Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη και πηχτή μαρμελάδα φράουλα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το καλοκαίρι σε αφθονία φρούτων και μούρων, οι τεμπέληδες νοικοκυρές μαγειρεύουν πρόθυμα μαρμελάδες, κομπόστες, μαρμελάδες και μαρμελάδες. Και μεταξύ όλων των γλυκών παρασκευασμάτων, η μαρμελάδα φράουλα είναι σχεδόν η πιο σεβαστή μεταξύ των παιδιών (και μεταξύ των ενηλίκων). Δεν σερβίρεται μόνο με τσάι ή αλειμμένο σε ψωμί, αλλά χρησιμοποιείται και ως γέμιση για μεγάλη ποικιλία αρτοσκευασμάτων.

Απλώς μαρμελάδα

Ας ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι το αρχικό στάδιο της συγκομιδής από τις νοικοκυρές γίνεται με διαφορετικούς τρόπους. Κάποιοι απλώς καλύπτουν τα μούρα με ζάχαρη και αμέσως βάζουν τη λεκάνη στη φωτιά. Ωστόσο, οι περισσότεροι εξακολουθούν να επιμένουν ότι οι φράουλες πρέπει πρώτα να βγάλουν χυμό. Για το σκοπό αυτό, τα μούρα με τη ζάχαρη αφήνονται όλη τη νύχτα (ή και περισσότερο) για να σταθούν κάπου σε ένα απομονωμένο μέρος στην κουζίνα.

Ένα ακόμη μυστικό: για να πάρετε μια πηχτή και πυκνή μαρμελάδα φράουλα, πρέπει να τη μαγειρέψετε με διάφορες προσεγγίσεις. Τα μούρα σε ζάχαρη (800 γραμμάρια άμμου λαμβάνονται ανά κιλό) καίγονται. Όταν βράσει η μάζα, ανακατεύεται και αφού ξαναβράσει, αφαιρείται από τη φωτιά. Λίγες ώρες μελλοντικής μαρμελάδας φράουλαςεγχύεται και τοποθετείται ξανά στον καυστήρα. Και έτσι αρκετές φορές, μέχρι η σταγόνα στο πιατάκι να παραμείνει ξαπλωμένη σε τσουλήθρα. Η έτοιμη μαρμελάδα τρίβεται με κόσκινο ή λεπτό τρυπητό για να αφαιρεθούν τα κόκαλα. Για να φτιάξετε μια πηχτή μαρμελάδα, η συνταγή προτείνει να προσθέσετε λίγο (μισή κουταλιά της σούπας ανά λίτρο) αμύλου σε αυτήν. Αυτό όμως δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Αν το μαγειρέψετε περισσότερο, θα πήξει όμορφα.

μαρμελάδα φράουλα-μήλο

Συχνά τα αγαπημένα μούρα συνδυάζονται με άλλα φρούτα. Έτσι αφήνουν λιγότερα, και η μαρμελάδα φράουλα δεν βγαίνει και τόσο μαλακή. Η παρασκευή του σε αυτή την περίπτωση έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Αρχικά, οι πλυμένες φράουλες βράζονται για τρία λεπτά σε μικρό όγκο νερού - ένα ποτήρι ανά κιλό μούρων. Οι ζεματισμένες φράουλες αλέθονται, τα κουκούτσια πετιούνται. Τα κομμένα μήλα βράζονται ομοίως (ήδη 10 λεπτά, είναι πιο σκληρά) και τρίβονται. Και οι δύο πουρές ενώνονται σε ένα μπολ. Όταν η μάζα βράζει, βράζεται με ανάδευση για περίπου οκτώ λεπτά και μόνο τότε προστίθεται ζάχαρη - τα ίδια 800 g, αλλά ήδη ανά κιλό του μείγματος πουρέ. Η μαρμελάδα μήλο-φράουλα μαγειρεύεται για περίπου τρία τέταρτα της ώρας. Η ετοιμότητα ελέγχεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή. Εάν προετοιμάζεστε για το χειμώνα, απλώστε σε καθαρά βάζα, αποστειρώστε για 20 λεπτά. και φράξιμο. Αν πρόκειται να το φάτε στο άμεσο μέλλον, απλώς καλύψτε το με ένα πλαστικό καπάκι και κρύψτε το στο ψυγείο.

μαρμελάδα λεμόνι φράουλα

Για αυτόν, στρώνονται ταυτόχρονα μούρα και εσπεριδοειδή. Με λεμόνια (ενάμιση κιλό)αφαιρείται η κίτρινη φλούδα (μείνει μια λευκή στρώση), θρυμματίζονται και ρίχνονται σε φράουλες (δύο κιλά). Η κατσαρόλα τοποθετείται σε μικρή φωτιά. Όταν ο χυμός αρχίζει να ξεχωρίζει, η ζάχαρη χύνεται σε μέρη (ένα κιλό και ένα τέταρτο). Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Μια μικρή απόχρωση: αν ετοιμάζετε μαρμελάδα λεμόνι-φράουλα για το χειμώνα, δεν μπορείτε να την τυλίγετε αμέσως σε ρολό. Θα πρέπει να «αναπνέει» σε ανοιχτά βάζα για μερικές μέρες. Τι είναι ενδιαφέρον: Η προσθήκη λεμονιών (ή κιτρικού οξέος) επιτρέπει στα μούρα να διατηρήσουν το πλούσιο χρώμα τους στη μαρμελάδα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα

Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι η συσκευή ονομάζεται έτσι - η ευελιξία της θα βοηθήσει στην προετοιμασία για το χειμώνα. Επιπλέον, η διαδικασία θα απαιτήσει πολύ λιγότερη προσοχή και προσπάθεια. Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα, λαμβάνεται η μισή ποσότητα ζάχαρης και το ένα τρίτο του ποτηριού νερού ανά κιλό φράουλας. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπολ, χύνεται λίγο νερό σε αυτά και το "σβήσιμο" ενεργοποιείται για μια ώρα. Το περιστασιακό ανακάτεμα θα είναι ακίνδυνο. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε μπλέντερ, εισάγεται ζάχαρη και πολτοποιείται. Στην ίδια λειτουργία, η μαρμελάδα στο slow cooker θα μείνει για άλλη μιάμιση ώρα, μέχρι να χορτάσετε με την πυκνότητά της.

ντόνατς φράουλα

Αυτό το γλυκό είναι ευπρόσδεκτο από όλη την ανθρωπότητα. Φτιάχνεται από ζύμη μαγιάς, την οποία μπορείτε να φτιάξετε σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή και χρησιμοποιώντας οικογενειακά μυστικά. Η μόνη επιθυμία: επιλέξτε όλη την ίδια ζύμη παντεσπάνι. Κάνει τα ντόνατς πιο αφράτα και αέρινα. Όταν φουσκώσει η ζύμη, ξαναζυμώνεται και χωρίζεται σε ίσα κομμάτια. Απότυλίγουν μπαλάκια, τα οποία πρέπει να πιεστούν ελαφρά από πάνω για να πάρουν ένα πεπλατυσμένο σχήμα. Απλώνονται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, σκεπασμένο με καθαρή χαρτοπετσέτα και αφήνονται μόνα τους για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ισιώσουν και θα γίνουν πιο υπέροχα. Στη συνέχεια, μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου θερμαίνεται έντονα σε ένα βαθύ τηγάνι. Σε αυτό, κάτω από το καπάκι, τηγανίζονται λουκουμάδες με μαρμελάδα για τρία λεπτά από τη μια πλευρά και την ίδια ποσότητα, αλλά ήδη σε ακάλυπτο πιάτο, από την άλλη. Οι έτοιμες μπάλες απλώνονται σε χαρτί κουζίνας ή σε φαρδύ κόσκινο για να γυαλίσετε το υπερβολικό λάδι. Η μαρμελάδα φράουλα εισάγεται σε αυτά με μια μαγειρική σύριγγα. Μένει να πασπαλίσουμε τα ντόνατς με ζάχαρη άχνη ή να ρίξουμε λιωμένη σοκολάτα και να καλέσουμε τα παιδιά σε γλέντι. Αν δοκιμάσετε, θα ξεχάσουν τα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα και θα φτιάχνετε τακτικά λουκουμάδες με μαρμελάδα.