Γέμισμα για καλάθια: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι να μαγειρέψετε τόσο νόστιμο και ασυνήθιστο; Αυτό το ερώτημα αντιμετωπίζουν πάντα οι ευσυνείδητες νοικοκυρές. Όταν έχουν ήδη δοκιμαστεί όλες οι συνταγές για ψήσιμο πίτας και έχουν δοκιμαστεί όλες οι επιλογές για διάφορες σαλάτες, έρχονται σε βοήθεια καλάθια με γέμιση, τις συνταγές των οποίων θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Λίγα για τα βασικά

Πιθανώς, σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει τι είναι τα καλάθια με γέμιση. Φωτογραφίες από λαχταριστά ταρτάκια με ποικιλία γεμίσματος κερδίζουν τις καρδιές πολλών γαστρονομών, ενθαρρύνοντάς τους να εφευρίσκουν όλο και περισσότερες νέες λιχουδιές.

Ποια είναι η βάση για τα ίδια τα καλάθια; Είναι πολύ σημαντικό να το μάθετε, καθώς η γεύση του πιάτου και η χρήση του γεμιστήρα εξαρτώνται από τον τύπο της ζύμης.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για γεμιστά καλάθια που μπορούν να γίνουν από σφολιάτα, κρούστα, ζύμη μαγιάς. Φυσικά, τα έτοιμα ταρτάκια μπορούν να αγοραστούν σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αλλά αυτή δεν είναι πάντα η καλύτερη επιλογή όσον αφορά τα οφέλη και τη γεύση του πιάτου.

Παρακάτω παρέχουμε μια ποικιλία από συνταγές για γεμιστά καλάθια (με φωτογραφίες, οδηγίες βήμα προς βήμα και χρήσιμες συμβουλές).

Τρυφερή ζύμη για κουλουράκια

Πιο συχνά τα ταρτάκια ψήνονταιαπό αυτόν.

Δεν χρειάζονται πολλά για να γίνει αυτή η ζύμη:

• 320 g αλεύρι;
• μαργαρίνη - διακόσια γραμμάρια;
• κρόκος - δύο κομμάτια;
• νερό - τέσσερις κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - μία ή δύο πρέζες (για γεύση).

Η διαδικασία κατασκευής καλαθιών δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο:

1. Προσθέστε την ψιλοκομμένη μαργαρίνη στο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα, τρίβοντας καλά με τα χέρια σας, μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα.
2. Μετά, προσθέτουμε νερό και αλάτι στη ζύμη, όλα ζυμώνονται ξανά και τυλίγονται σε μια μεγάλη μπάλα, η οποία πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για μία έως δύο ώρες.
3. Στη συνέχεια η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε μικρά κομμάτια και να μπει σε ειδικά φορμάκια.
4. Χρόνος ψησίματος - από 20 έως 25 λεπτά, με φούρνο προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς. Είναι πολύ σημαντικό να μην ψηθεί πολύ εδώ για να μην καεί η αραιή ζύμη.

Βάση ξινή κρέμα

Για την επόμενη συνταγή για νόστιμα ταρτάκια, θα χρειαστεί να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 480 γραμμάρια αλεύρι;
• τριακόσια γραμμάρια μαργαρίνης;
• τριακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος.

Η μέθοδος μαγειρέματος επίσης δεν θα περιπλέξει καμία νοικοκυρά:

1. Κόβουμε τη μαργαρίνη με ένα μαχαίρι.
2. Το συνδυάζετε με το αλεύρι και το τρίβετε μέχρι να σχηματιστεί ψίχουλα.
3. Προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος όσο ζυμώνετε τη ζύμη.
4. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σωστά στο ψυγείο (αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα).
5. Ψήνουμε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 180 ° C, όχι περισσότερο από μισή ώρα.

Τέτοια χορταστικά ταρτάκια θα αποτελέσουν άξια διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού, καθώς και θα διαφοροποιήσουν το καθημερινό σας μενού.

Νόστιμη βάση τυριού

Κάνει πραγματικά ασυνήθιστα και ικανοποιητικά καλάθια. Για να τα ετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• σκληρό τυρί οποιασδήποτε ποιότητας και μάρκας - ένα τέταρτο του κιλού;
• αλεύρι (μπορείτε ακόμη και άμυλο) - μία κουταλιά της σούπας.

Αυτό είναι. Τι να κάνετε όμως με τα προϊόντα στη συνέχεια;

1. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε αλεύρι ή άμυλο και ανακατεύουμε.
2. Στη συνέχεια, βάλτε μια μικρή ποσότητα από αυτό το μείγμα σε ένα κρύο ταψί ή ταψί. Σταδιακά, καθώς ζεσταίνεται, το τυρί θα λιώσει και θα γίνει ελαστικό. Προσέξτε να μην το κάψετε.
3. Μόλις λιώσει το τυρί, πρέπει να αφαιρεθεί με μια σπάτουλα και να τοποθετηθεί σε ένα ανάποδο σφηνάκι ή μικρό ποτήρι, στο εξωτερικό του δοχείου.
4. Στη συνέχεια, αφού βρέξετε τα χέρια σας σε κρύο νερό, πρέπει να πιέσετε το τυρί στον πάτο και τα τοιχώματα του πιάτου, στη συνέχεια να το στερεώσετε με μια κλωστή ή μια ελαστική ταινία και να το αφήσετε σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Γνωριστήκαμε λοιπόν με τις τρεις πιο συνηθισμένες συνταγές παρασκευής ταρτιών. Και τώρα ας περάσουμε στην πιο νόστιμη και διασκεδαστική ερώτηση - τη δημιουργία της γέμισης.

Γεμιστές για καλάθια ζαχαροπλαστικής

Ένα ορεκτικό σε μορφή τάρτας ζαχαροπλαστικής με κρούστα θα αρέσει σίγουρα σε κάθε γκουρμέ, ειδικά αφού η ποικιλία των γεμίσεων είναι απλά εκπληκτική. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα ταρτάκια σερβίρονται με γλυκές γεμίσεις, αλλά θα συζητήσουμε αυτήν την επιλογή λίγο αργότερα. Και σε αυτή την ενότητα θα μιλήσουμε για αλμυρές γεμίσεις για καλάθια με κουλουράκια (με φωτογραφίες και συμβουλές για το πώς να τα μαγειρέψετε).

Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• εκατό γραμμάρια σκληρό τυρί;
• μία ντομάτα μεσαίου μεγέθους;
• εκατό γραμμάρια τηγανητά μανιτάρια (ή οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια);
• εκατό γραμμάρια βραστό χοιρινό ή βοδινό κρέας;
• πενήντα γραμμάρια γαύρου;
• μαγιονέζα για γεύση.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη γέμιση για καλάθια κουλουρακιών από αυτά τα υλικά, πρέπει να ψιλοκόψετε όλα τα παραπάνω προϊόντα (τυρί - τρίψτε στον χοντρό τρίφτη), να καρυκέψετε με μαγιονέζα και να τα τακτοποιήσετε σε βολική ποσότητα για εσάς σε κρυωμένα ταρτάκια. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φύλλα μαϊντανού.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για γεμιστά καλάθια με κουλουράκια είναι εκπληκτικά στοιχειώδη και απλή.

Μια άλλη επιλογή για να γεμίσετε αυτά τα ταρτάκια θα ήταν να χρησιμοποιήσετε κάθε είδους σαλάτες.

Άνετη γέμιση

Αν δεν ξέρετε πώς να γεμίζετε ταρτάκια, τότε σας προσφέρουμε τον πιο εύκολο και βολικό τρόπο να τα γεμίσετε - σαλάτες γνωστές σε όλους.

Για παράδειγμα, καβουροσαλάτα. Για την παρασκευή του, δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ρύζι, αλλά πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• είκοσι γραμμάρια ραβδιά καβουριών;
• πενήντα γραμμάρια τυρί;
• πενήντα γραμμάρια ελιές, κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι;
• πενήντα γραμμάριαανανάς (κονσέρβα);
• μαρούλι;
• για ντύσιμο μαγιονέζας (σε γεύση).

Για να ετοιμάσετε αυτήν την απλή γέμιση, όλα τα προαναφερθέντα προϊόντα θα πρέπει να ψιλοκομιστούν (κατά προτίμηση σε ίσα κομμάτια), να αναμειχθούν και να καρυκευτούν με μαγιονέζα. Πριν μεταφέρετε τη σαλάτα σε ταρτάκια, πρέπει να τοποθετήσετε ένα μικρό φύλλο πράσινου μαρουλιού στον πάτο κάθε καλουπιού.

Το "Olivier" είναι μια άλλη σαλάτα που μπορεί να λειτουργήσει ως γέμιση για ένα καλάθι. Είναι αλήθεια ότι αυτή τη φορά για την προετοιμασία του δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε πατάτες και καρότα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

• φιλέτο κοτόπουλου ή λουκάνικο βραστό - 50 g;
• τηγανητά μανιτάρια - τριακόσια γραμμάρια;
• βραστό αυγό - τρία κομμάτια;
• κρεμμύδι - ένα κομμάτι;
• μαγιονέζα.

Κρεμμύδι παραβρασμένο με μανιτάρια. Αυτή τη στιγμή κόβουμε το κρέας (ή το λουκάνικο) και το αυγό σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Απλώνουμε το μείγμα αυγού-κρέατος σε ταρτάκια, διακοσμούμε με τηγανητά μανιτάρια και μυρωδικά.

Για να ετοιμάσετε μια άλλη σαλάτα ως γέμιση, πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• συκώτι μπακαλιάρου σε κονσέρβα;
• αυγά - τέσσερα κομμάτια;
• εκατό γραμμάρια τυρί;
• πράσινα κρεμμύδια;
• μαγιονέζα.

Ας ξεκινήσουμε με τα αυγά. Πρέπει να βράσουν, μετά από το οποίο η πρωτεΐνη διαχωρίζεται από τον κρόκο. Ψιλοκόβουμε την πρωτεΐνη και ζυμώνουμε τον κρόκο με ένα πιρούνι. Το συκώτι επίσης συνθλίβεται, στη συνέχεια αναμιγνύεται με τριμμένο τυρί και πρωτεΐνη. Καρυκεύουμε τα πάντα με μαγιονέζα.

Στρώνουμε την έτοιμη γέμισηαπό τάρτες. Συμπληρώστε με κρόκο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές προσθέτουν και άλλα υλικά σε αυτή τη συνταγή. Για παράδειγμα, εκατό γραμμάρια βρασμένα καρότα και τουρσί ή αγγουράκια τουρσί. Αυτό κάνει τη γέμιση πιο λαμπερή στην εμφάνιση και πιο εξωτική στη γεύση.

Γεμίσεις για ταρτάκια τυριού

Ακολουθούν συνταγές για γαρνιτούρες για καλάθια τυριού με φωτογραφία και περιγραφή βήμα προς βήμα.

Για να γεμίσετε ταρτάκια τυριού, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κουταλιές της σούπας ρύζι;
• 5 κουταλιές της σούπας κονσέρβα καλαμποκιού;
• οκτώ κομμάτια ξυλάκια καβουριού;
• ένα φρέσκο αγγούρι;
• μαγιονέζα και αλάτι για γεύση.

Πρώτα από όλα, βράζετε το ρύζι μέχρι να ψηθεί πλήρως και να κρυώσει. Έπειτα κόβουμε μπαστουνάκια καβουριού και αγγούρι σε μικρούς κύβους και στραγγίζουμε το υγρό από το κονσέρβα καλαμποκιού. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα και απλώστε τα σε φορμάκια.

Για την επόμενη συνταγή για γέμιση ταρτάκια τυριού, θα χρειαστεί να πάρετε:

• 250 g βραστές γαρίδες;
• μία ή δύο ντομάτες;
• μία ή δύο σκελίδες σκόρδο;
• μαγιονέζα, βότανα, αλάτι για γεύση.

Το πιο σημαντικό συστατικό, φυσικά, είναι οι γαρίδες. Πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη φύλλων δάφνης, μπαχαρικών και χυμού λεμονιού. Βράζετε τις γαρίδες για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά, μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια του νερού.

Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε τη φλούδα από την ντομάτα (προαιρετικά) και να ψιλοκόψετε το σκόρδο. Στη συνέχεια γαρίδες και ντομάτεςπρέπει να είναι ψιλοκομμένο.

Ανακατεύοντας όλα τα υλικά και καρυκεύοντας τα με μαγιονέζα, βάζουμε τη λαχταριστή μας γέμιση σε καλάθια τυριών.

Με τι άλλο να γεμίσετε αυτά τα ταρτάκια; Μπορείτε να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 200 γραμμάρια;
• οποιαδήποτε μανιτάρια - διακόσια γραμμάρια;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 50 γραμμάρια;
• μαγιονέζα - για dressing;
• χόρτα και ντομάτα - για να διακοσμήσετε το πιάτο.

Τώρα φτιάξτε τη γέμιση:

1. Τα φιλέτα πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό, αλλά και τα μανιτάρια. Εάν παίρνετε μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια, τότε δεν είναι απαραίτητο να τα βράσετε.
2. Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το κοτόπουλο.
3. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε στο τηγάνι, κάθε τρία λεπτά, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιονέζα στη ζεστή μάζα, ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για ένα έως δύο λεπτά.
5. Μόλις κρυώσει η γέμιση, γεμίζουμε με αυτήν τα ταρτάκια και σερβίρουμε.

Το καπνιστό κρέας θα είναι ένα πολύ ασυνήθιστο υλικό πλήρωσης για τα καλάθια τυριών. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• 400g καπνιστό κρέας;
• 5-6 κομμάτια ντομάτας;
• πέντε σκελίδες σκόρδο;
• για γεύση: μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Ψιλοκόψτε το καπνιστό κρέας και τις ντομάτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Προσθέστε μπαχαρικά και αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα. Έτοιμα καλάθιαδιακοσμήστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα ταρτάκια τυριού είναι νόστιμα γεμιστά με θαλασσινά ή κρέας.

Γέμισμα για καλάθια με βάφλες

Μπορείτε να αγοράσετε ταρτάκια με βάφλες σχεδόν παντού. Με τι να τα γεμίσουμε; Ακολουθούν μερικές γρήγορες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Αρχικά, ας πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 200 γραμμάρια βραστό λουκάνικο και κορεάτικα καρότα το καθένα;
• εκατό γραμμάρια τυρί;
• και, φυσικά, μαγιονέζα για ντρέσινγκ.

Τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω είναι για 10 μερίδες.

Έτσι, κόβουμε το λουκάνικο και το τυρί σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με μαγιονέζα και τα βάζουμε σε φόρμες. Μετά από αυτό, καλό είναι να σερβίρετε αμέσως τα ταρτάκια στο τραπέζι για να μην βραχούν και σπάσουν.

Για χορτοφάγους ή όσους κάνουν δίαιτα αλλά θέλουν να επιδοθούν σε κάτι νόστιμο, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη:

• 350 γραμμάρια παντζάρια;
• 75 γραμμάρια καρύδια;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• σησάμι, χόρτα - για διακόσμηση;
• αλάτι, μαγιονέζα.

Αρχικά βράζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε σε μέτριο ή λεπτό τρίφτη. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο, συνδυάστε με παντζάρια και πασπαλίστε με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε όλα σε ταρτάκια και διακοσμούμε με σουσάμι ή ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χορταστικά και νόστιμα επιδόρπια

Φυσικά, δεν γίνεται να μην αναφέρουμε τη γλυκιά γέμιση για καλάθια, που ταιριάζει ως λιχουδιά στο γιορτινό τραπέζι και για το καθημερινό μενού.

Η προετοιμασία των ταρτιών ως επιδόρπιο περιλαμβάνει τη χρήση διαφόρων μούρων, φρούτων και κρέμες. Περισσότερα για αυτό αργότερα.

τυρί κότατζ ως κύρια γέμιση

Πολλοί θεωρούν τα πιο νόστιμα επιδόρπια που φτιάχνονται από καλάθια με κουλουράκια. Η γέμιση για τέτοια ταρτάκια πρέπει να είναι τρυφερή και ελαφριά. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε την ακόλουθη λίστα προϊόντων:

• τυρί cottage σε ποσότητα 150 γραμμαρίων;
• μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (η ζάχαρη άχνη είναι καλύτερη);
• ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα χτυπάμε με το μίξερ και τα ρίχνουμε σε ταρτάκια. Περιχύστε τα με καραμέλα ή γλάσο και βάλτε μέσα ένα μικρό ξινό μούρο.

Γέμισμα κεράσι

Αυτή η λιχουδιά θα ικανοποιήσει κάθε γκουρμέ. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε γέμιση από τα ακόλουθα προϊόντα σε ταρτάκια με άμμο:

• φρέσκα ή κονσέρβα κεράσια χωρίς κουκούτσι (400 γραμμάρια);
• κρέμα (125 ml);
• γάλα (125 ml);
• βούτυρο (50 γραμμάρια);
• αυγά (ένα κομμάτι);
• ζάχαρη (δύο κουταλάκια του γλυκού);
• άμυλο (20 γραμμάρια).

Έτσι, ανακατέψτε όλα τα υλικά (εκτός από τα μούρα), βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σε κάθε ταρτάκι βάζουμε λίγα κεράσια, τα γεμίζουμε με κρέμα και τα βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών.

Ορεκτικόμήλο

Μια καλή ιδέα για το ψήσιμο ταρτιών είναι να χρησιμοποιείτε κλειστά καλάθια. Για να γίνει αυτό, από τη βάση είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μικρούς κύκλους με τη μορφή καπακιών. Με τι να γεμίσετε τα ταρτάκια;

Εδώ είναι μία από τις επιλογές:

• ενάμιση φλιτζάνι σάλτσα μήλου;
• 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα ή φιστίκια (ψητά);
• ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

Έτσι, ανακατεύουμε τα υλικά, τα βάζουμε σε φορμάκια και τα σκεπάζουμε με στρογγυλά «καπάκια». Στη συνέχεια βάζουμε τα καλάθια στο φούρνο και ψήνουμε για όχι περισσότερο από μισή ώρα σε θερμοκρασία 190-200 βαθμών.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρουμε.

Μην ξεχάσετε να αυτοσχεδιάσετε

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από συνταγές για γεμίσεις για καλάθια. Είναι αδύνατο να τα αναφέρετε όλα, αλλά μπορείτε να καταλάβετε το κύριο πράγμα: ο αυτοσχεδιασμός είναι σημαντικός για την προετοιμασία της γέμισης για ταρτάκια.

Μη φοβάστε λοιπόν να πειραματιστείτε. Όλα όσα είναι στο χέρι θα χωρέσουν εδώ. Αν θέλετε το πιάτο να σερβίρεται ως σνακ, τότε για τη γέμισή του είναι κατάλληλα λουκάνικα, μανιτάρια, κομμάτια κρέατος, θαλασσινά, τυριά, λαχανικά και πολλά άλλα. Μην ξεχάσετε να καρυκεύσετε τα πάντα με μαγιονέζα ή οποιαδήποτε άλλη κατάλληλη σάλτσα και να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Εάν μαγειρεύετε ταρτάκια ως επιδόρπιο, τότε μπορείτε να τα διαφοροποιήσετε με τυρί cottage και κρέμα, καθώς και με άφθονες γεμίσεις φρούτων και μούρων. Πολλές νοικοκυρές ρίχνουν τέτοιες γεμίσεις με το δικό τους ζελέ, το οποίο φαίνεται πρωτότυπο και σαγηνευτικό. Μπορείτε να διακοσμήσετε τέτοια πιάτα με γλάσο,καραμέλα, τριμμένη σοκολάτα.