Το κέικ "Seven-cup" επιστρέφει στον Όλυμπο. συνταγή για σπιτικό γλυκό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κορυφή της δημοτικότητας της τούρτας "Seven-Cup" έπεσε στα σοβιετικά χρόνια. Μετά, στην ταραχή των διαφόρων ζαχαροπλαστείων, το γλυκό χάθηκε λίγο. Και σήμερα είναι η ώρα να θυμηθούμε ξανά τη γεύση του vintage κέικ μετά από πολλές δεκαετίες. Το «Septupakannik» αξίζει να γίνει το σπιτικό σας γλυκό. Αν το ψήνατε κάποτε - θυμηθείτε το παρελθόν. Αν όμως για πρώτη φορά μαθαίνετε για την ύπαρξη μιας τέτοιας τούρτας, τότε θα μάθουμε.

Ιστορικό ονόματος

Χάρη σε τι απέκτησε το κέικ Seven-cup ένα ελαφρώς ασυνήθιστο όνομα; Γυαλιά! Ναι, με αυτό το δοχείο μετρώνται όλα τα συστατικά που αποτελούν το ψήσιμο. Στη σοβιετική εποχή, η γκάμα των γυαλιών ήταν στάνταρ. Σε κάθε διαμέρισμα διατίθεται στεφάνι. Και επομένως είναι λογικό ότι η ποσότητα των απαραίτητων προϊόντων μετρήθηκε με αυτό το πιάτο. Επτά ποτήρια - επτά ονόματα εξαρτημάτων.

Σύνθεση της μελλοντικής τούρτας

Η ζύμη για το κέικ "Seven-Cup" ζυμώνεται από αρκετά πεζά προϊόντα.

Τι χρειάζεστε για τη βάση:

• αυγά κοτόπουλου, 4 αυγά πρώτης κατηγορίας καταλαμβάνουν ένα ποτήρι;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι;
• βούτυρο (λιωμένο) ή μαργαρίνη - 1 φλιτζάνι (το κατεψυγμένο κομμάτι θα είναι περίπου 200 γραμμάρια);
• προϊόν κρέμας γάλακτος 20% - 1 ποτήρι;
• ποτήρι γάλα σε σκόνη (κρέμα);
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι;
• άμυλο πατάτας - επίσης 1 ποτήρι;
• μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι.

Ψήσιμο κέικ

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.

Βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε άλλο βαθύ μπολ και, χρησιμοποιώντας το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα, τα χτυπάμε μέχρι να πήξουν.

Τώρα μειώστε την ταχύτητα του μίξερ, αλλά μην σταματήσετε να χτυπάτε. Προσθέστε σταδιακά το υγρό βούτυρο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος με τον ίδιο τρόπο.

Ρίξτε τα ξηρά υλικά σε αυτό το μείγμα και τώρα ανακατέψτε πολύ προσεκτικά. Ομοιογενές κουρκούτι - ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε.

Για το ψήσιμο, σε αυτή τη συνταγή για το κέικ "Seven-glass", προτείνεται να πάρετε ένα φαρδύ και επίπεδο ταψί για να πάρετε το επιθυμητό πάχος των έτοιμων κέικ σε αυτό. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας ταψί. Θα πρέπει να κάνετε πολλά «γεμίσματα» σε πολλά κέικ.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Ένα φύλλο ψησίματος για τη βάση του κέικ "Seven-Cup" επεξεργάζεται με οποιοδήποτε λάδι ή καλύπτεται με λαδωμένοχαρτί ψησίματος.

Αδειάζουμε τη ζύμη. Ψήνουμε το κέικ μέχρι να ροδίσει. Αυτό διαρκεί 20-25 λεπτά. Ελέγξτε τη βάση για πλήρη ετοιμότητα τρυπώντας την με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα (ή σπίρτο). Το σπίρτο αφού αφαιρεθεί από το κέικ δεν πρέπει να είναι κολλώδες και υγρό.

Αφήστε τα έτοιμα κέικ στη σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Κρέμα για κέικ συμπυκνωμένο γάλα

Λιπάνετε τα παγωμένα κέικ με οποιαδήποτε κρέμα. Μπορεί να είναι ακόμη και κανονική μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Αλλά προτείνουμε να δημιουργήσουμε μια απαλή και απλή κρέμα για το κέικ Seven-cup.

Υλικά:

• συμπυκνωμένο γάλα (βραστό) - 1 κουτί;
• μαλακωμένο βούτυρο - 1 πακέτο;
• τυρί cottage -150-200 γραμμάρια.

Στιγμές παρασκευής κρέμας

Πρώτα πρέπει να σκουπίσετε προσεκτικά το τυρί cottage σε μια ομοιογενή ουσία. Όταν ετοιμάσετε αυτό το προϊόν, μπορείτε να προχωρήσετε στις υπόλοιπες, πιο εύκολες στιγμές.

Ανοίξτε ένα βάζο με συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε το περιεχόμενο, γιατί ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χωριστεί λίγο σε ένα υγρό μέρος και ένα παχύρρευστο. Ας δώσουμε στο συμπυκνωμένο γάλα την ομοιομορφία που πρέπει.

Οπλιζόμαστε με μίξερ. Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα και το μαλακό βούτυρο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Το αποτέλεσμα είναι μια αέρινη κρέμα, αλλά τώρα προσθέτουμε τυρί κότατζ σε μικρές μερίδες. Πρώτα, περίπου 100 γραμμάρια. Ας το γευτούμε. Και αν είμαστε πεπεισμένοι ότι η κρέμα είναι ακόμα αρκετά κολλώδης (και λιπαρή), θα προσθέσουμε σταδιακά μια ορισμένη ποσότητα τυρί κότατζ. Το μαγείρεμα είναι βολικό καθώς μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας τον βαθμό κορεσμού με τη γλυκύτητα, προσθέτοντας ή όχιπροσθέτοντας τυρόπηγμα. Η κρέμα είναι έτοιμη, έχει ομοιόμορφη υφή και έχει ωραία γεύση.

Συναρμολόγηση της τούρτας

Ανάλογα με το σχήμα του κέικ σας (στρογγυλό ή ορθογώνιο), χρειαζόμαστε μια πλατφόρμα στην οποία θα τοποθετήσουμε το κέικ. Μπορείτε να στρώσετε αλουμινόχαρτο περιμετρικά ενός επίπεδου πιάτου ή δίσκου, κάτι που θα σας βοηθήσει πολύ στο μέλλον: θα είναι πιο εύκολο να πλένετε τα πιάτα.

Βάζουμε το κέικ και το αλείφουμε με κρέμα. Οι λάτρεις του υγρού εμποτισμού μπορούν να ανακατέψουν το λευκό συμπυκνωμένο γάλα με μια μικρή ποσότητα βρασμένου νερού και να μουλιάσουν το κέικ με τη σύνθεση. Μπορείτε να αλείψετε με κρέμα ή μαρμελάδα μετά τον εμποτισμό. Στην πραγματικότητα, το βήμα συναρμολόγησης του κέικ έχει πάντα μια δημιουργική πινελιά.

Έχοντας συνδέσει όλα τα κέικ που έχουμε με αυτόν τον τρόπο, θα αλείψουμε την κορυφή του προϊόντος με την κρέμα που προκύπτει από το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Τα πλαϊνά μέρη του γλυκού επίσης δεν μας στερούν την προσοχή. Μαζεύουμε την κρέμα με ένα κουτάλι και την λειαίνουμε στα πλάγια. Όταν το προϊόν καλυφθεί πλήρως με αυτό, φέρνουμε την επίστρωση στην τελειότητα με μια ειδική γαστρονομική βάση. Λειάνετε όλα τα χτυπήματα και τα χτυπήματα.

Διακοσμήστε το σπιτικό σας επιδόρπιο όπως θέλετε εσείς ή οι αγαπημένοι σας γευσιγνώστες. Τα πλαϊνά του κέικ μπορούν να εξευγενιστούν με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Προσκολλώνται τέλεια σε μια φρεσκολιωμένη επιφάνεια. Απλώς πασπαλίστε τα πλαϊνά μέχρι να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η επιφάνεια είναι επίσης διακοσμημένη όπως σας αρέσει.

Είναι επιθυμητό να δώσετε στο έτοιμο "Seven-glass" πέντε ώρες για να επιμείνετε. Διατηρήστε την τούρτα στο ψυγείο όλο αυτό το διάστημα.