Καλάθια ζαχαροπλαστικής με κοντή κρούστα. Ζύμη με κρούστα για καλάθια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σχεδόν όλα τα παιδιά λατρεύουν τα γλυκά. Ναι, και πολλοί ενήλικες δεν θα αρνηθούν στον εαυτό τους τη χαρά να πίνουν μερικές φορές ένα φλιτζάνι καφέ, τσάι με αρτοσκευάσματα. Τα σπιτικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής φτιάχνονται με μεράκι, έχουν εξαιρετική γεύση και μυρωδιά φρέσκων αρτοσκευασμάτων. Τα καλάθια ζαχαροπλαστικής με κοντή κρούστα θα αφήσουν λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Και η κατασκευή τους είναι αρκετά εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να βάλετε τη σωστή ποσότητα υλικών και να κάνετε τα πάντα όπως γράφει η συνταγή. Πρέπει επίσης να αγοράσετε ειδικά καλούπια από σίδηρο ή σιλικόνη για cupcakes.

Συνταγή για κουλουράκι

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 3 κρόκοι;
• 300 γραμμάρια (δηλαδή 1,5 φλιτζάνια) αλεύρι σίτου;
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• 70 γραμμάρια μαργαρίνης ή βούτυρο;
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη.

Για κρέμα:

• 3 πρωτεΐνη;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• 150 ml νερό.

Προετοιμασία ζύμης για ένα γλυκό αριστούργημα

Φτιάξτε γλυκά κρούστα για καλάθια. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε τη σωστή ποσότητα αλευριού σε ένα μπολ και προσθέστε σεπρέπει να είναι κατεψυγμένη μαργαρίνη ή βούτυρο. Το βούτυρο τοποθετείται σε αυτό το μπολ και ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι προσθέτοντας συνεχώς αλεύρι. Κόβουμε το κομμάτι πρώτα σε κάθετη, και μετά σε οριζόντιες πλάκες. Το αποτέλεσμα θα είναι μικρά τετράγωνα βουτύρου. Τώρα αλείφουμε τις παλάμες με αλεύρι και αρχίζουμε να τρίβουμε το λάδι ανάμεσά τους. Παράλληλα, μην ξεχνάτε να τα βουτάτε συνεχώς στο αλεύρι. Όταν το βούτυρο και το αλεύρι γίνουν ένα κλάσμα, μπορείτε να προσθέσετε τους κρόκους, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος και να ανακατέψετε τα πάντα με ένα κουτάλι και μετά με το χέρι σας. Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας, τα βουτάτε περιοδικά στο αλεύρι. Βγήκε μια τρυφερή ζύμη για καλάθια.

Ψύξη, διαμόρφωση και θέρμανση για ψήσιμο

Η ζύμη πρέπει να είναι λεία σαν μπάλα. Το ισιώνουμε λίγο σε χοντρό κέικ και το τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα. Βγάζουμε για 25 λεπτά στην κατάψυξη. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι, τον πλάστη. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και πασπαλίζετε αυτό το κέικ με αλεύρι και από τις δύο πλευρές. Τώρα μπορείτε να το απλώσετε σε τηγανίτα με πάχος 0,8-1 cm.

Εν τω μεταξύ, ανάψτε τον φούρνο, αφήστε τον να ζεσταθεί στους 180°. Παίρνουμε καλούπια. Αν είναι σιδερένια, τότε πρέπει να τα αλείψετε με ένα κομμάτι βούτυρο και να τα πασπαλίσετε με αλεύρι μέσα. Παίρνουμε την πρώτη φόρμα, την αναποδογυρίζουμε και πατάμε τα δόντια στη ζύμη για τα καλάθια. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και απλώνουμε το στρογγυλό κομμάτι ζύμης που είναι ακόμα στην επιφάνειά της σε όλη τη φόρμα. Για να γίνει αυτό, το πιέζουμε πρώτα στις άκρες και στη συνέχεια προσεκτικά στα πλάγια και στο κάτω μέρος. Λιπάνετε το καλούπι σιλικόνης με λάδι μόνο αν είναι μόνοέφερε από το κατάστημα. Το επόμενο ψήσιμο δεν απαιτεί κάτι τέτοιο. Μοιράζουμε τη ζύμη σε αυτό με τον ίδιο τρόπο.

Μένει να βάλουμε τα ημιτελή προϊόντα στο φούρνο και να τα ψήσουμε για 20 λεπτά.

Φτιάξτε κρέμα αέρα

Πολύ νόστιμα καλάθια ζύμης κουλουρακιών λαμβάνονται με κρέμα πρωτεΐνης. Ειδικά αφού μας έχουν μείνει 3 σκίουροι. Επομένως, φτιάχνουμε μια αέρινη, λευκή σαν το χιόνι κρέμα.

Πρώτα πρέπει να βράσετε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό και βάλτε τη στη φωτιά. Το σιρόπι πρέπει να βράσει για περίπου 45 λεπτά. Η ετοιμότητά του προσδιορίζεται ως εξής. Πάρτε λίγο σιρόπι με ένα κουταλάκι του γλυκού και ρίξτε το σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αν η σταγόνα γινόταν μικρό μπαλάκι, δεν διαλύθηκε, δεν απλώθηκε στο νερό, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο. Αν όχι, μαγειρέψτε το λίγο ακόμα.

Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε τις παγωμένες πρωτεΐνες με μια πρέζα αλάτι σε έναν δυνατό αφρό. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, ρίξτε μια λεπτή ροή σιροπιού ακόμα ζεστού, αλλά όχι πια βραστό. Αν βράζει, τότε οι πρωτεΐνες μπορεί να κουλουριαστούν. Ο αφρός θα γίνει πιο δυνατός. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Σχεδίαση του προϊόντος

Μένει να βάλουμε την κρέμα σε καλάθια ζαχαροπλαστικής και να διακοσμήσουμε τα προϊόντα. Σε κάποιους αρέσει όταν τα κέικ έχουν λίγη ξινίλα. Στη συνέχεια, καλό θα ήταν να βάλετε πρώτα λίγη ξινή μαρμελάδα (για παράδειγμα, δαμάσκηνο) στον πάτο των κρύων καλαθιών και μετά να τα σκεπάζετε με ένα καπάκι από λευκό σαν το χιόνι αφρό. Μπορείτε να βάλετε την κρέμα και απευθείας στα παγωμένα καλάθια. Διακοσμήστε τις κορυφές με φράουλες ή κεράσια. Πώς να διακοσμήσετε καλάθια με άμμοτεστ, φωτογραφίες του οποίου δίνονται σε αυτό το άρθρο, θα το πει η φαντασία σας.

Αν υπάρχει χρωματιστή ψίχα ζάχαρης, μπορείτε να την πασπαλίσετε ελαφρά πάνω από το προϊόν. Βάζουμε τα καλάθια σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρουμε αυτή τη λιχουδιά στο τραπέζι.

Μπορείτε να φτιάξετε καλάθια με άλλα είδη κρέμας. Στα παιδιά αρέσει πολύ η κρέμα βουτύρου. Περισσότερα για το πώς να το μαγειρέψετε.

Κρέμα βουτύρου για ψήσιμο

Με αυτήν τη γέμιση, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο καλάθια ζαχαροπλαστικής, αλλά και άλλα αρτοσκευάσματα και κέικ. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• 1 αυγό;
• 1 ποτήρι γάλα;
• 1, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• 2, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• 100 γραμμάρια βούτυρο;
• ½ φακελάκι ζάχαρη βανίλιας.

Πρώτα από όλα, βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο, το αφήνετε να μαλακώσει σε θερμοκρασία κουζίνας.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι, με σύρμα ή μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε το υγρό που προκύπτει στη σόμπα σε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς την κρέμα, αρχίζουμε να το κάνουμε ιδιαίτερα εντατικά πριν βράσει. Η κρέμα άρχισε να πήζει και να βράζει, οπότε πρέπει να την αφαιρέσετε αμέσως από τη φωτιά και να κρυώσει.

Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ και σταδιακά, 1-2 κουταλιές της σούπας, προσθέτουμε σε αυτό την κρυωμένη κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κακάο στο γάλα ακόμα και πριν το ζεστάνετε και μετά παίρνετε κρέμα σοκολάτας. Και στο τέλος του χτυπήματος, μπορείτε να ρίξετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Στίβουμε την κρέμα πάνω στα καλάθια χρησιμοποιώντας μια ζύμησύριγγα ή σακούλα. Τα προϊόντα πρέπει να παραμείνουν στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει η κρέμα. Μετά από αυτό, μπορούν να καταναλωθούν με ευχαρίστηση.

Αλμυρή επιλογή

Αν δεν προσθέσετε ζάχαρη στη ζύμη για καλάθια, αλλά προσθέσετε λίγο αλάτι, θα έχετε υπέροχο σχήμα. Μπορείτε να το γεμίσετε με σχεδόν οποιαδήποτε σαλάτα και θα πάρετε ένα υπέροχο ορεκτικό. Μπορείτε να κόψετε βραστές γαρίδες με ένα αυγό, να τις αλατοπιπερώσετε με μαγιονέζα και να τις σερβίρετε. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για μπουφέ. Μπορείτε συχνά να δείτε παρόμοιες επιλογές για καλάθια όπου το φαγητό προσφέρεται με τη μορφή μπουφέ. Είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε τέτοια γοητευτικά καλάθια με σνακ στο σπίτι και να περιποιηθείτε την αγαπημένη σας οικογένεια μαζί τους ή να εκπλήξετε τους καλεσμένους που έχουν κοιτάξει στο φως. Αν και είναι απίθανο να αρνηθούν τις γλυκές εκδοχές αυτής της ζύμης.