Κέικ με μια στρώση μαρέγκα: υλικά, συνταγή με περιγραφή, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ με μια στρώση μαρέγκα είναι ένα πεντανόστιμο επιδόρπιο που θα αποτελέσει υπέροχο στολισμό για ένα γιορτινό τραπέζι. Διάφορα συστατικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λιχουδιών. Κάποιες νοικοκυρές το φτιάχνουν με ξηρούς καρπούς, άλλες - με φρούτα, άλλες - με μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα. Ενότητες του άρθρου είναι αφιερωμένες σε δημοφιλείς συνταγές.

Πιάτο με σοκολάτα

Η βάση λιχουδιών περιλαμβάνει:

1. Βούτυρο - 200 γρ.
2. Μαύρη σοκολάτα - 200 γρ.
3. Τρία αυγά.
4. Αλεύρι - 110 γραμμάρια.
5. Ζάχαρη άχνη - μιάμιση κούπα.

Για να φτιάξετε μαρέγκα θα χρειαστείτε:

1. Χυμός λεμονιού (μισό κουταλάκι του γλυκού).
2. Πυρήνες ξηρών καρπών – 100 γρ.
3. Ζάχαρη άχνη 100 γρ.
4. 4 αυγά.

Κρέμα κέικ μαρέγκας Περιλαμβάνει:

1. 300 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
2. 100g σμέουρα.
3. Ζάχαρη άχνη – 100 γρ.

Συνταγή για επιδόρπιο

Μέθοδος παρασκευής κέικ μεστρώμα μαρέγκας και φωτογραφίες παρουσιάζονται σε αυτό το κεφάλαιο. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη βάση για το γλυκό. 180 g σοκολάτας λιώνουν σε υδατόλουτρο. Τα υπόλοιπα πλακάκια πρέπει να θρυμματιστούν. Το βούτυρο τρίβεται με σκόνη ζάχαρης χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Στη μάζα προστίθενται αυγά, κοσκινισμένο αλεύρι. Στη συνέχεια βάζουμε τη σοκολάτα. Τα εξαρτήματα συνθλίβονται. Τοποθετείται σε μια μάζα από ψίχουλα από το δεύτερο μέρος του πλακιδίου. Η ζύμη τοποθετείται σε ταψί αλειμμένο με λάδι. Ψήνουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά. Οι πρωτεΐνες αλέθονται με χυμό λεμονιού και ζάχαρη σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Προσθέστε λίγους ξηρούς καρπούς. Η μάζα τοποθετείται στην επιφάνεια της τελικής βάσης του γλυκού. Το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Η μαρέγκα πρέπει να πάρει χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια το προϊόν αφαιρείται και ψύχεται. Η ζάχαρη σε σκόνη συνδυάζεται με κρέμα. Χτυπάμε με το μίξερ, προσθέτουμε τα σμέουρα. Το κέικ χωρίζεται κατά μήκος σε δύο κομμάτια. Κάθε στρώση καλύπτεται με κρέμα. Κέικ με μια στρώση μαρέγκα πασπαλισμένη με ξηρούς καρπούς.

Επιδόρπιο με συμπυκνωμένο γάλα

Η σύνθεση ενός τέτοιου κέικ πρέπει να περιλαμβάνει:

1. Ποτήρι ζάχαρη άχνη.
2. 10 ασπράδια αυγών.
3. Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
4. Πυρήνες καρυδιών – 150 γρ.
5. 10 χιλιοστόλιτρα κονιάκ.
6. Κακάο σε σκόνη - μισή κουταλιά της σούπας.
7. Λόκοι - πέντε τεμάχια.
8. 100 γρ. βούτυρο.
9. 200 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.
10. Μισό πακέτο βανίλια.
11. Ζάχαρη άμμος - 50 γρ.

Η συνταγή για κέικ μπισκότου με στρώσεις μαρέγκας και συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος καλύπτεται στο επόμενο κεφάλαιο.

Μέθοδοςμαγείρεμα

Οι πρωτεΐνες προψύχονται. Οι πυρήνες των ξηρών καρπών τρίβονται με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια τηγανίζονται σε τηγάνι χωρίς λάδι σε χαμηλή φωτιά, κρυώνουν. Οι πρωτεΐνες τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίψτε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή μάζα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το αλεύρι. Τα εξαρτήματα χτυπούνται για 60 δευτερόλεπτα. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 150 βαθμών. Δύο φύλλα ψησίματος καλύπτονται με περγαμηνή, πασπαλισμένη με νερό. Απλώνουν την πρωτεϊνική μάζα, από την οποία σχηματίζονται τα κέικ. Τα προϊόντα ψήνονται στο φούρνο για 1 ώρα. Διατηρήστε στο φούρνο μέχρι να κρυώσει. Οι κρόκοι τρίβονται με βανίλια και κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε νερό, ανακατέψτε. Το πιάτο με τη μάζα τοποθετείται στην επιφάνεια μιας κατσαρόλας με βραστό νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 4 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Το λάδι τρίβεται με ένα μίξερ. Προσθέστε σε άλλα συστατικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μείγμα συμπυκνωμένο γάλα, πυρήνες ξηρών καρπών, κακάο, κονιάκ. Τα προϊόντα αλέθονται με μίξερ. Τα στρώματα καλύπτονται με τη μάζα που προκύπτει.

Συνδεθείτε μεταξύ σας. Το κέικ με στρώσεις μαρέγκας το βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά.

Επιδόρπιο με βουτυρόκρεμα

Για να φτιάξετε ένα μπισκότο χρειάζεστε:

1. Πέντε κρόκοι.
2. Ζάχαρη - 80 γραμμάρια.
3. Πρέζα άρωμα βανίλιας.
4. κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
5. 100g αλεύρι.
6. 50 χιλιοστόλιτρα νερού.
7. Άμυλο - κουταλιά της σούπας.

Η μαρέγκα περιλαμβάνει:

1. Πέντε πρωτεΐνες.
2. Ζάχαρη άχνη - 300 γρ.
3. Συσκευασία βανιλίνης.

Για κρέμαχρειάζεστε ένα μπουκάλι σαντιγί. Ως διακόσμηση χρησιμοποιούνται πυρήνες ξηρών καρπών, ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ με μια στρώση μαρέγκα; Η συνταγή με φωτογραφία παρουσιάζεται στο επόμενο κεφάλαιο.

Μαγειρική διαδικασία

Οι πρωτεΐνες αλέθονται με ζάχαρη σε σκόνη και βανίλια μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή μάζα. Καλύπτω το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, από την οποία πρέπει να κοπούν εκ των προτέρων 2 θραύσματα στρογγυλού σχήματος. Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται πάνω τους. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 βαθμούς για 60-120 λεπτά. Οι κρόκοι ενώνονται με νερό, κρυσταλλική ζάχαρη και βανίλια. Τα εξαρτήματα τρίβονται καλά. Το αλεύρι κοσκινίζεται, ανακατεύεται με άμυλο και μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά. Η ζύμη τοποθετείται σε φόρμα καλυμμένη με περγαμηνή. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Το κέικ πρέπει να κρυώσει, κομμένο κατά μήκος σε δύο κομμάτια. Το πρώτο στρώμα καλύπτεται με κρέμα. Στην επιφάνειά της τοποθετείται μαρέγκα. Πρέπει επίσης να καλυφθεί με κρέμα. Αυτή η σειρά ενεργειών επαναλαμβάνεται μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Παντεσπάνι με στρώση μαρέγκα πασπαλισμένη με φουντούκια και ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Το επιδόρπιο καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Λουκούδα με μέλι

Περιλαμβάνει:

1. Αλεύρι - τρία ποτήρια.
2. Δύο μεγάλες κουταλιές κονιάκ.
3. Ίδια ποσότητα μελιού.
4. 10 gr σόδα.
5. Επτά αυγά.
6. Ζάχαρη άμμου - 2 φλιτζάνια.
7. 300 γρ βούτυρο.
8. 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
9. άμυλο καλαμποκιού - κουταλάκι του γλυκού.
10. Χυμός λεμονιού - ίδια ποσότητα.
11. 200χιλιοστόλιτρα κρέμας.
12. Ζάχαρη άχνη - 180 γραμμάρια.

Μαγειρική

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ με μέλι με μια στρώση μαρέγκα; Η συνταγή μοιάζει με αυτό. Τέσσερις πρωτεΐνες πρέπει να αλεσθούν μέχρι να εμφανιστεί μια πυκνή μάζα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με το μίξερ.

Το μείγμα τοποθετείται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Από τη μάζα πρέπει να σχηματίσετε δύο στρώσεις. Την υπόλοιπη μαρέγκα την απλώνουμε με ένα κουτάλι σε μορφή κύκλου. Τα προϊόντα παρασκευάζονται για μιάμιση ώρα. Η κρέμα ζεσταίνεται. 4 κρόκοι αλέθονται με μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε άμυλο. Μέρος της κρέμας χύνεται στη μάζα. Αλέστε τα προϊόντα με ένα σύρμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα. Η μάζα προστίθεται στην υπόλοιπη κρέμα. Συνδυάστε με τη βανίλια και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια η κρέμα αφαιρείται από τη φωτιά και κρυώνει. Το λάδι (200 γραμμάρια) αλέθεται με μίξερ. Συνδυάστε με την ψυχρή μάζα. Αφαιρέστε την κρέμα σε δροσερό μέρος. Η ξινή κρέμα αλέθεται με μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Φτιάχνεται σε λουτρό νερού. Το μέλι συνδυάζεται με βούτυρο (100 γρ.). Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (ένα ποτήρι). Τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς. Τρία αυγά τρίβονται με αλάτι. Τοποθετείται με τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Ρίξτε κονιάκ στη μάζα, βάλτε σόδα. Βράζεται για 3 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται. Συνδέστε με θερμαινόμενη μάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να καλυφθεί με μια χαρτοπετσέτα και να αφεθεί για μισή ώρα. Από την κρύα ζύμη σχηματίζονται 7 ισομεγέθη θραύσματα. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να καλύπτεται με ένα στρώμα περγαμηνής, πασπαλίζουμεαλεύρι. Από τη ζύμη σχηματίζονται κέικ, τα οποία τοποθετούνται σε λαμαρίνα και ψήνονται στο φούρνο για τρία λεπτά. Οι κρύες στρώσεις πρέπει να κόβονται έτσι ώστε το μέγεθός τους να ταιριάζει με το μέγεθος της μαρέγκας. Μην πετάξετε την υπόλοιπη ζύμη. Δύο επίπεδα αλείφονται με ξινή κρέμα, συνδυασμένα. Το τρίτο κέικ τοποθετείται από πάνω, κρέμα βουτύρου, μαρέγκα. Η σειρά των ενεργειών επαναλαμβάνεται μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Η επάνω στρώση πρέπει να είναι από ζύμη μελιού. Καλύπτεται με βουτυρόκρεμα. Τα υπόλοιπα κέικ τρίβονται με ένα μπλέντερ. Τοποθετείται στην επιφάνεια του γλυκού. Η λιχουδιά διακοσμείται με μαρέγκα, ψιλοκομμένη καρυδόψιχα.

Παντεσπάνι με στρώσεις μαρέγκας και κρέμα μπαίνει στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Επιδόρπιο με φρούτα

Η δοκιμή περιλαμβάνει:

1. 2 αυγά.
2. Λόκοι - 2 τεμάχια.
3. 60 γρ αλεύρι.
4. Ζάχαρη - 130 γραμμάρια.
5. Μπέικιν πάουντερ - κουταλάκι του γλυκού.
6. 50 gr άμυλο.

Η μαρέγκα περιλαμβάνει:

1. Δύο σκίουροι.
2. Ζάχαρη - 60 γραμμάρια.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

1. 300 ml κρέμα.
2. 300g τυρί cottage.
3. Ζάχαρη - τρεις μεγάλες κουταλιές.
4. 200 γραμμάρια φρέσκων φρούτων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδάκινα, ακτινίδιο, μπανάνες, ανανάδες).

Το κέικ με στρώση μαρέγκα παρασκευάζεται έτσι.

Τα αυγά αλέθονται με κρόκους και ζάχαρη. Το άμυλο αναμιγνύεται με αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο. Τα εξαρτήματα είναι συνδεδεμένα. Βάζουμε σε φόρμα αλειμμένη με λάδι. Ψήνετε στο φούρνο για είκοσι πέντε λεπτά. Οι πρωτεΐνες λειοτριβούνται με σκόνη ζάχαρης. Απλώνουμε στην επιφάνεια του κέικ. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Το προϊόν ψύχεται και κόβεται κατά μήκος σε δύο στρώσεις. Η κρέμα τρίβεται με ζάχαρη και τυρί cottage. Τα φρούτα ξεπλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται. Προσθέστε στην κρέμα. Απλώνουμε την πρώτη στρώση του γλυκού και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο κέικ. Το κέικ τοποθετείται στο ψυγείο για 2 ώρες.