Συνταγή παγωτού ντομάτας. Η ιστορία του παγωτού ντομάτας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το παγωτό είναι ένα προϊόν που οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούν από την παιδική τους ηλικία. Αυτή η κρύα λιχουδιά παραγόταν σε τεράστιες ποσότητες στην ΕΣΣΔ. Επιπλέον, μεταξύ των τυπικών ποικιλιών αυτού του επιδόρπιου, υπήρχαν πραγματικά ασυνήθιστες και εξωτικές. Για παράδειγμα, παγωτό ντομάτα. Λένε διαφορετικά πράγματα για το γούστο του: άλλοι θαυμάζουν ειλικρινά, άλλοι θυμούνται με ρίγη. Ωστόσο, δεν αξίζει να μετανιώνουμε που έχει εξαφανιστεί από τα ράφια των καταστημάτων. Αυτό το γλυκό φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι. Θα μιλήσουμε για το πώς να το κάνουμε αυτό στο άρθρο μας.

Λίγη ιστορία

Στα μέσα της δεκαετίας του 1970, το παγωτό ντομάτας εμφανίστηκε στην ΕΣΣΔ. Η ιστορία της δημιουργίας του καλύπτεται από την αφάνεια. Ωστόσο, δεν υπήρχαν μυστικά συστατικά σε αυτό - αποτελούνταν από το συνηθισμένο παγωτό σε συνδυασμό με γέμιση ντομάτας. Κάποιοι το θυμούνται αμυδράπωλήθηκε σε ένα χάρτινο ποτήρι, και ότι ένα ξύλινο ραβδί ήταν συνδεδεμένο σε αυτό. Προφανώς, ήταν λίγοι άνθρωποι που ήθελαν να απολαύσουν αυτό το επιδόρπιο, επειδή το παγωτό ντομάτας εμφανίστηκε πολύ σπάνια στην πώληση και μετά εξαφανίστηκε εντελώς. Τώρα κυκλοφορεί με επιτυχία στην Ιαπωνία. Εκεί φτιάχνεται από μείγμα ντομάτας, σκόρδου, κρέμας γάλακτος, πιπεριών και δαφνόφυλλων. Η λιχουδιά αποδεικνύεται πολύ περίεργη - αιχμηρή και διαπεραστικά κρύα. Αλλά οι Ιάπωνες το λατρεύουν για την προσιτή τιμή και τη λαμπερή ασυνήθιστη γεύση του.

Σοβιετικό παγωτό ντομάτας. Υλικά

Το παγωτό που παράγεται στην ΕΣΣΔ είχε εξαιρετική γεύση. Αποτελούνταν μόνο από φυσικά συστατικά, οπότε ήταν πολύ δημοφιλής όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά και στο εξωτερικό. Αρκεί να αναφέρουμε ότι η διάρκεια ζωής του σοβιετικού παγωτού ήταν μόλις δύο εβδομάδες, ενώ το σύγχρονο παγωτό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου έξι μήνες χωρίς ζημιές. Επιπλέον, σε άλλες χώρες, η λιχουδιά που παρήχθη στη Σοβιετική Ένωση σερβίρονταν σε ελίτ εστιατόρια ως αποκλειστικό επιδόρπιο. Ας προσπαθήσουμε να αναδημιουργήσουμε το παγωτό ντομάτας (ΕΣΣΔ) στο σπίτι. Η συνταγή για την παρασκευή του πιάτου περιλαμβάνει τη χρήση προϊόντων όπως:

• κρόκος αυγού - τρία κομμάτια;
• κρέμα (λιπαρά) - 150 χιλιοστόλιτρα;
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια;
• αλάτι - δύο ή τρεις πρέζες;
• ντοματοπελτέ - 100 γραμμάρια.

Σοβιετικό παγωτό ντομάτας. Τρόπος μαγειρέματος

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να διαχωρίσετε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι καικρέμα.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε ένα υδατόλουτρο και να βάλετε ένα τηγάνι με υλικά πάνω του. Πρέπει να διατηρούνται στη φωτιά μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα σε όγκο.
3. Στη συνέχεια, τα υλικά πρέπει να αφαιρεθούν από τη φωτιά, να κρυώσουν ελαφρά και να χτυπηθούν καλά με ένα μίξερ για πέντε λεπτά.
4. Στη συνέχεια η κρεμώδης μάζα πρέπει να συνδυαστεί με παχύρρευστο πελτέ ντομάτας. Για να γίνει αυτό, τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ειδικό καλούπι. Ανακατέψτε το μελλοντικό παγωτό ντομάτας μέχρι να θυμίσει αέρινη καραμέλα.
5. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να σταλεί στην κατάψυξη. Ο χρόνος κατάψυξης εξαρτάται από την ποσότητα του προϊόντος στο δοχείο. Συνήθως είναι αρκετές ώρες.

Έτσι το σοβιετικό παγωτό ντομάτας μας είναι έτοιμο. Δημιουργείται από φυσικά συστατικά, επομένως μοιάζει πραγματικά με την ίδια λιχουδιά που παρασκευάζεται στην ΕΣΣΔ. Για το πιο εντυπωσιακό σερβίρισμα, μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα ή μαρμελάδα.

Παγωτό ντομάτας με ντοματίνια. Υλικά

Το σπιτικό μαλακό παγωτό είναι κοινό σε πολλές χώρες. Οι Ιταλίδες νοικοκυρές φτιάχνουν το semifreddo - ένα παγωμένο επιδόρπιο με την προσθήκη ζαχαρωμένων φρούτων, ξηρών καρπών και κομματιών μπισκότου. Με βάση το μοντέλο αυτής της υπέροχης λιχουδιάς, δημιουργήθηκε η παρακάτω συνταγή που περιγράφεται από εμάς. Για αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντοματίνια - 200 γραμμάρια;
• κρέμα 20 τοις εκατό - 150 χιλιοστόλιτρα;
• αυγά κοτόπουλου - δύο κομμάτια;
• πηκτικό κρέμας - δύο κουταλάκια του γλυκού;
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια;
• λεμόνια - ένα κομμάτι;
• σοκολάτα (για διακόσμηση) - για γεύση.

Παγωτό ντομάτας με ντοματίνια. Τρόποι μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε ντοματίνια. Πρέπει να είναι ώριμα, γλυκά και άθικτα. Έπειτα πρέπει να ψιλοκόβονται στο μπλέντερ και να τρίβονται με σήτα.
2. Στη συνέχεια, τα αυγά πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να χωριστούν σε ασπράδια και κρόκους. Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν με 50 γραμμάρια ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη.
3. Μετά από αυτό, η κρέμα πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ μαζί με ένα πηκτικό. Δεν χρειάζεται εάν το προϊόν έχει 35% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
4. Στη συνέχεια διπλώστε απαλά τα ασπράδια στον πουρέ ντομάτας
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους στη συνολική μάζα και επίσης ανακατέψτε απαλά.
6. Τώρα το μέλλον του παγωτού ντομάτας πρέπει να αναμειχθεί με κρέμα. Μετά από αυτό, όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται με ομαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χυθεί σε μια προπαρασκευασμένη μορφή. Μπορείτε να το στρώσετε εκ των προτέρων με μεμβράνη για να διευκολύνετε να βγάλετε αργότερα το παγωμένο επιδόρπιο.
7. Στη συνέχεια το πιάτο πρέπει να σταλεί στην κατάψυξη μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Περιοδικά (τρεις ή τέσσερις φορές) πρέπει να ανακατεύεται έτσι ώστε το παγωτό να παγώνει ομοιόμορφα.
8. Όταν το παγωτό ντομάτας μας (κυρίως καλές κριτικές για αυτό) σκληρύνει, πρέπει να το πάρετε, να το βάλετε σε μπολ, βάζα ή άλλα δοχεία. Το κορυφαίο επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένη σοκολάτα.

Ιαπωνικό παγωτό ντομάτας. Υλικά

Δεν υπάρχει σωστή απάντηση στο ερώτημα πότε εφευρέθηκε το παγωτό ντομάτας. Σε διαφορετικές χρονικές στιγμές σε διαφορετικές χώρες, εμφανίστηκαν διάφορες επιλογές για τη δημιουργία αυτού του ασυνήθιστου επιδόρπιου. Υπάρχει η άποψη ότι οι Ιάπωνες δανείστηκαν την ιδέα της δημιουργίας του από τους κατοίκους της Σοβιετικής Ένωσης. Ωστόσο, για να είμαστε δίκαιοι, αξίζει να σημειωθεί ότι η πικάντικη ιαπωνική λιχουδιά είναι πολύ διαφορετική από τη σοβιετική. Ας δούμε τη συνταγή του εξωτικού παγωτού.

Υλικά:

• τομάτες - 400 γραμμάρια;
• θαλασσινό αλάτι - 10 γραμμάρια;
• μεταλλικό νερό - 460 χιλιοστόλιτρα;
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια;
• ζελατίνη - 10 γραμμάρια;
• πιπεριά τσίλι - ένα λοβό.

Ιαπωνικό παγωτό ντομάτας. Τρόπος μαγειρέματος

1. Πρώτα, εκατό γραμμάρια ζάχαρης και ζελατίνης πρέπει να αναμειχθούν σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Στη συνέχεια, το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να χυθεί σε νερό που έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία 40-45 βαθμών και να ανακατευτεί καλά τα πάντα για να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα εκατό γραμμάρια ζάχαρης και εννέα γραμμάρια αλάτι σε αυτό το υγρό και αφήστε το να βράσει. Σε αυτή την περίπτωση, το σιρόπι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, πρέπει να το αποσύρετε από τη φωτιά, να το κρυώσετε και να το βάλετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
4. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε προσεκτικά τις πιπεριές τσίλι και τις ντομάτες στο μπλέντερ ή στον τρίφτη.
5. Στη συνέχεια ο πουρές ντομάτας πρέπει να συνδυαστεί με ένα μείγμα ζελατίνης και ζάχαρης.
6. Τώρα χρειάζεστε την τελική μάζατο βάζετε σε παγωτομηχανή, το αφήνετε στην κατάψυξη μέχρι να πήξει ή το αδειάζετε σε ένα δοχείο, το βάζετε στην κατάψυξη και το χτυπάτε κάθε 30 λεπτά μέχρι να πήξει.
7. Στη συνέχεια, το έτοιμο γλυκό μπορείτε να το βγάλετε από το ψυγείο και να το δοκιμάσετε. Το σπιτικό παγωτό ντομάτας είναι μια υπέροχη απόλαυση για όλη την οικογένεια.

Σορμπέ ντομάτας. Υλικά

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι - σερμπέτι ντομάτας. Ας ορίσουμε αμέσως την ορολογία. Το γεγονός είναι ότι το sherbet είναι μια ανατολίτικη λιχουδιά, που αποτελείται από μπαχαρικά, γλυκόριζα, τριαντάφυλλο ή σκυλόξυλο. Όμως το σορμπέ είναι παγωτό, αλλά όχι κρεμώδες, αλλά φρούτο. Ή, όπως στην περίπτωσή μας, λαχανικό. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για την παρασκευή σορμπέ ντομάτας παρακάτω.

Υλικά:

• τομάτες (μεσαίου μεγέθους) - τέσσερα κομμάτια;
• αγγούρι - ένα κομμάτι;
• σκόρδο - δύο δόντια;
• κρεμμύδι (κόκκινο) - μισό κεφάλι;
• χόρτα - εκατό γραμμάρια;
• ελαιόλαδο - τρεις κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας);
• ξίδι κρασιού - μία κουταλιά της σούπας (κουταλιά της σούπας);
• αλάτι - μια πρέζα;
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Σορμπέ ντομάτας. Τρόπος μαγειρέματος

1. Πρώτα, ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε το αγγούρι σε κύβους και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα μυρωδικά και το σκόρδο.
2. Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπλέντερ, να αναμειχθούν με λάδι, ξύδι, μπαχαρικά και να αποκτήσουν χυλώδη κατάσταση.
3. Τότε το μείγμα που προκύπτει πρέπει να είναιτοποθετήστε στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες.
4. Μετά, πρέπει να τρίβεται από μια σήτα, να τοποθετείται σε καλούπια και να τοποθετείται στην κατάψυξη.

Έτσι παρασκευάζεται το σορμπέ ντομάτας. Έχει κάποιες ομοιότητες με την ισπανική σούπα γκασπάτσο, γι' αυτό και τις περισσότερες φορές σερβίρεται όχι για επιδόρπιο, αλλά πριν από το κυρίως πιάτο. Επιπλέον, είναι καλύτερο να το φάτε αμέσως, καθώς στη ζέστη θα χάσει αμέσως το σχήμα του, κάτι που θα αλλάξει τη γεύση του όχι προς το καλύτερο. Για να φτιάξετε το πιάτο σε μορφή μικρών κρυστάλλων, θα πρέπει να το ανακατεύετε απαλά αρκετές φορές κατά την κατάψυξη.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε παγωτό ντομάτας. Οι συνταγές για αυτό το επιδόρπιο είναι ποικίλες και η καθεμία αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Δοκιμάστε τουλάχιστον ένα από αυτά και θα προσφέρετε στον εαυτό σας αρκετά ασυνήθιστες γευστικές αισθήσεις. Όπως σωστά σημείωσε μια έγκυρη πηγή, το παγωτό είναι περισσότερο ψυχαγωγία παρά φαγητό. Αποκτήστε νέες εντυπώσεις και διασκεδάστε! Επιπλέον, ένα τέτοιο παγωτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια πολύ υγιεινή απόλαυση. Σίγουρα θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Απολαύστε το γεύμα σας!