Σαλάτες βραστής πατάτας: οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πατάτα είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Solanaceae, που καλλιεργείται μαζικά από εγχώριους και ξένους αγρότες. Οι κόνδυλοι του είναι πλούσιοι σε πολλές πολύτιμες ουσίες και χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Ταιριάζουν καλά με άλλα λαχανικά, μανιτάρια, κρέας, ψάρι, πουλερικά και θαλασσινά και χρησιμεύουν ως βάση για τη δημιουργία νόστιμων και θρεπτικών πιάτων. Στο σημερινό υλικό, θα εξεταστούν λεπτομερώς οι πιο δημοφιλείς επιλογές για σαλάτες βραστής πατάτας.

Με παντζάρια και ξινολάχανο

Αυτή η απλή και πολύ υγιεινή σαλάτα είναι πιο γνωστή ως βινεγκρέτ. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους κατοίκους του μετασοβιετικού χώρου και αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από λαχανικά. Για να ετοιμάσετε την κλασική έκδοση θα χρειαστείτε:

• 160g κρεμμύδι.
• 250g πίκλες.
• 5 τεμ παντζάρια.
• 3 κόνδυλοι πατάτας.
• 1 μεγάλο ζουμερό καρότο.
• 1 φλιτζάνι ξινολάχανο.
• 2 κουτεπιτραπέζιο ξύδι (9%).
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• Αλάτι κουζίνας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αυτή η δημοφιλής σαλάτα με καρότο και βραστή πατάτα είναι εύκολη στην προετοιμασία. Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τα λαχανικά. Τα παντζάρια, τα καρότα και οι πατάτες πλένονται καλά από την προσκολλημένη βρωμιά, βράζονται απευθείας στη φλούδα, κρυώνουν εντελώς, κόβονται σε κύβους και χύνονται σε ένα μεγάλο μπολ. Σε αυτό αποστέλλονται επίσης ξινολάχανο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αγγούρια. Όλα αυτά αλατίζονται, πιπερώνονται, πασπαλίζονται με ξύδι, περιχύνονται με φυτικό λάδι και σερβίρονται στο τραπέζι, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε απαλά.

Με μοσχαρίσιο κρέας και ελιές

Όσοι παραμένουν πεινασμένοι αν δεν φάνε τουλάχιστον λίγο κρέας, μπορούν να προσφερθούν μια ζεστή σαλάτα με βραστές πατάτες και νεαρό βοδινό κρέας. Τα συστατικά που περιέχει δημιουργούν ένα μοναδικό γευστικό σύνολο και μια ιδιαίτερη κομψότητα τους προσδίδει το χειροποίητο dressing μουστάρδας. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 300g μοσχαρίσιο κρέας με απλή ψύξη.
• 300 g πατάτες.
• 40g βούτυρο.
• 15 ελιές χωρίς κουκούτσι.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 1 κρόκος αυγού.
• 1 κ.σ μεγάλο. μουστάρδα.
• Αλάτι κουζίνας, πόσιμο νερό και φρέσκος μαϊντανός.

Το κρέας και οι πατάτες πλένονται καλά κάτω από τη βρύση και βράζονται σε διαφορετικές κατσαρόλες. Τα πλήρως μαγειρεμένα φαγητά ψύχονται, κόβονται σε κύβους και συνδυάζονται σε ένα βαθύ μπολ. Στέλνουν επίσης δαχτυλίδια από ελιές και ένα ντρέσινγκ από κρεμμύδια τηγανισμένα σε λιωμένο βούτυρο μεπροσθέτοντας κρόκο, μουστάρδα, αλάτι και μισό ποτήρι ζωμό που περίσσεψε από το μοσχαρίσιο κρέας. Όλα αυτά ανακατεύονται και διακοσμούνται με φρέσκο μαϊντανό.

Με ρέγγα και σπαράγγια

Αυτή η ασυνήθιστη βραστή πατατοσαλάτα συνδυάζει αρμονικά ψάρια, διάφορα είδη λαχανικών και ένα ώριμο γλυκόξινο μήλο. Αλλά το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η παρουσία τουρσί κρεμμυδιών Κριμαίας και πικάντικου ντρέσινγκ γιαουρτιού. Για να τα κεράσεις στα αγαπημένα σου πρόσωπα, θα χρειαστείς:

• 100g κατεψυγμένα πράσινα φασόλια.
• 2 κόνδυλοι πατάτας.
• 2 ελαφρώς αλατισμένα φιλέτα ρέγγας.
• 1 κρεμμύδι Κριμαίας.
• 1 μέτριο γλυκόξινο μήλο.

Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, θα πρέπει να προμηθευτείτε:

• 1 κ.σ μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι.
• ½ τέχνη. μεγάλο. μηλόξυδο.
• ½ τέχνη. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Και για την προετοιμασία του ντυσίματος, πρέπει επιπλέον να προσθέσετε στη λίστα των απαιτούμενων:

• ½ φλιτζάνι κρέμα (9%).
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυσικό γιαούρτι.
• 1 κουτ μουστάρδα.
• ½ λεμόνι.
• Αλάτι, φρέσκος άνηθος και μαύρο πιπέρι.

Πρώτα πρέπει να κάνετε το τόξο. Απελευθερώνεται από το φλοιό, ξεπλένεται, κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και αδειάζεται σε ένα βαθύ μπολ. Στο επόμενο στάδιο, περιχύνεται με μια μαρινάδα από φυτικό λάδι, κρυσταλλική ζάχαρη και μηλόξυδο και αφήνεται για τουλάχιστον μία ώρα. Στο μεταξύ, μπορείτε να κάνετε πατάτες και σπαράγγια, βράζονται σε διαφορετικά τηγάνια, κρυώνουν, ενώΞεφλουδίστε όσο χρειάζεται και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του φιλέτου ρέγκας, του μήλου σε φέτες και του κρεμμυδιού τουρσί, συνδυάζονται σε ένα μεγάλο μπολ και καρυκεύονται με μια σάλτσα που αποτελείται από κρέμα, γιαούρτι, μουστάρδα, αλάτι, χυμό λεμονιού, πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο.

Με μανιτάρια

Αυτή η επιλογή θα ενδιαφέρει όσους αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν μια σαλάτα από βραστές πατάτες και μανιτάρια τουρσί. Συνδυάζει αρμονικά μανιτάρια, ένα έντονο πράσινο κρεμμύδι και τραγανά τουρσιά, που σημαίνει ότι θα είναι μια καλή προσθήκη στο ψητό κρέας. Για να το φτιάξετε στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• 300g νέες πατάτες.
• 200 g μανιτάρια τουρσί.
• 2 μέτρια τουρσιά.
• 1 μικρό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Αλάτι, φυτικό λάδι και πιπέρι.

Οι πλυμένες πατάτες βράζονται απευθείας στη φλούδα τους, κρυώνουν τελείως, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μέτριους κύβους και αδειάζονται σε ένα μεγάλο μπολ. Εκεί στέλνονται και κομμάτια μανιταριών τουρσί και τουρσί. Όλα αυτά συμπληρώνονται με ψιλοκομμένα φτερά κρεμμύδια και πιπεριές. Τέλος, η τελική σαλάτα αλατίζεται και περιχύνεται με φυτικό λάδι.

Με dressing ξινολάχανο και μουστάρδα

Αυτή η ενδιαφέρουσα σαλάτα με πατάτες και τουρσιά θυμίζει κάπως βινεγκρέτ. Σε αντίθεση όμως με το τελευταίο, δεν περιέχει παντζάρια. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 200g ξινολάχανο.
• 3 κόνδυλοι πατάτας.
• 2 μέτρια αγγουράκια τουρσί.
• 1 κόκκινο κρεμμύδι.
• 1 κ.σ μεγάλο. κοκκώδη μουστάρδα.
• 4 κ.σ.μεγάλο. αρωματικό φυτικό έλαιο.
• Αλάτι, φρέσκος άνηθος και μαύρο πιπέρι.

Οι προσεκτικά πλυμένες πατάτες βράζονται στη φλούδα τους, κρυώνουν τελείως, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μεγάλους κύβους και αδειάζονται σε ένα μεγάλο μπολ. Σε αυτό αποστέλλονται επίσης μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού, λάχανο τουρσί και φέτες αγγουριού. Στο τελικό στάδιο, η σαλάτα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πιπερώνεται, αλατίζεται, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο και καρυκεύεται με ένα μείγμα από μυρωδάτο λάδι και κοκκώδη μουστάρδα.

Με κρεμμύδια και ξύδι

Αυτή είναι μια από τις πιο απλές βραστές πατατοσαλάτες. Εφευρέθηκε από Γερμανούς ειδικούς της μαγειρικής και θα είναι μια βιολογική προσθήκη σε επώνυμα λουκάνικα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 500 g πατάτες.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 1 τουρσί.
• 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο.
• Αλάτι, πόσιμο νερό και πιπέρι.

Οι καθαρισμένες πατάτες ξεπλένονται κάτω από τη βρύση, κόβονται σε λεπτές φέτες, βράζονται για πολλή ώρα σε αλατισμένο βραστό νερό και ρίχνονται σε ένα μεγάλο μπολ. Εκεί στέλνονται επίσης ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο αγγούρι. Όλα αυτά είναι πιπερωμένα, αλατισμένα και καρυκευμένα με μηλόξυδο χτυπημένο με φυτικό λάδι.

Με αυγά και σκληρό τυρί

Αυτή η νόστιμη και χορταστική σαλάτα περιέχει μόνο προϊόντα χαμηλού κόστους και εύκολα προσβάσιμα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να τη μαγειρέψετε όχι μόνο για διακοπές, αλλά και χωρίς λόγο. Για να τα ταΐσετε στην οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 300γρπατάτες.
• 100 g καλό σκληρό τυρί.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά.
• 3 αυγά.
• Αλάτι, ποιοτική μαγιονέζα, αλεσμένο πιπέρι και λάδι.

Οι πατάτες και τα αυγά ξεπλένονται καλά κάτω από τη βρύση, βράζονται χωριστά σε βραστό νερό, κρυώνουν εντελώς, ξεφλουδίζονται, κόβονται και ανακατεύονται σε ένα μεγάλο μπολ. Στο επόμενο στάδιο, όλα αυτά συμπληρώνονται με φέτες γλυκού πιπεριού και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σοταρισμένα σε ζεστό λάδι. Η σαλάτα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τρίβεται με τυρί, αλατίζεται, καρυκεύεται και αλείφεται με μαγιονέζα.

Με κονσέρβα τόνου

Αυτή η ορεκτική ψαροσαλάτα με πατάτες θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις των δώρων των θαλασσών και των ωκεανών. Για να το ετοιμάσετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 400 g πατάτες.
• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• 1 τυπική κονσέρβα κονσερβοποιημένου τόνου.
• 2 τουρσιά.
• 3 επιλεγμένα αυγά.
• Αλάτι, φρέσκος άνηθος και πιπέρι.

Οι πατάτες και τα αυγά πλένονται καλά κάτω από τη βρύση, βράζονται χωριστά, κρυώνουν εντελώς, κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους και χύνονται σε ένα μεγάλο δοχείο. Στο επόμενο στάδιο, όλα αυτά συμπληρώνονται με ψιλοκομμένα αγγούρια, αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρι και κρεμμύδι, σε συνδυασμό με πολτοποιημένη κονσέρβα.

Με ροζ σολομό

Αυτή η πολυεπίπεδη σαλάτα έχει εμφανή εμφάνιση και μπορεί να προσφερθεί με ασφάλεια στους επισκέπτες. Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη «Mimosa» με πατάτες για μια οικογενειακή γιορτή, εσείςθα χρειαστείτε:

• 3 κουτάκια κονσέρβας ροζ σολομού.
• 2 καρότα.
• 10 κόνδυλοι πατάτας.
• 10 αυγά.
• Ποιοτική μαγιονέζα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Η προετοιμασία της "Mimosa" με πατάτες είναι αρκετά απλή. Πρώτα πρέπει να αντιμετωπίσετε εξαρτήματα που απαιτούν θερμική επεξεργασία. Τα αυγά και οι πατάτες πλένονται κάτω από τη βρύση, βράζονται χωριστά, κρυώνουν εντελώς, ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται σε ξεχωριστά πιάτα. Αμέσως μετά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση της σαλάτας. Τριμμένες πατάτες, ψιλοκομμένα φρέσκα καρότα, ασπράδια αυγών και ροζ σολομός πολτοποιημένοι με ένα πιρούνι απλώνονται εναλλάξ σε ένα επίπεδο πιάτο. Κάθε στρώση αλείφεται γενναιόδωρα με μαγιονέζα και από πάνω πασπαλίζεται ομοιόμορφα με ψιλοκομμένους κρόκους.

Με σέλινο και ραπανάκι

Αυτή η νόστιμη, ελαφρώς πικάντικη βραστή πατατοσαλάτα σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών. Για να το προετοιμάσετε για εσάς και το νοικοκυριό σας, θα χρειαστείτε:

• 250 g κρεμμύδι.
• 230 g μαγιονέζα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 50ml γάλα.
• 30 ml μαρινάδα αγγουριού.
• 30 ml μουστάρδα.
• 1, 4 κιλά πατάτες.
• 5g μουστάρδα σε σκόνη.
• 4 ραπανάκια.
• 4 βραστά αυγά.
• 8 αγγούρια τουρσί.
• 1 κοτσάνι σέλινο.
• Αλάτι, νερό και αλεσμένο πιπέρι.

Πλένονται προσεκτικά και ξεφλουδίζονται οι πατάτες κόβονται σε φέτες, βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό, ψύχονται και μεταφέρονται σε ένα μεγάλο δοχείο. Αποστέλλονται εκείροδέλες ραπανάκι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα ασπράδια αυγών, ψιλοκομμένο σέλινο και φέτες αγγουριού. Στο επόμενο στάδιο, η σαλάτα καρυκεύεται με μια σάλτσα από πουρέ κρόκους, μαγιονέζα, μαρινάδα, δύο είδη μουστάρδας, πιπέρι και γάλα. Όλα αυτά ανακατεύονται απαλά και σερβίρονται.

Με λουκάνικο και αρακά

Αυτό το ορεκτικό πιάτο θυμίζει κάπως τον περίφημο Olivier. Αλλά σε αντίθεση με το τελευταίο, περιέχει πιπεριές σε κονσέρβα. Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με βραστές πατάτες με λουκάνικο, θα χρειαστείτε:

• 50 g κρέμα γάλακτος.
• 30ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
• 200 g πατάτες.
• 100 g αρακάς.
• 150 g πιπεριές σε κονσέρβα.
• 100g λουκάνικο.
• 1 καρότο.
• 1 κρόκος βρασμένου αυγού.
• Αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.

Οι πατάτες και τα καρότα πλένονται καλά από την προσκολλημένη βρωμιά, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, κρυώσουν εντελώς, ξεφλουδίζονται, κόβονται και αδειάζονται σε ένα μεγάλο μπολ. Σε αυτό προστίθενται μπιζέλια, λουκάνικο, ψιλοκομμένες πιπεριές κονσέρβας και ψιλοκομμένα χόρτα. Η σαλάτα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι καρυκευμένη με ένα μείγμα από κρόκο αυγού, κρέμα γάλακτος, αλάτι, καρυκεύματα και χυμό λεμονιού.

Με φρέσκες ντομάτες και αγγούρια

Αυτή η νόστιμη ανοιξιάτικη σαλάτα έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν να τη φάνε. Για να το ετοιμάσετε για δείπνο θα χρειαστείτε:

• 3 κόνδυλοι πατάτας.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• 1 ώριμη κόκκινη ντομάτα.
• 1 φρέσκο αγγούρι.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 1 κ.σ μεγάλο. ξύδι.
• Αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι.

Πρώτα από όλα, πρέπει να βράσετε τις πατάτες στη φλούδα τους. Για να γίνει αυτό, πλένεται καλά από την προσκολλημένη βρωμιά, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, γεμίζεται με νερό και στέλνεται στη σόμπα. Όταν μαλακώσει, κρυώνει τελείως, καθαρίζεται, κόβεται και αδειάζεται σε οποιοδήποτε κατάλληλο μπολ. Προστίθενται επίσης ψιλοκομμένες πιπεριές, μισές ροδέλες κρεμμυδιού, ροδέλες αγγουριού και φέτες ντομάτας. Η σαλάτα που φτιάχνεται με αυτόν τον τρόπο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά, καρυκεύεται, αλατίζεται και περιχύνεται με μείγμα ξιδιού και φυτικού ελαίου.

Με οξύρρυγχο

Αυτή η νόστιμη ψαροσαλάτα με πατάτες είναι εξίσου κατάλληλη για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο και για ένα εορταστικό γλέντι. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 300 g βρασμένο οξύρρυγχο.
• 3 κόνδυλοι πατάτας.
• 1 κόκκινο κρεμμύδι.
• 2 αγγούρια τουρσί.
• 1 μάτσο άνηθο.
• 3 κουτ μουστάρδα.
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• Αλάτι.

Οι προσεκτικά πλυμένες πατάτες βράζονται απευθείας στη φλούδα τους, κρυώνουν, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους και αδειάζονται σε ένα μεγάλο μπολ. Εκεί προστίθενται εναλλάξ κομμάτια οξύρρυγχου, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένος άνηθος και ψιλοκομμένα αγγούρια. Όλα αυτά αλατίζονται και συμπληρώνονται με ένα dressing που αποτελείται από φυτικό λάδι και μουστάρδα.

Με θαλασσινά

Αυτή η γκουρμέ πατατοσαλάτα σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στο ότι σερβίρεται αποκλειστικά ζεστό. Για τον δικό τουμαγειρική θα χρειαστείτε:

• 200g θαλασσινά.
• 100 g σκληρό τυρί.
• 2 cod.
• 4 κόνδυλοι πατάτας.
• Αλάτι, βότανα, χυμός λεμονιού, πανάρισμα και φυτικό λάδι.

Είναι επιθυμητό να ξεκινήσει η διαδικασία με την επεξεργασία των ψαριών. Τα σφάγια καθαρίζονται, εκσπλαχνίζονται, πλένονται καλά και κόβονται σε φιλέτα. Ο μπακαλιάρος που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, πασπαλίζεται με αλάτι, παναρίζεται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται ελαφρά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια τοποθετείται σε λαδόκολλα, σκεπάζεται με φέτες προβρασμένες πατάτες και θαλασσινά πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού. Μια σχεδόν έτοιμη μεσογειακή σαλάτα στέλνεται για λίγο σε έναν καλά θερμαινόμενο φούρνο. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, τρίβεται με τυρί, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα και ανακατεύεται απαλά. Η σαλάτα σερβίρεται ζεστή, γιατί αφού κρυώσει χάνει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης της.