Το γαλλικό κρέας με κιμά είναι νόστιμο

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Κλασσικά, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με μπριζόλα από το καλύτερο φιλέτο, πάνω στο οποίο τοποθετείται η γέμιση. Αλλά αν δεν υπήρχε τέτοιο πράγμα στο ψυγείο ή δεν υπάρχει χρόνος για να το χτυπήσετε, είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε κρέας στα γαλλικά με κιμά. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, θα βγει πιο ζουμερό.

Επιλέξτε και μαγειρέψτε κιμά

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αποφασίσετε για τον κιμά. Το κρέας στα γαλλικά σε κάθε περίπτωση πρέπει να είναι μαλακό, αλλά ταυτόχρονα να μην είναι τηγανητό. Επομένως, η καλύτερη επιλογή θα ήταν το στριφτό κρέας, στο οποίο η περιεκτικότητα σε βοδινό και χοιρινό κρέας είναι περίπου 50/50. Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα ημιτελές προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε κρέας με απλή ψύξη στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, στο οποίο δεν θα υπάρχουν πρακτικά στρώματα λίπους, και στρίψτε το στο σπίτι σε έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ.

Αγορασμένος κιμάς είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται. Κατά κανόνα, περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους, το οποίο θα τηγανιστεί στο φούρνο. Ως αποτέλεσμα, δεν θα έχετε κρέας γαλλικού τύπου με κιμά, αλλά στην καλύτερη περίπτωση μια γέμιση που επιπλέει στο λίπος. Παρεμπιπτόντως, για αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο στριμμένο, αλλά μόνο ψιλοκομμένο κρέας. Τέτοια, για παράδειγμα, όπως για το πιάτο «Ματ μέσαΑλβανός . Ή προσθέστε κομμάτια στον κιμά για να διαφοροποιήσετε την υφή του. Εδώ είναι μερικές συνταγές για εσάς.

Γαλλικό κρέας με κιμά

Σημειώνεται ότι αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές τη δεύτερη μέρα οποιασδήποτε γιορτής, αφού την πρώτη μέρα απλά δεν «αγγίζει τα χέρια». Αλλά το πρωί, ζεσταμένο στο φούρνο, είναι χρήσιμο. Έτσι, μαγειρεύουμε το κρέας στα γαλλικά. Η συνταγή για κιμά είναι πολύ απλή. Εδώ είναι τα προϊόντα που χρειαζόμαστε: μια-δυο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, μπαχαρικά, δύο ντομάτες μεσαίου μεγέθους, δύο κρεμμύδια, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, διακόσια γραμμάρια σκληρό τυρί, τριμμένη φρυγανιά, κρέας λαχανικών και το κύριο συστατικό είναι ένα κιλό μοσχαρίσιο κιμά.

Στην αρχή, πρέπει να ζεστάνετε λίγο ένα ταψί, να το αλείψετε με λάδι και να το πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά στο στριφτό κρέας και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα ταψί, αλείψτε ελαφρά με μαγιονέζα. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις στρώνουμε από πάνω, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια - πράσινα και κρεμμύδι και κάνουμε ένα πυκνό καπέλο από τριμμένο τυρί από πάνω. Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Από κιμά κοτόπουλο

Άλλη μια γαλλική συνταγή κρέατος, αυτή τη φορά με κιμά κοτόπουλου. Αυτό το πιάτο είναι καλό γιατί παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι οι καλεσμένοι σας δεν θα χρειαστεί να περιμένουν πολύ για ζεστό φαγητό. Έτσι, παίρνουμε το ακόλουθο σετ προϊόντων: ένα κιλό "χοντροαλεσμένο" κιμά κοτόπουλου, ένα κιλό σκληρό τυρί, λίγη μαγιονέζα, μερικά κρεμμύδια,φρέσκο γλυκό πιπέρι, 7-9 σκελίδες σκόρδο, καρυκεύματα, λίγο φυτικό λάδι και τριμμένη φρυγανιά.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια με την προηγούμενη συνταγή: βάζετε το κρέας σε ένα ταψί λαδωμένο και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο τυρί. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τον κιμά και να προσθέσετε μπαχαρικά. Το τυρί αναμιγνύεται καλύτερα με μαγιονέζα και ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι. Έτσι το κρέας στα γαλλικά με κιμά θα βγει ζουμερό. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200-210 βαθμών. Είναι καλύτερο να εφαρμόσετε αυτό το πιάτο με μια σπάτουλα, έτσι θα διατηρήσει ένα όμορφο σχήμα. Διακοσμήστε με ντοματίνια, κέτσαπ και μυρωδικά.

Με μανιτάρια και πατάτες

Μια άλλη πρωτότυπη συνταγή κρέατος γαλλικού τύπου με κιμά, μανιτάρια και πατάτες. Αυτή η εκδοχή του πιάτου θα σας γλιτώσει από το να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό, γιατί είναι εντελώς ανεξάρτητο. Μόνο σαλάτες λαχανικών πρέπει να τίθενται στο τραπέζι - ένα νόστιμο δείπνο για απροσδόκητους επισκέπτες είναι έτοιμο. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να μελετάμε τη συνταγή και να μάθουμε ποια προϊόντα χρειάζονται για το μαγείρεμα.

Πρόκειται για περίπου τετρακόσια γραμμάρια κιμά, μισό κιλό μανιτάρια, όπως μανιτάρια, τρία κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, τριακόσια γραμμάρια σκληρό τυρί, πέντε μέτριες πατάτες, αλάτι και μπαχαρικά. Σε ένα λαδωμένο ταψί απλώνουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες. Από πάνω κόβουμε φέτες πατάτες, οι οποίες πρέπει να αλατιστούν ελαφρώς. Απλώνουμε τον κιμά σε αυτό σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και από πάνω - μανιτάρια σε φέτες. Πασπαλίζουμε τα πάντα με τυρί τριμμένο στον χοντρό τρίφτη και κάνουμε ένα πλέγμα από μαγιονέζα. Μαγειρέψτε αυτό το κρέαςδεν αργεί, μισή ώρα θα είναι αρκετή σε θερμοκρασία 180-210 βαθμών.

Μερικά μυστικά

Για να κάνετε το κρέας γαλλικού τύπου με κιμά πραγματικά νόστιμο, ακολουθήστε μερικούς απλούς κανόνες:

• στρώμα όλα τα υλικά;
• μαγιονέζα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό;
• μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με κρέμα γάλακτος ή να τις ανακατέψετε;
• το σκληρό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί;
• οι πατάτες μπορούν να τριφτούν στον χοντρό τρίφτη;
• τομάτες στοιβαγμένες πάνω από πατάτες;
• μην προσθέτετε ασπράδι αυγού στον κιμά, στεγνώνει το κρέας.
• βάλτε ένα ταψί με νερό κάτω από το ταψί - έτσι το πιάτο θα γίνει ζουμερό και όχι υπερβολικά στεγνό;
• το κρέας είναι καλύτερο να αλατιστεί στο τέλος - έτσι θα είναι πιο νόστιμο;
• δώστε προσοχή στη σάλτσα - το κύριο χαρακτηριστικό του κρέατος στα γαλλικά.