Σαλάτα "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό": στρώσεις, αναλογίες συστατικών, κλασική συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι γνωρίζουν και αγαπούν βαθιά τη σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό". Ήταν γνωστό στις γιαγιάδες μας και είναι ένα από τα κύρια πιάτα στο μοντέρνο τραπέζι. Αλλά από χρόνο σε χρόνο, οι ειδικοί στη μαγειρική βρίσκουν νέες συνταγές για το πώς να απλώσετε τα στρώματα. Κάθε συνταγή παραμένει μοναδική με τον δικό της τρόπο, στο "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" κάθε νοικοκυρά επιλέγει τις αναλογίες των υλικών για τον εαυτό της, και έτσι το πιάτο αποδεικνύεται μοναδικό. Στη συνέχεια, ας προσπαθήσουμε να επιλέξουμε τις πιο συνηθισμένες μεθόδους μαγειρέματος "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό". Σε αυτό το άρθρο θα συζητηθούν τα επίπεδα σε κλασικές και μοντέρνες συνταγές.

Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό

Υλικά:

• δύο ρέγγες μεσαίου μεγέθους;
• ένα μεγάλο κρεμμύδι;
• τέσσερα αυγά, βρασμένα εκ των προτέρων;
• τέσσερις πατάτες, επίσης βραστές;
• ένα μέτριο βρασμένο παντζάρι;
• δύο μεσαίου μεγέθους βραστά καρότα;
• μαγιονέζα.

Μαγειρική:

Η "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" απλώνεται σε στρώσεις. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητοαπλώνουμε το φιλέτο ψαριού, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια - κύβους κρεμμυδιού. Για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά και την πικρή γεύση αυτού του λαχανικού, πρέπει να το ρίξετε βραστό νερό και να το αφήσετε για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια απλώνονται πατάτες, καρότα, αυγά και παντζάρια, τα οποία πρέπει πρώτα να τρίβονται σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη. Μην ξεχάσετε να αλείψετε κάθε στρώση σαλάτας με μαγιονέζα.

"Γούνινο παλτό" με αρακά

Όλοι γνωρίζουν από καιρό πώς να απλώνουν τις στρώσεις της "ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό" σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, αλλά η σύγχρονη τεχνολογία δεν μένει ακίνητη και υπάρχουν κάποιες εξελίξεις στον τομέα της μαγειρικής.

Υλικά:

• φιλέτο ρέγγας - περίπου 500 γραμμάρια;
• βραστά παντζάρια - όχι περισσότερα από τέσσερα τεμάχια, ανάλογα με το μέγεθος;
• λίγες βραστές πατάτες;
• δύο ή τρία βραστά καρότα;
• μία λάμπα;
• τέσσερα βραστά αυγά κοτόπουλου;
• μαγιονέζα;
• πράσινα μπιζέλια;
• μερικά κλωναράκια μαϊντανού.

Μαγειρική:

Δεν συνιστάται η προσθήκη αλατιού σε αυτή τη σαλάτα. Δεδομένου ότι η ρέγγα και η μαγιονέζα κάνουν εξαιρετική δουλειά με τις λειτουργίες της.

Πρώτα απ' όλα, πρέπει να βράσετε τα υλικά που το απαιτούν. Ενώ τα λαχανικά και τα αυγά κρυώνουν, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε τα ψάρια. Είναι σημαντικό το κρέας να είναι εντελώς ξεκούραστο. Πρέπει επίσης να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το κόψετε σε μικρούς κύβους. Αν χρειαστεί, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, μπορείτε να το ρίξετε με βραστό νερό. Δροσισμένα αυγά και λαχανικάκαθαρό.

Βάλτε κομμάτια από φιλέτο ψαριού στον πάτο της σαλατιέρας. Μπορείτε να τρίψετε τα λαχανικά και τα αυγά από πριν για να είναι έτοιμα. Πάνω από τη ρέγγα βάζουμε το κρεμμύδι και μετά τις πατάτες που πρέπει να καλύπτουν εντελώς τα προηγούμενα προϊόντα. Και επίσης αυτό το στρώμα πρέπει να λιπαίνεται καλά με μαγιονέζα. Ακολουθούν τριμμένα αυγά, τα οποία πρέπει επίσης να καλυφθούν με μαγιονέζα. Το προτελευταίο στρώμα είναι τα καρότα, τα οποία λιπαίνονται σύμφωνα με την αρχή των δύο προηγούμενων. Και η παντζαροσαλάτα ολοκληρώνεται. Πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια της σαλάτας και στη συνέχεια να διακοσμηθεί χρησιμοποιώντας αρακά, βότανα και μαγιονέζα.

Πριν από το σερβίρισμα, η σαλάτα πρέπει να εγχυθεί. Είναι καλύτερα να ετοιμάζετε το πιάτο μια μέρα πριν το φαγητό.

"Σούμπα" με μήλα

Όλοι έχουμε συνηθίσει να μαγειρεύουμε "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό" σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Οι οικοδέσποινες προσπαθούν να παρατηρήσουν τα στρώματα, τη σειρά. Αλλά είναι πολύ πιο διασκεδαστικό να δοκιμάζεις κάτι νέο. Προσθέστε άλλα προϊόντα, αλλάξτε τη σειρά των επιπέδων.

Υλικά:

• μία αλατισμένη ρέγγα;
• λίγες πατάτες;
• τρία αυγά κοτόπουλου;
• τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 2 τμχ;
• ένα ή δύο καρότα και ο ίδιος αριθμός μήλων;
• μία λάμπα;
• μαγιονέζα;
• αλάτι αν χρειάζεται.

Μαγειρική:

Τα αυγά και όλα τα λαχανικά, εκτός από τα κρεμμύδια, πλένονται καλά και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να τουρσί αυτό το λαχανικό. Για τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και λίγοάλας. Σε αυτό το διάλυμα, το κρεμμύδι δεν πρέπει να σταθεί περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά.

Η ρέγγα πρέπει να καθαριστεί από τα μικρότερα κόκκαλα και το δέρμα και στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Όλα τα άλλα προϊόντα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, δώστε προσοχή στο πώς να απλώσετε τα στρώματα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" σε αυτή τη συνταγή. Το πρώτο θα είναι ελαφρώς αλατισμένες πατάτες, οι οποίες πρέπει να αλείφονται με μαγιονέζα. Στη συνέχεια - ψάρι, κρεμμύδια και καρότα, το τελευταίο γράσο με μαγιονέζα.

Μετά τα καρότα βάλτε μήλα, και στη συνέχεια - αυγά, τα οποία πρέπει επίσης να καλυφθούν με μαγιονέζα. Και παραδοσιακά τα παντζάρια συμπληρώνουν τα στρώματα, η μαγιονέζα κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω του. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα όπως θέλετε. Πριν το σερβίρετε, καλό είναι να το αφήσετε να βράσει λίγο.

Σαλάτα "Obsession"

Αν κάποιος έχει βαρεθεί τη "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" (κλασική συνταγή, στρώσεις, σειρά και σετ προϊόντων), τότε υπάρχει μια εξαιρετική εναλλακτική σε αυτό το πιάτο.

Υλικά:

Εκτός από τα συνηθισμένα προϊόντα που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε "Γούνα", θα χρειαστείτε: περίπου 150 γραμμάρια σκληρό τυρί, λίγο σκόρδο και βότανα.

Μαγειρική:

Προβράστε τα λαχανικά, κρυώστε και ξεφλουδίστε. Τρίβουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε με μαγιονέζα, αλατίζουμε κατά βούληση. Κάντε το ίδιο με τα παντζάρια, μόνο εδώ πρέπει να προσθέσετε θρυμματισμένο σκόρδο. Τα καρότα δεν χρειάζονται βράσιμο. Θα πρέπει να είναι τριμμένο, ελαφρώς αλατισμένο και επίσης ανακατεμένο με μαγιονέζα. Το τυρί τρίβεται και αφήνεται στην άκρη.

Τώρα μπορείτε να ανεβάσετεστρώματα. Το πρώτο θα είναι οι πατάτες και μετά τα παντζάρια. Το τρίτο στρώμα είναι η ρέγγα, η οποία καλύπτεται με κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Η τελική στρώση είναι καρότα και σκληρό τυρί.

Σαλάτα "Πρωτοχρονιά"

Μια άλλη εναλλακτική στη «Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό». Πολύ νόστιμη και εύκολη στην προετοιμασία σαλάτα. Θα γίνει διακοσμητικό για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σε κάθε σπίτι.

Υλικά:

• 200 γραμμάρια φιλέτο ρέγγας;
• περίπου 400 γραμμάρια βραστές πατάτες;
• η ίδια ποσότητα βρασμένων παντζαριών και καρότων;
• 250 γραμμάρια τουρσιά;
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• 250 γραμμάρια μήλα;
• περίπου 150 γραμμάρια σκληρό τυρί,
• 3 βραστά αυγά κοτόπουλου και 6 αυγά ορτυκιού;
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα κράνμπερι;
• μαϊντανός και άνηθος;
• μαγιονέζα;
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη;
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.

Μαγειρική:

Καλύτερα ξεκινήστε προετοιμάζοντας το κρεμμύδι. Θα πρέπει να κοπεί σε κύβους και να μπει σε μια μαρινάδα, η οποία παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ξύδι και ζάχαρη. Κόψτε τα τουρσιά και τη ρέγγα σε κύβους και απλά τρίψτε όλα τα άλλα προϊόντα.

Τα ψάρια θα χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την πρώτη στρώση. Στη συνέχεια - κρεμμύδια, και μετά - παντζάρια, αλείφεται με μαγιονέζα. Στη συνέχεια - αγγούρια, καρότα και πάλι μαγιονέζα. Στη συνέχεια θα υπάρχουν μήλα, τυρί και πατάτες, που επίσης πρέπει να λαδωθούν καλά. Και η σαλάτα ολοκληρώνεται με μια στρώση αυγά κοτόπουλου. Τα υπόλοιπα προϊόντα χρησιμοποιούνται γιαδιακοσμήσεις σαλάτας.

Ρολό "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό"

Αυτή είναι μια πιο βολική επιλογή σχεδίασης σαλάτας. Έτσι, κάθε καλεσμένος θα μπορεί να πάρει ένα κομμάτι για τον εαυτό του και όχι να σκαρφαλώσει το κουτάλι του σε μια κοινή σαλατιέρα, κάτι που συνηθίζεται στις γιορτές.

Στα παραδοσιακά προϊόντα θα πρέπει να προσθέσετε μόνο αρμενική λάβας.

Φύλλο Lavash απλωμένο σε αλουμινόχαρτο, πολύ αραιά αλειμμένο με μαγιονέζα και από πάνω τοποθετούνται τριμμένα παντζάρια. Από πάνω τοποθετείται ένα άλλο φύλλο πίτα, αλειμμένο επίσης με μαγιονέζα και από πάνω τοποθετούνται τριμμένα καρότα. Τώρα είναι η σειρά του τρίτου φύλλου, στο οποίο τοποθετούνται τα αυγά. Τώρα μπορείτε να κυλήσετε το ψωμί πίτα σε ρολό και να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο. Σε αυτή την κατάσταση, η σαλάτα στέλνεται στο ψυγείο για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.

Τα παγωμένα ρολά κόβονται σε μικρά κομμάτια και ένα πράσο, κομμένο σε δαχτυλίδια, και ένα κομμάτι ρέγκας τοποθετείται από πάνω. Νόστιμη και πρωτότυπη σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Άγιος Βασίλης

Εδώ θα προσθέσουμε μαριναρισμένα μανιτάρια, ρόδι και ελιές στα συνηθισμένα υλικά.

Με την πρώτη ματιά, ετοιμάζεται μια συνηθισμένη "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό". Τα στρώματα είναι τοποθετημένα με τη σειρά παραδοσιακά, αλλά πρέπει να σχηματίσετε αμέσως το σχήμα του κεφαλιού για τον Άγιο Βασίλη. Το τρίτο στρώμα θα είναι παντζάρια, τα οποία τοποθετούνται μόνο στο κάτω μέρος του κεφαλιού. Το τελευταίο στρώμα είναι οι πατάτες. Πρέπει να το κατανείμετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση.

Η μέση του προσώπου είναι τριμμένος κρόκος. Φτιαγμένο από παντζάριακαπάκι στο πάνω μέρος. Ο υπόλοιπος χώρος είναι γεμάτος με τριμμένη πρωτεΐνη. Οι ελιές χρησιμοποιούνται για τα μάτια και τα κομμάτια καρότου για το στόμα και τη μύτη.

Συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές συνταγές για «Γούνινα παλτά», και καθεμία από αυτές είναι μοναδική με τον δικό της τρόπο. Αλλά ανεξάρτητα από τα προϊόντα που προσθέτουν οι σύγχρονοι σεφ, λίγοι τολμούν να αλλάξουν την παραδοσιακή σύνθεση. Εξάλλου, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα «γούνινο παλτό» στο οποίο δεν θα υπάρχουν παντζάρια ή ρέγγες.

Είναι σημαντικό κατά την προετοιμασία της σαλάτας "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό": με ποια σειρά υποδεικνύονται τα στρώματα στη συνταγή, σε αυτό πρέπει να τοποθετηθούν. Διαφορετικά, η γευστική απόδοση θα είναι σημαντικά χαμηλότερη.