Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά μελιτζάνας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όπως γνωρίζετε, τα τρόφιμα με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες δεν συνιστάται να καταναλώνονται ταυτόχρονα. Ορισμένοι ειδικοί αποκαλούν ακόμη και αυτόν τον συνδυασμό «τροφικό δηλητήριο». Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις σε κάθε κανόνα και βάσιμες. Άρα, τα προϊόντα από σκληρό σιτάρι, μαζί με λαχανικά, αποτελούν ένα εξαιρετικό διαιτητικό ντουέτο. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, για παράδειγμα, τα ζυμαρικά με μελιτζάνα ή άλλα αμυλούχα λαχανικά είναι πολύ δημοφιλή. Είναι εύκολο να προετοιμάσετε τέτοια πιάτα. Για παράδειγμα, μπορούμε να εξετάσουμε αρκετές αρκετά ενδιαφέρουσες επιλογές.

Μεσημεριανό γεύμα για χορτοφάγους

Η κατανάλωση λαχανικών δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή. Αυτόν τον κανόνα ακολουθούν συνήθως οι χορτοφάγοι. Για αυτούς, τα ζυμαρικά με μελιτζάνα θα είναι ένα πλήρες γεύμα και μια πραγματική «διακοπή του στομάχου». Για την προετοιμασία αυτού του πιάτουαπαιτείται:

1 μελιτζάνα, 250 g ζυμαρικά, αλάτι, 2 κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, λίγο κύμινο, βασιλικός, λάδι (φυτικά και βούτυρο) και μαύρο πιπέρι

Το μαγείρεμα ζυμαρικών μελιτζάνας είναι αρκετά εύκολο. Η όλη διαδικασία αποτελείται από πολλά στάδια:

1. Πρώτα πρέπει να ρίξετε 2 λίτρα νερό στην κατσαρόλα και να τη βάλετε στη φωτιά.
2. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια την προετοιμασία των λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε αυθαίρετα τη μελιτζάνα και ψιλοκόψτε απαλά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Αλατιώστε λίγο βραστό νερό, ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά και μειώστε τη φωτιά. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 10 λεπτά για να ψηθεί. Η ακριβέστερη ώρα αναγράφεται στη συσκευασία.
4. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε ζεστό τηγάνι σε βραστό λάδι.
5. Στη συνέχεια προσθέστε τις μελιτζάνες και συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να μαλακώσουν.
6. Στραγγίζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας περίπου 3 κουταλιές της σούπας στον πάτο.
7. Προσθέστε βασιλικό, βούτυρο και αφήστε το περιεχόμενο σκεπασμένο για λίγα λεπτά.
8. Μετά από αυτό, μένει μόνο να συνδέσουμε και τα δύο ημικατεργασμένα προϊόντα μαζί.

Αυτό το ζυμαρικό μελιτζάνας τρώγεται καλύτερα ζεστό. Όταν κρυώσει, αυτό το πιάτο δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Εύκολη επιλογή

Τα ζυμαρικά με μελιτζάνα και ντομάτα είναι επίσης πολύ νόστιμα. Η εγγύτητα αυτών των δύο λαχανικών κάνει το πιάτο πιο αρωματικό. Μπορεί να απαιτεί:

2 μελιτζάνες, κρεμμύδι, 0,5 κιλά ντομάτες, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό, αλάτι, 2κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί, 400 γραμμάρια ζυμαρικά (μακαρόνια), αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι και λίγο μαλακό τυρί

Μακαρόνια με μελιτζάνα και ντομάτες είναι επίσης πολύ εύκολο να γίνουν:

1. Πρώτα, η μελιτζάνα πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κύβους, αφού κόψει τη φλούδα από αυτές.
2. Στη συνέχεια οι ντομάτες πρέπει να πολτοποιηθούν. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Πριν από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε την φλούδα από τις ντομάτες ρίχνοντάς τες με βραστό νερό.
3. Πρώτα από όλα, τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι.
4. Προσθέστε τη μελιτζάνα και περιμένετε 3 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
5. Ρίξτε τον πουρέ πατάτας στο τηγάνι και σιγοβράστε το φαγητό κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.
6. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε μαζί για λίγο.
7. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να βράσετε τα μακαρόνια.

Συμπερασματικά, πρέπει απλώς να αναμίξετε τα προϊόντα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια μαλακό τυρί. Αν και δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε.

Συμπλήρωμα θερμίδων

Για να κάνετε πιο θρεπτική μελιτζάνα με ζυμαρικά, η συνταγή θα πρέπει να συμπληρωθεί με ορισμένα προϊόντα κρέατος. Για ένα τέτοιο πιάτο, μπορεί να χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

για 1 μελιτζάνα, 300 γραμμάρια κιμά και ζυμαρικά, 2 σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας, δυο κλωναράκια βασιλικό, μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι και 5 ντοματίνια

Το πιάτο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο:

1. Αρχικά, τα ζυμαρικά πρέπει να βράσουν μέχριμισοψημένο (al dente) και μετά ξεπλύνετε, ακουμπώντας πίσω σε ένα σουρωτήρι.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βραστό λάδι μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά από 1-2 λεπτά βάλτε τον κιμά στο τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε χωριστά τη μελιτζάνα.
5. Τα προσθέτουμε στον σχεδόν έτοιμο κιμά, αλατοπιπερώνοντας και τον πελτέ ντομάτας. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Τώρα μπορείτε να βάλετε τον βασιλικό και τις ντομάτες, κομμένες σε 4 μέρη.
7. Τελευταία προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά.

Μετά από 3-5 λεπτά, η φωτιά μπορεί να σβήσει. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Ζουμερή κατσαρόλα

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με λαχανικά όχι μόνο στο μάτι της κουζίνας. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα από αυτά τα προϊόντα στο φούρνο. Για παράδειγμα, μια κατσαρόλα ζυμαρικών με μελιτζάνα είναι πολύ νόστιμη. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα πλούσιο σετ προϊόντων:

250 γραμμάρια ζυμαρικά, 2 γλυκές πιπεριές, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 400 γραμμάρια μελιτζάνα, 2 αυγά, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και τυρί cottage χαμηλών λιπαρών, μαύρο τριμμένο πιπέρι, 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και τυρί, καθώς και 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά

Το μαγείρεμα μιας κατσαρόλας ξεκινά με λαχανικά:

1. Η μελιτζάνα πρέπει να πλυθεί και μετά να κοπεί σε κύκλους, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 εκατοστό.
2. Πιπέρι, κομμένο στη μέση, χωρίς σπόρους.
3. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα ταψί,αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με λάδι, βάζουμε στο φούρνο. Η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να είναι 180 μοίρες. Μετά από 5 λεπτά, τα κομμάτια μπορούν να αναποδογυριστούν. Και μόλις κοκκινίσουν τα προϊόντα, μπορούν να αφαιρεθούν.
4. Βράσε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και μετά ξεπλύνεις καλά.
5. Ανακατεύουμε πρώτα τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, την κρέμα γάλακτος και το τυρί κότατζ και μετά προσθέτουμε τα χόρτα και το τυρί. Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να χτυπηθεί καλά.
6. Τοποθετήστε πρώτα τα ζυμαρικά σε ένα λαδωμένο ταψί. Στη συνέχεια, καλύψτε τα με κρεμώδη μάζα αυγού. Η τελευταία στρώση θα είναι λαχανικά.
7. Όλη η δομή πρέπει να πασπαλιστεί με τριμμένη φρυγανιά, να περιχυθεί με λάδι και να μπει στο φούρνο για 35 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Χρειάζεται συνολικά όχι περισσότερο από μία ώρα για να ετοιμάσετε μια αρωματική κατσαρόλα. Σύμφωνα με τους σεφ, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρκετά πλούσιο σε θερμίδες για να λειτουργήσει ως ένα πλούσιο πρωινό ή ένα πλήρες δείπνο.