Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με σάλτσα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι κεφτέδες είναι ένα πολυλειτουργικό πιάτο. Πρώτον, μπορούν να μαγειρευτούν τόσο σε τηγάνι όσο και στο φούρνο. Δεύτερον, μπορούν να καταναλωθούν τόσο μόνα τους όσο και με μακαρόνια ή τριμμένο τυρί. Και τέλος, μπορείτε πάντα να τα φτιάξετε εκ των προτέρων και να τα καταψύξετε, ώστε στη συνέχεια να αφιερώσετε μόνο 30 λεπτά για να προετοιμάσετε το δείπνο: να ζεσταίνετε ξανά τα προϊόντα και να φτιάξετε σάλτσα για αυτά.

Κεφτεδάκια με σάλτσα μπορούν να γίνουν με διάφορα κρέατα. Εάν δεν θέλετε να φάτε λιπαρά βαριά τρόφιμα, μπορείτε να πάρετε κιμά γαλοπούλας. Αλλά ο μοσχαρίσιος κιμάς και το χοιρινό είναι επίσης εξαιρετικά για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου. Το σάλτσα μπορεί επίσης να περιέχει διάφορα συστατικά. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές για κεφτεδάκια με σάλτσα που θα εκτιμήσετε.

Παραλλαγή μικτού κιμά και σάλτσας μαρινάρα

Ο συνδυασμός 3 ειδών κρέατος και σπιτικής σάλτσας μαρινάρας σας επιτρέπει να επιτύχετε μια ζουμερή, πλούσια γεύση. Αυτά τα κεφτεδάκια με ζυμαρικά είναι ιδιαίτερα καλά. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 250 γραμμάρια κιμά;
• 250 γραμμάρια κιμά χοιρινού;
• 250 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς;
• 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα;
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί(παρμεζάνα);
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες και τηγανισμένες;
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ξερή;
• 1/4 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος;
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι;
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο.

Για σάλτσα:

• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα ελαιόλαδο;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο;
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες;
• 2 μικρές κονσέρβες (700 γραμμάρια) ντομάτες, κονσέρβες στο δικό τους χυμό,
• 1 φύλλο δάφνης;
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανός;
• νιφάδες κόκκινης πιπεριάς;
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι;
• 6 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα.

Πώς να το κάνετε;

Η συνταγή για κεφτεδάκια με σάλτσα σε τηγάνι είναι η εξής. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια (εκτός από το λάδι) σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε πολύ καλά. Τυλίξτε σε μπαλάκια με διάμετρο περίπου 4-5 cm.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις μπάλες κρέατος. Τα αφήνουμε να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει 10-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες και το χυμό τους από ένα βάζο, τη δάφνη, τον μαϊντανό, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέστε κεφτεδάκια σε αυτό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιάγια περίπου 45 λεπτά.

Σουηδικά

Σίγουρα όλοι θα θυμούνται το παραμύθι για τον Κάρλσον, όπου οι ήρωες έτρωγαν με ενθουσιασμό κεφτεδάκια με σάλτσα. Η σουηδική εθνική εκδοχή αυτού του πιάτου περιλαμβάνει τη χρήση μιας παχύρρευστης κρεμώδους σάλτσας. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα επιπλέον συστατικό, όπως σάλτσα Worcestershire.

Αυτό το πιάτο διαρκεί μόνο 30 λεπτά για να προετοιμαστεί και είναι τέλειο για να ταΐσει μια πεινασμένη οικογένεια ένα βράδυ της εβδομάδας. Ως συνοδευτικό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ πατάτας ή ρύζι. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια κιμά;
• ¼ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά;
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι;
• ¼ φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο;
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου;
• 1 αυγό;
• ⅛ κουταλάκια του γλυκού πιπεριά;
• ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι;
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο;
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι;
• 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα;
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος;
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon;
• πιπέρι και αλάτι.

Πώς να το φτιάξετε;

Βήμα-βήμα συνταγή για κεφτεδάκια με σάλτσα είναι η εξής. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο σε σκόνη, το πιπέρι, το αλάτι και το αυγό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τυφλό 12 μεγάλο ή 20μικρά κεφτεδάκια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά και να ψηθούν πλήρως. Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το αλεύρι στο τηγάνι και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να πάρει χρώμα. Ανακατεύουμε σιγά σιγά τον ζωμό και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και τη μουστάρδα Dijon και αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Στο ίδιο σημείο βάζουμε τα μπαλάκια κρέατος και σιγοβράζουμε στο τηγάνι τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα για άλλα 1-2 λεπτά. Σερβίρετε με νουντλς αυγών ή ρύζι.

Παραλλαγή σάλτσας ντομάτας

Οι κεφτέδες με φρέσκια σάλτσα ντομάτας είναι επίσης υπέροχοι για κάθε τραπέζι. Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 500g άπαχο μοσχαρίσιο κρέας;
• 100 γραμμάρια τυρί ricotta;
• αυγό 1 τεμάχιο;
• 10 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες;
• 1 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί (Parmigiano);
• αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σάλτσα ντομάτας:

• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο;
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο;
• περίπου 800 g πελτέ ντομάτας;
• αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική διαδικασία

Συνταγή βήμα-βήμα για κεφτεδάκια με σάλτσα στη συνέχεια. Θα πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας μπάλες κρέατος. Συνδυάστε μοσχαρίσιο κιμά, τυρί ρικότα, αυγό, λιαστές ντομάτες, τυρί Parmigiano, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι τα υλικά να γίνουν μια ομοιογενής μάζα. Πλάθετε τα κεφτεδάκια σε μικρά μπαλάκια με τα χέρια σας και μετά ισιώστε τα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Τοποθετούμε ωμούς κεφτέδες στη σάλτσα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι με ή χωρίς συνοδευτικό.

παραλλαγή λουκάνικου

Όλοι γνωρίζουν τις συνταγές για αυτό το πιάτο με κιμά. Φωτογραφίες από κεφτεδάκια με κλασικό σάλτσα δίνονται στο άρθρο. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ψητά λουκάνικα για την παρασκευή τους. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια ιταλικά λουκάνικα σχάρας (ωμά);
• 1 αυγό;
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι με άρωμα σκόρδου;
• 4-6 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη;
• 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί ή βερμούτ;
• 1kg ντομάτες σε κονσέρβα με χυμό;
• 2 φύλλα δάφνης;
• αλάτι και πιπέρι;
• ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά).

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Στίψτε το κρέας του λουκάνικου από τις θήκες, τρίψτε καλά και ανακατέψτε με το αυγό. Πλάθετε τη μάζα σε μικρά κεφτεδάκια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο ταψί ή σε μπεν μαρί σε ψηλές πλευρές, βάζουμε μέσα τα κεφτεδάκια και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη ρίγανη καιανακατεύουμε απαλά. Ρίξτε το κρασί ή το βερμούτ και προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και μετά προσθέστε λίγο χυμό από την κονσέρβα.

Βάζουμε τη δάφνη και αφήνουμε το πιάτο να βράσει γρήγορα. Αυτή η συνταγή για κεφτεδάκια με σάλτσα περιλαμβάνει το μαγείρεμα τόσο στο φούρνο όσο και στη σόμπα. Αυτά τα κεφτεδάκια πρέπει να ψηθούν για 20 λεπτά μέχρι να πήξει το σάλτσα. Ταυτόχρονα, μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε συνοδευτικό, είτε είναι ζυμαρικά, είτε ρύζι είτε πουρέ. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το έτοιμο πιάτο με μαϊντανό.

Ασιατική έκδοση

Τέτοιοι κεφτέδες με σάλτσα έχουν μια μάλλον πρωτότυπη γεύση. Πιστεύεται ότι πρόκειται για ένα αρχαίο κινέζικο πιάτο που σερβίρονταν στα τραπέζια των αυτοκρατόρων. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 550 γραμμάρια κιμά;
• 70 γραμμάρια κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι;
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες;
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα;
• 1 αυγό, χτυπημένο;
• 2 κ.σ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ;
• 2 κ.σ. ελαφριά σάλτσα σόγιας;
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο;
• 1 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι;
• λευκό πιπέρι.

Για σάλτσα:

• 100 γραμμάρια φυστικοβούτυρο (χωρίς ζάχαρη);
• 2 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών;
• 350 γραμμάρια κινέζικο λάχανο, κομμένο σε κομμάτια;
• 3 αποξηραμένα κινέζικα μανιτάρια ή shiitake;
• 1 κ.σ. ελαφριά σάλτσα σόγιας;
• 1 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό,
• θαλάσσιοαλάτι;
• λευκό πιπέρι;
• 2 ματσάκια φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο;
• 350 γραμμάρια ρύζι με στρογγυλούς κόκκους;
• 600 γραμμάρια νερό.

Πώς να το φτιάξετε;

Βάζουμε τον κιμά, το κρασί ρυζιού, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμύδι, το αυγό, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το άμυλο καλαμποκιού, το αλάτι και το λευκό πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ για να ενωθούν όλα τα υλικά σε μια ενιαία μάζα. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια.

Ρίχνουμε το φυστικοβούτυρο σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια μεταλλική κουτάλα, χαμηλώστε προσεκτικά κάθε κεφτεδάκι στο λάδι και τηγανίστε για 4 έως 5 λεπτά.

Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο λάδι σε ένα θερμαντικό μπολ. Προσθέστε ζωμό λαχανικών, ανακατέψτε. Απλώστε φύλλα κινέζικου λάχανου σε όλο το πιάτο, μετά βάλτε κεφτεδάκια και μανιτάρια, ρίξτε σάλτσα σόγιας. Αφήστε να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το πιάτο για 15 λεπτά. Προσθέστε το πολτό καλαμποκιού με νερό και ανακατέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια, μαγειρέψτε το ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε το ρύζι σε μπολ σερβιρίσματος ή σε μια κοινή πιατέλα.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα με τα κεφτεδάκια από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε το σάλτσα με αλάτι και λευκό πιπέρι κατά βούληση, προσθέτουμε τα κομμάτια του πράσινου κρεμμυδιού. Απλώστε το έτοιμο πιάτοστο ρύζι και ανακατεύουμε. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα στο τραπέζι αμέσως. Μπορείτε να επιλέξετε να μην προσθέσετε κανένα από τα μπαχαρικά ή να αντικαταστήσετε κάποιο άλλο συστατικό εάν θέλετε.

Ιταλική έκδοση

Η ιταλική συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα κεφτέδων με σάλτσα στο φούρνο. Ο κιμάς συμπληρώνει την αρωματική σάλτσα και οι ίδιες οι μπάλες κρέατος γίνονται ρόδινες και τηγανητές. Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
• 800 γραμμάρια ψιλοκομμένη ντομάτα;
• 3/4 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου;
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά βότανα (μαϊντανός, βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη);
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + μαύρο πιπέρι.

Για κιμά:

• 1 φλιτζάνι λευκό ψωμί σε φέτες χωρίς κρούστα;
• ½ τριμμένο κρεμμύδι;
• 400 γραμμάρια κιμά;
• 100 γραμμάρια κιμά χοιρινού;
• 1 αυγό;
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκληρό τυρί;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι;
• λίγο ελαιόλαδο.

Για υποβολή:

• φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος με φτερά);
• τυρί παρμεζάνα (τριμμένη).

Πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Καλύπτουμε τον πάτο της φόρμας με μια στρώση ελαιόλαδο, βάζουμε μέσα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Ψήστε για 8 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε απόφούρνο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας. Τοποθετήστε στο κάτω ράφι του φούρνου, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.

Στη συνέχεια, μια συνταγή βήμα-βήμα για κεφτεδάκια με σάλτσα στο φούρνο μοιάζει με αυτό. Τοποθετήστε το ψωμί και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε ώστε ο χυμός του κρεμμυδιού να απορροφηθεί στο ψωμί, αφήνουμε στην άκρη για 3 λεπτά. Το ψωμί πρέπει να μουλιάσει, αν όχι, προσθέστε λίγο γάλα ή νερό. Προσθέστε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σχηματίστε με τα χέρια σας μικρές, ομοιόμορφες μπάλες. Τοποθετούμε τους κεφτέδες σε μια σχάρα με συρμάτινη σχάρα, έτσι ώστε να τοποθετηθούν πάνω από την κατσαρόλα. Τα περιχύνετε παντού με ελαιόλαδο. Ψήνουμε έτσι για περίπου 5-8 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα κεφτεδάκια θα καλυφθούν με μια χρυσή κρούστα και ο χυμός του κρέατος θα στραγγίσει στη σάλτσα. Μετά από αυτό, μετακινήστε τα κεφτεδάκια από τη σχάρα στη σάλτσα, ανακατέψτε καλά.

Σερβίρετε με μακαρόνια ή άλλα ζυμαρικά της επιλογής σας, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές συνταγών

Η προσθήκη ψωμιού είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε μαλακά κεφτεδάκια. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα ψημένα, τα οποία είναι συνήθως πιο σφιχτά από τα τηγανητά. Επομένως, συνιστάται η χρήση ψωμιού αντί για κράκερ. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα (η συνταγή δόθηκε παραπάνω), δηλαδή να αντικαταστήσετε το ψωμί με την ίδια ποσότητα βρασμένου ρυζιού, που συμβάλλει επίσης στην απαλότητα του προϊόντος.

Το χοιρινό είναι πιο παχύ από το βόειο κρέας, επομένως βοηθά στο να γίνουν τα κεφτεδάκια πιο ζουμερά. Ωστόσο, καλό είναι να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερα από 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατοςκιμάς, γιατί δεν είναι τόσο νόστιμο και μυρωδάτο όσο ο μοσχαρίσιος. Αν θέλετε να ψήσετε άπαχα κεφτεδάκια στο φούρνο με σάλτσα σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μοσχάρι, μην τα ανακατεύετε με τίποτα.

Στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας

Αυτά τα κεφτεδάκια σερβίρονται με σκορδόψωμο. Για την προετοιμασία τους θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια μίγματος κιμά χοιρινού και μοσχαριού;
• ½ φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη φρυγανιά;
• 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο;
• 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη;
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα;
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα, συν επιπλέον ολόκληρα φύλλα για το σερβίρισμα;
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
• 500 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• 4 φέτες σκορδόψωμο.

Πώς να μαγειρέψετε αυτά τα κεφτεδάκια;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, το αυγό, την παρμεζάνα, τη ρίγανη και τον βασιλικό. Σχηματίστε 12 μπάλες.

Στη συνέχεια, η συνταγή για κεφτεδάκια με σάλτσα πρέπει να γίνει έτσι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα ταψί, βάζουμε τα κεφτεδάκια σε μία στρώση. Τηγανίζουμε στο μάτι της κουζίνας, γυρίζοντας, για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, αφήστε να πάρει μια βράση. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε ακάλυπτα για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού. Σερβίρετε με σκορδόψωμο.

Μια άλλη εκδοχή κεφτεδών σε σάλτσα ντομάτας

Στις παραπάνω συνταγέςεπισημάνθηκε ότι στον κιμά προστίθεται χοιρινό κρέας για ζουμερό. Τι γίνεται αν προσθέσετε μπέικον; Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε πρωτότυπα κεφτεδάκια. Για ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ελαιόλαδο;
• 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο;
• 100 γραμμάρια μπέικον, κομμένο σε κύβους;
• 3 κουταλιές της σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης ή μαντζουράνας;
• 700 γραμμάρια κιμά;
• 1 μέτριος κρόκος αυγού;
• θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Για σάλτσα ντομάτας:

• 1 κιλό ζουμερή ντομάτα;
• 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες;
• 1 μικρή αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά, τριμμένη ή ψιλοκομμένη;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• 50 γραμμάρια φύλλα βασιλικού,
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο;
• Λίγος χυμός λεμονιού.

Για γαρνιτούρα:

• 300-450g παπαρδέλλα ή οποιοδήποτε ζυμαρικό;
• ανάλατο βούτυρο;
• φρέσκια τριμμένη παρμεζάνα.

Μαγείρεμα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

Η συνταγή για κεφτεδάκια βήμα-βήμα με σάλτσα στο φούρνο είναι η εξής. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μπέικον και σοτάρουμε απαλά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε ρίγανη ή μαντζουράνα πριν το τέλος του ψησίματος. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά του κεφτέ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Κάντε μπάλες στο μέγεθοςμεγάλο καρύδι και τα απλώνουμε σε πιατέλα.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα ντομάτας, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τις βάζετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε με τον πελτέ ντομάτας, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένες πιπεριές, ζάχαρη και μερικά καρυκεύματα.

Ετοιμάστε ένα ρηχό πυρίμαχο πιάτο που θα επιτρέψει στους κεφτέδες να απλωθούν σε μία στρώση. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τις μπάλες κρέατος από όλες τις πλευρές. Τα βάζουμε στη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε.

Βάζουμε τον βασιλικό και το σκόρδο σε ένα πολυμηχάνημα και ψιλοκόβουμε και μετά προσθέτουμε σταδιακά 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και χυμό λεμονιού για γεύση.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ρίξτε άλλη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στους κεφτέδες και ψήστε τους για 40 λεπτά.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά με το λάδι. Τοποθετούμε σε πιάτα σερβιρίσματος, περιχύνουμε με σάλτσα σκόρδου-βασιλικού. Περιχύνουμε με κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.