Κέικ "Bear": υλικά, συνταγή με περιγραφή, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν είναι μυστικό ότι σήμερα οι υπηρεσίες επαγγελματιών ζαχαροπλαστείων για την παραγωγή ατομικών κέικ δεν είναι φθηνές. Ως εκ τούτου, συχνά οι νοικοκυρές, αντί να παραγγέλνουν τα επιθυμητά επιδόρπια σε εξειδικευμένα καταστήματα, προτιμούν να κατακτούν τη σοφία της δημιουργίας λιχουδιών από μόνες τους.

Για όσους αποφασίσουν να ευχαριστήσουν το παιδί τους με μια χειροποίητη λιχουδιά, στο άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ Bear cub. Η διακόσμηση του για παιδικές διακοπές με τη μορφή ενός υπέροχου, χαριτωμένου αρκουδάκι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Οποιαδήποτε οικοδέσποινα με δεξιότητες σχεδιασμού και ψησίματος μπορεί να χειριστεί αυτήν την εργασία.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ αρκούδας από κρέμα (master class)

Μια ογκώδης λιχουδιά σε μορφή αρκούδας, στην οποία όλες οι λεπτομέρειες είναι βρώσιμες και εξαιρετικά νόστιμες, ενδείκνυται σε διακοπές όπου τα παιδιά είναι ο ήρωας της περίστασης και οι καλεσμένοι.

Πώς να φτιάξετε ένα DIY κέικ Bear; Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά του γλυκού - κέικ καικρέμα. Για να δημιουργήσετε κέικ με μπισκότα, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις πολλές συνταγές. Το κέικ "Bear" μπορεί να είναι μέλι, με την προσθήκη ζαχαρωμένων φρούτων, κακάο, ξηρών καρπών, συμπυκνωμένου γάλακτος, τσιπς σοκολάτας ή καραμέλας. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια κρέμα της αρεσκείας σας: κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, απλή κρέμα γάλακτος με ζάχαρη κ.λπ. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για το κέικ Bear cub, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω.

Υλικά

Για την παρασκευή κέικ χρησιμοποιήστε:

• τέσσερα αυγά;
• ένα ποτήρι ζάχαρη;
• 250 γραμμάρια μαργαρίνης;
• 250 γραμμάρια αλεύρι;
• 250 γραμμάρια αμύλου;
• δύο κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα;
• μια πρέζα αλάτι;
• δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Η κρέμα παρασκευάζεται από:

• βούτυρο (600 γραμμάρια);
• πέντε ασπράδια αυγών;
• ένα ποτήρι ζάχαρη;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό.

Για να δημιουργήσετε κοσμήματα θα χρειαστείτε:

• ένα σακουλάκι κακάο;
• μαστίχα ζαχαροπλαστικής;
• χρωστικές τροφίμων σε μαύρο, μπεζ, μπλε, ροζ και πράσινο.

Μαγείρεμα κέικ με μπισκότα

Η κανονική ζύμη μπισκότων παρασκευάζεται ως εξής: τα ασπράδια αυγών (με απλή ψύξη) χτυπούνται με ζάχαρη, προσθέτουμε αλεύρι και άμυλο, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού. Στο τέλος του ζυμώματος μπαίνουν σταδιακά η μαργαρίνη (λιωμένη) και οι κρόκοι.

Από την ποσότητα των συστατικών που παρουσιάζονται στη συνταγή, πρέπει να ληφθούν τέσσερα κέικ. Ψήνονται για περίπου 7–10 λεπτά σε θερμοκρασία 200–220 βαθμών. Ένα μεγάλο αφράτο κέικ χρησιμεύει ως βάση, τα υπόλοιπα κόβονται στη μέση και χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν το απαραίτητο σχήμα του κέικ.

Προετοιμασία κρέμας

Η προετοιμασία της κρέμας είναι εύκολη: χτυπήστε τις πρωτεΐνες (κρύες) μέχρι να γίνει σταθερός αφρός. Στο μεταξύ, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το οποίο χύνεται στην πρωτεϊνική μάζα σε μια λεπτή ροή, το μείγμα χτυπιέται μέχρι να κρυώσει. Το βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, προστίθεται σταδιακά, μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια γλυκιά, παχύρρευστη κρέμα (λαδερή). Στη συνέχεια, προστίθενται 100–150 γραμμάρια κακάο.

Χτίζοντας μια τούρτα

Η διαδικασία κατασκευής ενός κέικ Bear cub αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Το κέικ βάσης κόβεται κατά μήκος των άκρων, απομακρύνοντας από αυτές κατά 3-5 cm, έτσι ώστε τα κομμένα κομμάτια να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν τα «πόδια» ενός αυτοσχέδιου μικρού ζώου. Το μέγεθός τους εξαρτάται από τη διάμετρο της φόρμας στην οποία ψήθηκε το κέικ.
2. Στη συνέχεια, στο κέντρο του κέικ κόψτε ένα ορθογώνιο περίπου το 1/3 ολόκληρης της επιφάνειας του. Αυτή θα είναι η βάση για τη μελλοντική φιγούρα ενός αυτοσχέδιου αρκουδάκι.
3. Μικρότερες τούρτες (3-4 κομμάτια) κόβονται έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν το "κεφάλι" και τον "κορμό" της αρκούδας.
4. Στη συνέχεια, κάθε ένα από τα κέικ πρέπει να αλειφθεί με κρέμα (λάδι). Ολόκληρη η φιγούρα της αρκούδας καλύπτεται επίσης με κρέμα, σαντιγί ή κρέμα γάλακτος.
5. Στη συνέχεια, προχωράμε στην κατασκευή του μαλλιού της αρκούδας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ακροφύσιο κρέμας που περιέχει πολλές τρύπες. Με τη βοήθεια ενός ακροφυσίου, ολόκληρο το σώμα της αρκούδας καλύπτεται με ένα αυτοσχέδιο κρεμώδες "μαλλί".
6. Μικρές λεπτομέρειες -λουλούδια, πέλματα ποδιών κ.λπ. - αν θέλετε, μπορούν να κατασκευαστούν από μαστίχα. Τα υποχρεωτικά στοιχεία - μάτια, στόμα και μύτη - δημιουργούνται από κρέμα.

Κέικ αρκουδάκι με κρέμα και μαστίχα

Καλούμε όλους όσους θέλουν να ευχαριστήσουν τα παιδιά με ένα πολύ νόστιμο και ενδιαφέρον σπιτικό γλυκό να γνωρίσουν μια άλλη εκδοχή του. Το κέικ Bear cub, που δημιουργήθηκε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σίγουρα θα ενθουσιάσει τα παιδιά. Ακόμη και οι αρχάριοι ζαχαροπλάστες μπορούν να ψήσουν κέικ μπισκότων και να συναρμολογήσουν το προϊόν.

Τι συστατικά χρησιμοποιούνται;

Αυτή η έκδοση του κέικ Bear Cub (μια φωτογραφία της διαδικασίας μαγειρέματος φαίνεται παρακάτω) αποτελείται από δύο κέικ, η διάμετρος των οποίων είναι 24 εκ. και ένα κέικ - 15 εκ. Για να δημιουργήσετε ένα μεγάλο κέικ μπισκότων θα χρειαστεί:

• τρία αυγά;
• 100 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100 γραμμάρια αλεύρι.

Η βάση με μικρότερη διάμετρο (15 cm) είναι κατασκευασμένη από:

• δύο αυγά;
• 70 γραμμάρια ζάχαρη;
• 70 γραμμάρια αλεύρι.

Σαν γέμιση χρησιμοποιούνται σαντιγί, γιαούρτι και φράουλες ή μαρμελάδα. Από πάνω το γλυκό καλύπτεται με κρέμα βουτύρου και μαστίχα.

Πώς να φτιάξετε ένα ειδώλιο αρκούδας;

Λειτουργούν ως εξής:

1. Ο κορμός κόβεται από μπισκότα μεγάλου μεγέθους. Τοποθετούνται μικρότερα κέικ και η περίσσεια κόβεται από πάνω, έτσι ώστε το κεφάλι του «αρκουδάκι» να εφαρμόζει σφιχτά στο σώμα.
2. Περαιτέρω, με τη βοήθεια μιας εγκοπής ή ενός ποτηριού, κόβονται κύκλοι από το εφεδρικό κέικ. Κάνουν αυτιάαρκουδάκι. Για να γίνει αυτό, οι κύκλοι πρέπει να κοπούν σε δύο μισά. Στη συνέχεια, τα αυτιά προσαρμόζονται πιο κοντά στο κεφάλι, κόβοντας δύο μικρά τμήματα από το κέικ.
3. Το κάτω στρώμα των μπισκότων τοποθετείται σε βάση, τα μέρη είναι κολλημένα μεταξύ τους με κρέμα. Ένα στρώμα κρέμας τοποθετείται από πάνω, ένα στρώμα μούρων τοποθετείται πάνω του. Τα μούρα καλύπτονται με μια άλλη στρώση κρέμας και την ισοπεδώνουμε. Στη συνέχεια θα πρέπει να στρώσετε άλλη μια στρώση μπισκότου, κολλώντας όλες τις λεπτομέρειες με κρέμα. Γεμίστε το κέικ με μια στρώση βουτυρόκρεμα.

Γιατί χρειαζόμαστε τη μαστίχα;

Λεπτομέρειες από φοντάν χρησιμοποιούνται ελάχιστα σε αυτήν την εκδοχή του κέικ. Τα μάτια της αρκούδας είναι κατασκευασμένα από καφέ, μπλε και λευκή μαστίχα, τα αυτιά και τα πόδια είναι από μπεζ. Ρούχα για το αρκουδάκι μπορούν να δημιουργηθούν από φοντάν οποιουδήποτε χρώματος.

Με τη βοήθεια ειδικών εσοχών για τα πέταλα, κόψτε λεπτομέρειες από 2 κομμάτια από κάθε χρώμα για τα μάτια της αρκούδας: τα μεγαλύτερα στοιχεία είναι κατασκευασμένα από λευκή μαστίχα, μικρότερα από μπλε και τα μικρότερα από καφέ.

Για τα αυτιά και τα πόδια, θα χρειαστείτε μπεζ εξαρτήματα, ελλείψει ειδικών εσοχών, χρησιμοποιήστε νυστέρι, κυκλικό κόφτη πίτσας ή ένα κανονικό κοφτερό μαχαίρι. Ένα ρύγχος ενός αρκούδας είναι καλουπωμένο από μπεζ μαστίχα, το οποίο πρέπει να είναι ανάλογο με το κεφάλι του. Στη συνέχεια, πιέζονται οι ανακουφιστικές γραμμές του στόματος και της μύτης. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε το αρκουδάκι να χαμογελά. Αντί για στόμιο, κολλιέται ένα τριγωνικό κομμάτι καφέ μαστίχας, κόβεται μια γλώσσα από κόκκινη μαστίχα και κολλιέται. Στη συνέχεια, όλα τα προετοιμασμένα στοιχεία τοποθετούνται στο κέικ. Μπορείτε επίσης να κόψετε τη φούστα και το μπλουζάκι και επίσηςβάλτε τα στην τούρτα. Αυτές οι λεπτομέρειες μπορούν να διακοσμηθούν με ανάγλυφο ή με κάποιο άλλο τρόπο σύμφωνα με το γούστο του πλοιάρχου.

Με τη βοήθεια ενός ειδικού ακροφυσίου στο σώμα της αρκούδας, εφαρμόζεται μια «γούνα» από κρέμα λαδιού. Απλώστε επίσης την κρέμα στη βάση. Το κέικ "Bear" είναι έτοιμο!

"3D Bear" (με συμπυκνωμένο γάλα): master class

Αυτό το κέικ μπισκότου είναι ασυνήθιστα ελαφρύ και τρυφερό. Φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι γενεθλίων και σίγουρα θα προκαλέσει πραγματική απόλαυση στον μικρό ήρωα της περίστασης και στους καλεσμένους του.

Υλικά

Το βάρος της λιχουδιάς είναι 4 κιλά. Για να ετοιμάσετε κέικ μπισκότων (δύο μεγάλα ορθογώνια και ένα μικρότερο στρογγυλό) θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αυγά - 25 τεμάχια;
• ζάχαρη - τέσσερα ποτήρια;
• αλεύρι - τρία φλιτζάνια;
• άμυλο - έξι κουταλιές της σούπας;
• μπέικιν πάουντερ - τρία κουταλάκια του γλυκού;
• βανιλίνη.

Για το ψήσιμο ενός μεγάλου ορθογώνιου μπισκότου χρησιμοποιήστε:

• δέκα αυγά;
• ενάμιση φλιτζάνι ζάχαρη;
• ένα ποτήρι αλεύρι;
• δύο κουταλιές της σούπας άμυλο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• βανιλίνη (λίγη).

Για να ψήσετε ένα στρογγυλό μικρό μπισκότο θα χρειαστείτε:

• πέντε αυγά;
• ένα ποτήρι ζάχαρη;
• ένα ποτήρι αλεύρι;
• δύο κουταλιές της σούπας άμυλο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• λίγη βανίλια.

Για να δημιουργήσετε ξινή κρέμα χρησιμοποιήστε:

• ξινή κρέμα - δύο συσκευασίες (400 g η καθεμία);
• ένα ποτήρι ζάχαρη;
• μία συσκευασία πυκνωτικού;
• δύο ή τρεις μπανάνες.

Η κρέμα βουτύρου παρασκευάζεται από:

• βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί;
• βούτυρο - 1 συσκευασία.

Για να δημιουργήσετε κοσμήματα θα χρειαστείτε:

• λευκή στρογγυλή σοκολάτα - 2 τμχ;
• μαύρη σοκολάτα - 1 τεμ.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας επιδόρπιο;

Λειτουργούν ως εξής:

1. Πρώτα, φτιάχνουμε τα ορθογώνια μπισκότα: χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αποκτήσει συνοχή παρόμοια με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-45 λεπτά. Για τα πρώτα 20 λεπτά, ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίξει για να δείτε το μπισκότο.
2. Το κεφάλι είναι φτιαγμένο από στρογγυλό μπισκότο, το σώμα μιας αρκούδας από δύο ορθογώνια. Για ευκολία, σε χαρτί, μπορείτε να σχεδιάσετε τα περιγράμματα της φιγούρας του. Κόψτε τα πόδια, τα αυτιά, την ουρά και άλλες λεπτομέρειες.
3. Στη συνέχεια, αρχίστε να μουλιάζετε τα κέικ με κρέμα γάλακτος. Για να γίνει αυτό, η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με ένα πυκνωτικό και τη ζάχαρη. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να πήξει η κρέμα. Στη συνέχεια, η μπανάνα θρυμματίζεται και μαζί με την κρέμα γάλακτος (ξινή κρέμα), απλώνεται ανάμεσα στα κέικ. Έτσι, όλα τα κέικ είναι εμποτισμένα.
4. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο σχηματισμό του κέικ. Τα κομμάτια του κέικ μπισκότου σπάνε σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα ψίχουλα και τα κομμάτια μπισκότου με ξινή κρέμα για να πάρετε μια μαλακή, πλαστική μάζα. Σμιλέψτε μια φιγούρα από αυτόαρκουδάκι, προσπαθώντας να στρογγυλοποιήσει όλα τα στοιχεία. Κάνοντας μια μύτη.
5. Για να διακοσμήσετε το κέικ, δημιουργήστε μια κρέμα λαδιού αναμεμειγμένη με συμπυκνωμένο γάλα: πρώτα χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Με τη βοήθεια του ακροφυσίου «αστερίσκος» φτιάχνουν ένα αρκουδάκι «γούνινο παλτό».
6. Στη συνέχεια, η μαύρη σοκολάτα λιώνει στο φούρνο μικροκυμάτων, από την οποία δημιουργούνται «νύχια». Η λευκή σοκολάτα χρειάζεται για να δημιουργήσει το «λευκό των ματιών». Η «μαθήτρια» είναι φτιαγμένη σε μαύρο χρώμα. Στη συνέχεια, με μαύρη σοκολάτα, σχεδιάστε τη «μύτη» και τα «φρύδια» της αρκούδας. Ελλείψει στρογγυλής λευκής σοκολάτας, τα «μάτια» του αρκουδάκι μπορούν απλά να σχεδιαστούν με λιωμένη μαύρη σοκολάτα.

Το κέικ είναι έτοιμο! Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι διατηρώντας το στο κρύο για αρκετές ώρες.