Κοτόπουλο με κρούστα στο φούρνο: συνταγές μαγειρικής βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κοτόπουλο στο φούρνο ανήκει στην κατηγορία των πιάτων που είναι εξίσου κατάλληλα τόσο για εορταστικά όσο και για καθημερινά μενού. Έχει πολύ αισθητική εμφάνιση και ξυπνά αμέσως την όρεξη. Φυσικά, κάθε οικοδέσποινα το προετοιμάζει με τον δικό της τρόπο, αλλά υπάρχουν ακόμα αρκετές επιλογές με τις οποίες θα πρέπει να εξοικειωθούν τόσο οι αρχάριοι όσο και οι έμπειροι σεφ. Το σημερινό άρθρο θα περιλαμβάνει συνταγές με κρούστα κοτόπουλου που αξίζουν την προσοχή σας.

Με adjika και μουστάρδα

Αυτό το ζουμερό και κατακόκκινο πουλί είναι πολύ καλύτερο από αυτό που προσφέρεται στα γαστρονομικά τμήματα των σούπερ μάρκετ. Επομένως, κάθε σύγχρονη γυναίκα πρέπει να ξέρει πώς να το μαγειρεύει. Για αυτό θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 30ml εξευγενισμένο λάδι.
• 5g ζάχαρη.
• 1 λεμόνι.
• 1 φρέσκο κοτόπουλο βάρους έως 2,1 kg.
• 15 g μουστάρδας και adjika το καθένα.
• Αλάτι κουζίνας και μπαχαρικά.

Αυτό είναι όλο το απλό κιτ που απαιτείται για την αναπαραγωγή αυτής της τραγανής συνταγής κοτόπουλου.

Βήμα αριθμός 1. Το σφάγιο που αγοράστηκε καθαρίζεται από το υπόλοιπο φτέρωμα, πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες μιας χρήσης και στη συνέχεια τρίβεται με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού.

Βήμα αριθμός 2. Το πουλί που αντιμετωπίζεται με αυτόν τον τρόπο, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά, επικαλύπτεται με μια μαρινάδα από adjika, μουστάρδα, φυτικό λάδι και χυμό μισού λεμονιού.

Βήμα 3. Στο επόμενο στάδιο, ξεκινήστε το κοτόπουλο με υπολείμματα εσπεριδοειδών κομμένα σε λεπτές φέτες και απλώστε το σε ένα ταψί, θυμηθείτε να τυλίξετε το κάτω μέρος των ποδιών και των φτερών με αλουμινόχαρτο.

Μαγειρέψτε το σε θερμοκρασία 180 0C για όχι περισσότερο από μία ώρα. Κάθε είκοσι λεπτά, καλό είναι να ποτίζετε το κουφάρι με τον χυμό που ξεχωρίζει. Και λίγο πριν το τέλος της θερμικής επεξεργασίας, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Γκριλ".

Με μουστάρδα και μέλι

Όσοι αγαπούν τα πουλερικά στο φούρνο πρέπει να μάθουν μια άλλη απλή συνταγή κοτόπουλου με κρούστα φούρνου. Ολόκληρο το μαγειρεμένο σφάγιο καταφέρνει όχι μόνο να ροδίσει, αλλά και να γίνει απίστευτα τρυφερό και ζουμερό. Για να το ελέγξετε μόνοι σας, θα χρειαστείτε:

• 20ml εξευγενισμένο λάδι.
• 15g μέλι.
• 20g μουστάρδα.
• 1 1,4 κιλό φρέσκο κοτόπουλο.
• Αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.

Βήμα αριθμός 1. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, πρέπει πρώτα να ασχοληθείτε με το πουλί. Το αγορασμένο σφάγιο καθαρίζεται από οτιδήποτε περιττό, πλένεται και στεγνώνει καλά.

Βήμα νούμερο 2. Στο επόμενο στάδιο, τρίβεται με ένα μείγμα μπαχαρικών,αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και φυτικό λάδι και στη συνέχεια μαρινάρονται για τρεις ώρες.

Βήμα αριθμός 3. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, το κοτόπουλο στέλνεται για θερμική επεξεργασία. Τα πρώτα σαράντα λεπτά ψήνεται στους 230 0C.

Βήμα αριθμός 4. Μετά από αυτό, επικαλύπτεται με μέλι και συνεχίζει το μαγείρεμα, θυμηθείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 200 0C.

Με κρέμα γάλακτος και πάπρικα

Αυτό το νόστιμο κοτόπουλο με κρούστα δεν είναι πολύ πικάντικο και μέτρια πλούσιο σε θερμίδες. Γι' αυτό μπορεί να γίνει ένα πλήρες δείπνο για όλη την οικογένεια. Για να φτιάξετε το δικό σας, θα χρειαστείτε:

• 120 g μη ξινή κρέμα.
• 5g πάπρικα.
• 12g μουστάρδα.
• 1 φρέσκο κοτόπουλο, περίπου 1,8 κιλά.
• Αλάτι και πιπέρι.

Βήμα αριθμός 1. Το αγορασμένο κοτόπουλο καθαρίζεται από οτιδήποτε περιττό, πλένεται και στεγνώνει με χαρτί κουζίνας.

Βήμα νούμερο 2. Μετά από αυτό, επικαλύπτεται από όλες τις πλευρές με κρέμα γάλακτος, συμπληρώνεται με μουστάρδα, πάπρικα, αλάτι και μπαχαρικά, και στη συνέχεια κορδώνεται σε ένα σουβλάκι και μαγειρεύεται για μια ώρα σε θερμοκρασία 2000 C, θυμηθείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Grill" και να βάλετε το δίσκο κάτω για να στραγγίξετε το λίπος.

Με πορτοκάλι και μήλο

Όσοι αγαπούν τους ασυνήθιστους συνδυασμούς προϊόντων πρέπει να σημειώσουν μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για τραγανό κοτόπουλο στο φούρνο. Το πουλί που ψήνεται πάνω του με γέμιση φρούτων έχει εξαιρετική γεύση και θα αρέσει και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Για να το δοκιμάσετε μόνοι σας, πρέπειθα χρειαστείτε:

• 1 σφάγιο κοτόπουλου.
• 1 μεγάλο πορτοκάλι.
• 1 μήλο.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 10g μουστάρδα.
• 35 g καλό βούτυρο.
• 15 ml σάλτσα σόγιας.
• 10ml εξευγενισμένο λάδι.
• 3 g adjika, τριμμένο τζίντζερ και αποξηραμένο δεντρολίβανο.
• Αλάτι και καρυκεύματα για κρέας.

Βήμα αριθμός 1. Το κεκτημένο σφάγιο καθαρίζεται από οτιδήποτε περιττό, ξεπλένεται καλά και στεγνώνει με πετσέτες μίας χρήσης.

Βήμα νούμερο 2. Στο επόμενο στάδιο, τρίβεται με αλάτι και επικαλύπτεται από όλες τις πλευρές με μείγμα μπαχαρικών, φυτικό λάδι, θρυμματισμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, δεντρολίβανο, τζίντζερ, μουστάρδα και adjika.

Βήμα αριθμός 3. Μετά από μερικές ώρες, το μαριναρισμένο πουλί γεμίζεται με ψιλοκομμένο βούτυρο και φέτες φρούτων, μεταφέρεται σε ένα ταψί και στέλνεται για θερμική επεξεργασία. Ψήνεται σε θερμοκρασία 190 0C μέχρι να ψηθεί πλήρως, χωρίς να τεμπελιάσουμε να αναποδογυρίζουμε περιοδικά και να περιχύνουμε τον χυμό που έχει βγει.

Με barberry και μπύρα

Το δημοφιλές μεθυστικό ποτό μπορεί να είναι ένα από τα συστατικά της μαρινάδας που χρειάζονται για το ψήσιμο του κοτόπουλου με κρούστα στο φούρνο. Η συνταγή για ένα ορεκτικό και ζουμερό πουλί περιλαμβάνει τη χρήση απλών και φθηνών συστατικών, οπότε κάθε σύγχρονη νοικοκυρά πρέπει να το γνωρίζει. Για να το επαναλάβετε στην κουζίνα σας, θα χρειαστείτε:

• ¾ συσκευασίες βουτύρου.
• 50ml μπύρα.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 1 φρέσκο κοτόπουλο βάρους περίπου 2 κιλών.
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.
• 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο. βατόμουρο καιφυτικό λάδι.
• Αλάτι κουζίνας και καρυκεύματα (ρίγανη, παρίκα και πιπέρι).

Βήμα αριθμός 1. Το επιλεγμένο σφάγιο καθαρίζεται από οτιδήποτε περιττό, πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες μιας χρήσης.

Βήμα νούμερο 2. Το πουλί που αντιμετωπίζεται με αυτόν τον τρόπο, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά, αλείφεται με ένα μείγμα θρυμματισμένου σκόρδου, βατόμουρου, μπαχαρικών, βουτύρου και φυτικού ελαίου.

Βήμα νούμερο 3. Μετά από λίγο, τοποθετείται σε ένα μανίκι και περιχύνεται με μπύρα, συμπληρωμένη με σάλτσα σόγιας. Όλα είναι ερμητικά συσκευασμένα και αποστέλλονται για θερμική επεξεργασία. Ψήνουμε το κοτόπουλο στους 180 0C για 1,5 ώρα. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, η συσκευασία ανοίγει προσεκτικά ώστε το περιεχόμενό της να έχει χρόνο να ροδίσει ομοιόμορφα.

Με μουστάρδα και μέλι

Αυτό το νόστιμο πουλί εμποτισμένο με αρωματική μαρινάδα αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερό και ζουμερό. Το μείγμα μελιού-μουστάρδας που χρησιμοποιείται για την επικάλυψη του σφάγιου όχι μόνο του δίνει επιπλέον απαλότητα, αλλά συμβάλλει επίσης στο σχηματισμό μιας ορεκτικής κρούστας. Για να μαγειρέψετε μόνοι σας αυτό το κοτόπουλο, θα χρειαστείτε:

• 20g μέλι.
• 30 ml σάλτσα σόγιας.
• 10g βούτυρο.
• 25g μουστάρδα.
• 1 φρέσκο κοτόπουλο βάρους περίπου 2 κιλών.
• 1 κουτ μπαχαρικά για πουλερικά.
• Αλάτι.

Βήμα αριθμός 1. Το αγορασμένο κοτόπουλο καθαρίζεται από οτιδήποτε περιττό, πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες μιας χρήσης.

Βήμα Νο. 2. Στη συνέχεια, επικαλύπτεται με μια μαρινάδα από αλάτι, μπαχαρικά, μουστάρδα, λάδι, μέλι καισάλτσα σόγιας.

Βήμα 3. Ψήνετε ολόκληρο το κοτόπουλο με την κρούστα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ⁰C για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 220 ^{0C και περιμένετε λίγο λιγότερο από μισή ώρα.}

Με μήλα και ξηρούς καρπούς

Αυτό το πρωτότυπο πιάτο ενδιαφέρει ιδιαίτερα όσους τους αρέσει να πειραματίζονται με προϊόντα και θεωρούν τους εαυτούς τους γνήσιους γκουρμέ. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 100 g ξηροί καρποί με κέλυφος.
• 40 ml σάλτσα σόγιας.
• 1 φρέσκο κοτόπουλο.
• 2 μήλα.
• 1 κουτ υγρό μέλι λουλουδιών.
• Αλάτι, ξύσμα εσπεριδοειδών και μπαχαρικά για πουλερικά.

Βήμα 1. Πριν ψήσετε ένα ολόκληρο τραγανό κοτόπουλο, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Το επιλεγμένο σφάγιο καθαρίζεται από οτιδήποτε περιττό, ξεπλένεται και σκουπίζεται με χαρτί κουζίνας.

Βήμα νούμερο 2. Μετά από αυτό, επικαλύπτεται από όλες τις πλευρές με σάλτσα σόγιας, συμπληρώνεται με μπαχαρικά και μέλι, και στη συνέχεια καλύπτεται με πολυαιθυλένιο τροφίμων και αφήνεται να μαριναριστεί.

Βήμα αριθμός 3. Μετά από μισή ώρα, το πουλί γεμίζεται με ένα μείγμα από ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, μήλα και ξύσμα εσπεριδοειδών και στέλνεται στο φούρνο. Το ψήνουμε στους 190 0C για εβδομήντα λεπτά.

Με καρότα και κρεμμύδια

Αυτό το ζουμερό κοτόπουλο με κρούστα σε μαξιλάρι λαχανικών μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα πλήρες δείπνο για όλη την οικογένεια. Αποδεικνύεται πολύ μαλακό και τρυφερό και το σκόρδο που προστίθεται σε αυτό του δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1 μέτριο κοτόπουλο.
• 2 καρότα.
• 3λαμπτήρες.
• 20 g σκόρδο.
• 1 κουτ μπαχαρικά για πουλερικά.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μη όξινη κρέμα γάλακτος.
• Αλάτι και πιπέρι.

Βήμα αριθμός 1. Το σφάγιο που αγοράστηκε καθαρίζεται από οτιδήποτε περιττό, πλένεται καλά και στεγνώνει με χαρτί κουζίνας.

Βήμα Νο. 2. Το πουλί που αντιμετωπίζεται με αυτόν τον τρόπο αλείφεται με ένα μείγμα από ψιλοκομμένο σκόρδο, κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά και αφήνεται να μαριναριστεί.

Βήμα αριθμός 3. Όχι νωρίτερα από μια ώρα αργότερα, απλώνεται σε μια φόρμα, στο κάτω μέρος της οποίας υπάρχουν ήδη μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού και κύκλοι καρότου. Ψήστε τα όλα στους 190 0C για 60 λεπτά.

Με μαγιονέζα και adjika

Αυτό το ορεκτικό και μέτρια πικάντικο κοτόπουλο με κρούστα μαγειρεύεται σε μαρινάδα που φτιάχνεται με βάση μια δημοφιλή σάλτσα που αγοράζεται στο κατάστημα. Και η προσθήκη γεωργιανής adjika δίνει στο λεπτό κρέας πουλερικών μια ελαφριά πικάντικη γεύση. Για να ψήσετε ένα μυρωδάτο κατακόκκινο κοτόπουλο, θα χρειαστείτε:

• 40g μαγιονέζα.
• 1 φρέσκο κοτόπουλο με βάρος που δεν υπερβαίνει τα 2 κιλά.
• 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο. adjika, φυτικό λάδι και χυμός λεμονιού.
• Αλάτι και καρυκεύματα κουζίνας.

Βήμα αριθμός 1. Το επιλεγμένο σφάγιο καθαρίζεται από οτιδήποτε περιττό, πλένεται καλά και τρίβεται με ένα μείγμα μαγιονέζας και μπαχαρικών.

Βήμα αριθμός 2. Μετά από μερικές ώρες, το μαριναρισμένο πουλί στέλνεται στο φούρνο και μαγειρεύεται στους 200 0C.

Βήμα αριθμός 3. Μετά από 35 λεπτά, το σφάγιο αλείφεται με ένα μείγμα από adjika, λάδι και χυμό εσπεριδοειδών και στη συνέχεια επιστρέφει στο φούρνο. Ψήνετε το τραγανό κοτόπουλο στο φούρνο στους 200 0C για άλλη μισή ώρα.

Sμανταρίνια και μήλα

Αυτό το λαχταριστό κοτόπουλο με ελαφριές νότες εσπεριδοειδών θα ταιριάζει αρμονικά στο εορταστικό μενού. Για να το ετοιμάσετε για τα αγαπημένα σας πρόσωπα, θα χρειαστείτε:

• 80 ml σάλτσα σόγιας.
• 1 φρέσκο κοτόπουλο, περίπου 2 κιλά.
• 4 μανταρίνια.
• 1 γλυκόξινο μήλο.
• 2 κουτ γλυκιά μουστάρδα.
• 1 κ.σ μεγάλο. γλυκιά μου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κρυσταλλωμένο σκόρδο και μπαχαρικά κοτόπουλου.
• Αλάτι και πιπέρι.

Βήμα αριθμός 1. Ένα σφάγιο που αγοράζεται σε ένα κατάστημα ή στην αγορά καθαρίζεται από οτιδήποτε περιττό, πλένεται καλά τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά και στη συνέχεια στεγνώνει με χαρτί κουζίνας.

Βήμα Νο. 2. Το κοτόπουλο που έχει υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο επικαλύπτεται με ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, ξερό σκόρδο, αλάτι, μέλι, γλυκιά μουστάρδα, μπαχαρικά και χυμό από τρία μανταρίνια.

Βήμα αριθμός 3. Μετά από μερικές ώρες, το πουλί τουρσί τοποθετείται σε ένα μανίκι και συμπληρώνεται με φέτες φρούτων.

Βήμα αριθμός 4. Όλα αυτά συσκευάζονται ερμητικά και αποστέλλονται για θερμική επεξεργασία. Ολόκληρο το κοτόπουλο με κρούστα ψήνεται στο φούρνο, θερμαίνεται σε τυπική θερμοκρασία. Μετά από μιάμιση ώρα, η συσκευασία ανοίγει προσεκτικά και περιμένει άλλα 30 λεπτά, ποτίζοντας περιοδικά το πουλί με μαρινάδα.

Με μανιτάρια

Αυτό το χορταστικό πιάτο είναι απίθανο να ξεφύγει από την προσοχή όλων όσων αγαπούν τα μανιτάρια και το κρέας πουλερικών. Για να το μαγειρέψετε με τα χεράκια σας, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 300 g ωμά μανιτάρια.
• 70g βούτυρο.
• 1 φρέσκο κοτόπουλο, περίπου 2 κιλά.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα έδαφοςπάπρικα, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
• Αλάτι και εξευγενισμένο λάδι.

Βήμα Νο. 1. Τα πλυμένα και αποξηραμένα πουλερικά τρίβονται με ένα μείγμα μπαχαρικών και στη συνέχεια αλατίζονται ελαφρά και λιπαίνονται με φυτικό λάδι.

Βήμα 2. Στο επόμενο στάδιο, γεμίζεται με μανιτάρια τηγανισμένα στο βούτυρο με κρεμμύδι και σκόρδο.

Βήμα αριθμός 3. Όλα αυτά τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο, τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ και στέλνονται για θερμική επεξεργασία. Ψήστε το κοτόπουλο με κρούστα στους 220 0C για 60 λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το απελευθερώνετε προσεκτικά από το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο, χωρίς να ξεχνάτε να μειώνετε λίγο τη φωτιά.

Με πατάτες

Σύμφωνα με την τεχνολογία που συζητείται παρακάτω, λαμβάνεται ένα απίστευτα νόστιμο και πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια. Για να τα ταΐσετε στο σπίτι σας το βράδυ, θα χρειαστείτε:

• 700 g μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• 1 κοτόπουλο βάρους περίπου 2 κιλών.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 5 κλαδάκια δεντρολίβανου.
• 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι.
• 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο. Γαλλική μουστάρδα και ρευστό μέλι.
• Αλάτι, πόσιμο νερό και αρωματικά καρυκεύματα.

Βήμα 1: Το κοτόπουλο ξεφλουδισμένο, μαδημένο και πλυμένο μαρινάρεται σε μείγμα γαλλικής μουστάρδας, φυσικού μελιού, αλατιού και μπαχαρικών.

Βήμα 2. Μετά από λίγο, τοποθετείται σε ταψί και καλύπτεται με μισοψημένες πατάτες, πασπαλισμένες με σάλτσα φυτικού ελαίου, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά.

Βήμα νούμερο 3. Όλα αυτά τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε σε θερμοκρασία 1800C μέσα σε 1,5 ώρα. Στο τέλος της καθορισμένης ώρας, το καυτό πουλί συμπληρώνεται με κλωνάρια δεντρολίβανου, κρυώνει ελαφρά και σερβίρεται για δείπνο.