Γέμισμα για πίτες με πατάτες. Συνταγές για πίτες με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γέμιση για πατατόπιτες μπορεί να είναι διαφορετική. Σήμερα θα σας πούμε πώς μπορείτε να κάνετε τέτοια προϊόντα όσο πιο νόστιμα γίνεται. Θα μάθετε επίσης πώς να ζυμώνετε σωστά τη βάση μαγιάς για πίτες, να τις ψήνετε στο φούρνο ή να τις τηγανίζετε στο λάδι.

Μαγείρεμα κλασικές πίτες με μαγιά

Οι γεμίσεις για τέτοια προϊόντα πρέπει να προετοιμάζονται πολύ προσεκτικά. Εξαρτάται από το αν οι πίτες σας θα είναι νόστιμες και χορταστικές. Αρχικά, θέλουμε να σας πούμε πώς να μαγειρεύετε κλασικά προϊόντα ψημένα στο φούρνο. Για τη δοκιμή χρειαζόμαστε:

• χωριάτικο γάλα με πολλά λιπαρά - περίπου 500 ml;
• αποσμημένο φυτικό έλαιο - περίπου 60 ml;
• ενεργή μαγιά υψηλής ταχύτητας - ένα μικρό κουτάλι χωρίς τσουλήθρα;
• αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - από 700 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - ένα μεγάλο κουτάλι χωρίς τσουλήθρα;
• λεπτό αλάτι ή θαλασσινό αλάτι - εφαρμόστε στη γεύση;
• μέτριο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Ζύμωμα μαγιάςβασικά

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η γέμιση για τα μπιφτέκια πατάτας μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετικά υλικά. Ωστόσο, η ζύμη για τέτοια προϊόντα θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο μαγιά. Εξάλλου, μόνο χάρη σε μια τέτοια βάση τα γλυκά σας θα γίνουν πολύ πλούσια, απαλά και νόστιμα.

Λοιπόν, για το ζύμωμα της ζύμης μαγιάς, πρέπει να διαλύσετε τη λεπτή ζάχαρη σε ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, η μαγιά ταχείας δράσης θα πρέπει να προστεθεί στα συστατικά και να μείνει εντελώς μόνη χωρίς ρεύματα για ¼ ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς και να διογκωθεί. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε λεπτό αλάτι σε αυτό, να προσθέσετε ένα χτυπημένο αυγό και επίσης να ρίξετε σε αποσμημένο λάδι. Έχοντας πάρει ένα αρωματικό μείγμα ετερογενούς σύστασης, προσθέστε σε αυτό αλεύρι υψηλής ποιότητας και ζυμώστε καλά τη μαλακή ζύμη.

Για να φουσκώσει η βάση της μαγιάς, να γίνει ευάερη και πλούσια, συνιστάται να την σκεπάζετε με μια χοντρή πετσέτα ή καπάκι και να τη βάζετε σε ζεστό μέρος. Το foundation πρέπει να διατηρείται με αυτόν τον τρόπο για περίπου 1,4 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να χτυπηθεί πολλές φορές με τα χέρια σας για να μην ξεπεράσει το τηγάνι.

Πώς ετοιμάζετε τη γέμιση για πατατόπιτες

Για να φτιάξετε αυτά τα ψητά με πατάτα, πρέπει να αγοράσετε:

• φυσικό βούτυρο - περίπου 70 g;
• μέτριες πατάτες - 6 τμχ;
• φρέσκο γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - γεμάτο ποτήρι;
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• βέλη πράσινου κρεμμυδιού - μικρό μάτσο;
• λεπτό αλάτι καιθρυμματισμένο μπαχάρι - χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας.

επεξεργασία τροφίμων

Η κλασική γέμιση για πατατάκια ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Πριν όμως προχωρήσετε στην παρασκευή του, όλα τα προϊόντα θα πρέπει να υποστούν επεξεργασία ένα προς ένα. Ξεπλύνετε τις μέτριες πατάτες, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε στη μέση. Όσο για το γάλα, χρειάζεται βράσιμο σε μπολ μαζί με φυσικό βούτυρο. Πρέπει επίσης να πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και να τα ψιλοκόψετε.

Μαγείρεμα πουρέ

Μετά την προετοιμασία των παραπάνω προϊόντων, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Οι πατάτες για πίτες πρέπει να είναι καλά ψημένες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χαμηλωθεί σε αλμυρό βραστό νερό. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου μισή ώρα. Η ετοιμότητά τους μπορεί να ελεγχθεί βάζοντας ένα μαχαίρι σε έναν από τους κόνδυλους. Εάν η πατάτα διαλύεται ταυτόχρονα, σημαίνει ότι πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Μετά από αυτό, στραγγίστε όλο το ζωμό από το τηγάνι, κρατώντας το καπάκι μισάνοιχτο. Όταν οι κόνδυλοι μείνουν χωρίς νερό, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτούς, να προσθέσετε ψιλοκομμένο πιπέρι, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, ρίξτε γάλα με βούτυρο. Σε αυτή τη σύνθεση, τα προϊόντα πρέπει να πολτοποιηθούν μέχρι να έχετε έναν γευστικό και αέρινο πουρέ χωρίς σβόλους.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας γέμισης

Τώρα ξέρετε πώς επεξεργάζονται τις πατάτες για πίτες. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένες νοικοκυρές χτυπούν μια τέτοια γέμιση με ένα μπλέντερ. Δεν το κάνουμε πολύ αυτόσυνιστώ. Διαφορετικά, δεν θα πάρετε πουρέ, αλλά ένα είδος ζύμης που δεν καταναλώνεται.

Με την ευκαιρία, αν δεν σας αρέσει η γεύση και το άρωμα των φρέσκων κρεμμυδιών, τότε δεν πρέπει να το προσθέσετε στις πατάτες.

Προϊόντα διαμόρφωσης

Οι πίτες γεμιστές με πατάτες λατρεύονται σε όλους. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να τα σχηματίσουν σωστά. Για να γίνει αυτό, η ζύμη μαγιάς πρέπει να χωριστεί σε μικρές μπάλες και στη συνέχεια να τυλιχτεί από αυτά σε ομοιόμορφους κύκλους με διάμετρο έως 8 εκατοστά. Στη συνέχεια, στη μέση κάθε προϊόντος, πρέπει να βάλετε πουρέ πατάτας σε ποσότητα μεγάλου κουταλιού. Στο τέλος, οι άκρες του κύκλου πρέπει να τσιμπηθούν και στη συνέχεια να μετακινηθούν σε ένα λαδωμένο ταψί με τη ραφή προς τα κάτω και να αφεθούν για μισή ώρα. Όλα τα άλλα προϊόντα πρέπει να γίνονται με τον ίδιο τρόπο.

Διαδικασία ψησίματος

Οι πίτες με γέμιση πατάτας πρέπει να ψηθούν στο φούρνο για 40 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η συσκευή της κουζίνας πρέπει να προθερμανθεί στους 200 μοίρες. Μετά την καθορισμένη ώρα, τα προϊόντα πρέπει να γίνουν πλούσια, κατακόκκινα, μαλακά και πολύ νόστιμα.

Σερβίρουμε νόστιμες σπιτικές πίτες στο τραπέζι

Φωτογραφίες από πατατόπιτες ψημένες στο φούρνο μπορείτε να δείτε στο παρακάτω άρθρο. Αφού ψηθούν πλήρως, πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι και να τοποθετηθούν σε βαθύ πιάτο. Τέτοια προϊόντα θα πρέπει να σερβίρονται στα νοικοκυριά μαζί με φρεσκοκομμένο γλυκό τσάι.

Μαγειρεύοντας πίτες με πατάτες και κιμά

Κλασικές συνταγές για πίτες, τις φωτογραφίες των οποίων θα μπορούσατε να δείτε παραπάνω,περιλαμβάνουν τη χρήση μόνο πουρέ πατάτας (μερικές φορές με την προσθήκη φρέσκων κρεμμυδιών). Ωστόσο, τέτοια προϊόντα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας άλλα συστατικά που συνδυάζονται ιδανικά με το παρουσιαζόμενο λαχανικό. Για παράδειγμα, οι πίτες με πατάτες και κιμά είναι πολύ νόστιμες. Για την παρασκευή τους θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη μαγιάς και πουρέ πατάτας χωρίς σβόλους. Πώς να φτιάξετε τη βάση και τη γέμιση, το περιγράψαμε αναλυτικά παραπάνω. Από αυτή την άποψη, θα σας πούμε μόνο πώς να μαγειρέψετε κιμά, τον οποίο θέλετε να προσθέσετε σε μαλακές και αφράτες πατάτες.

Λοιπόν, για να φτιάξουμε τα προϊόντα που παρουσιάζονται, χρειαζόμαστε:

• χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα και λαρδί - περίπου 350 g;
• μοσχάρι χωρίς λίπος και κόκαλα - περίπου 350 g;
• μεγάλο γλυκό κρεμμύδι - 2 κεφάλια;
• αποσμημένο φυτικό έλαιο - περίπου 40 ml;
• λεπτό αλάτι και θρυμματισμένο μπαχάρι - χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας.

Μαγείρεμα κιμά

Συνταγές για πίτες με φωτογραφίες από τη μαγειρική τους βήμα-βήμα περιέχουν πολλές γαστρονομικές δημοσιεύσεις. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές περιγράφει την κλασική εκδοχή αυτού του πιάτου. Θέλουμε να σας πούμε πώς μπορείτε να κάνετε τέτοια προϊόντα ακόμα πιο νόστιμα και χορταστικά.

Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα κομμάτια του κρέατος και μετά να τα κόψετε και να τα ψιλοκόψετε με έναν μύλο κρέατος. Σε αυτή τη συσκευή, απαιτείται επίσης να μετατραπεί σε χυλό και γλυκά κρεμμύδια. Μετά από αυτό, πρέπει να ανακατευτούν και τα δύο συστατικά, πιπέρι και αλάτι.

Κιμμάς ψητό

Το τηγάνισμα κιμά είναι απαραίτητο γιαφυτικό λάδι. Πρέπει να ζεσταθεί καλά και, στη συνέχεια, απλώστε το προϊόν κρέατος και περιμένετε να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Μαγειρέψτε αυτή τη γέμιση μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Στο τέλος, προσθέστε τον καυτό τηγανητό κιμά στον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε τους καλά. Χρησιμοποιήστε την έτοιμη γέμιση ακριβώς όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή (δείτε την ενότητα διαμόρφωσης και ψησίματος).

Φτιάξτε μυρωδάτες και νόστιμες πίτες με μανιτάρια και πατάτες

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανητές πίτες; Τα γεμίσματα για τέτοια προϊόντα μπορεί να είναι διαφορετικά. Περιγράψαμε την κλασική εκδοχή και τη συνταγή με κιμά παραπάνω. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν σπιτικές πίτες με μανιτάρια. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• καμπινιόν (θα πρέπει να λαμβάνονται μόνο φρέσκα) - περίπου 600 g;
• μεγάλο λευκό κρεμμύδι - 2 κεφάλια;
• αποσμημένο φυτικό έλαιο - περίπου 40 ml;
• λεπτό αλάτι και θρυμματισμένο μπαχάρι - χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας.

Προετοιμασία εξαρτημάτων

Παραπάνω, περιγράψαμε αναλυτικά πώς παρασκευάζονται νόστιμες και αέρινες πατάτες για πίτες. Η γέμιση, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση μανιταριών, συνιστά επίσης τη χρήση πουρέ πατάτας. Αλλά για να μαγειρέψετε τηγανητά σπιτικά προϊόντα, τα μανιτάρια πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία ξεχωριστά. Πρέπει να πλυθούν, να κόψουν όλα τα περιττά μέρη και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους. Ομοίως, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε λευκούς λαμπτήρες.

Θερμική επεξεργασία μανιταριών

ΕπειδήΟι προζυμόπιτες τηγανίζονται για λίγο σε τηγάνι, η γέμισή τους πρέπει να ψηθεί πλήρως. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια περιμένετε να εξατμιστεί η υγρασία στη μέγιστη θερμοκρασία. Αφού τα μανιτάρια χάσουν τον ζωμό, πρέπει να προσθέσετε αποσμημένο λάδι, κρεμμύδια, πιπέρι και αλάτι σε αυτά. Σε αυτή τη σύνθεση, τα προϊόντα πρέπει να τηγανιστούν σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια και τα λαχανικά πρέπει να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.

Μαγειρεύοντας τηγανητές πίτες

Αφού ψήσουμε καλά τα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στον πουρέ και τηγανίζουμε καλά. Έχοντας επιτύχει ομοιόμορφη κατανομή των μανιτάρια, η γέμιση πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό της.

Έχοντας σχηματίσει τα προϊόντα μαγιάς όπως περιγράφεται στην αρχή του άρθρου, θα πρέπει να αρχίσετε να τα τηγανίζετε. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε περίπου 200 ml αποσμημένου λαδιού στο τηγάνι και ζεστάνετε το καλά. Έχοντας απλώσει ημικατεργασμένα προϊόντα σε ποσότητα 5-6 τεμαχίων, πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο και να τοποθετήσετε μια νέα παρτίδα προϊόντων.

Σύνοψη

Όπως καταλαβαίνετε, δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε σπιτικές πίτες με πατάτες και άλλα υλικά. Σε αυτή τη γέμιση, εκτός από κιμά και μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητό μπέικον, κράκλινγκ, μυρωδικά με σκόρδο, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο λουκάνικο και άλλα προϊόντα σε αυτή τη γέμιση.