Βραστό αυγό: οφέλη και βλάβες. Τα οφέλη και οι βλάβες των βρασμένων αυγών κοτόπουλου και ορτυκιών

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:58

Οι διατροφολόγοι διαφωνούν συνεχώς για το τι δίνει στον οργανισμό ένα βραστό αυγό. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος είναι σχετικά: όλα εξαρτώνται από την κατάσταση της υγείας και την ποσότητα του προϊόντος που καταναλώνεται. Σήμερα, θα αναφέρουμε λεπτομερώς τα οφέλη για την υγεία, τη θρεπτική αξία και τις προειδοποιήσεις διαιτολόγων που πρέπει να έχετε υπόψη σας. Έτσι…

Από αρχαιοτάτων χρόνων, δεν περνούσε ποτέ ένας άνθρωπος αν είχε την ευκαιρία να δοκιμάσει ένα αυγό. Αυτός ο κανόνας παρατηρείται επίσης στην άγρια φύση: σχεδόν κάθε ζώο, ερπετό ή πουλί, τρώει με χαρά την τοιχοποιία άλλων ανθρώπων, λαμβάνοντας μια πολύτιμη προσφορά θρεπτικών συστατικών. Ένας μικρός κρόκος σε ένα κέλυφος πρωτεΐνης περιέχει μια πλήρη παροχή απαραίτητων αμινοξέων, πρωτεϊνών και λιπών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Το καλύτερο φαγητό για πρωινό

Τι χρειαζόμαστε για να ξεκινήσουμε τη μέρα μας δροσεροί και γεμάτοι ενέργεια; Πρώτα απ 'όλα - ένα υγιεινό πρωινό, δηλαδή ένα ελαφρύ γεύμα που περιέχει επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης. Μεγάλη επιλογήθα υπάρχει ένα βραστό αυγό. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος εξετάζονται με τόση λεπτομέρεια από τους διατροφολόγους που οι ερωτήσεις σε αυτό το θέμα δεν θα πρέπει πλέον να παραμένουν. Ας συνοψίσουμε σήμερα και ας βγάλουμε τα κατάλληλα συμπεράσματα για τον εαυτό μας.

Το Αυγό περιέχει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, καθώς και τις περισσότερες από τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Την ίδια στιγμή, οι γιατροί εξακολουθούν να διαφωνούν μεταξύ τους: ορισμένοι λένε ότι μπορείτε να τρώτε τακτικά ένα βραστό αυγό. Τα οφέλη και οι βλάβες καθορίζονται από την ποικιλομορφία της υπόλοιπης διατροφής. Μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών και φρούτων που καταναλώνετε θα σας επιτρέψει να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος από αυτό το προϊόν, η αφθονία γλυκών και απλών υδατανθράκων, αντίθετα, μπορεί να το ακυρώσει.

Τελευταία έρευνα

Για πολλά χρόνια φοβόμαστε την υπερβολική χοληστερόλη και μας προτρέπουν να περιορίσουμε την κατανάλωση αυγών όσο το δυνατόν περισσότερο. Ωστόσο, σήμερα υπάρχουν πολλές δίαιτες που συνιστούν την κατανάλωση αρκετά μεγάλης ποσότητας ασπράδι αυγού. Οι επιστήμονες λένε ότι τα αυγά δεν έχουν καμία σχέση με την αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα. Ο κρόκος περιέχει 10% χρήσιμη λεκιθίνη και μόνο 2% χοληστερόλη. Επομένως, εάν δεν υπάρχουν περιορισμοί με τη μορφή αλλεργικών αντιδράσεων, τότε μπορείτε να φάτε ένα βραστό αυγό για πρωινό. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος αντικατοπτρίζονται πολύ καλά στην ακόλουθη σημείωση ενός διάσημου διατροφολόγου: «Το ασπράδι του αυγού είναι το καλύτερο. Είναι πιο υγιεινό από το κρέας, το ψάρι ή την πρωτεΐνη γαλακτοκομικών. Είναι πλήρως εύπεπτο και περιέχει σχεδόν όλα τα αμινοξέα."

Ωμό ή βραστό;

Αυτή είναι μια άλλη ερώτηση που ενδιαφέρειΠολλά. Σίγουρα έχετε ακούσει τη σύσταση να πίνετε ωμά αυγά: υποτίθεται ότι έτσι διατηρείται το μέγιστο των βιταμινών. Αλλά στην πραγματικότητα είναι καλύτερο να τρώτε βραστά αυγά. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος είναι προφανείς: η βρασμένη πρωτεΐνη απορροφάται πλήρως και πηγαίνει αμέσως στις κτιριακές ανάγκες του σώματος. Ταυτόχρονα, η ωμή τροφή θα αφομοιωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να γίνει πηγή διαφόρων ασθενειών. Μάλιστα, τα αυγά είναι πολύ θρεπτικά και ταυτόχρονα περιέχουν αρκετά λίγες θερμίδες, περίπου 85 kcal. Δηλαδή, ένα δείπνο με δύο βραστά αυγά με λαχανικά δεν θα περιέχει περισσότερες από 300 kcal.

Τα μυστικά ενός απλού αυγού

Χάρη σε αυτό το προϊόν, μπορείτε να αποκαταστήσετε γρήγορα τη δύναμη και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς το ασπράδι του αυγού χρησιμοποιείται για τη δημιουργία των δικών σας αντισωμάτων. Τα αυγά είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τους αθλητές, καθώς σας επιτρέπουν να χτίσετε γρήγορα μυϊκή μάζα, ακόμη και με έντονη απώλεια βάρους, μειώνοντας την ποσότητα του λιπώδους ιστού. Τα βραστά αυγά είναι επίσης απαραίτητα για τα παιδιά. Τα οφέλη και οι βλάβες εξαρτώνται από την ατομική ανοχή του προϊόντος, αλλά εάν δεν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις, τότε είναι επιτακτική ανάγκη να τα συμπεριλάβετε στο παιδικό μενού για να εξασφαλίσετε μυϊκή ανάπτυξη.

Ενώ μιλούσαμε για τα οφέλη της πρωτεΐνης, παρακάμπτοντας εντελώς τον μοναδικό κρόκο. Αυτό είναι ένα πραγματικά μαγικό κοκτέιλ που περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες όπως λουτεΐνη, χολίνη, λεκιθίνη, βιοτίνη και πολλές άλλες. Ο κρόκος αυγού είναι πηγή απαραίτητων λιποδιαλυτών βιταμινών A, D, E, ομάδας Β. Σε μια περίοδο ενεργητικής ανάπτυξης και ανάκαμψης μετά από μια σοβαρή ασθένεια, τίποτα δεν μπορεί να είναι πιο απαραίτητο απόβραστό αυγό. Τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι απερίγραπτα. Προσθέστε σε όλα τα παραπάνω μέταλλα - φώσφορο και ψευδάργυρο, θείο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και σίδηρο - και αποκτήστε ένα ανεκτίμητο απόθεμα θρεπτικών συστατικών για το νευρικό σύστημα και τον εγκεφαλικό φλοιό.

Χρήσιμες ουσίες

Έχουν ήδη ειπωθεί πολλά για το τι περιέχει ένα βραστό αυγό. Τα οφέλη αυτών των ουσιών για τον οργανισμό είναι τεράστια, αλλά έχουμε απαριθμήσει μακριά από όλα. Ένα συνηθισμένο αυγό περιέχει έως και 40 είδη χρήσιμων ουσιών που χρειαζόμαστε καθημερινά. Ταυτόχρονα, η πρωτεΐνη είναι πηγή σημαντικών αμινοξέων και ο κρόκος είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων.

Για να γίνει ευκολότερη η αφομοίωση του αυγού, είναι απαραίτητο να το ψήσετε σωστά. Μια εξαιρετική επιλογή για μια υγιεινή διατροφή είναι τα μαλακά αυγά, η ομελέτα στον ατμό, τα αυγά ποσέ. Τα τηγανητά τρόφιμα περιέχουν πάρα πολύ λίπος, ενώ τα ωμά τρόφιμα είναι πολύ λιγότερο εύπεπτα και μπορούν να αποτελέσουν πηγή μόλυνσης από σαλμονέλα.

Για άλλη μια φορά για τη χοληστερόλη

Πράγματι, όταν συζητούνται τα οφέλη και οι βλάβες των βρασμένων αυγών κοτόπουλου, εμφανίζεται αμέσως η απομνημονευμένη φράση: "έχουν πολλή χοληστερόλη". Τα αυγά είναι ένα υπέροχο πρωινό που περιέχει όλα τα απαραίτητα μέταλλα, βιταμίνες και αμινοξέα. Απορροφούνται καλά, δίνουν αίσθηση κορεσμού και παρέχουν στον οργανισμό ένα πλήρες σετ δομικών υλικών. Όχι μόνο δεν είναι επιβλαβή για τα αιμοφόρα αγγεία, αλλά και αντίστροφα - αποτελούν εξαιρετική πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Οι χώρες όπου το πρωινό περιλαμβάνει παραδοσιακά ένα βραστό αυγό έχουν τα χαμηλότερα ποσοστά καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οφέλη από βραστά αυγά για άνδρες

Πιο συχνά το ισχυρότερο φύλο ασχολείται με σωματική εργασία. Επομένως, εάν οι γυναίκες είναι παθιασμένες με την απώλεια βάρους, τότε είναι σημαντικό για έναν άνδρα να διατηρεί τη μυϊκή μάζα σε τέλεια τάξη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό. Μόνο ένα αυγό την ημέρα προσφέρει στον οργανισμό μια εξαιρετική παροχή δομικού υλικού, πράγμα που σημαίνει ότι είναι μια βάση εκκίνησης για νέα επιτεύγματα. Εάν οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου έχουν σκληρή σωματική εργασία, τότε χρειάζονται μόνο βραστά αυγά. Τα οφέλη και οι βλάβες για τους άνδρες αυτού του προϊόντος διατροφής καθορίζονται επίσης από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος. Εάν ένα άτομο χρειάζεται να μειώσει το βάρος του, τότε συνιστάται να χρησιμοποιήσει ένα βραστό αυγό, μαζί με λαχανικά. Υπό τις συνθήκες υψηλής σωματικής άσκησης, αυτό το προϊόν επιτρέπει στους μυϊκούς ιστούς να ανακάμψουν γρήγορα και να αναπτυχθούν. Τα αυγά μπορούν να προκαλέσουν βλάβη μόνο σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, αλλεργικής αντίδρασης ή χρήσης ακατέργαστου προϊόντος μολυσμένου με παθογόνα του εντέρου.

Αυγό ορτυκιού

Οι διαιτολόγοι και οι απλοί άνθρωποι λατρεύουν να μιλούν για τα οφέλη και τους κινδύνους των ωμών και των βρασμένων αυγών. Μέχρι στιγμής όμως μιλούσαμε για το προϊόν που μας προμηθεύονται τα οικόσιτα κοτόπουλα. Σήμερα, όμως, τα αυγά ορτυκιού έχουν γίνει πολύ δημοφιλή. Αυτό δεν είναι τυχαίο, καθώς πολλοί ερευνητές τα αποκαλούν «κάψουλα υγείας». Παρά το γεγονός ότι τα αυγά ορτυκιού είναι πολύ μικρότερα από τα αυγά κοτόπουλου, περιέχουν πέντε φορές περισσότερο κάλιο, 4 φορές περισσότερο σίδηρο και περίπου δύο φορές περισσότερο κοβάλτιο, ασβέστιο, χαλκό και φώσφορο. ΤιΌσον αφορά την περιεκτικότητα σε μέταλλα, βιταμίνες και αμινοξέα, σημειώνουμε ότι υπάρχει επίσης σημαντική διαφορά. Υπάρχουν πολλές περισσότερες βιταμίνες των ομάδων Β, Α, ΡΡ και απαραίτητα αμινοξέα σε ένα αυγό ορτυκιού.

Θεραπευτικές ιδιότητες των αυγών ορτυκιού

Είναι δύσκολο να θεωρηθούν απλώς ως προϊόντα διατροφής. Πιθανότατα δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην ξέρει πόσο καλά είναι τα βραστά αυγά ορτυκιού. Τα οφέλη από την τακτική χρήση τους είναι τεράστια. Διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιούν τη δραστηριότητα τόσο του γαστρεντερικού συστήματος όσο και του καρδιαγγειακού συστήματος. Πολλοί άντρες προτιμούν να τρώνε το συγκεκριμένο προϊόν για πρωινό, καθώς έχει θετική επίδραση στην ισχύ και απομακρύνει καλά τα ραδιονουκλεΐδια από το σώμα. Επιπλέον, θετικές αλλαγές με την τακτική λήψη σημειώνονται από άτομα που πάσχουν από αναιμία, υπέρταση, διαβήτη, βρογχοπνευμονικές παθήσεις και διαταραχές του νευρικού συστήματος. Κρίνοντας από τα τελευταία δεδομένα, τα αυγά ορτυκιού είναι εντελώς υποαλλεργικά, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα κοτόπουλο. Γι' αυτό συνιστώνται σε μικρά παιδιά, που είναι πιο πιθανό να παρουσιάσουν αλλεργική αντίδραση στο ασπράδι.

Χρήση

Και εδώ είστε μπροστά για μια έκπληξη. Είναι ένα αυγό ορτυκιού που συνιστάται να καταναλώνεται ωμό - με αυτόν τον τρόπο διατηρεί στο μέγιστο τις χρήσιμες ιδιότητες. Τι γίνεται όμως με τη σαλμονέλα και άλλες ασθένειες; Το θέμα είναι ότι η θερμοκρασία του σώματος των ορτυκιών είναι ελαφρώς υψηλότερη από αυτή ενός κοτόπουλου. Αυτό προστατεύει τα αυγά από μόλυνση. Επιπλέον, ένα πυκνό φιλμ και πολύ μικρές τρύπες στο ίδιο το κέλυφοςαποκλείει την πιθανότητα διείσδυσης παθογόνων στο προϊόν. Είναι απαραίτητο μόνο να αξιολογήσετε την ακεραιότητα του κελύφους και να αποφύγετε την κατανάλωση ραγισμένων αυγών.

Σύνοψη

Όπως μπορείτε να δείτε, τα αυγά είναι ένα πραγματικό ντουλάπι υγείας. Είναι χρήσιμα για γυναίκες και άνδρες, παιδιά και ηλικιωμένους. Μπορούν και μάλιστα πρέπει να καταναλώνονται σε περίοδο υψηλής σωματικής δραστηριότητας και ταχείας ανάπτυξης, καθώς και εάν ένα άτομο κάνει δίαιτα και θέλει να χάσει βάρος. Είναι μια απαραίτητη πηγή θρεπτικών συστατικών και ενέργειας, που πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι κάθε μέρα.