδας για γλυκύτητα, ταμάρι για αλμύρα, χυμό λάιμ για ξινίλα ή θρυμματισμένο τσίλι για πικάντικο. Αφήστε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το λάχανο και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο και χυμό λάιμ. Τρίψτε με τα χέρια σας για 10-15 δευτερόλεπτα για να μαλακώσουν τα φύλλα και να αφαιρέσετε λίγη από την πικρία από αυτά. Προσθήκηκαρότα ψιλοκομμένα, κόκκινο κρεμμύδι, κοτόπουλο και κόλιαντρο (προαιρετικά). Στη συνέχεια προσθέτουμε το dressing και ανακατεύουμε.

Σερβίρετε αμέσως. Αν θέλετε να σερβίρετε το ορεκτικό αργότερα, μην το αλατοπιπερώσετε αμέσως. Σε αυτή τη μορφή, μια σαλάτα με καρότα και κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Το ντρέσινγκ μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και θα διαρκέσει 5-7 ημέρες.

Χρήσιμες συμβουλές για συνταγές

Δύο σκελίδες σκόρδο δίνουν μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φιστίκια όσο και κάσιους στο dressing ή ένα μείγμα από αυτούς τους ξηρούς καρπούς.

Οι ασιατικές συνταγές προτείνουν συχνά την προσθήκη ζουμερών φρούτων στα σνακ. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε μάνγκο ή παπάγια, μπορείτε να προσθέσετε ακτινίδιο στη σαλάτα με κορεάτικο καρότο κοτόπουλο.

μεξικανική έκδοση

Αυτό το ορεκτικό θυμίζει Olivier, αλλά με μια νότα ασιατικής κουζίνας. Αυτή η σαλάτα με κοτόπουλο και καρότο περιέχει επιπλέον συστατικά όπως σέλινο και μήλο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

• 480 βραστό στήθος κοτόπουλου σε κύβους;
• 240 γραμμάρια καρότα, βρασμένα και ψιλοκομμένα;
• 400 γραμμάρια πατάτες, βρασμένες (βρασμένες) και κομμένες σε κύβους;
• 180 γραμμάρια ψιλοκομμένο σέλινο;
• 180 γραμμάρια γλυκού αρακά σε κονσέρβα;
• 1 μήλο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους;
• 1 φλιτζάνι μαγιονέζα;
• 1 ματσάκι μαϊντανό για γαρνίρισμα.

Πώς ετοιμάζεται αυτό το πιάτο;

Τοποθετήστε το μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο κοτόπουλο, πατάτες, καρότα, σέλινο, γλυκόαρακάς και ένα μήλο σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε μαγιονέζα (προσοχή μην θρυμματιστούν ή πολτοποιηθούν τα μαλακά λαχανικά).

Μπαχαρικό με αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες για να ενωθούν οι γεύσεις. Αυτό θα κάνει τη σαλάτα πιο νόστιμη.

Επιλογή dressing γιαουρτιού

Αυτή η σαλάτα με κοτόπουλο και καρότο φτιάχνεται με ξηρούς καρπούς και σταφύλια και ολοκληρώνεται με γιαούρτι. Έτσι, το τελικό σνακ θα αποδειχθεί εντελώς χαμηλών θερμίδων. Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

• 3 φλιτζάνια κρέας κοτόπουλου ψημένο ή βραστό, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια;
• 2 φλιτζάνια κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση;
• 3 μέτρια κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε μικρούς κύβους (περίπου 1,5 φλιτζάνι);
• 2 πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 1/4 φλιτζάνι);
• μικρό καρότο, κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους (περίπου μισό φλιτζάνι);
• μισό φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα, καβουρδισμένα;
• ένα ποτήρι κανονικό ελληνικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά,
• 2 κ.σ. μεγάλο. αποβουτυρωμένο γάλα;
• 2 κουτ μέλι;
• 1 κουτ αλάτι kosher, συν επιπλέον της επιλογής σας;
• 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο της αρεσκείας σας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος;
• για σερβίρισμα: τοστ ολικής αλέσεως, μαρούλι ή κράκερ.

Μαγειρεύοντας μια ελαφριά σαλάτα

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε κύβους, τα σταφύλια, το σέλινο, τα καρότα,πράσα και αμύγδαλα σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ελληνικό γιαούρτι, το γάλα, το μέλι, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με το dressing το μείγμα κοτόπουλου και λαχανικών και ανακατεύουμε να ενωθούν. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε το ορεκτικό σας, πασπαλίστε το με φρέσκο άνηθο. Αυτή η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για σάντουιτς, να απλωθεί πάνω από χόρτα σαλάτας ή κράκερ, ή απλά να την απολαύσετε απευθείας από τη σαλατιέρα.

Επιλογή ντρέσινγκ τυριού

Αυτή είναι μια καταπληκτική σαλάτα με κοτόπουλο, καρότο και αγγούρι με μια πικάντικη σάλτσα τυριού. Σερβίρεται πάνω σε φυλλώδη χόρτα. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα εξής:

1. Για μαρινάδα:

• 1,5 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια;
• 1/4-1/2 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα (τσίλι, ταμπάσκο, κ.λπ.);
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυσικό μέλι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ανάλατο βούτυρο;
• 1 κ.σ μεγάλο. χυμός λάιμ;
• 1,5 κουτ επιτραπέζιο αλάτι;
• 1 κουτ καπνιστή πάπρικα;
• 1 κουτ τσίλι σε σκόνη.

2. Για γλάσο:

• μισή από τη μαρινάδα που παρασκευάζεται από τα παραπάνω συστατικά;
• 1 κ.σ μεγάλο. φυσικό μέλι;
• 1,5 κουτ άμυλο.

3. Για τη σαλάτα:

• 1 κεφάλι μαρούλι romaine, ψιλοκομμένο;
• 2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα σε ειδικό τρίφτη;
• 3 κοτσάνια σέλινο,σε φέτες;
• 6 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), κομμένα σε μικρά κομμάτια;
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση;
• 2 μικρά αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες;
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες.

4. Για ντρέσινγκ τυριών:

• μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος;
• μισό φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί,
• ένα τέταρτο φλιτζάνι μαγιονέζα;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λάιμ;
• 1,5 κουτ επιτραπέζιο αλάτι;
• 6 κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού.

Μαγείρεμα πικάντικη σαλάτα κοτόπουλου

Προσθέστε τα υλικά της μαρινάδας σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενωθούν όλα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ρηχό πιάτο και περιχύνουμε με τη μισή μαρινάδα, ανακατεύουμε ομοιόμορφα. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Προσθέστε μέλι και άμυλο στην υπόλοιπη μαρινάδα για να γίνει ένα γλάσο και χτυπήστε καλά. Αφήνουμε να βράσει αργά σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να πήξει αισθητά. Αφήστε το στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί σε μια στρώση και ψήστε για 12-15 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν. Προσθέτουμε το γλάσο στο κοτόπουλο και ανακατεύουμε να πήξει καλά. Αφήνουμε να κρυώσει και να απορροφηθεί.

Αυτή τη στιγμή, τοποθετήστε τα πάντατα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα βάζο και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Αφήστε στην άκρη.

Ανακατεύουμε ψιλοκομμένο μαρούλι, καρότα, σέλινο, πράσα, πιπεριές, αγγούρια και ντομάτες. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου από πάνω και περιχύστε το dressing.

Αν προτιμάτε λιγότερο πικάντικο, χρησιμοποιήστε ένα τέταρτο φλιτζάνι καυτερή σάλτσα αντί για μισή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιγότερο frosting στο τέλος εάν το κοτόπουλο είναι πολύ πικάντικο για το γούστο σας. Χάρη σε αυτή τη σαλάτα με κοτόπουλο, καρότα και τυρί θα έχουν πιο ντελικάτη γεύση.

Παραλλαγή με καρύδια και εστραγκόν

Η προσθήκη εστραγκόν δίνει σε αυτή τη σαλάτα μια εξωτική γεύση. Ο συνδυασμός των συστατικών σε αυτό φαίνεται ασυνήθιστος, αλλά στην πραγματικότητα το πιάτο είναι πολύ νόστιμο. Έτσι, για να ετοιμάσετε μια σαλάτα με καρότα και καπνιστό κοτόπουλο, θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια καπνιστό κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια;
• ένα ποτήρι καρύδια, φρυγανισμένα και ψιλοκομμένα;
• 1 κοτσάνι σέλινου, κομμένο σε λεπτές φέτες (1 φλιτζάνι);
• 2 κ.σ. μεγάλο. εσαλότ ψιλοκομμένο;
• μισό φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένα σε ειδικό τρίφτη;
• μισό φλιτζάνι μανιτάρια, κονσέρβα, ψιλοκομμένα, χωρίς υγρά;
• 2 φλιτζάνια κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια, κομμένα στη μέση;
• 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξίδι εστραγκόν;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο εστραγκόν ψιλοκομμένο;
• 1/2 κουτ αλάτι;
• 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα σαλάτας κοτόπουλου με ξηρούς καρπούς

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν καλά. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το εστραγκόν και το ξύδι εστραγκόν, περιχύνουμε με αυτό το μείγμα μια σαλάτα με μανιτάρια, καρότα και κοτόπουλο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να απορροφηθούν οι γεύσεις μεταξύ τους.

Για να φτιάξετε ξύδι εστραγκόν, τοποθετήστε μερικά κλωνάρια από αυτό το φυτό σε ένα δοχείο με κανονικό λευκό ξύδι (6%). Μουλιάστε για τουλάχιστον 2 ημέρες και μετά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αρωματικό προϊόν.