Τεχνολογία παραγωγής παγωτού Maxibon

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το παγωτό Maxibon από τη Nestlé είναι μια λιχουδιά που αποτελείται από δύο μέρη. Είναι παγωτό βανίλια με μπισκότα και κομματάκια σοκολάτας στη μία πλευρά και φουσκωμένο ρύζι από την άλλη.

Τεχνολογία παραγωγής

Όταν το παγωτό λέει ότι είναι φτιαγμένο από φυσικά προϊόντα, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι απαραίτητα από φρέσκο γάλα. Στην πραγματικότητα συμβαίνει έτσι. Στο πρώτο στάδιο, το νερό της βρύσης καθαρίζεται και θερμαίνεται στους 60 βαθμούς. Στη συνέχεια διαλύεται στην απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος σε σκόνη, ζάχαρη, κακάο. Στη συνέχεια, λίπος ζωικής ή φυτικής προέλευσης και γλυκόζη προστίθενται στο μείγμα. Το λίπος διαλύεται με ομογενοποίηση.

Το μείγμα παστεριώνεται τώρα με θέρμανση στους 85 βαθμούς για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αυτό γίνεται για να σκοτωθούν όλα τα είδη βακτηρίων. Μετά την παστερίωση, το προϊόν ψύχεται στους 4 βαθμούς και τοποθετείται σε δεξαμενές για τέσσερις ώρες για να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα, η οποία στη συνέχεια καταψύχεται.

Στο επόμενο στάδιο, το μείγμα μοιράζεται σε δόσεις σε καλούπια. Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους. Στην πρώτη περίπτωση, μια ισχυρά παγωμένη μάζα συμπιέζεται προς τα έξωτεχνολογική τρύπα. Στη δεύτερη, το μη παγωμένο μείγμα χύνεται σε καλούπια και μόνο μετά καταψύχεται. Ο τρίτος τρόπος είναι να στύψετε το παγωτό απευθείας στο δοχείο.

Για να φτιάξουμε παγωτό Maxibon χρησιμοποιείται έτοιμο μείγμα βανίλιας, το οποίο καταψύχεται στην κατάψυξη σε θερμοκρασία -25 βαθμούς. Κατά τη διαδικασία της κατάψυξης, σχηματίζονται κρύσταλλοι στα τοιχώματα της κατάψυξης, οι οποίοι κόβονται με ένα ηλεκτρικό περιστροφικό μαχαίρι. Οι κομμένοι κρύσταλλοι στη συνέχεια αναμιγνύονται με την υπόλοιπη μάζα. Κατά τη διαδικασία ανάμειξης, το παγωτό είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Προσθέστε προπαρασκευασμένα κομματάκια σοκολάτας στο μείγμα. Το παγωτό αποστέλλεται τώρα στους διανομείς.

Ο διανομέας χωρίζει το παγωτό σε ξυλάκια. Κατά το σχηματισμό του παγωτού στο διανομέα, τα μπισκότα σοκολάτας είναι κολλημένα στις μπάρες και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τα ξυλάκια παγωτού περνούν από το τούνελ κατάψυξης, όπου η θερμοκρασία φτάνει τους -40 βαθμούς. Μετά από αυτό, το παγωτό μπαίνει στον μεταφορέα. Εδώ, κάθε μπάρα καλύπτεται με σοκολάτα με φουσκωμένο ρύζι μέσα. Η μάζα σοκολάτας στερεοποιείται αμέσως, πέφτοντας πάνω στο παγωτό.

Παγωτό Maxibon: θερμίδες

Το παγωτό είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Για τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες στο εργαστήριο, το προϊόν καίγεται σε ειδική συσκευή (θερμιδόμετρο) και μετράται η ποσότητα θερμότητας που εκλύεται. Αυτή η τιμή τοποθετείται στην ετικέτα.

Σε 100 γρ. Το παγωτό «Maxibon» περιέχει 307 χιλιοθερμίδες, που είναι αρκετά, 3 γρ. πρωτεΐνη, 15 γρ. λιπαρά και 40 γρ.υδατάνθρακες.

Τα οφέλη και οι βλάβες του παγωτού

Πρώτα απ' όλα, ας ρίξουμε μια ματιά στον κίνδυνο για την υγεία που προκαλεί το αγαπημένο σας επιδόρπιο εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Το παγωτό περιέχει αρκετή ζάχαρη. Όλοι γνωρίζουν ότι η ζάχαρη οδηγεί σε ασθένειες όπως ο διαβήτης, η υψηλή αρτηριακή πίεση, η παχυσαρκία. Η περίσσεια ζάχαρης στα παιδιά οδηγεί σε υπερκινητικότητα, αυξημένο άγχος.

Γαλακτωματοποιητές και αρωματικές ύλες που προσθέτουν αδίστακτοι κατασκευαστές στο προϊόν τους μπορεί να οδηγήσουν σε ασθένειες του ήπατος και των νεφρών. Επίσης, πολλές χημικές ουσίες μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες.

Αν το παγωτό παράγεται σύμφωνα με όλα τα πρότυπα και έχει πιστοποιητικό ποιότητας, τότε μπορεί να έχει θετική επίδραση στον οργανισμό. Για παράδειγμα, το διαποτίζει με ασβέστιο, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά, ειδικά κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του σκελετού. Το λίπος του γάλακτος αφομοιώνεται γρήγορα και καλά. Όταν τρώμε παγωτό, όπως και η σοκολάτα, το σώμα παράγει σεροτονίνη, την ορμόνη της ευτυχίας. Γι' αυτό γινόμαστε τόσο χαρούμενοι όταν τρώμε παγωτό.

Παγωτό Maxibon: κριτικές

Πολλοί αγοραστές πιστεύουν ότι κατά την επιλογή του παγωτού, είναι απαραίτητο να δίνεται μεγάλη προσοχή στη σύνθεση και τα πιστοποιητικά ποιότητάς του. Το παγωτό "Maxibon" παρασκευάζεται μόνο από φυσικά προϊόντα και έχει θετικές κριτικές. Εκτός από την ποιότητα, το προϊόν ευχαριστεί τους πελάτες με την ασυνήθιστη ελαφριά γεύση βανίλιας. Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα το παγωτό Maxibon.