Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα; Συνταγή και συμβουλές για μαρμελάδα δαμάσκηνο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μαρμελάδα δαμάσκηνο. Άλλωστε αυτό το γλυκό είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας του. Κάποιος φτιάχνει αυτή τη λιχουδιά με σπόρους, κάποιος χωρίς αυτούς και κάποιος προσθέτει ακόμη και ζελατίνη ή κακάο στα φρούτα.

Όποια από τις μεθόδους παρασκευής μαρμελάδας και αν επιλέξετε παρακάτω, σίγουρα θα πάρετε ένα νόστιμο και μυρωδάτο επιδόρπιο που σίγουρα θα εκτιμήσουν όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Επιλογή φρούτων

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κύριο συστατικό.

Εάν είστε μανιώδης κηπουρός, τότε αυτό το φρούτο μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί στον δικό σας κήπο. Εάν δεν έχετε καμία σχέση με τους καλοκαιρινούς κατοίκους, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε αυτό το προϊόν στην αγορά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι τα δαμάσκηνα είναι μαλακά, χωρίς σκουληκότρυπες και ζημιές στη φλούδα. Εάν ο πωλητής το επιτρέπει, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε τα φρούτα. Πρέπει να είναι γλυκό και δυσανεκτικό.

μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα: συνταγή με φωτογραφία

Ο πιο εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά είναι αυτός που περιλαμβάνει τη χρήση ολόκληρων φρούτων. Με άλλα λόγια,τα δαμάσκηνα δεν χρειάζονται επεξεργασία και ξεκούραση. Η έλλειψη αυτής της διαδικασίας θα σας επιτρέψει να φτιάξετε μαρμελάδα γρήγορα και εύκολα.

Λοιπόν πώς φτιάχνεις μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα; Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ώριμα μαλακά δαμάσκηνα - περίπου 5 κιλά;
• πόσιμο νερό - 1/3 φλιτζάνι;
• ζαχαροτεύτλα ψιλή - περίπου 5 κιλά.

Προετοιμασία φρούτων

Πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο, πρέπει να επεξεργαστείτε φρέσκα φρούτα. Διαχωρίζονται, αφαιρούνται τα σκουληκικά δείγματα, και στη συνέχεια απλώνονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται καλά με ζεστό νερό.

Μετά την επεξεργασία των καρπών, στεγνώνουν και απλώνονται σε μια μεγάλη λεκάνη. Στη συνέχεια, στο ίδιο μπολ προσθέτουμε λεπτή ζάχαρη. Αφού ανακινήσετε καλά τα υλικά, τα σκεπάζετε με μια εφημερίδα και τα αφήνετε σε ζεστό δωμάτιο μέχρι να διαλυθεί μερικώς το γλυκό μπαχαρικό.

Αν βιάζεστε, μπορείτε να θερμάνετε τα φαγητά αμέσως αφού συνδυάσετε φρούτα με ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να τους προσθέσετε λίγο πόσιμο νερό (περίπου 1/3 φλιτζάνι). Αυτό το συστατικό θα εμποδίσει τα συστατικά να κολλήσουν στον πάτο του πιάτου.

Θερμική επεξεργασία

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα; Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα πιάτα με φρούτα και ζάχαρη σε πολύ χαμηλή φωτιά και σιγά σιγά βράστε. Μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη, το δαμάσκηνο ανακατεύεται καλά.

Μετά το σχηματισμό του σιροπιού περιμένουμε να βράσει. Από αυτή τη στιγμή καταγράφεται ο χρόνος.

Η μαρμελάδα με σπόρους φρούτων πρέπει να βράσει για περίπου μισή ώρα. Ενχρειάζεται να ανακατεύεται συνεχώς με ένα μεγάλο κουτάλι. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, τα φρούτα πρέπει να γίνουν μαλακά.

Διαδικασία διατήρησης

μαρμελάδα δαμάσκηνο, η συνταγή της οποίας εξετάζουμε, πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Αφού ψηθεί, τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με καπάκι.

Αφήνοντας το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες, καθαρίζεται σε δροσερό δωμάτιο.

Πώς να σερβίρω;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο γλυκό δαμάσκηνου αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αν όμως το έχετε αποθηκεύσει πολύ καιρό και έχει ζαχαρώσει, τότε πρέπει να το ξαναζεσταίνετε στη φωτιά και να το σερβίρετε παγωμένο.

Συνταγή χωρίς κουκούτσια μαρμελάδας δαμάσκηνου

Δεν αρέσει σε όλους τους μάγειρες να φτιάχνουν μαρμελάδα με κουκούτσι. Από αυτή την άποψη, προτείνουμε να τα ξεφορτωθείτε και να πάρετε ένα πιο ορεκτικό επιδόρπιο.

Λοιπόν, πώς φτιάχνετε μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι; Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε:

• ώριμα γλυκά δαμάσκηνα - περίπου 5 κιλά;
• ζαχαροτεύτλα ψιλή - περίπου 4,5 κιλά.

επεξεργασία φρούτων

Τα δαμάσκηνα για αυτή τη μαρμελάδα μπορούν να αγοραστούν ελαφρώς ελαστικά. Πλένονται καλά σε ζεστό νερό και μετά στεγνώνουν και γίνεται μια τομή κατά μήκος της διαμέτρου. Γυρίζοντας τα μισά φρούτα προς διαφορετικές κατευθύνσεις, χωρίζονται προσεκτικά και αφαιρούνται οι σπόροι.

Μόλις ξεφλουδιστούν όλα τα δαμάσκηνα, τα απλώνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα καλύπτουμε με ψιλή ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά, τα φρούτα σε ζάχαρησκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε ζεστό για 70-90 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μισά φρούτα πρέπει να απελευθερώσουν το χυμό τους και να ενωθούν με τη ζάχαρη για να σχηματίσουν ένα παχύρρευστο σιρόπι.

Μαγειρική διαδικασία

Όλες οι νοικοκυρές πρέπει να ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα. Άλλωστε, τέτοια φρούτα είναι πολύ δημοφιλή σε όλους τους κατοίκους της χώρας μας.

Μόλις λιώσει η κρυσταλλική ζάχαρη και γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι με το χυμό δαμάσκηνου, τα πιάτα τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας και, ανακατεύοντας τακτικά, σιγά σιγά βράζουν. Μετά από αυτό, το περιεχόμενο του τηγανιού βράζει για ακριβώς 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρμελάδα φρούτων πρέπει να πήξει αισθητά, να γίνει πιο σκούρα και πιο πλούσια.

Επιδόρπιο ρολό και σερβίρισμα

Τώρα έχετε μια ιδέα πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο στο μάτι της κουζίνας. Μετά τη θερμική επεξεργασία, το επιδόρπιο διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με αυτοσφίγγιμο ή συνηθισμένο τσίγκινο καπάκι.

Αφού κρυώσουν όλα τα δοχεία, τα αφήνουμε σε δροσερό μέρος. Το χειμώνα, ένα έτοιμο επιδόρπιο σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι και φρυγανισμένο τοστ.

Μαγείρεμα μαρμελάδας φρούτων σε αργή κουζίνα

Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα δαμάσκηνο σε αργή κουζίνα; Εάν έχετε την αναφερόμενη συσκευή σε απόθεμα, αλλά δεν τη χρησιμοποιείτε, τότε ήρθε η ώρα να το κάνετε. Το μαγείρεμα μαρμελάδας φρούτων σε αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε:

• ώριμα μαλακά δαμάσκηνα - περίπου 5 κιλά;
• πόσιμο νερό - 1/2 φλιτζάνι;
• κρυσταλλωμένη ζελατίνη - 35 g;
• ζαχαροτεύτλα ψιλή - περίπου 5 κιλά.

Προετοιμασία φαγητού

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με ζελατίνη παρασκευάζεται σταδιακά. Αρχικά, το κύριο συστατικό επεξεργάζεται. Τα φρούτα πλένονται καλά, στεγνώνουν, χωρίζονται στη μέση και αφαιρείται το κουκούτσι. Στη συνέχεια, απλώνονται σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάζονται με ζάχαρη και ανακατεύονται καλά.

Σκεπάζοντας τα υλικά με καπάκι ή εφημερίδα, αφήνονται σε αυτή την κατάσταση για δύο ώρες. Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία της ζελατίνης. Το ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολ και το περιχύνουμε με σκέτο νερό. Αφού ανακατέψετε τα συστατικά με ένα κουτάλι, τα αφήνετε στην άκρη για 45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, οι κρύσταλλοι ζελατίνης πρέπει να φουσκώσουν καλά. Για να διαλυθούν, τα ζεσταίνουμε σιγά σιγά στο μάτι της κουζίνας, αλλά δεν τα βράζουν.

Διαδικασία μαγειρέματος γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με ζελατίνη; Πρώτον, τα φρούτα με ζάχαρη υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Στρώνονται σε μια αργή κουζίνα και σταδιακά βράζουν στη λειτουργία μαγειρέματος. Μόλις το περιεχόμενο της συσκευής αρχίσει να βράζει, ανακατεύεται καλά και βράζει για περίπου 7 λεπτά.

Μετά το πέρας του χρόνου, προστίθεται ένα διάλυμα ζελατίνης στο βρασμένο γλυκό δαμάσκηνο. Σε αυτή τη σύνθεση, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για άλλα 3-5 λεπτά.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, το επιδόρπιο φρούτων πρέπει να γίνει πιο σκούρο, πιο αρωματικό και πιο πηχτό.

επιδόρπιο κονσερβοποίησης

Για να διατηρηθεί καλά η μαρμελάδα δαμάσκηνο όλο το χειμώνα, θα πρέπει να απλώνεται μόνο σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγονται με βραστά καπάκια και δίνονταικρυώσει εντελώς.

Μετά από μία ή δύο ημέρες, οι σπιτικές λιχουδιές αφήνονται στο κρύο. Μια τέτοια επεξεργασία θα επιτρέψει στη μαρμελάδα να γίνει ακόμα πιο πηχτή και πιο νόστιμη (λόγω της περιεκτικότητας σε ζελατίνη).

Σερβίρετε στο τραπέζι

Το σερβίρισμα παχύρρευστης μαρμελάδας φρούτων στο τραπέζι πρέπει να είναι παγωμένο. Μαζί του, οι επισκέπτες πρέπει να σερβίρουν ένα φλιτζάνι τσάι χωρίς ζάχαρη, καθώς και ένα ψωμάκι, τοστ ή κάποιο είδος μπισκότου. Επίσης, αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για cheesecakes, pancakes, pancakes κ.λπ.

Προετοιμασία μαρμελάδας σοκολάτας δαμάσκηνου

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο για το χειμώνα δεν είναι για όλους. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε τη συνταγή του βήμα προς βήμα. Ακολουθώντας όλες τις συστάσεις, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο επιδόρπιο που σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• γλυκά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 1,5 kg;
• πόσιμο νερό - ½ φλιτζάνι;
• ζάχαρη τεύτλων - 600 g;
• κακάο σε σκόνη - 5 μεγάλες κουταλιές (γεμάτες).

Προετοιμασία της βάσης για μαρμελάδα

Παρά την εξωτερική πολυπλοκότητα, η προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού είναι εύκολη και απλή. Τα φρούτα επεξεργάζονται πρώτα. Τα πλένουμε καλά, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε στη μέση, τα βγάζουμε τα κουκούτσια και τα τοποθετούμε σε βαθιά κατσαρόλα.

Αφού προσθέσουμε λίγο πόσιμο νερό στην αποχέτευση, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το βράζουμε αργά. Τα μισά φρούτα βράζονται για μισή ώρα περίπου. Αφού διαλύσουν, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουν ελαφρά.

Έχοντας πραγματοποιήσει τα περιγραφόμεναδράσεις, η ζεστή μάζα δαμάσκηνου απλώνεται σε ένα σουρωτήρι ή ένα μεγάλο κόσκινο και στη συνέχεια αλέθεται χρησιμοποιώντας ένα ωστήριο. Ως αποτέλεσμα αυτού, θα πρέπει να πάρετε έναν πηχτό και αρωματικό πουρέ και μια μικρή ποσότητα κέικ. Το τελευταίο μπορεί να πεταχτεί.

Μαγειρική μαρμελάδα με κακάο στο μάτι

Αφού είναι έτοιμη η βάση για το επιδόρπιο με δαμάσκηνο, ξεκινήστε την προετοιμασία του κακάο. Το ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με 300 γρ ζάχαρη και το βάζουμε σε λουτρό νερού. Ζεστάνοντας αργά τα εξαρτήματα, επιτύχετε την πλήρη διάλυσή τους.

Όσο κρυώνει το γλάσο, ρίξτε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ δαμάσκηνου, ο οποίος είναι προεγκατεστημένος στη φωτιά.

Μόλις βράσει ο χυλός φρούτων, η φωτιά μειώνεται. Σε αυτή τη μορφή, η μαρμελάδα βράζεται για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προστίθεται ζεστό γλάσο και ανακατεύεται καλά.

Διαδικασία ραφής

Έχοντας λάβει ένα σκούρο και ομοιογενές μείγμα από πουρέ φρούτων και κακάο, προχωρήστε στη διανομή του σε αποστειρωμένα βάζα. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται χωρητικότητα 0,5 για αυτούς τους σκοπούς.

Αφού κλείσουμε τα καπάκια, η μαρμελάδα σοκολάτας αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στο μέλλον, μεταφέρεται στο υπόγειο ή υπόγειο (μπορεί να διατηρηθεί σε ψυγείο).

Πότε και πώς να σερβίρετε;

Σερβίρετε μια σοκολατένια λιχουδιά με δαμάσκηνα κατά προτίμηση μετά από δύο εβδομάδες. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε ένα όμορφο μπολ και σερβίρεται στους επισκέπτες μαζί με ένα ποτήρι τσάι και τραγανό τοστ.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι συχνά ένα τέτοιο επιδόρπιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων αρτοσκευασμάτων (για παράδειγμα, πίτες,τσουρέκια, πίτες κ.λπ.). Παρεμπιπτόντως, τα σπιτικά μπριός είναι πολύ νόστιμα από αυτή τη λιχουδιά.

Σύνοψη

Σε αυτό το άρθρο, εξετάσαμε τους πιο δημοφιλείς και ευκολότερους τρόπους παρασκευής μαρμελάδας δαμάσκηνου. Χρησιμοποιώντας τις περιγραφόμενες επιλογές, σίγουρα θα ευχαριστήσετε τους καλεσμένους και το νοικοκυριό σας με μια νόστιμη και αρωματική λιχουδιά.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι μέθοδοι που παρουσιάζονται απέχουν πολύ από τις μόνες επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φρούτων στο σπίτι. Εάν θέλετε, μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά σε αυτή τη λιχουδιά, τα οποία θα βελτιώσουν σημαντικά τη γεύση και την εμφάνισή της.