Τι να μαγειρέψετε με φαγόπυρο; Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κοτόπουλο; Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα για το φαγόπυρο;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά στη Ρωσία ήταν το φαγόπυρο. Σήμερα έχει αντικατασταθεί από άλλα δημητριακά και προϊόντα. Και οι συνταγές για πολλά πιάτα με αυτό απλά ξεχνιούνται ή χάνονται. Αλλά οι πρόγονοί μας ήξεραν τι να μαγειρέψουν με το φαγόπυρο. Για αυτούς, ήταν πιο συνηθισμένο να τρώνε παρά ζυμαρικά και πατάτες για εμάς. Φυσικά, δεν μπορούν να γίνουν όλα σε μια κανονική εστία ή στο φούρνο, αλλά πολλές συνταγές είναι αρκετά προσιτές. Απομένει μόνο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα ίδια τα δημητριακά και στη συνέχεια να μαγειρεύετε πιάτα με αυτά.

Χυλός φαγόπυρου θρυμματισμένος

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να το μαγειρέψετε. Τις περισσότερες φορές, το χυλό φαγόπυρου μαγειρεύεται στη σόμπα. Είναι αλήθεια ότι δεν το κάνουν όλοι σωστά. Γι' αυτό δεν βγαίνει όπως θα έπρεπε. Τις περισσότερες φορές κάνουν λάθος σε δύο πράγματα - τις αναλογίες και τον χρόνο μαγειρέματος, αφού το μαγείρεμα εύθρυπτου φαγόπυρου στη σόμπα και στο ρωσικό φούρνο δεν είναι το ίδιο πράγμα. Ακριβώς γιατί αυτάοι δύο τρόποι παρασκευής είναι πολύ διαφορετικοί και υπάρχει τέτοια σύγχυση.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ίδια τα δημητριακά: ταξινομήστε και ξεπλύνετε. Αυτό είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση των μη ανοιγμένων κόκκων και άλλων υπολειμμάτων. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο, ρίχνουμε το φαγόπυρο με νερό σε αναλογία ένα προς δύο. Δηλαδή για 1 φλιτζάνι δημητριακά λαμβάνονται 2 φλιτζάνια υγρό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα κατά βούληση. Έτσι, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί κάτω από ένα καλά κλεισμένο καπάκι. Αυτό θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 15-20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε τον έτοιμο χυλό με βούτυρο. Έτοιμοι για φαγητό.

Σάλτσα κρέατος για φαγόπυρο

Ωστόσο, ακόμα και γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύουν χαλαρό φαγόπυρο, πολλοί δεν βιάζονται να το εισάγουν στη διατροφή τους. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ένας τέτοιος χυλός είναι φρέσκος και ξηρός, ενώ άλλοι το βρίσκουν πολύ ελαφρύ και αχόρταγο. Κατά κάποιο τρόπο έχουν δίκιο. Αλλά τελικά, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη σάλτσα κρέατος για αυτό και το φαγόπυρο θα γίνει ήδη αντιληπτό με εντελώς διαφορετικό τρόπο.

Για να φτιάξετε 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια κιμά;
• 100 γραμμάρια μανιτάρια;
• 1 κρεμμύδι;
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• 1 ντομάτα;
• 400 ml ζωμός βοείου κρέατος;
• φυτικό λάδι;
• πράσινα;
• μπαχαρικά;
• αλάτι.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε σάλτσα για το φαγόπυρο; Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, την ντομάτα, αφήνουμε στην άκρη. Κιμάς (μοσχάρι ή χοιρινό και μοσχαρίσιος) τηγανίζουμεφυτικό λάδι μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να δίνουν χυμό. Στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ντομάτα. Όλα αυτά για να αναμειχθούν γεύσεις και αρώματα στιφάδο για περίπου 10 λεπτά.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά και, φυσικά, πελτέ ντομάτας για γεύση. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος, προσθέστε τα χόρτα ψιλοκομμένα και ανακατέψτε. Είναι προφανές ότι αυτή είναι μια καθολική συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε σάλτσα για φαγόπυρο, ρύζι ή ζυμαρικά. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο και ορεκτικό.

Φαγόπυρο του εμπόρου

Αλλά παρόλα αυτά, για πολλές νοικοκυρές, το ερώτημα τι να μαγειρέψουν με φαγόπυρο παραμένει επίκαιρο. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα και εύχρηστα πιάτα μαζί του. Ανάμεσά τους είναι και διάσημοι και ξεχασμένοι. Αλλά το εμπορικό φαγόπυρο είναι ένα πραγματικό χτύπημα. Η συνταγή της μπορεί πάντα να προσαρμοστεί στο γούστο σας, αλλάζοντας μόνο λίγο. Το βασικό του όμως πλεονέκτημα είναι ότι είναι ένας πολύ χορταστικός χυλός. Σίγουρα δεν μπορεί να ονομαστεί φρέσκο και ξηρό.

Υλικά

Για να μαγειρέψετε εμπορικό φαγόπυρο για τέσσερα, πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου;
• 200 γραμμάρια μανιτάρια, κατά προτίμηση μανιτάρια του δάσους;
• 2 μέτρια κρεμμύδια;
• 150 γραμμάρια καρότα;
• 2 φλιτζάνια φαγόπυρο;
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά;
• αλάτι.

Αυτό το πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για όσους αναζητούν πώς να μαγειρέψουν φαγόπυρο με κοτόπουλο απλά και νόστιμα.

Παραγγελία μαγειρέματος

1. Ετοιμάστε φαγητό. Κόβουμε το κρέας σε φέτες κατά μήκος του κόκκου. Δεν μπορείς να κόψεις πολύ λεπτά. Θα πρέπει να αισθάνονται καλά στο έτοιμο χυλό. Κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε λωρίδες. Αν και μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε.
2. Μανιτάρια κομμένα σε πιάτα. Προβράστε το δάσος και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση θα είναι μια σημαντική απόκλιση από την κλασική συνταγή.
3. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα καζάνι ή παπάκια. Θα ταιριάζουν τέλεια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση όλος ο χυμός.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τσιγαρίζουμε λίγο. Βάλτε μανιτάρια. Τηγανίζουμε για περίπου 3-5 λεπτά ακόμα. Όλο το υγρό που βγαίνει πρέπει να βράσει.
5. Ρίχνουμε από πάνω το ήδη έτοιμο φαγόπυρο, ρίχνουμε 4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι. Σε αυτή τη συνταγή, κάθε ζωμός είναι κατάλληλος, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών.
6. Καλύψτε, αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το υγρό. Αλλά είναι καλύτερο να μην το δοκιμάσετε αμέσως. Αφήστε το φαγόπυρο τύπου εμπόρου να βράσει λίγο.

Σερβίρετε με ψωμί σίκαλης και φρέσκα λαχανικά. Ίσως αυτή είναι η πιο κοινή επιλογή που μπορεί να παρασκευαστεί από φαγόπυρο. Υπάρχουν όμως και εορταστικά πιάτα που χρησιμοποιούν έτοιμο χυλό. Για παράδειγμα, όλοι ξέρουν τους Έλληνες, ή τα κεφτεδάκια.

Κατσαρόλα φαγόπυρου

Αλλά αυτό το πιάτο μπορεί να προκαλέσει πάταγο. Ακόμη και αυτός που θα το φτιάξει δύσκολα θα πιστέψει ότι μπορεί να γίνει τόσο νόστιμο από φαγόπυρο. Τα προϊόντα συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και αλληλοσυμπληρώνονται. Αν και χρησιμοποιείται το ίδιο - μανιτάρια, φιλέτο κοτόπουλου, τυρί και, φυσικά, χυλός φαγόπυρου. Ωστόσο, το ψήσιμο στο φούρνο αλλάζει τα πάντα. Απομένει μόνο να καταλάβουμε πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κοτόπουλο και τι απαιτείται για αυτό.

Υλικά

Η λίστα προϊόντων είναι απλή:

• ενάμιση ποτήρι φαγόπυρο;
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• 200 γραμμάρια μανιτάρια;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος λιπαρών;
• 300 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 2-3 αυγά;
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά;
• αλάτι.

Είναι καταπληκτικό, αλλά λίγοι πιστεύουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη κατσαρόλα με φαγόπυρο. Αν και αυτά τα πιάτα ήταν σωτήρια, συνήθως χρησιμοποιούνταν για την απόρριψη των υπολειμμάτων.

Παραγγελία μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε εύθρυπτο χυλό. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το φαγόπυρο σε 3 φλιτζάνια νερό μέχρι να μαλακώσει. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με το βούτυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα χθεσινά περισσεύματα. Ο έτοιμος χυλός πρέπει να είναι ήδη 2 φορές περισσότερος.
2. Όσο ψήνεται το φαγόπυρο, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό. Κρεμμύδια και μανιτάρια (μπορούν να αντικατασταθούν μεμελιτζάνα) ψιλοκομμένη και τηγανισμένη σε ζεστό τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου, τηγανίζουμε λίγο ακόμα, βάζουμε 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Μείγμα. Ζεσταίνουμε λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αυτό ολοκληρώνει τη γέμιση για την κατσαρόλα.
4. Βάζετε το μισό από το χυλό φαγόπυρου σε λαδωμένη φόρμα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, μετά βάζετε τη γέμιση κοτόπουλου και μανιταριών, πασπαλίζετε ξανά με το τυρί. Η επόμενη στρώση είναι το φαγόπυρο και το τριμμένο τυρί.
5. Για γέμιση ανακατεύουμε τα αυγά και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Προσθέστε διάφορα μπαχαρικά και αλάτι. Ρίχνουμε την κατσαρόλα στη φόρμα και ανακινούμε λίγο ώστε το υγρό να φτάσει στον πάτο. Αυτή είναι η επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο στο φούρνο.
6. Βάζουμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 25-30 λεπτά.
7. Ψύξτε λίγο την έτοιμη κατσαρόλα φαγόπυρου. Αφήστε όλα τα στρώματα να πιαστούν. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα από τα πιάτα που τρώγονται και ζεστά και κρύα.

Αν έχετε τουλάχιστον δύο ή τρία τέτοια πιάτα στο απόθεμά σας, δεν θα υπάρχει καν ερώτηση για το τι να μαγειρέψετε με το φαγόπυρο. Επιπλέον, αυτό το δημητριακό θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα.