Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τον αρακά; απλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για πολύ καιρό, τα πιάτα με μπιζέλια προτιμούνταν για την ασυνήθιστη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Σχεδόν ο καθένας από εμάς θυμάται τη γεύση από σούπες, πουρέ πατάτας, πίτες και δημητριακά από αυτό το υπέροχο λαχανικό. Τέτοια πιάτα παρασκευάζονταν στην καφετέρια του σχολείου, στο νηπιαγωγείο και στο σπίτι. Ακόμη και εκείνη την εποχή, οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας κατάλαβαν πόση ποικιλία φαγητών μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το εξαιρετικό προϊόν.

Προς το παρόν, λόγω της μεγάλης ποικιλίας εδεσμάτων, τα μπιζέλια έχουν ξεθωριάσει στο βάθος και δεν είναι πλέον τόσο δημοφιλή. Είναι αλήθεια ότι η κλασική σούπα μπιζελιού παρασκευάζεται μερικές φορές από αυτήν σύμφωνα με απλές συνταγές. Πολλοί δεν υποψιάζονται καν ότι από ένα τόσο υπέροχο λαχανικό μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ζελέ ή να φτιάξετε κοτολέτες. Ας μάθουμε τι μπορεί να μαγειρευτεί από τον αρακά. Αλλά πρώτα πρέπει να μάθετε πώς να το επιλέξετε και να το συγκολλήσετε σωστά. Το άρθρο μιλάει για όλα αυτά.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από τον αρακά

Τα ξερά φασόλια είναι ένα από τα πιο οικονομικά φαγητά. Διατίθενται σχεδόν σε κάθε παντοπωλείο. Επιπλέον, πωλούνται κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, τα οποίαχρησιμοποιείται επίσης ενεργά στη μαγειρική. Δεν γνωρίζουν όλοι τι νόστιμα, ποικίλα και απλά πιάτα μπιζελιού μπορούν να γίνουν. Μόνο στη ρωσική κουζίνα, η λίστα των προϊόντων από αυτό το φασόλι περιλαμβάνει περισσότερα από 10 κύρια είδη.

Τα κύρια πιάτα του αρακά περιλαμβάνουν: σούπα, πουρέ πατάτας, τηγανίτες, κεφτεδάκια, κουάκερ, πίτες, φιλί, κροκέτες, τυρί, κέικ. Αυτό απέχει πολύ από μια πλήρη λίστα. Αξίζει να σημειωθεί ότι οποιοδήποτε πιάτο μπιζελιού θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, θα βοηθήσει στη βελτίωση της κατάστασης του σώματος και στον καθαρισμό του από επιβλαβείς ουσίες και θα γίνει απαραίτητο στη νηστεία. Τα μπιζέλια θεωρούνται διαιτητικό πιάτο, επειδή υπάρχουν μόνο περίπου 40 kcal ανά 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος. Το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων απαραίτητα για τον οργανισμό κάθε ανθρώπου.

Πώς να μουλιάζετε τον αρακά για σούπα

Αυτό γίνεται για να γίνει το έτοιμο πιάτο πλούσιο και αρωματικό. Χάρη στο σωστό μούλιασμα, ο αρακάς θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, θα αποκτήσει πιο εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα. Κατά μέσο όρο, αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 7 ώρες, αλλά υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις. Η θερμοκρασία του δωματίου όπου θα βρίσκονται τα εμποτισμένα μπιζέλια δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από +20 μοίρες, αλλά όχι χαμηλότερη από 0. Εάν παραβιάσετε αυτόν τον κανόνα, τότε στην πρώτη περίπτωση το λαχανικό θα γίνει ξινό. Δεν θα είναι πλέον δυνατό να το μαγειρέψετε. Στη δεύτερη περίπτωση, τα μπιζέλια θα παραμείνουν σκληρά, επομένως θα πρέπει να μαγειρευτούν πολύ περισσότερο, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και την ποιότητα του τελικού πιάτου. Εάν δεν μπορείτε να αφήσετε τα μουλιασμένα μπιζέλια σε κατάλληλη θερμοκρασία, τότε είναι προτιμότερο να μειώσετε ή να αυξήσετε τον χρόνο που το λαχανικό βρίσκεται στο νερό. Αν στο δωμάτιοη θερμοκρασία είναι πάνω από +20 μοίρες, συνιστάται να μουλιάζετε τα μπιζέλια για όχι περισσότερο από 4 ώρες. Σε χαμηλή θερμοκρασία, θα πρέπει να βρίσκεται στο νερό για περισσότερες από 8 ώρες.

Η πιο εύκολη συνταγή για μούλιασμα μπιζελιού

Δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και εξοπλισμό, εύκολο στην εκτέλεση. Πώς να μουλιάζω τα μπιζέλια για σούπα; Πρέπει να λαμβάνετε περίπου 3 λίτρα νερού ανά 1 κιλό αρακά. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα φασόλια φουσκώνουν και αυξάνονται πολύ σε όγκο. Επομένως, είναι καλύτερο να λαμβάνετε περισσότερο νερό.

Διαδικασία μούλιασμα:

1. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα εμαγιέ τηγάνι, να ρίξετε τον αρακά και να το γεμίσετε με νερό. Αυτό θα επιπλέει τυχόν ελαφρά υπολείμματα στην επιφάνεια.
2. Ξεπλύνετε καλά το λαχανικό, αφαιρέστε τα περιττά υπολείμματα και τα χαλασμένα φασόλια.
3. Ρίχνουμε τον αρακά με νερό ώστε να καλύψει πλήρως όλους τους κόκκους.
4. Καθαρισμός σε δροσερό δωμάτιο για 7 ώρες.
5. Όταν φουσκώσουν οι αρακά, στραγγίστε όλο το νερό από αυτούς και ξεπλύνετε ξανά.

Συνιστάται η χρήση του λαχανικού αμέσως μετά το μούλιασμα.

Αξίζει να γνωρίζετε ότι κατά τη διαδικασία του μουλιάσματος δεν πρέπει να ανακατεύετε τον αρακά. Εάν ενοχλείτε συνεχώς ένα λαχανικό που έχει μείνει στο νερό, θα ξινίσει και θα γίνει ακατάλληλο για περαιτέρω μαγείρεμα.

Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι αλάτι προστίθεται στον αρακά για σούπα μόνο όταν είναι σχεδόν έτοιμο. Δεν μπορείτε να το προσθέσετε ούτε κατά το μούλιασμα ούτε κατά το μαγείρεμα. Αυτό θα μετατρέψει τον αρακά σε μια χυλώδη μάζα.

Σούπα με αρακά και καπνιστά κρέατα

Αυτό το πιάτο είναι σχετικό την κρύα εποχή, όταν χρειάζεται ιδιαίτερα πλούσιο και πλούσιο σε θερμίδες φαγητό.τροφή. Η συνταγή για την κλασική σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια είναι πολύ απλή. Το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Υλικά:

• Πατάτα - 500 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Παϊδάκια καπνιστά χοιρινά - 400 γραμμάρια.
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Αρακάς ξερός - 600 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φρέσκα βότανα - για γεύση.
• Φυτικό εξευγενισμένο λάδι - 50 ml.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε τα ξερά μπιζέλια σε ένα κατάλληλο μπολ, αφαιρέστε τα υπολείμματα και τους κακούς κόκκους, ξεπλύνετε πολλές φορές με τρεχούμενο νερό.
2. Αδειάζετε σε μια κατσαρόλα 2-3 λίτρων, σκεπάζετε τελείως όλα τα φασόλια με νερό και τα βάζετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 6-7 ώρες.
3. Κόβουμε τα καπνιστά χοιρινά παϊδάκια σε κομμάτια, τα ξεπλένουμε με νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 60-80 λεπτά. Ο βαθμός μαγειρέματος του κρέατος καθορίζεται από το πόσο εύκολα διαχωρίζεται από το κόκαλο.
4. Όταν τα παϊδάκια είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από το τηγάνι, χωρίστε τα από το κόκαλο και αφήστε τα στην άκρη.
5. Φιλτράρουμε τον ζωμό που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο και τον ξαναβάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τον μουλιασμένο αρακά και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
6. Κρεμμύδια, καρότα και πατάτες ξεφλουδίστε, πλύνετε καλά.
7. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
8. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να ροδίσουν.
9. Όταν ο αρακάςβράστε, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρεμένα λαχανικά στο ζωμό κρέατος. Βράζουμε για 25-30 λεπτά.
10. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, βάλτε το κρέας στη σούπα, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Όταν σερβίρετε, η σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια διακοσμείται με φρέσκα μυρωδικά, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να τεμαχιστούν εκ των προτέρων.

Χυλός μπιζελιού με κρέας

Φασόλια για αυτό το πιάτο θα πρέπει επίσης να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Πώς να μουλιάζετε τα μπιζέλια για σούπα ή χυλό, συζητήσαμε παραπάνω. Για ένα τέτοιο πιάτο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί απολύτως οποιοδήποτε κρέας. Προστίθενται επίσης διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά. Το πλεονέκτημα αυτού του γεύματος φασολιών δεν είναι μόνο η ευκολία παρασκευής του. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι ο αρακάς μπορεί να βραστεί σε οποιαδήποτε κατάσταση. Αυτό δεν θα χαλάσει την εμφάνιση ή τη γεύση του.

Υλικά:

• Φιλτραρισμένο νερό - 1,5 λίτρο.
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Αρακάς ξερός (ψιλοκομμένος) - 400 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μοσχάρι - 500 γραμμάρια.
• Αλάτι, πιπέρι, εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο, φρέσκα βότανα.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ξεπλύνετε καλά τα ψιλοκομμένα ξερά μπιζέλια, μουλιάστε για 5-6 ώρες.
2. Κόβουμε το βόειο κρέας σε θερμοκρασία δωματίου σε μικρά κομμάτια, ξεπλένουμε με νερό, μαγειρεύουμε για 1,5-2,5 ώρες (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος).
3. Βγάζουμε το έτοιμο κρέας από το ζωμό και το αφήνουμε στην άκρη.
4. Σουρώνουμε τον ίδιο τον ζωμό από μια σήτα, ξαναβάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τον μουλιασμένο αρακά, αλάτι, μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
5. Εν τω μεταξύΞεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε.
6. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τσιγαρίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.
7. Θρυμματίστε τον έτοιμο χυλό με μπιζέλια σε μια μούχλα.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε το βοδινό κρέας στα έτοιμα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά.
9. Προσθέστε το μαγειρεμένο κρέας στο χυλό, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για άλλα 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
10. Αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά, μπιζέλια σε λοβούς ή λαχανικά.

Το έτοιμο κρέας δεν χρειάζεται να προστεθεί στα φασόλια κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να το κάνετε πριν το σερβίρετε.

Συχνά, οι σύγχρονες νοικοκυρές έρχονται αντιμέτωπες με μια κατάσταση μακράς προετοιμασίας φασολιών και έλλειψης χρόνου για αυτό. Ως εκ τούτου, ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν χυλό μπιζελιού χωρίς μούσκεμα. Η επίλυση ενός τέτοιου προβλήματος είναι αρκετά απλή. Για να μαγειρέψετε το χυλό μπιζελιού χωρίς να μουλιάσει, τα φασόλια πρέπει να πλυθούν καλά, να χυθούν σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε αλάτι, λίγο φυτικό λάδι και να μαγειρέψετε μέχρι να ψηθούν πλήρως για 2-3 ώρες.

Κοτολέτες φασολιών

Τι μπορείς να ετοιμάσεις από τον αρακά για να εκπλήξεις τους αγαπημένους σου; Οι χορτοφαγικοί κεφτέδες είναι μια εξαιρετική επιλογή. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και υδατάνθρακες, επομένως θα αποτελέσουν εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος σε νηστείες ή χορτοφαγικές δίαιτες.

Υλικά:

• Αρακάς ξερός - 300 γραμμάρια.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 150 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Επεξεργασμένο φυτικό λάδι - 50 ml.
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Πρώτα, τα ξερά μπιζέλια πρέπει να προετοιμαστούν για μαγείρεμα και να μουλιάσουν, να τα βάλουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για να φουσκώσουν.
2. Ξεπλύνετε καλά τα τελειωμένα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό, τα βάζετε σε ένα εμαγιέ ταψί και ρίχνετε νερό 2-3 εκ. πάνω από το επίπεδο των μπιζελιών.
3. Μαγειρέψτε το προϊόν σε δυνατή φωτιά για περίπου 10-20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε το σε μέτρια και ανακατεύετε συνεχώς για να μην καούν τα φασόλια.
4. Ο βαθμός ετοιμότητας των μπιζελιών είναι αρκετά εύκολο να προσδιοριστεί. Θα είναι έτοιμο όταν γίνει μια παχιά ομοιογενής μάζα.
5. Βάλτε τον αρακά σε ένα μπολ και αφήστε τον να κρυώσει.
6. Κρεμμύδι φλούδα, πλένετε και ψιλοκόβετε.
7. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε στη μάζα μπιζελιού και ανακατεύουμε καλά.
8. Τυφλώστε αυτή τη μάζα σε μικρά κέικ διαμέτρου 8-10 cm.
9. Ετοιμάστε δύο βαθιά πιάτα. Σπάστε ένα αυγό στο ένα και ρίξτε λίγο αλεύρι στο άλλο.
10. Τα κέικ που προκύπτουν πρέπει να τυλιχτούν σε αυτά τα υλικά δύο φορές (αυγό - αλεύρι - αυγό - αλεύρι).
11. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι. Χαμηλώστε τη φωτιά.
12. Απλώνουμε τα μπιζέλια στο τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για περίπου 3-4 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).

Πρέπει να γυρίσετε τα μπιφτέκια vegan που προκύπτουν πολύ προσεκτικά ώστε ο πουρές που υπάρχει μέσα να μην διαρρεύσει. Σερβίρονται ζεστά.

Πουρές φασολιών και μανιταριών

Αυτόένα πιάτο με μπιζέλια με μανιτάρια παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως το χυλό. Πριν από τη χρήση, τα μπιζέλια πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να μουλιάσουν για 6-7 ώρες.

Υλικά:

• Αρακάς ξερός - 2 φλιτζάνια.
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Φρέσκα μανιτάρια - 500 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βούτυρο και φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια το καθένα.
• Φρέσκα βότανα - προαιρετικά.
• Αλάτι για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Πλένουμε τα έτοιμα μπιζέλια με τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.
2. Για να μαγειρευτεί πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο στο νερό.
3. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και πλύνετε μανιτάρια, καρότα, κρεμμύδια.
4. Ζεσταίνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
5. Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
6. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στα μανιτάρια.
7. Όταν βράσουν τα μπιζέλια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
8. Στη συνέχεια, βάλτε τα βρασμένα φασόλια και το βούτυρο στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
9. Ανακατέψτε τα έτοιμα λαχανικά με τη μάζα που προκύπτει.
10. Στη συνέχεια, ο πουρές με μανιτάρια μπορεί να χωριστεί σε μερίδες και να γαρνιριστεί με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.

Για να αποφύγετε το μετεωρισμό που προκαλούν τα φασόλια, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σόδα σε αυτά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μουλιάσματος.

Κονσερβοποιημένα μπιζέλια

Πριν ξεκινήσουμεσε μια τόσο περίπλοκη διαδικασία, αξίζει να μελετήσετε μερικούς κανόνες, γιατί και εδώ υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη χωρίς αποτυχία. Πώς να συντηρήσετε σωστά τον αρακά;

Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι μόνο νεαροί και μαλακοί λοβοί είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση αρακά. Πριν ραφτούν, πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά για χαλασμένα φασόλια. Για αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος ενός λαχανικού, συνιστάται να παίρνετε μικρά βάζα.

Μια κλασική συνταγή για κονσέρβα αρακά στο σπίτι

Για μαρινάδα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ξύδι (9%, 6% ή μήλο).

Υλικά για 1 λίτρο μαρινάδα:

• Φρέσκα νεαρά μπιζέλια - 1 κιλό.
• Φιλτραρισμένο νερό - 2 λίτρα.
• Ξίδι - 25 ml (9%) ή 35 ml (6%).
• Αλάτι και ζάχαρη - 35 γραμμάρια το καθένα.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Φέρτε το νερό να βράσει, προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια (25-30 λεπτά).
2. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε να πάρει βράση.
3. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και τελειώστε με ξύδι, ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε τον έτοιμο αρακά σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύστε τον με μαρινάδα.
5. Αποστειρώστε για 20 λεπτά, τυλίξτε το καπάκι, τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Εξετάσαμε πώς να συντηρήσουμε τον αρακά. Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι πιο εύκολο να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν σε ένα κατάστημα. Μπορείτε να συμφωνήσετε με αυτό εάν δεν έχετε τον δικό σας αρακά. Εάν το μεγαλώσετε σε ένα προσωπικό οικόπεδο σε μεγάλοποσότητες, τότε αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη.

Ψήσιμο

Οι πίτες με μαγιά με αρακά στο φούρνο είναι δημοφιλείς σε πολλές νοικοκυρές για την ασυνήθιστη γεύση και την ευκολία παρασκευής τους.

Υλικά:

• Αλεύρι σίτου - 600 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βραστό νερό - 200 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αρακάς ξερός - 250 γραμμάρια.
• Αλάτι για γεύση.
• Ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Ζάχαρη - 2 κ.σ.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Μουλιάστε τα μπιζέλια εκ των προτέρων, μαγειρέψτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν για 30-40 λεπτά.
2. Σε ζεστό νερό, ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, αφήστε το να βράσει για 20-25 λεπτά για να γίνει μια ζύμη.
3. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι, αυγό.
4. Ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα μπολ με αλεύρι, ανακατέψτε τη μάζα και ζυμώστε τη ζύμη.
5. Όταν γίνει απαλό και ελαστικό, το σκεπάζετε με μια πετσέτα και το βάζετε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα να φουσκώσει.
6. Ψύξτε τα βρασμένα μπιζέλια σε θερμοκρασία δωματίου και τρίψτε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται σε μικρούς κύβους, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε προθερμασμένο φυτικό λάδι και ανακατεύονται με τον πουρέ που προκύπτει.
8. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί περίπου σε όγκο, πρέπει να ζυμωθεί και να αφεθεί κάτω από μια πετσέτα για άλλα 20λεπτά.
9. Σχηματίζουμε κέικ για πίτες. Χωρίζουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, φτιάχνουμε μπαλάκια και τα ανοίγουμε με τον πλάστη.
10. Απλώστε τον πουρέ στα κέικ που προκύπτουν και σχηματίστε πίτες.
11. Τα στρώνουμε με μια ραφή σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό και το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά.
12. Σε αυτό το διάστημα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς.
13. Ψήνουμε πίτες με αρακά για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Για να μην μπαγιατίσει η τελική ζύμη, συνιστάται να τη βάζετε σε καθαρό ταψί μετά τον φούρνο, να τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και να την κρυώνετε.

Γλυκές τηγανίτες

Για αυτό το πιάτο δεν θα χρειαστείτε ξερά φασόλια, αλλά αλεύρι από αυτά. Θα το βρείτε επίσης σε κάθε σούπερ μάρκετ. Χάρη σε αυτό το συστατικό, οι τηγανίτες με αλεύρι μπιζελιού είναι τρυφερές και εύθρυπτες.

Υλικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλεύρι αρακά - 50 γραμμάρια.
• Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών - 500 ml.
• Αλεύρι σίτου - 50 γραμμάρια.
• Σόδα - τσίμπημα.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μαγειρική διαδικασία

1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Το ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε ένα αυγό κοτόπουλου, μια πρέζα αλάτι, φυτικό λάδι (20 ml), ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ.
3. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το αλεύρι σίτου και αρακά σε μικρές μερίδες μέχρι να πήξουν και αφήνουμε για 20 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε τη μαγειρική σόδα με ένα κουταλάκι του γλυκούβραστό νερό και ρίξτε αυτό το μείγμα στη ζύμη, ανακατέψτε καλά.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε τη ζύμη πάνω του με μια κουταλιά της σούπας.
6. Οι τηγανίτες με μπιζέλια τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται με κρέμα γάλακτος. Σκεφτείτε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τον αρακά και το λάχανο.

Σούπα αρακά με φρέσκο λάχανο

Αυτό το χορταστικό και απίστευτα νόστιμο πρώτο πιάτο είναι η τέλεια επιλογή για την κρύα εποχή. Αυτή είναι μια άλλη απλή συνταγή που πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά.

Υλικά:

• Αρακάς ξερός - 150 γραμμάρια.
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Λάχανο φρέσκο - 200 γραμμάρια.
• πατάτα - 250 γραμμάρια.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, αλατίστε λίγο, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2,5-3 ώρες.
2. Κλείστε και πλύνετε τα λαχανικά.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες, τα καρότα σε μικρούς κύκλους και ψιλοκόβουμε το λάχανο.
4. Όταν τα μπιζέλια αρχίσουν να βράζουν, προσθέστε τις πατάτες στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το λάχανο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Έτοιμη σούπα με αρακά και λάχανο μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μυρωδικά ή να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος.