Ραβιόλια με ρικότα και σπανάκι: μια συνταγή βήμα προς βήμα με περιγραφή και φωτογραφία, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Θυμάστε, στην τηλεοπτική σειρά "Wild Angel" οι χαρακτήρες έτρωγαν κάθε τόσο μυστηριώδη ραβιόλια; Και μαζέψαμε το μυαλό μας για το τι είδους πιάτο στο εξωτερικό είναι αυτό; Τώρα που σχεδόν όλοι έχουν πρόσβαση στο Διαδίκτυο, δεν μπορείτε να μαντέψετε ούτε καν να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο στο σπίτι. Εκπλήξτε τους επισκέπτες και την οικογένεια με μια ασυνήθιστη γεύση, γενικά. Σας φέρνουμε λοιπόν στην προσοχή σας μια συνταγή για ραβιόλια με ρικότα και σπανάκι.

Τι είδους ραβιόλια;

Το Το ραβιόλι είναι ένα ιταλικό πιάτο που, όπως πολλά από τα πιάτα τους, αποτελείται από ζύμη και διάφορες επικαλύψεις. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι τα ίδια ζυμαρικά ή ζυμαρικά, απλά μαγειρεμένα λίγο διαφορετικά.

Τα ραβιόλια παρασκευάζονται από άζυμη ζύμη σε μορφή κύκλων, μισοφέγγαρων ή τετραγώνων με σγουρά κομμένα άκρα. Κάποιος τα βράζει, ενώ άλλα τηγανίζονται σε λάδι και σερβίρονται με ζωμό ή σούπα. Η γέμιση, όπως και τα ζυμαρικά, μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: από κρέας και ψάρι, που τελειώνει με φρούτα και τυρί με βότανα. Αυτή είναι περίπου η τελευταία επιλογή καιας μιλήσουμε, ας φτιάξουμε ραβιόλια με ρικότα και σπανάκι.

Τυρί ρικότα

Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο παραδοσιακό ιταλικό τυρί που παρασκευάζεται από τον ορό γάλακτος που έχει απομείνει από άλλα τυριά όπως η μοτσαρέλα. Η ρικότα έχει παχιά, υφή που απλώνεται, γλυκιά γεύση και περίπου οκτώ τοις εκατό λιπαρά. Είναι απαραίτητο συστατικό πολλών γλυκών και των πιο θρυλικών ραβιόλι ρικότα και σπανάκι.

Τι χρειάζεστε;

Όταν καταλάβαμε το υλικό του τεύχους, μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου. Για ραβιόλια ρικότα και σπανάκι χρειαζόμαστε (για τρεις έως τέσσερις μερίδες):

• 200 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι.
• 200 γραμμάρια τυρί ρικότα.
• Μία λάμπα.
• Δύο φλιτζάνια αλεύρι.
• Κρόκος αυγού.
• Ελαιόλαδο.

Μαγειρική γέμιση

Για τη γέμιση, πρέπει πρώτα να τακτοποιήσετε το σπανάκι. Περιχύνουμε με βραστό νερό και κόβουμε σκληρούς μίσχους και κόβουμε τις βάσεις. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα φύλλα και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για δέκα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βγαίνει ένα πράσινο χυλό, στο οποίο προσθέτουμε τυρί ρικότα και ανακατεύουμε καλά. Αν σας αρέσουν τα κρεμμύδια, τα τηγανίζετε στο υπόλοιπο λάδι και τα προσθέτετε στη γέμιση. Εάν όχι, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Προετοιμασία της ζύμης

Αφού είναι έτοιμη η γέμιση για τη ρικότα και τα ραβιόλια σπανακιού, μπορείτε να ξεκινήσετε τη ζύμη. Ανακατεύουμε τον κρόκο αυγού, το αλεύρι και 100 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιόμορφα σφιχτή. Μετά από αυτό, μπορεί να ξεδιπλωθεί. Αλλά μην αφήνετε τη ζύμη να μείνει ακάλυπτη, αλλά βάλτε τη σε μια σακούλα, γιατί γρήγορα θα τυλίξει και θα μπαγιατέψει.

Συλλογή

Η πιο σημαντική στιγμή για να φτιάξεις ραβιόλια με ρικότα και σπανάκι έφτασε. Εδώ ο καθένας διαπρέπει όσο καλύτερα μπορεί. Υπάρχουν πολλές επιλογές γλυπτικής:

1. Ζύμη κομμένη σε τετράγωνα. Βάζουμε τη γέμιση στο ένα, κλείνουμε το δεύτερο και τσιμπάμε τις άκρες με ένα πιρούνι.
2. Απλώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα. Στο κάτω μισό, σε αρκετή απόσταση το ένα από το άλλο, απλώστε τη γέμιση, στη συνέχεια καλύψτε, θρυμματίστε και κόψτε με ένα ανακουφιστικό μαχαίρι.
3. Χρησιμοποιούμε ένα τηγάνι για ζυμαρικά χρησιμοποιώντας παρόμοια τεχνολογία.

Στην πραγματικότητα, αυτό είναι όλο. Στέλνουμε τα ιταλικά ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή με τα ραβιόλια με σπανάκι και ρικότα είναι πολύ απλή.

Σάλτσες

Αλλά θα ήταν πολύ εύκολο αν τα ραβιόλια τρώγονταν χωρίς ειδική σάλτσα. Για αυτό το πιάτο παρασκευάζονται δύο είδη παραδοσιακών σάλτσες για ραβιόλια με ρικότα και σπανάκι. Είναι βούτυρο-σκόρδο και κρεμώδη μπεσαμέλ.

Λάδι-σκόρδο είναι πολύ εύκολο να γίνει. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο σκόρδο ή σκόρδο σε κόκκους. Αυτή είναι όλη η μαγεία. Και πρέπει να πειραματιστείτε με τη μπεσαμέλ.

Η Μπεσαμέλ ήρθε στις κουζίνες από τη Γαλλία και έκατσε εκεί σφιχτά, ειδικά στην Ιταλία. Πρόκειται για μια σάλτσα βάσης που βασίζεται σε θερμικά επεξεργασμένο αλεύρι, γάλα και λίπος. Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και βάση για μια σειρά από άλλες σάλτσες. Χρησιμοποιείται συχνότερα στην παρασκευήλαζάνια και σουφλέ. Και φυσικά το περιχύνουν με έτοιμα ραβιόλια.

Μπεσαμέλ μαγειρικής

Για να ετοιμάσουμε αυτή τη σάλτσα χρειαζόμαστε:

• 20 γραμμάρια βούτυρο.
• 25 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 400 χιλιοστόλιτρα γάλα πλήρες.
• Πρέγκα αλάτι και μοσχοκάρυδο.

Ζεσταίνουμε καλά το γάλα, αλλά δεν το βράζουμε. Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και μετά ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας ζωηρά ώστε να τηγανιστεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε απαλά το γάλα στο υγρό και συνεχίστε να ανακατεύετε, διαφορετικά θα εμφανιστούν σβώλοι και δεν τους χρειαζόμαστε. Όταν πήξουν όλα, ρίξτε μια πρέζα αλάτι και μοσχοκάρυδο και κρατήστε τη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα. Μην βράζετε σε καμία περίπτωση! Η συνοχή της σάλτσας πρέπει να είναι σαν υγρή ξινή κρέμα. Θα γίνει πιο πηχτό καθώς κρυώνει.

τηγανητά ραβιόλια

Η συνταγή για ραβιόλι με σπανάκι και ρικότα είναι πολύ απλή. Όμως, όπως είπαμε και παραπάνω, μπορούν όχι μόνο να βραστούν, αλλά και να τηγανιστούν. Στη συνέχεια πρέπει να τα βράσετε με ζωμό ή να τα σερβίρετε με σούπα.

Τηγανίζουμε ραβιόλια σε βραστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να πασπαλίσετε έτοιμα ιταλικά «ντάμπλινγκ» με τριμμένη μοτσαρέλα και μυρωδικά και να τα μεταφέρετε σαν πίτες.

Variations

Όπως καταλαβαίνετε, μπορείτε να μαγειρέψετε ραβιόλια όχι μόνο με σπανάκι και ρικότα. Η αρχή του μαγειρέματος μοιάζει πολύ με τα ζυμαρικά, επομένως οι γεμίσεις μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές.

Μπορείτε να φτιάξετε ραβιόλια από κρέας και να προσθέσετε βότανα Προβηγκίας στον κιμά. Αν προτιμάτε την ιαπωνική κουζίνα, τότε γεμίστε τα με κόκκινο ψάρι και προσθέστε nyokmam ή teriyaki στη σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για αυτή τη σάλτσα στην ιστοσελίδα μας.

Λοιπόν, αν είστε χορτοφάγος, τότε η πρωτότυπη συνταγή με ρικότα και σπανάκι θα σας ταιριάζει ή μπορείτε να βρείτε τις δικές σας επιλογές για την πιο διαφορετική γέμιση λαχανικών, όπου πρέπει να προσθέσετε βασιλικό και ρίγανη.

Το Τα ραβιόλια είναι ένα πολύ χορταστικό και τρυφερό γεύμα, ειδικά όταν η ρικότα με σπανάκι χρησιμοποιείται ως γέμιση. Όλες οι παραπάνω συνταγές έχουν σχεδιαστεί για 3-4 μερίδες, οπότε αν σκοπεύετε να ταΐσετε μια μεγαλύτερη εταιρεία με αυτή την απόλαυση, τότε απλώς αυξήστε τα γραμμάρια των συστατικών. Μπορούν να καταψυχθούν και να διατηρηθούν στην κατάψυξη, όπως ζυμαρικά και ζυμαρικά, για όσο χρόνο θέλετε. Και αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τις σάλτσες, η κανονική κρέμα γάλακτος θα σας κάνει.

Είμαστε σίγουροι ότι μόλις δοκιμάσετε αυτό το απλό ιταλικό πιάτο, σίγουρα θα το συμπεριλάβετε στο κανονικό μενού του σπιτιού σας. Και απολαύστε το γεύμα σας!