Η ιστορία του κρασιού: η προέλευση του παλαιότερου ποτού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιθανώς κανένα άλλο ποτό στην ιστορία της ανθρωπότητας δεν έχει προκαλέσει τόση συζήτηση και διαμάχη. Πολλές τοποθεσίες και λαοί εξακολουθούν να παλεύουν για το πρωτάθλημα και ισχυρίζονται ότι ήταν αυτοί που σκέφτηκαν να χρησιμοποιήσουν χυμό σταφυλιού που έχει υποστεί ζύμωση, και όσοι δεν ισχυρίζονται ότι είναι πρωταθλητές πιστεύουν: μόνο αυτοί, για παράδειγμα, μπορούν φτιάξτε ένα αληθινό ποτό σύμφωνα με όλους τους κανόνες! Η ιστορία του κρασιού έχει πάνω από μια χιλιετία. Οι αρχαιολόγοι και οι οινολόγοι (ερευνητές που μελετούν το κρασί), παρεμπιπτόντως, δεν μπορούν ακόμη να δώσουν σαφείς απαντήσεις στα παραδοσιακά ερωτήματα: «Ποιος, πού, πότε;» Όμως, σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, πριν από 10.000 χρόνια οι άνθρωποι γνώριζαν ήδη τι ήταν ένα καλλιεργούμενο σταφύλι (ή Vitis Vinifera). Και ήδη εκείνες τις μέρες έτρωγαν μούρα με ευχαρίστηση και έπιναν χυμό από αυτό. Κατά τη διάρκεια των ανασκαφών, οι επιστήμονες απέκτησαν θραύσματα πήλινων αμφορέων, πιθανώς με υπολείμματα κρασιού, και το πρώτο τεκμηριωμένο ιστορικό του κρασιού - σχέδια και κείμενα αποδεικτικών στοιχείων του ποτού - χρονολογείται από την 4η χιλιετία π. Χ.

Φυσικά, είναι πολύ δύσκολο να καταλάβουμε πότε οι άνθρωποιο ζυμωμένος χυμός άρχισε να καταναλώνεται μαζικά. Τι σημαίνει ο όρος «κρασί»; Πρόκειται για ένα ρόφημα με χαμηλό / μεσαίο ποσοστό περιεκτικότητας σε αλκοόλ, το οποίο παρασκευάζεται με αλκοολική ζύμωση σταφυλιών (μούστος, χυμός) ή πολτού. Σύμφωνα με τα σύγχρονα ιστορικά δεδομένα, η αμπελουργία και η ποτοποιία καλλιεργούνταν στη βαθύτερη αρχαιότητα, στην αυγή της ανθρωπότητας. Για παράδειγμα, στη Συρία και την Υπερκαυκασία, τη Μεσοποταμία και το αιγυπτιακό βασίλειο, το αμπέλι εμφανίστηκε πριν από 7.000 χρόνια. Ήδη τότε έγιναν γνωστές διαφορετικές μέθοδοι διήθησης και παρασκευής. Και τα γεγονότα επιβεβαιώνονται από αρχαιολογικά ευρήματα: αρχαία αιγυπτιακά ανάγλυφα, σφηνοειδή κείμενα, γλυπτά της Μεσοποταμίας, καθώς και κάποιες άλλες πηγές. Ακόμα και τότε, οι άνθρωποι ήξεραν πώς να μαγειρεύουν και να πίνουν κρασί.

Αιγυπτιακή προϊστορία

Η Αίγυπτος ήταν μια από τις πρώτες χώρες στη Μεσόγειο όπου οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν ποικιλίες σταφυλιού. Εδώ παραγόταν κρασί σε μικρές ποσότητες και το θεϊκό ποτό χρησιμοποιήθηκε κυρίως για θρησκευτικούς σκοπούς, για γιορτές και τελετουργίες. Σημειώστε ότι μόνο ένας περιορισμένος κύκλος ευγενών και ιερέων επιτρεπόταν να πίνουν κρασί.

Αρχαίοι Έλληνες

Πριν από περίπου 3.000 χρόνια, η οινική κουλτούρα στην Ελλάδα είχε ήδη εδραιωθεί. Η ιστορία του κρασιού εδώ ξεκίνησε από την Κρήτη και την Κύπρο, τη Σάμο και τη Λέσβο - το ποτό από αυτές τις περιοχές ήταν το πιο πολύτιμο. Η Ελλάδα βρισκόταν σε βέλτιστες κλιματικές συνθήκες, και ως εκ τούτου τα ελληνικά αμπέλια, εξ ορισμού, μπορούσαν να θεωρηθούν από τα καλύτερα για την οινοποίηση. Η ιστορία ήδη εκείνη την εποχή ανέφερε περισσότερες από 100 ποικιλίες ποτού από 150 ποικιλίες.αμπέλια.

Χαρακτηριστικά της τότε παραγωγής

Για τους σκοπούς της ζύμωσης, το κρασί (νεαρό) έπεφτε στο κελάρι σε αρκετά ευρύχωρα δοχεία που υποκαπνίζονταν με θείο (η διαδικασία διήρκεσε έως και έξι μήνες, και μερικές φορές περισσότερο). Τα γλυκά κρασιά λαμβάνονταν με την καταστολή της ζύμωσης και, στη συνέχεια, την αποθήκευση τους στο κρύο. Συχνά το κρασί επέμεναν στις σταφίδες. Αυτά τα ποτά ζύμωσαν πολύ αργά, μόνο μετά από πέντε χρόνια παιχνιδιού τα κρασιά χύθηκαν σε αμφορείς, εφοδιασμένους με ετικέτες: έδειχναν την περιοχή παραγωγής, τα χρόνια συγκομιδής, την παρουσία πρόσθετων και το χρώμα. Τα καλύτερα είδη κρασιού έχουν παλαιώσει για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το κελάρι ζύμωσης ήταν επίσης εξοπλισμένο ανάλογα.

Ο Διόνυσος και ο ρόλος του

Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, αυτή η τέχνη ανήκε στον Διόνυσο, τον θεό που τότε ονομαζόταν κύριος του κρασιού. Στη μυθολογία της αρχαιότητας, ένα από τα ονόματα του θεού ήταν Bacchus (στη λατινική εκδοχή - Bacchus), και του αποδόθηκε μια πολύ χαρούμενη διάθεση. Και στην αρχαία Ρώμη, έπρεπε να διαχειριστεί την κατανάλωση χυμού που είχε υποστεί ζύμωση. Τα Βακχανάλια (ειδικές γιορτές) ήταν αφιερωμένα στον Βάκχο (Βάκχος). Και τα καθήκοντα αυτού του θεού στη γη εκτελούνταν από τοστάδες και μπάτλερ.

Ελληνικός θρύλος

Από τα αρχαία χρόνια, η ανθρωπότητα ασχολείται με την αμπελοκαλλιέργεια. Σύμφωνα με έναν από τους ελληνικούς θρύλους, ο βοσκός Εστάφυλος βρήκε το αμπέλι. Λέγεται ότι πήγε να βρει το χαμένο πρόβατο. Στη συνέχεια, κατάφερε να δει ότι έτρωγε αμπελόφυλλα. Ο Εστάφυλος αποφάσισε να μαζέψει από τα κλήματα μερικά φρούτα άγνωστα σε κανέναν εκείνη την εποχή για να πάει τα μούρα στην Οίνο, τον αφέντη του. Ο Οίνος έστυψε το ζουμί από τα σταφύλια. Και παρατήρησε ότι με τον καιρό το ποτό έγινε ακόμα πιο αρωματικό: έτσι έγινε το κρασί. Η ιστορία της κατασκευής του γενικά, πρέπει να σημειωθεί, είναι πολύ διαφορετική.

Επιπλέον συστατικά

Σύμφωνα με την τεχνολογία των αρχαίων Ελλήνων, προστέθηκαν: αλάτι και στάχτη, γύψος και λευκός άργιλος, ελαιόλαδο και κουκουνάρι, θρυμματισμένα αμύγδαλα και σπόροι άνηθου, μέντα και θυμάρι, κανέλα και μέλι. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνταν στην αρχαία ελληνική εκδοχή είναι πλέον δοκιμασμένα στο χρόνο: σήμερα συνεχίζουν να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού. Η ποιότητά του μερικές φορές εξαρτάται άμεσα από αυτά.

Τα κρασιά στην αρχαία Ελλάδα, σύμφωνα με μελέτες, είχαν υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, περιεκτικότητα σε ζάχαρη, εκχυλιστικότητα. Για παράδειγμα, ένα ποτό που λαμβάνεται από σταφύλια, αλλά με την προσθήκη βρασμένου χυμού αμπέλου ή μελιού, αποδείχθηκε πολύ πηχτό. Και το έθιμο της αραίωσης του κρασιού με νερό δεν προκύπτει μόνο από την επιθυμία να μειωθεί η μεθυστική του δράση, αλλά και από την υπερβολική συγκέντρωση ενός τέτοιου ποτού όπως το κρασί, η ιστορία του οποίου ανάγεται στους αρχαίους χρόνους.

Κελάρια και τελετουργίες Skorus

Αυτά ήταν τα πιο διάσημα κελάρια της αρχαιότητας. Εδώ φυλάσσονταν περισσότεροι από 300.000 αμφορείς, οι οποίοι ήταν γεμάτοι με τα περίφημα κρασιά της εποχής εκείνης και υπήρχαν περίπου 200 είδη. Οι αρχαίοι Έλληνες, όπως και οι Ρωμαίοι, προτιμούσαν πάντα το σκούρο κόκκινο κρασί. Συνήθως σερβίρεται δύο φορές την ημέρα (τουλάχιστον): για δείπνο και για πρωινό. Η κατανάλωση αυτού του ποτού συνοδευόταν από τελετουργίες. Στην αρχή όλοι έπιναν κρασί χωρίς να το αραιώσουν, προς τιμή του θεού Διόνυσου και μετά έριχναν μερικές σταγόνες στο έδαφος, ως σημάδι.αφιερώνοντας ένα ποτό σε μια αγαπημένη θεότητα. Στη συνέχεια σερβίρονταν κρατήρες - μπολ όχι πολύ μεγάλου μεγέθους, με δύο λαβές. Στο πιάτο αυτό ανακάτευαν κρασί και κρύο νερό πηγής (σε διάφορες αναλογίες). Το ποτό συνοδεύτηκε από κουβέντα και οι καλεσμένοι άκουσαν μουσική με ποιήματα, απολαμβάνοντας την παράσταση των χορευτών. Σύμφωνα με τους τότε ισχύοντες κανόνες, ήταν απαραίτητο να πίνουμε για την υγεία όλων των παρευρισκομένων, να ευχαριστήσουμε τις θεότητες (εκτός του Διόνυσου) και να μνημονεύσουμε τους απόντες στη γιορτή. Μερικές φορές γίνονταν ακόμη και διαγωνισμοί: ποιος θα πιει περισσότερο. Ήπιαν ένα κόκκινο μεθυστικό υγρό, κυρίως εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου. Και οι γυναίκες σπάνια επιτρεπόταν να φάνε καθόλου.

Ρωμαϊκή ιστορία

Η ιστορία του κρασιού συνεχίστηκε με επιτυχία στην αρχαία Ρώμη. Οι Ρωμαίοι, βέβαια, δανείστηκαν τις βασικές τεχνολογίες παραγωγής και καλλιέργειας αμπέλου για ποτό από τους Έλληνες. Εκείνες τις μέρες, η μαζική παραγωγή αυξήθηκε ακόμη περισσότερο και στην αυτοκρατορική εποχή, η οινοποίηση ήταν ευρέως διαδεδομένη σε όλες τις επαρχίες της αυτοκρατορίας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κρασιά της Χίου (από το νησί της Χίου στο Αιγαίο Πέλαγος) και τα κρασιά Falerno από την Ιταλία (Falerno) είχαν τη μεγαλύτερη αξία.

Ρωμαίοι τεχνίτες βελτίωσαν σημαντικά την τεχνολογική διαδικασία των αποστακτηρίων, ανέπτυξαν την τεχνική της παλαίωσης / ζύμωσης του κρασιού στο φως του ήλιου, υπήρξε μεγαλύτερη παλαίωση των προϊόντων σε πιάτα αμφορέα. Για παράδειγμα, στα γραπτά του Οράτιου αναφέρονται ακόμη και ένα ποτό 60 ετών, στις μαρτυρίες του Πλίνιου του Πρεσβύτερου μιλούν για ένα κρασί 2 αιώνων. Είναι εύκολο να το πιστέψει κανείς, όπως το ρεύματα δυνατά κρασιά (σέρι, σοτέρνες) μπορούν να βελτιωθούν μόνο όταν παλαιώσουν για 100 χρόνια. Οι Ρωμαίοι πολίτες κατανάλωναν κρασιά με γεύση και τα χρησιμοποιούσαν επίσης στη μαγειρική.

Εξαγωγές αρχαίων κρασιών

Στην αρχαία ρωμαϊκή εποχή, το εμπόριο μεθυστικών ποτών ήταν το προνόμιο της Ιταλίας. Αυτό συνέβαινε μέχρι που ο Probus επέτρεψε απεριόριστες προμήθειες κρασιού και αμπέλου καλλιέργειας. Το Export Italian έχει διεισδύσει σε όλες τις γωνιές του κόσμου, φτάνοντας ακόμη και, για παράδειγμα, στην Ινδία, τη Σκανδιναβία, τα σλαβικά εδάφη. Οι Κέλτες, παρεμπιπτόντως, εκείνα τα χρόνια μπορούσαν να πουλήσουν έναν σκλάβο για έναν αμφορέα ποιοτικού κρασιού. Και ακόμη υψηλότεροι ήταν οι αμπελουργοί που ήξεραν να φτιάχνουν μεθυστικά ποτά, και τους έλεγαν πολύ καλύτερους από δούλους άλλου επαγγέλματος.

Το κρασί (η οινοποίηση, όπως ήδη αναφέρθηκε, έφτασε σε σημαντική κλίμακα εκείνη την εποχή) καταναλωνόταν εκείνη την εποχή σε αρκετά μεγάλο κατά κεφαλήν όγκο. Για παράδειγμα, σύμφωνα με ιστορικά δεδομένα, κάθε σκλάβος λάμβανε καθημερινά τουλάχιστον 600 χιλιοστόλιτρα από ένα φτηνό και ελαφρύ ποτό (φτιαγμένο από πυρηνίσκο). Το ποτό στους δασκάλους συνοδευόταν από ορισμένες τελετουργίες, που έμοιαζαν με τα αρχαία ελληνικά. Αλλά στη Ρώμη, μόνο οι άνδρες άνω των 30 ετών επιτρεπόταν να πίνουν κρασί.

Gallia και άλλοι

Για πρώτη φορά, αμπελώνες εκτός Ιταλίας άρχισαν να εμφανίζονται στη Γαλατία (6-7 αιώνα π. Χ.), αλλά, σύμφωνα με τους ερευνητές, το αμπέλι εκτράφηκε για πρώτη φορά εκεί αποκλειστικά για τροφή. Σύντομα όμως στη Γαλατία (1ος αιώνας), το ποτό κερδίζει αρκετά μεγάλη δημοτικότητα: αρχίζει να παράγεται σε μεγάλες ποσότητες. Αναπτηγμένοςοινοποιία και όχι μόνο μεταξύ των Γαλατών. Μαζί με ποικιλίες που εισάγονταν από τη Ρώμη, πολλές ευρωπαϊκές περιοχές καλλιεργούσαν και άγρια σταφύλια. Για παράδειγμα, στις κοιλάδες του Δούναβη και του Ρήνου, του Ροδανού και σε άλλα μέρη. Τον 5ο αιώνα, οι περιπλοκές της παραγωγής, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, μαθεύτηκαν σε πολλά μέρη στη Νότια και Κεντρική Ευρώπη.

Χοντρικά, τα όρια της ζώνης οινοποίησης και παραγωγής κρασιού είναι η 49η μοίρα του βόρειου γεωγραφικού πλάτους, μια γραμμή που λαμβάνεται συμβατικά από τις εκβολές του Λίγηρα (Γαλλία) προς τον Βόρειο Καύκασο και τα εδάφη της σύγχρονης Κριμαίας. Όλες οι λιγότερο πολυάριθμες αμπελουργικές περιοχές στα βόρεια προστίθενται σε αυτή τη ζώνη από αιώνες επίπονης εργασίας επιλογής. Πρέπει να σημειωθεί ότι στην επικράτεια της χερσονήσου της Κριμαίας, ακόμη και στην αρχαιότητα, οι άποικοι από την Ελλάδα καλλιεργούσαν το αμπέλι, αλλά οι πολιτισμοί του αργότερα καταστράφηκαν σχεδόν ολοκληρωτικά από τους μουσουλμάνους.

Περσική ιστορία

Οι Πέρσες έχουν επίσης τον δικό τους θρύλο για την προέλευση του κρασιού. Μια μέρα, ο βασιλιάς Τζαμσίντ, αφού ξεκουράστηκε κάτω από τη σκιά μιας σκηνής, παρακολουθώντας την εκπαίδευση των τοξότων του, αποσπάστηκε από την κατάσταση που εκτυλίσσονταν από απόσταση. Ένα αρκετά μεγάλο πουλί έπεσε στο στόμα του φιδιού. Ο Τζαμσίντ δίνει αμέσως εντολή στους πυροβολητές: σκοτώστε αμέσως το ερπετό. Ένας από τους πυροβολισμούς κατάφερε να χτυπήσει το φίδι, χτυπώντας το κεφάλι. Όταν το πουλί ξέφυγε από το στόμα του φιδιού, πέταξε μέχρι τον άρχοντα της Περσίας και έριξε τους κόκκους από το ράμφος του. Από αυτούς βγήκαν διακλαδισμένοι θάμνοι, οι οποίοι δίνουν πολλά φρούτα και μούρα. Ο Τζαμσίντ του άρεσε πολύ ο χυμός από αυτά τα μούρα, αλλά όταν μια φορά του έφεραν λίγο ζυμωμένο χυμό, θύμωσε και διέταξε να κρύψει το ποτό. Πέρασε η ώρα και έναη όμορφη παλλακίδα του βασιλιά άρχισε να υποφέρει από έντονους πονοκεφάλους και τέτοιους που ήθελε να πεθάνει. Βρήκε ένα πεταμένο δοχείο με χυμό που είχε υποστεί ζύμωση και το ήπιε όλο. Αμέσως ο σκλάβος έπεσε αναίσθητος, αλλά δεν πέθανε, αλλά αποκοιμήθηκε. Και όταν ξύπνησε, η σκλάβα έγινε ξανά όμορφη, υγιής, χαρούμενη στο πνεύμα. Ο Τζαμσίντ έμαθε επίσης για αυτά τα νέα της θεραπείας. Και τότε αποφάσισε να ανακηρύξει ως φάρμακο αυτόν τον ξινό χυμό από νόστιμα φρούτα.

Σκοτεινός Μεσαιωνικός

Σε εκείνες τις αρχαίες εποχές, αρκετοί παράγοντες συνέβαλαν στη διάδοση του κρασιού: η ενίσχυση της θέσης του Χριστιανισμού και η ενεργός ανάπτυξη της ναυσιπλοΐας.

Επιπλέον, ο κλήρος όχι μόνο ενθάρρυνε έντονα τη χρήση του κρασιού για τελετουργικούς σκοπούς, αλλά ανέπτυξε και τεχνολογίες, συμβάλλοντας στη μαζική παραγωγή και κατανάλωση του. Και σήμερα, οι ποικιλίες που παράγονται παραδοσιακά στα μοναστήρια εκτιμώνται ιδιαίτερα.

Και χάρη στην ανάπτυξη της ναυσιπλοΐας, οι χώρες όπου παραγόταν το κρασί μπορούσαν να δημιουργήσουν κατάλληλες εμπορικές σχέσεις με τους κοντινούς γείτονες και με άλλες ηπείρους. Μια κοινή παρανόηση είναι ότι τα κρασιά ήρθαν στους Κινέζους και τους Ιάπωνες σε αυτά τα πλοία, αλλά στην πραγματικότητα, αυτά τα ποτά υπήρχαν εκεί πριν, απλώς συχνά αποδείχτηκε ότι ήταν απαγορευμένα από τους κυβερνώντες.

Σε σχέση με τις ανεπτυγμένες εξαγωγές στην Αγγλία, το σέρι με τη Μαδέρα έγινε ζήτηση - οι Βρετανοί άρχισαν να πίνουν κρασί, όπως και το νερό. Στο Μεσαίωνα, κανείς δεν άκουγε για το τσάι, και ήταν το κρασί που σερβιριζόταν σε κάθε γεύμα. Ο κόσμος έχει ήδη κατακτηθεί από αυτόν.

Ο ρόλος του Χριστιανισμού

Στην ανάπτυξη της οινοποίησης ένα τεράστιοτον ρόλο έπαιξε η ίδρυση στην Ευρώπη της χριστιανικής εκκλησίας, η οποία ενθάρρυνε την παραγωγή κρασιού. Κατά τον Μεσαίωνα, η αμπελουργία υποστηρίχθηκε ενεργά από πολλά μοναστικά τάγματα. Κάθε μοναχός έπρεπε να έχει 300 γραμμάρια ποτού την ημέρα, αλλά ακόμη και με αύξηση αυτού του κανόνα, κανείς δεν τιμωρήθηκε. Αρχικά, στην κατασκευή χρησιμοποιήθηκαν βαρέλια από ξύλο, τα οποία εφευρέθηκαν από τους Γαλάτες. Και αναπτύχθηκε μια πολύ γνωστή τεχνολογία: τα κρασιά χύνονταν σε βαρέλια, παλαίωσαν εκεί και μεταφέρονταν σε αυτά. Από τότε, οι ευρωπαϊκές τεχνολογίες έχουν αρχίσει να αποκτούν χαρακτήρα κοντά στη σύγχρονη παραγωγή.

Ιστορία του κρασιού στη Ρωσία

Σύμφωνα με επίσημα έγγραφα, πιστεύεται ότι η οινοποίηση στη Ρωσία οργανώθηκε το 1613. Στη συνέχεια, στο Αστραχάν, στην περιοχή του μοναστηριού, φυτεύονται τα πρώτα δενδρύλλια αμπέλου που έφεραν οι έμποροι. Τα σταφύλια κάνουν καλά. Την ίδια χρονιά, κατόπιν εντολής του Τσάρου Μιχαήλ Ρομάνοφ, τοποθετήθηκε ο «Κήπος της Αυλής του Κυρίαρχου».

Με την ευκαιρία, το 1640 ένας κηπουρός Yakov Botman προσκλήθηκε στο Αστραχάν από το εξωτερικό. Δίδαξε στους ντόπιους αμπελουργούς τις περιπλοκές της τέχνης της καλλιέργειας ενός τσαμπιού σταφυλιού και στην πορεία βελτίωσε τα συστήματα άρδευσης: αντί για τσιγκίρ, χρησιμοποιούσαν άρδευση με ανεμόμυλους. Από χρόνο σε χρόνο η παραγωγική διαδικασία βελτιωνόταν και ήδη το 1657 η πρώτη παρτίδα προϊόντων κρασιού στάλθηκε από το Αστραχάν στο βασιλικό τραπέζι.

Παρεμπιπτόντως, παρά το γεγονός ότι σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας τα αποστακτήρια εμφανίστηκαν πριν από πολλούς αιώνες (η επικράτεια του Νταγκεστάν, η περιοχή του κάτω ρου του ποταμού Ντον), στη Ρωσία προτιμάται παραδοσιακάυδρόμελι, μπύρα, πουρέ. Η βιομηχανική παραγωγή του ποτού ξεκίνησε μόνο υπό τον Μέγα Πέτρο - ο τσάρος σεβάστηκε τις ξένες τεχνολογίες, εισάγοντάς τις σε ολόκληρη τη χώρα. Και ευχόμουν ένα τέτοιο ποτό όπως το κρασί να είχε τον δικό του κατασκευαστή.

Στη σοβιετική εποχή, οι μεγαλύτερες αμπελουργικές κρατικές φάρμες δημιουργήθηκαν στα εδάφη της RSFSR. Και το 1928, εφευρέθηκε η πιο δημοφιλής μάρκα "σοβιετικής σαμπάνιας", η οποία παρήχθη στα εργοστάσια του Abrau-Durso (το 1936 - σε ολόκληρη τη σοβιετική χώρα).

Ιστορία της σαμπάνιας

Υπήρξαν επίσης περιστατικά που έγιναν αποκορύφωμα μετά. Για να μάθετε την ιστορία των κρασιών, για παράδειγμα, το κρασί σαμπάνιας, και με άλλο τρόπο - ελαφρύ και αφρώδες - αρκεί να «αναποδογυρίσετε» τρεισήμισι αιώνες. Όπως υποδηλώνει το όνομα, εμφανίζεται στη Γαλλία και η Champagne, μια γαλλική επαρχία, γίνεται η κύρια περιοχή για την παραγωγή αφρώδους οίνου. Η ακριβής ημερομηνία γέννησης του κρασιού φούσκας θεωρείται παραδοσιακά το 1668, όταν ο Godinot, ηγούμενος του καθεδρικού ναού της Ρεμς, περιγράφει σε ένα εκκλησιαστικό βιβλίο «ένα ποτό με ανοιχτόχρωμο, σχεδόν λευκό, κορεσμένο με αέρια». Μετά από μερικές δεκαετίες, η χώρα βίωνε ήδη μια πραγματική άνθηση στο σπινθηροβόλο. Η σαμπάνια στη Γαλλία γίνεται μόδα, γεγονός που επιτρέπει τη βελτίωση της παραγωγής και τη βελτίωση της τεχνολογίας.

Και παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πραγματικό ότι το σπινθηροβόλο εμφανίστηκε τυχαία. Οι οινοπνευματοποιοί της αρχαιότητας γνώριζαν επίσης τα χαρακτηριστικά ορισμένων κρασιών, ότι μετά τη ζύμωση αρχίζει ξανά η ζύμωση την άνοιξη και σχηματίζονται αέρια σε δοχεία. Τέτοιες ιδιότητες θεωρούνται παραδοσιακά παρενέργειες.επίδραση στην οινοποίηση, και δεν έδωσαν μεγάλη σημασία σε αυτό. Αντιθέτως, θεωρήθηκαν μάλιστα αποτέλεσμα όχι πολύ ποιοτικής εργασίας των οινοπνευματοποιών. Όμως στο δεύτερο μισό του 17ου αιώνα η κατάσταση άλλαξε. Και το κρασί που παράγεται στα γαλλικά αβαεία έχει γίνει αρκετά δημοφιλές. Και ταλαντούχοι και εφευρετικοί οινοποιοί, όπως ο Dom Perignon και ο Udar, δημιούργησαν και βελτίωσαν τεχνολογίες παραγωγής αφρώδους οίνου.