Μοσχάρι παϊδάκια: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μοσχαρίσια παϊδάκια είναι ένα από τα πιο νόστιμα μέρη του σφάγιου. Μετά από πολύωρο μαγείρεμα γίνονται πολύ τρυφερά και μαλακά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μοσχαρίσια παϊδάκια, μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να βράσουν και να ψηθούν στο φούρνο. Εδώ παρουσιάζονται μόνο οι πιο νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές.

Παϊδάκια σουσάμι

Μια πολύ πρωτότυπη συνταγή για τρυφερό κρέας. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε διάφορες τεχνικές μαγειρέματος, που χαρίζουν κομψότητα και απίστευτη γεύση.

Για να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο κρέας που δεν έχει ακόμη καταψυχθεί.

Απαιτούμενα Συστατικά

Η λίστα των προϊόντων που υποδεικνύεται είναι για 4-6 μερίδες. Πάρτε:

• μοσχαρίσια παϊδάκια - 1,5 κιλό (αν χρησιμοποιείτε μοσχαρίσιο κρέας, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά);
• κέτσαπ - 100 g;
• αυγά - 2-3 τεμ. (απαιτείται πριν από το τελευταίο στάδιο μαγειρέματος - τηγάνισμα);
• σάλτσα σόγιας;
• άμυλο - 1 κ.σ. μεγάλο. (αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο για ναγια να πήξει τη σάλτσα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι ή πατάτα);
• σησάμι - 20 g;
• φυτικό λάδι.

Η συνταγή για ψητά μοσχαρίσια παϊδάκια χρησιμοποιεί λευκό σουσάμι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο αν θέλετε. Θα φαίνεται πιο συμφέρουσα όταν παρουσιάζετε ένα πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε

Ακολουθήστε ακριβώς τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να μαρινάρετε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα παϊδάκια σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο, την ελάχιστη ποσότητα σάλτσας σόγιας και πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Από τα μπαχαρικά, αυτό το είδος κρέατος ταιριάζει: δεντρολίβανο, εστραγκόν, κάθε είδους πιπεριά, κόλιανδρος. Τοποθετήστε το μπολ με παϊδάκια στο ψυγείο για μια νύχτα.
2. Την επόμενη μέρα, το κρέας πρέπει να τηγανιστεί λίγο σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και το σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφήστε τα παϊδάκια στην άκρη να κρυώσουν.
3. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε τα με σουσάμι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
4. Ψήστε τα παϊδάκια στο μείγμα των αυγών και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
5. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το υγρό στο οποίο ήταν μαγειρεμένο το κρέας, προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας και κέτσαπ, βάλτε τη φωτιά, προσθέστε άμυλο. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει η μάζα.

Σερβίρετε τα παϊδάκια καλύτερα με βραστές ή τηγανητές πατάτες, αφού τα περιχύνετε με μαγειρεμένη σάλτσα.

Συνταγή για μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο

Παϊδάκια μαγειρεμένα μέσαφούρνο, ταιριάζουν πολύ με τις πατάτες. Όταν ένα λαχανικό μαγειρεύεται με κρέας, αποκτά αξέχαστο άρωμα και γεύση. Για να γίνει το πιάτο πραγματικά νόστιμο και πρωτότυπο, το κύριο πράγμα είναι να μαρινάρετε το κρέας νόστιμα. Αν έχετε χρόνο, τότε η διαδικασία μαριναρίσματος πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη, γιατί όσο περισσότερο κρέας υπάρχει στη μαρινάδα, τόσο πιο γρήγορα ψήνεται και τόσο πιο ζουμερό γίνεται.

Λίστα προϊόντων

Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσια παϊδάκια με πατάτες σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• πλευρές - 1,2 κιλά;
• άνηθος;
• μουστάρδα - 2 κ.σ. μεγάλο. (σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μουστάρδας, αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, τότε κλασική, αν όχι - γαλλική);
• ελαιόλαδο;
• πατάτες - 1,5 κιλό.

Οι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν να προσθέσετε σάλτσα σόγιας στη μαρινάδα.

Μαγειρική διαδικασία

Για να κάνετε τα παϊδάκια πραγματικά νόστιμα, συνιστάται να ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τα παϊδάκια σε μικρές μερίδες και ξεπλύνετε καλά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά με τη μουστάρδα, το φυτικό λάδι, τη σάλτσα σόγιας και τα μπαχαρικά. Συνιστώνται τα ακόλουθα μπαχαρικά: μαντζουράνα, ρίγανη, δεντρολίβανο.
2. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη, πλαστική σακούλα ή κάτι άλλο και βάλτε το σε ένα κρύο μέρος όλη τη νύχτα. Η διαδικασία μαριναρίσματος μπορεί να είναι πιο γρήγορη, αλλά σε αυτή την περίπτωση υπάρχει ο κίνδυνος να μην μαριναριστεί αρκετά το κρέας.
3. Όταν τελειώσει η διαδικασία του τουρσί, πρέπει να ξεκινήσετεπροετοιμασία πατάτας. Το λαχανικό πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί και να κοπεί σε λεπτούς δακτυλίους. Στη συνέχεια πρέπει να τηγανιστεί ή να τηγανιστεί μέχρι να μισοψηθεί.
4. Παίρνετε ένα μανίκι ψησίματος, βάζετε τα παϊδάκια και τις τηγανητές πατάτες και προσθέτετε λίγη ποσότητα νερού.
5. Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
6. Βάζουμε το φαγητό να ψηθεί για 60 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να πάρετε το μανίκι, να αδειάσετε όλα τα προϊόντα σε ένα ταψί και να ψήσετε για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο σε υψηλότερη θερμοκρασία, ώστε να εμφανιστεί μια όμορφη και χρυσαφένια κρούστα.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να περιχύσετε με το ζουμί που έμεινε κατά το μαγείρεμα, να πασπαλίσετε με λίγο μαϊντανό, άνηθο ή κόλιανδρο. Αυτό ολοκληρώνει το μαγείρεμα των μοσχαρίσιων παϊδών στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή (το πιάτο φαίνεται λαχταριστό στη φωτογραφία).

Γλυκόξινα παϊδάκια

Η ομορφιά αυτού του πιάτου έγκειται στην παρασκευή μιας ασυνήθιστης σάλτσας, χάρη στην οποία η γεύση του κύριου προϊόντος είναι αρκετά υπερβολική και η εμφάνιση των πλευρών είναι απίστευτα ορεκτική.

Για να μαγειρέψετε αυτά τα παϊδάκια σε γλυκόξινη σάλτσα, θα πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πλευρές - 1,5 kg;
• μπαχαρικά για ψητά.

Για γλυκόξινη σάλτσα πρέπει να πάρετε:

• σκόρδο - 5 σκελίδες (είναι καλύτερο να το στύψετε μέσα από το σκόρδο ή μπορείτε να το τρίψετε σε λεπτό τρίφτη);
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• καστανή ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (αν δεν βρείτε αυτό το προϊόν, τότε χρειάζεται κανονική ζάχαρη σε δύοφορές λιγότερο);
• σάλτσα σόγιας - 4 κ.σ. μεγάλο. (αυτή είναι η ελάχιστη ποσότητα συστατικού, αν σας αρέσει η σάλτσα σόγιας, μπορείτε να προσθέσετε πολύ περισσότερα);
• πικάντικη μουστάρδα - 1,5 κ.σ. λ.;
• νερό - 100 ml.

Συνταγή Βήμα-βήμα με μοσχαρίσια παϊδάκια (με φωτογραφία)

Μαγειρική διαδικασία:

1. Κόβουμε τα παϊδάκια σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Εάν χρησιμοποιούνται τα πλευρά ενός ενήλικου ζώου, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει έως και 2-3 ώρες. Στην περίπτωση που χρησιμοποιείτε μοσχαρίσια παϊδάκια, το μαγείρεμα θα διαρκέσει έως και 1 ώρα.



2. Παίρνετε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα και το ψιλοκομμένο τσίλι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, όπως δεντρολίβανο, μείγμα πιπεριών ή μαντζουράνας. Αν σας αρέσουν οι ασυνήθιστοι συνδυασμοί γεύσεων, συνιστάται επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξύσμα πορτοκαλιού στη σάλτσα.
3. Όταν είναι έτοιμα τα παϊδάκια, τα βγάζετε από το νερό και ξεχωρίζετε το κρέας από τα κόκαλα.



4. Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα που ανακατεύαμε τα υλικά για τη γλυκόξινη σάλτσα και το βάζουμε στη φωτιά.



5. Σιγοβράζουμε το κρέας σε χαμηλή θερμοκρασία για άλλα 12-18 λεπτά. Μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Προσοχή! Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας αφαιρείται από τα κόκαλα, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αν το επιθυμείτε. Η συνταγή δεν περιέχει αυστηρές οδηγίες σχετικά μεαυτή η διαδικασία.

Επίσης, αν θέλετε, τα παϊδάκια μπορούν να προ-μαριναριστούν σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, σάλτσας σόγιας και πιπεριού. Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πιο γρήγορη και τα παϊδάκια θα γίνουν ακόμα πιο ζουμερά.

Τώρα γνωρίζετε μερικές πρωτότυπες και ενδιαφέρουσες συνταγές για μοσχαρίσια παϊδάκια. Κάθε ένα είναι ιδανικό για καθημερινή χρήση ή για γιορτινό τραπέζι. Και το τελευταίο - μην φοβάστε ποτέ να πειραματιστείτε, γιατί αν δεν υπήρχαν οι τολμηρές αποφάσεις των ειδικών της μαγειρικής, ο κόσμος δεν θα έβλεπε πολλά νόστιμα πιάτα.