Μπισκότα βρώμης για διαβητικούς: νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς να φτιάξετε μπισκότα βρώμης για διαβητικούς.

Ο σακχαρώδης διαβήτης αναφέρεται σε μια ομάδα ασθενειών στις οποίες αυξάνεται το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα ενός ατόμου. Τα κύρια συμπτώματα είναι η αυξημένη δίψα, η κούραση και οι μυκητιάσεις, η συχνή επιθυμία για ούρηση, που δεν θεραπεύεται. Μπορεί να υπάρχει υπερβολική απώλεια βάρους, προβλήματα όρασης, απώλεια μνήμης και άλλα προβλήματα. Εάν η νόσος δεν ελεγχθεί ή δεν αντιμετωπιστεί σωστά, τότε ο ασθενής μπορεί να μείνει ανάπηρος ή να πεθάνει πρόωρα.

Εάν ένα άτομο έχει διαγνωστεί με διαβήτη, δεν πρέπει να υποθέσετε ότι η ζωή δεν θα διακρίνεται πλέον από γαστρονομικά χρώματα. Αυτή τη στιγμή, αξίζει να ανακαλύψετε νέες γεύσεις για τον εαυτό σας μαζί με συνταγές, να δοκιμάσετε γλυκά διαίτης σε μορφή κέικ, μπισκότων και άλλη ποικιλία στη διατροφή. Ο διαβήτης είναι ένα χαρακτηριστικό του σώματος με το οποίο μπορεί κανείς να ζήσει αρκετά φυσιολογικά, και όχι απλώς να υπάρχει, παρατηρώνταςμόνο μερικοί κανόνες.

Η διαφορά μεταξύ των ποικιλιών της νόσου

Σε διαβήτη, υπάρχει διαφορά στη διατροφή. Με τον πρώτο τύπο, πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεση για την παρουσία ραφιναρισμένης ζάχαρης, καθώς η υπερβολική ποσότητα μπορεί να γίνει πολύ επικίνδυνη. Σε περίπτωση αδύνατης σωματικής διάπλασης του ασθενούς, επιτρέπεται η κατανάλωση ραφιναρισμένης ζάχαρης και η δίαιτα δεν θα είναι τόσο σκληρή, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να προτιμάτε τη φρουκτόζη και, επιπλέον, τα φυσικά ή συνθετικά γλυκαντικά.

Στον δεύτερο τύπο, οι ασθενείς είναι συχνά παχύσαρκοι, οπότε είναι εξαιρετικά σημαντικό να παρακολουθείτε τακτικά πόσο απότομα αυξάνεται ή πέφτει το επίπεδο γλυκόζης. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τη διατροφή, δίνοντας προτίμηση στα σπιτικά κέικ, έτσι ένα άτομο θα είναι σίγουρο ότι δεν υπάρχει απαγορευμένο συστατικό στη σύνθεση των μπισκότων και άλλων διαιτητικών προϊόντων.

Τμήμα Διατροφής Διαβήτη

Σε περίπτωση που ένα άτομο απέχει πολύ από το μαγείρεμα, αλλά εξακολουθεί να θέλει να ευχαριστηθεί με μπισκότα βρώμης, σε μικρά συνηθισμένα πολυκαταστήματα, καθώς και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, μπορείτε πάντα να βρείτε ένα ολόκληρο τμήμα για διαβητικούς, το οποίο ονομάζεται «διαιτητική τροφή». Σε αυτό για πελάτες με αυτήν την κατάσταση, μπορείτε να βρείτε:

• Μπισκότα που ονομάζονται "Maria" ή μερικά μπισκότα χωρίς ζάχαρη που περιέχουν ελάχιστα σάκχαρα. Τέτοια προϊόντα είναι πιο κατάλληλα για τον πρώτο τύπο ασθένειας, επειδή περιέχουν αλεύρι σίτου.
• Κρακερ. Αλλά είναι σημαντικό να μελετήσετε τη σύνθεση και ελλείψει πρόσθετωνμπορείτε να εισάγετε ένα τέτοιο προϊόν σε μικρές ποσότητες στη διατροφή.

Αλλά τα σπιτικά μπισκότα με πλιγούρι βρώμης για διαβητικούς είναι τα πιο ασφαλή, γιατί σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι για τη σύνθεση και να την ελέγξετε, τροποποιώντας την ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Στο πλαίσιο της επιλογής των cookies που αγοράζονται από το κατάστημα, απαιτείται να μελετήσετε όχι μόνο τη σύνθεση, αλλά και να λάβετε υπόψη τις ημερομηνίες λήξης και την περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς για τον δεύτερο τύπο πρέπει να λάβετε υπόψη τον γλυκαιμικό δείκτη. Για οικιακά προϊόντα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ηλεκτρονικό πρόγραμμα στο smartphone σας. Στη συνέχεια, θα μάθουμε ποια συστατικά για την παρασκευή μπισκότων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτήν την ασθένεια και ποια πρέπει να αντικατασταθούν.

Υλικά μπισκότων βρώμης για διαβητικούς

Με τον διαβήτη, οι άνθρωποι είναι υποχρεωμένοι να περιορίσουν τον εαυτό τους στη χρήση βουτύρου και να το αντικαταστήσουν μόνο με μαργαρίνη χαμηλών θερμίδων, επομένως πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Είναι καλύτερα να μην παρασυρθείτε με συνθετικά υποκατάστατα ζάχαρης, γιατί έχουν μη τυποποιημένη γεύση, συχνά προκαλούν διάρροια μαζί με βαρύτητα στο στομάχι. Η στέβια με φρουκτόζη είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο για τη συνηθισμένη ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Πώς να ψήσετε μπισκότα βρώμης για διαβητικούς, είναι σημαντικό να μάθετε εκ των προτέρων.

Τα αυγά κοτόπουλου καλό είναι να αποφεύγονται εντελώς, αλλά όταν μια συνταγή μπισκότων βρώμης προτείνει αυτό το προϊόν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αυγά ορτυκιού. Το αλεύρι σίτου, που έχει την υψηλότερη ποιότητα, είναι ένα προϊόν άχρηστο και απαγορευμένο για διαβητικούς. Λευκό αλεύρι κανονικόπρέπει να αντικατασταθεί με βρώμη και σίκαλη, φαγόπυρο ή κριθάρι. Ιδιαίτερα νόστιμο είναι το προϊόν από πλιγούρι βρώμης. Η κατανάλωση μπισκότων βρώμης που αγοράζονται από το κατάστημα για διαβητικούς είναι απαράδεκτη. Μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε σουσάμι με κολοκυθόσπορους ή ηλιόσπορους.

Σε εξειδικευμένα τμήματα, μπορείτε πάντα να βρείτε έτοιμη διαβητική σοκολάτα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, αλλά μόνο εντός λογικών ορίων. Με ανεπαρκή γλυκύτητα σε προϊόντα για διαβήτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα, για παράδειγμα, αποξηραμένα πράσινα μήλα, δαμάσκηνα, σταφίδες χωρίς κουκούτσι, αποξηραμένα βερίκοκα. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ σημαντικό να λάβετε υπόψη τον γλυκαιμικό δείκτη και να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα σε μικρές ποσότητες. Στον δεύτερο τύπο ασθένειας, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Τώρα ας δούμε συμβουλές για την παρασκευή μπισκότων βρώμης για διαβητικούς.

Γενικές συστάσεις

Για πολλούς ανθρώπους που δοκιμάζουν διαβητικά αρτοσκευάσματα για πρώτη φορά, μπορεί να φαίνονται ήπια και γενικά άγευστα, αν και, κατά κανόνα, μετά από μερικά μπισκότα, η γνώμη συνήθως αλλάζει.

. Για να μάθετε τον γλυκαιμικό δείκτη, πρέπει να ζυγίσετε καθαρά τα προϊόντα και να μετρήσετε τις θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Μην χρησιμοποιείτε μέλι σε υψηλές θερμοκρασίες στο ψήσιμο. Χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και μετά τη δράση της υψηλής θερμοκρασίας μετατρέπεται απλώς σε δηλητήριο ή, χοντρικά, ακόμη και σε ζάχαρη. Λοιπόν, ας προχωρήσουμε σε νόστιμες συνταγές και ας μάθουμε πώς να ψήνουμε μπισκότα βρώμης.

Ας δούμε συνταγές για νόστιμα μπισκότα βρώμης για διαβητικούς.

Για ασθενείς με διαβήτη τύπου 1: με εσπεριδοειδή

Αυτό το προϊόν περιέχει 102 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τα συστατικά είναι τα εξής:

• Το χοντρό αλεύρι (ολικής αλέσεως) λαμβάνεται σε ποσότητα 100 γραμμαρίων.
• Χρειάζονται τέσσερα ορτύκια ή δύο αυγά κοτόπουλου.
• Κεφίρ σε ποσότητα 200 γραμμαρίων πρέπει να είναι χαμηλών λιπαρών.
• Νιφάδες βρώμης θρυμματισμένες 100 γραμμάρια.
• Θα χρειαστείτε επίσης λεμόνι, μπέικιν πάουντερ και στέβια ή φρουκτόζη.

Η προετοιμασία των μπισκότων βρώμης για διαβητικούς θα γίνει ως εξής:

• Ανακατέψτε τις ξηρές τροφές σε ένα φλιτζάνι, προσθέτοντας σε αυτές στέβια.
• Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το κεφίρ, ανακατεύουμε με ξηρές τροφές, ανακατεύουμε καλά.
• Το λεμόνι θρυμματίζεται στο μπλέντερ, καλό είναι να χρησιμοποιείτε μόνο ξύσμα και φέτες, γεγονός είναι ότι το λευκό μέρος σε οποιοδήποτε εσπεριδοειδές είναι πολύ πικρό. Το λεμόνι προστίθεται στη μάζα και ζυμώνεται με μια σπάτουλα.
• Ψήνετε κούπες σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου δεκαπέντε με είκοσι λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Bran Cookies

Αυτό το προϊόν περιέχει 81 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τα συστατικά θα είναι τα εξής:

• Θα χρειαστείτε τέσσερις πρωτεΐνες κοτόπουλου μαζί με τρία πίτουρα βρώμηςκουτάλια.
• Χρειάζεστε, μεταξύ άλλων, χυμό λεμονιού (μισή κουταλιά) και στέβια.

Παρασκευή μπισκότων:

• Πρώτα πρέπει να αλέσετε το πίτουρο σε αλεύρι.
• Μετά, χτυπήστε τις πρωτεΐνες κοτόπουλου με χυμό λεμονιού μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός.
• Ο χυμός λεμονιού πρέπει να αντικατασταθεί με μια πρέζα αλάτι.
• Μετά το χτύπημα, διπλώστε απαλά το πίτουρο αλεύρι με το γλυκαντικό με μια σπάτουλα.
• Απλώνουμε μικρά μπισκότα σε περγαμηνή ή σε μια ψάθα με ένα πιρούνι και τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
• Ψήνουμε στους εκατόν εξήντα βαθμούς από σαράντα πέντε έως πενήντα λεπτά.

Μπισκότα βρώμης με σουσάμι για τσάι

Αυτό το προϊόν έχει 129 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τα συστατικά θα είναι τα εξής:

• Κεφίρ χωρίς λιπαρά λαμβάνεται σε ποσότητα 50 χιλιοστόλιτρων.
• Χρειάζεστε ένα αυγό κοτόπουλου και σουσάμι (μία κουταλιά).
• Νιφάδες βρώμης θρυμματισμένες σε ποσότητα 100 γραμμαρίων.
• Μπέικιν πάουντερ, φρουκτόζη για γεύση ή στέβια.

Η μαγειρική μοιάζει με αυτό:

• Τα ξηρά υλικά αναμειγνύονται, προσθέτοντας κεφίρ και ένα αυγό σε αυτά.
• Ζυμώνουμε μια ομοιογενή μάζα.
• Στο τέλος, προσθέστε σουσάμι και αρχίστε να πλάθετε μπισκότα.
• Τα μπισκότα απλώνονται σε κύκλους σε περγαμηνή, ψήνονται στους εκατόν ογδόντα βαθμούς για είκοσι λεπτά.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι καμία από τις συνταγές για την παρασκευή μπισκότων βρώμης για διαβητικούς στο σπίτι δεν μπορεί να εγγυηθεί την απόλυτη ανοχή από τον οργανισμό. Είναι πολύ σημαντικό το πώςΟι αλλεργικές αντιδράσεις θα πρέπει να μελετώνται μαζί με την αύξηση ή την πτώση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, καθώς αυτές είναι πάντα πολύ μεμονωμένες. Και οι συνταγές, με τη σειρά τους, είναι μόνο πρότυπα για διαιτητικά τρόφιμα.

Συνταγές για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2

Τα υλικά για την ακόλουθη συνταγή μπισκότων βρώμης για διαβητικούς θα χρειαστούν αυτά:

• Νιφάδες βρώμης θρυμματισμένες σε ποσότητα 70-75 γραμμαρίων.
• Φρουκτόζη ή στέβια είναι επίσης κατάλληλα για γεύση.
• Μαργαρίνη σε ποσότητα 30 γραμμαρίων, η οποία πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 50 γραμμάρια νερό.
• 30 γραμμάρια σταφίδες.

Τι να κάνετε με όλα αυτά; Ως μέρος της παρασκευής μπισκότων βρώμης για διαβητικούς τύπου 2, απαιτείται η τήξη της μαργαρίνης με χαμηλά λιπαρά μέσω παλμών σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με φρουκτόζη, καθώς και με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε προ-μουλιασμένες σταφίδες. Σχηματίστε μικρές μπάλες από τη ζύμη και στη συνέχεια ψήστε τις σε λαδόκολλα σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών για περίπου είκοσι λεπτά.

Τι άλλο θα μπορούσαν να είναι τα μπισκότα βρώμης για τους διαβητικούς;

Με κομματάκια σοκολάτας

Τα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι:

• Λαμβάνεται μαργαρίνη, η οποία πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε ποσότητα 40 γραμμαρίων.
• Ένα αυγό ορτυκιού.
• Φρουκτόζη προστίθεται στη γεύση με αλεύρι ολικής αλέσεως σε ποσότητα 240 γραμμαρίων.
• Μια πρέζαβανιλίνη και ειδική σοκολάτα που προορίζεται για διαβητικούς σε ποσότητα 12 γραμμαρίων.

Μαγείρεμα μπισκότων βρώμης για διαβητικούς τύπου 2

• Παλλώντας μαργαρίνη στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντάς την με φρουκτόζη και βανίλια.
• Προσθέστε το αλεύρι με τη σοκολάτα και χτυπήστε το αυγό στο μείγμα.
• Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, χωρίζουμε σε περίπου είκοσι επτά μερίδες.
• Απλώστε τη ζύμη σε μικρές στρώσεις και πλάθετε.
• Ψήνουμε για είκοσι πέντε λεπτά σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών.

Μπορούν οι διαβητικοί να έχουν μπισκότα βρώμης, ενδιαφέρονται πολλοί.

Μπισκότα Apple

Τα υλικά για τα μπισκότα μήλου θα χρειαστούν τα εξής:

• Πουρές μήλου σε ποσότητα 700 γραμμαρίων.
• Απαιτούνται 180g μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών.
• Τέσσερα αυγά.
• Νιφάδες βρώμης θρυμματισμένες σε ποσότητα 75 γραμμαρίων.
• 70 γραμμάρια χοντρό αλεύρι.
• Μπέικιν πάουντερ ή σβησμένη σόδα είναι επίσης κατάλληλες.
• Οποιοδήποτε φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης.

Σαν μέρος της προετοιμασίας, τα αυγά χωρίζονται σε κρόκους και ασπράδια. Οι κρόκοι ανακατεύονται με αλεύρι, και ταυτόχρονα με μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου, μπέικιν πάουντερ και πλιγούρι. Στη συνέχεια, πρέπει να σκουπίσετε τη μάζα με ένα γλυκαντικό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας τον πουρέ μήλου. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, ρίχνοντάς τα απαλά στη συνολική μάζα με ένα μήλο και ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Απλώνουμε τη ζύμη σε περγαμηνή με μια στρώση ενός εκατοστού και ψήνουμε στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Στη συνέχεια κόψτε σε τετράγωνα ή διαμάντια.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα βρώμης για διαβητικούς με κεράσια, θα το πούμε περαιτέρω.

Με κεράσια

Τα συστατικά που χρειάζονται είναι τα εξής:

• Ελαιόλαδο 35 γραμμάρια.
• Καστανή ζάχαρη 30 γραμμάρια.
• Μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά.
• Μεγάλα αυγά κοτόπουλου σε ποσότητα δύο.
• Πούδρα για χαλάρωση (σόδα).
• Αλεύρι σίτου για διαβητικούς σε ποσότητα 150 γραμμαρίων.
• Πλιγούρι βρώμης.
• Κεράσι (φρέσκο ή κατεψυγμένο) ανά ποσότητα φλιτζάνι.
• Καρύδια θρυμματισμένα 70 γραμμάρια.
• Πίτουρο και βανίλια για γεύση.

Μαγειρική:

• Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια να γίνουν αφρός. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, χτυπώντας ξανά σε μέτρια ταχύτητα. Φροντίστε να μην πέσει η πρωτεΐνη κατά τη διαδικασία του χτυπήματος. Για να γίνει αυτό, το μπολ τοποθετείται σε ένα δοχείο με πάγο.
• Χτυπάμε τους κρόκους με το μέλι μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το μπέικιν πάουντερ με τη βανίλια.
• Η μαργαρίνη φέρεται σε ημί-υγρή κατάσταση και χύνεται στη μάζα του κρόκου. Ανακατεύουμε ξανά. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία της μαργαρίνης δεν είναι πολύ υψηλή, καθώς οι κρόκοι μπορούν να πήξουν.
• Συνδυάστε τη μάζα πρωτεΐνης και κρόκου.
• Αλεύρι με δημητριακά και πίτουρο και ξηρούς καρπούς συνδυάζονται σε ξεχωριστό μπολ.
• Προσθέστε μια κουταλιά ξηρά συστατικά στην υγρή μάζα και ανακατέψτε.
• Τα κεράσια θρυμματίζονται, αλλά όχι ψιλά. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι, μικρές μερίδες εισάγονται στη ζύμη. Φέρτε σε ομοιογενή σύσταση.
• Λιπανόμενοταψί με ελαιόλαδο. Βουτήξτε μια κουταλιά σε κρύο νερό και απλώστε τα μπισκότα βρώμης σε ένα ταψί, αφήνοντας χώρο (τουλάχιστον δύο εκατοστά) ώστε η ζύμη να έχει χώρο να αναπτυχθεί.
• Ψήνετε μπισκότα σε θερμοκρασία τουλάχιστον διακόσιων βαθμών.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο μπισκότο βρώμης για διαβητικούς.

Συμπεράσματα

Αξίζει να τονιστεί ότι κάθε ζαχαροπλαστική για διαβητικούς απαγορεύεται αυστηρά. Τα μπισκότα προετοιμάζονται καλύτερα χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο συνήθως έχει γκρι χρώμα. Το σιτάρι που ξεφλουδίζεται για αυτή την ασθένεια δεν είναι κατάλληλο. Το βούτυρο συνήθως αντικαθίσταται με μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών.

Εξαιρείται το ζαχαροκάλαμο και η ραφιναρισμένη ζάχαρη, καθώς και το μέλι. Αντικαταστήστε τέτοια γλυκά με φρουκτόζη, φυσικό σιρόπι, στέβια ή τεχνητά γλυκαντικά. Τα αυγά κοτόπουλου αντικαθίστανται με αυγά ορτυκιού. Σε περίπτωση που επιτρέπεται να τρώτε μπανάνες, τότε μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο με αναλογία ένα αυγό κοτόπουλου ανά μισή μπανάνα.

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή με προσοχή, ειδικά οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Αποκλείστε τα αποξηραμένα εσπεριδοειδή μαζί με το κυδώνι, το μάνγκο και οτιδήποτε εξωτικό. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη δική σας κολοκύθα, αλλά πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Η σοκολάτα για τέτοιους ασθενείς επιτρέπεται αποκλειστικά διαβητικούς και σε περιορισμένες ποσότητες. Η κατανάλωση συνηθισμένης σοκολάτας σε αυτή την ασθένεια είναι γεμάτη με πολύ δυσάρεστες συνέπειες.

Η κατανάλωση άπαχων μπισκότων βρώμης για διαβητικούς είναι καλύτερο το πρωί μεκεφίρ, κατάλληλο και σκέτο νερό. Εάν έχετε διαβήτη, δεν πρέπει να πίνετε τσάι ή καφέ με μπισκότα. Δεδομένου ότι κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα της έχει τον απόλυτο έλεγχο της διαδικασίας και της σύνθεσης, για λόγους ευκολίας, πρέπει να οπλιστείτε με ένα επαναχρησιμοποιήσιμο χαλάκι σιλικόνης ή τεφλόν και μια ζυγαριά κουζίνας για ακρίβεια.