Κρασί Cowberry στο σπίτι: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Από την αρχαιότητα, τα μούρα έχουν κατακτήσει τους ανθρώπους με τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Το μούρο περιέχει αντιοξειδωτικά, μεταλλικά άλατα, οξέα (οξικό, μηλικό και κιτρικό), καροτίνη, πηκτίνη και βιταμίνες Β1, Ε, Β2, Β. Περιέχει ελάχιστη ποσότητα πρωτεϊνών, η οποία επιβραδύνει τη ζύμωση των μούρων.

Εκεί που φυτρώνουν τα lingonberries και οι ευεργετικές του ιδιότητες

Οι ίδιοι οι θάμνοι των μούρων είναι φυτά ανθεκτικά στον παγετό και ανεπιτήδευτα. Λόγω της περιεκτικότητας σε βενζοϊκό οξύ σε αυτά, τα μούρα αποθηκεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και τα μούρα δεν απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή. Γόνος του θάμνου είναι το νησί της Κρήτης, από το οποίο προήλθαν οι πρώτες καταγραφές για τα μούρα. Σήμερα, αυτό το φυτό βρίσκεται στην Άπω Ανατολή, τα Ουράλια, τον Καύκασο και τη Σιβηρία. Τα μούρα φύονται όπου το έδαφος είναι όξινο και το κλίμα είναι κρύο.

Η πρώτη αναφορά του μούρου ανάγεται στα αρχεία των αρχαίων Ρωμαίων συγγραφέων. Έγιναν θρύλοι για τις ευεργετικές του ιδιότητες, που εκθειάζονται ως θεραπεία για πολλές ασθένειες. Στη Ρωσία, πίστευαν ότι τα lingonberries μπορούν να θεραπεύσουν ασθένειεςουροποιητικό σύστημα. Σε περιόδους σκορβούτου, ο πληθυσμός γινόταν θεραπεία με εγχύματα από το μούρο ή αφεψήματα από τα φύλλα αυτού του θάμνου. Έχουν επίσης πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Αφεψήματα από τους καρπούς του θάμνου μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να βελτιώσουν την όραση.

Πώς να φτιάξετε κρασί lingonberry

Όλο και περισσότερο, μπορείτε να βρείτε ποτά κρασιού που παρασκευάζονται στο σπίτι. Η ποιότητα των κρασιών με ετικέτα πέφτει και η αξία τους αυξάνεται. Αυτός είναι ο λόγος που τα σπιτικά αλκοολούχα ποτά γίνονται δημοφιλή.

Θα είναι δύσκολο για έναν αρχάριο να φτιάξει κρασί από μούρα στο σπίτι. Είναι απαραίτητο να τηρείτε πλήρως τη συνταγή παρασκευής, να ελέγχετε προσεκτικά τη διαδικασία ζύμωσης και να χρησιμοποιείτε μόνο υλικά υψηλής ποιότητας.

Συνταγή με μέλι και κεράσια

Το μέλι θα προσθέσει μια ξινή επίγευση στο ποτό και τα μούρα κερασιού θα βοηθήσουν να γλυκάνει το κρασί από τα μούρα.

Φρούριο σπιτικού κρασιού - 12-14%, όγκος - 6 l.

Υλικά για κρασί από κεράσι

• lingonberries - 5 kg;
• κεριά - 1 κιλό;
• μέλι μέλισσας - 500 gr;
• νερό - 4 l;
• ζάχαρη - 1,5 κιλό;
• μαγιά κρασιού - σύμφωνα με τις οδηγίες;
• δεξαμενή ζύμωσης (φιάλη 8-9 l).

Για να παρασκευάσετε ένα ποιοτικό οινικό προϊόν με πλούσια γεύση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο κόκκινα ή ροζ φρέσκα μούρα στην παρασκευή του ροφήματος. Τα λευκά κράνμπερι θα βγάλουν λίγο χυμό.

Μαγειρική διαδικασία

1. Πρώτα από όλα, είναι απαραίτητοετοιμάζετε κεράσια (900 γρ.) και λίγκονμπερι για χρήση. Θα πρέπει να ταξινομήσετε το καθένα και να επιλέξετε μόνο φρέσκο και ώριμο, χωρίς σημάδια αλλοίωσης.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα κεράσια και τα lingonberries με τρεχούμενο νερό και διαχωρίστε τα κουκούτσια από τα κεράσια.
3. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια κεράσια και μέλι με ζεστό νερό για 20 λεπτά.
4. Ζυμώνουμε καλά τα μούρα, τα σκεπάζουμε με ένα κιλό ζάχαρη και ανακατεύουμε.
5. Αποστειρώστε το δοχείο για περαιτέρω ζύμωση, ετοιμάστε μια σφράγιση νερού ή ένα ιατρικό γάντι.
6. Βάζουμε τα μούρα στο έτοιμο δοχείο, προσθέτουμε μαγιά κρασιού ή άπλυτες σταφίδες και τα περιχύνουμε με δύο λίτρα χλιαρό νερό.
7. Ανακατέψτε το μούστο και διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για έξι ημέρες.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να χωρίσετε το χυμό από το κέικ, να το φιλτράρετε με τριπλή γάζα και να το αδειάσετε ξανά στο μπουκάλι ζύμωσης.
9. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το μείγμα μελιού και ρίχνουμε μέσα στο κρασί, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε μέρος να ζυμωθεί (για 15-17 ημέρες).
10. Όταν τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης του ποτού κρασιού, μπορεί να εμφιαλωθεί.
11. Αφού σταθείτε για περίπου ένα μήνα σε δροσερό μέρος.

Κλασική συνταγή

Η συνταγή για αυτό το ποτό κρασιού θεωρείται επιδόρπιο. Έχει ανοιχτό ρουμπινί χρώμα, ευχάριστη γεύση και λεπτό άρωμα μούρων.

Δύναμη κατανάλωσης 13-16°, όγκος 6 l, διάρκεια ζωής 2 χρόνια.

Υλικά

Θα χρειαστείτε τα εξής:

• ζάχαρη - 2,5 κιλά;
• χυμός λεμονιού - 2 κ.σ. λ.;
• νερό - 6 λίτρα;
• lingonberries - 6 kg;
• μαγιά κρασιού.

Αν δεν υπάρχει μαγιά κρασιού στο σπίτι, μπορείτε απλά να μην πλύνετε το μούρο. Τα άπλυτα μούρα περιέχουν ειδικές φυσικές ζύμες που βοηθούν στην εξουδετέρωση των επιδράσεων του βενζοϊκού οξέος. Επίσης για τη διαδικασία της ζύμωσης του κρασιού προζύμι σταφίδας ή 6-10 τεμ. άπλυτες σταφίδες.

Ετοιμάζοντας ένα κλασικό ποτό

1. Προετοιμάστε τα μούρα για κρασί, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Θρυμματίστε το μούρο με γουδί ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ.
3. Τοποθετήστε τη μάζα σε μια δεξαμενή ζύμωσης, προσθέστε μαγιά ή προζύμι, ζεστό νερό και 900 γραμμάρια ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, δένουμε το λαιμό του δοχείου με γάζα διπλωμένη σε τρεις στρώσεις και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα.
5. Μετά από επτά ημέρες, το κρασί πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από τυρί και να χυθεί ξανά στο μπουκάλι ζύμωσης.
6. Προσθέστε 800 γραμμάρια ζάχαρης στο οινόπνευμα κρασιού, ανακατέψτε.
7. Στερεώστε μια σφράγιση νερού ή γάντι στο λαιμό του μπουκαλιού, βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 6 ημέρες.
8. Την έβδομη μέρα, σουρώνουμε το ρόφημα κρασιού με τυρί, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
9. Αφήστε να ζυμωθεί για άλλες τέσσερις ημέρες.
10. Αφού το φιλτράρουμε από το ίζημα δύο φορές και το ρίχνουμε σε μικρά μπουκάλια.
11. Βάλτε στο κελάρι ή στο μπαλκόνι (αν είναι χειμώνας ή φθινόπωρο) για τρεις μήνες.

Συνταγή με μέντα και αψιθιά

Η διαδικασία παρασκευής κρασιού lingonberry με αψιθιά είναι αρκετά περίπλοκη. Αλλά με προσεκτική εκτέλεση, ακόμη και ένας αρχάριος οινοποιός μπορεί να αντιμετωπίσει την κατασκευή ενός τέτοιου σπιτικού ποτού. Η αψιθιά δίνει ένα ορισμένο αλκοόλξύσμα και προσθέτει στυφότητα στο κρασί.

Φρούριο 16-19°, Τόμος 5 l.

Υλικά για κρασί με βότανα

Προετοιμάστε αυτά τα συστατικά:

• lingonberries - 5 kg;
• κρασί - 5 λίτρα ή βότκα - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 2 κιλά;
• φρέσκος δυόσμος - 30 γρ.;
• φρέσκα κλαδιά αψιθιάς - 500 γρ.;
• μαγιά κρασιού - σύμφωνα με τις οδηγίες.

Μαγειρική

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να ξεχωρίσετε τα μούρα και να τα πλύνετε.
2. Στη συνέχεια, θρυμματίστε το μούρο.
3. Απλώστε σε κατάλληλο δοχείο σε στρώσεις κράνμπερι, μέντα, ζάχαρη (1,5 κιλό) και μέτρια κλαδιά αψιθιάς.
4. Ρίξτε τη μάζα με νερό (5 l), εάν στο μέλλον θα προστεθεί βότκα ή κρασί στο ποτό.
5. Τυλίξτε το λαιμό του δοχείου με γάζα διπλωμένη τρεις φορές και βάλτε το στο κελάρι ή στο μπαλκόνι για δύο μήνες.
6. Αφού στραγγίξετε την αλκοόλη που προκύπτει σε μια δεξαμενή ζύμωσης, φιλτράροντας δύο φορές μέσω γάζας.
7. Αφαιρέστε κλαδιά αψιθιάς από την υπόλοιπη μάζα.
8. Στίψτε τα lingonberries και ανακατέψτε τον χυμό που προκύπτει με την υπόλοιπη ζάχαρη.
9. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο δοχείο του κρασιού και ανακατέψτε καλά.
10. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή ένα λεπτό λαστιχένιο γάντι πάνω από το δοχείο.
11. Αφήστε το σπιτικό αλκοόλ να εγχυθεί στο ίδιο μέρος για άλλον ένα μήνα.
12. Μετά την απαιτούμενη περίοδο, φιλτράρετε το κρασί lingonberry και εμφιαλώστε το.
13. Διατηρείται σε δροσερό μέρος ή κελάρι για να αποφευχθεί η μελλοντική ζύμωση.

Το σπιτικό κρασί είναι έτοιμο!

Αντενδείξεις χρήσης

Όπως όλα τα αλκοολούχα ποτά, έτσι και τα σπιτικά κρασιά lingonberry πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Αυτό το μούρο, φυσικά, είναι χρήσιμο, αλλά σε υπερβολικούς όγκους μπορεί να προκαλέσει μέθη. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση του σε άτομα με νεφρική ανεπάρκεια και καρδιακά προβλήματα, παιδιά, έγκυες γυναίκες.

Τα ποτά Cowberry δεν συνιστώνται σε άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση. Τα συστατικά του μούρου μπορούν να επηρεάσουν την ακόμη μεγαλύτερη μείωση του. Σε παθήσεις του στομάχου και υψηλή οξύτητα, η χρήση του επίσης απαγορεύεται λόγω της περιεκτικότητας σε διάφορα οξέα σε αυτό. Τα άτομα με νεφρική νόσο θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιούν αυτό το μούρο με προσοχή, θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν ειδικό πριν το πάρουν.

Τα σπιτικά κρασιά Cowberry δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή λόγω του γεγονότος ότι θεωρούνται πολύ ιδιότροπα για οινοποίηση. Ωστόσο, τα αλκοολούχα ποτά από αυτό το μούρο έχουν χρήσιμες ιδιότητες και έχουν μοναδική γεύση και άρωμα. Όλες οι δυσκολίες της παρασκευής του κρασιού lingonberry σύμφωνα με τη συνταγή και ο μεγάλος χρόνος αναμονής είναι κάτι παραπάνω από αντισταθμισμένος, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε τη γεύση του τελικού ποτού.