Cabbage hodgepodge: οι καλύτερες συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λάχανο μπορεί να χρησιμεύσει ως συνοδευτικό ή ως κύριο πιάτο. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται κυρίως φθηνά υλικά, επομένως οι νοικοκυρές το μαγειρεύουν συχνά για ένα οικογενειακό δείπνο ή μεσημεριανό.

Αν προσθέσετε πρωτότυπα προϊόντα στο πιάτο, τότε το λάχανο λάχανο θα ταιριάζει απόλυτα στο εορταστικό μενού.

Κλασικό

Για το μαγείρεμα, πρέπει να αγοράσετε μια κεφαλή λάχανου (το μισό θα χρειαστεί) και 400 γραμμάρια πολτού χοιρινού κρέατος. Τα υπόλοιπα υλικά που κάθε νοικοκυρά έχει πάντα στο σπίτι. Αυτή η συνταγή με λάχανο αργής κουζίνας είναι επίσης εύκολη στην παρασκευή. Όλα τα βήματα εκτελούνται σύμφωνα με την ίδια αρχή, γίνονται μόνο σε ένα μπολ από την τεχνική.

Πρώτα, πρέπει να ξεπλύνετε το κρέας και να το κόψετε σε μέτριες φέτες. Στη συνέχεια, ένα μεγάλο κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Τα καθαρισμένα καρότα τρίβονται στο μεσαίο εξάρτημα.

Το χοιρινό αποστέλλεται να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Όταν αποκτήσει ένα κατακόκκινο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι σε αυτό, και μετά από 5-7λεπτό καρότο. Αυτή τη στιγμή, το λάχανο κόβεται όχι πολύ μεγάλο με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο.

Το κρέας με ψητό πάει στο τηγάνι. Τώρα πρέπει να τηγανίσετε λίγο το λάχανο. Μετά πηγαίνει και αυτή στη γενική μάζα. 1-2 κ.σ. μεγάλο. πολτός ντομάτας αραιώνεται σε 600 ml νερό και χύνεται σε ένα κουκούτσι. Το πιάτο τοποθετείται στη φωτιά και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.

Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να αλατοπιπερωθεί. Στο τέλος προστίθεται ένα φύλλο δάφνης. Το λάχανο μπορεί να σερβιριστεί και κρύο και ζεστό.

Με μανιτάρια

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για χορτοφάγους και άτομα που κάνουν δίαιτα για οποιονδήποτε λόγο. Για να προετοιμάσετε ένα λάχανο με μανιτάρια, πρέπει να ψιλοκόψετε 500 λάχανα. Πηγαίνει στο τηγάνι και προσθέτει 0,5 λίτρο νερό.

Το λάχανο σιγοβράζεται σε μικρή φωτιά για 45 λεπτά. Εδώ προστίθενται 20 g βούτυρο και 10 ml ξύδι. Ένα κρεμμύδι κομμένο σε μέτριους κύβους. 300 γραμμάρια μανιτάρια και 2 τουρσιά ψιλοκομμένα σε οποιαδήποτε μορφή.

Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στέλνονται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζονται εκεί μέχρι να μισοψηθούν. Στη διαδικασία, η μάζα πρέπει να αλατιστεί και να προστεθούν μπαχαρικά στη γεύση.

15 λεπτά πριν είναι έτοιμο το λάχανο, προσθέστε 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας και κρεμμύδι με μανιτάρια σε αυτό. Το πιάτο αναμειγνύεται καλά, μετά από 5 λεπτά αγγούρια και 1 κουταλάκι του γλυκού αποστέλλονται στο hodgepodge. ζάχαρη.

Αν το λάχανο φαίνεται πολύ γλυκό, τότε μπορείτε να στύψετε το χυμό απότέταρτα λεμονιού. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι. Η μάζα μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά.

Sauerkraut hodgepodge

Συνήθως οι νοικοκυρές συνηθίζουν να ετοιμάζουν αυτό το πιάτο από φρέσκα λαχανικά. Αλλά το ξινολάχανο είχε καλή απόδοση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι το κουκούτσι έχει μια πικάντικη και ταυτόχρονα λεπτή γεύση.

1. 600 g οποιουδήποτε κρέατος κόβεται σε κύβους. Το τηγάνι στέλνεται στη σόμπα και το φυτικό λάδι χύνεται σε αυτό. Το κρέας στέλνεται να τηγανιστεί από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρεται σε άλλο δοχείο.
2. Λίγο λάδι χύνεται στο τηγάνι και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα στέλνονται εδώ για να τηγανιστούν. Μετά από 5 λεπτά, προστίθενται 500 γρ. ξινολάχανο. Πρέπει να στύβεται από τον χυμό εκ των προτέρων. 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και στέλνονται και εκεί. Για πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουτ. κύμινο.
3. Όταν το λάχανο αρχίζει να ροδίζει, προστίθεται μαγειρεμένο κρέας σε αυτό. Στη συνέχεια, ένα πράσινο μήλο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους. Πηγαίνει και στη μάζα.
4. Τα υλικά ανακατεύουμε καλά, ενώ αλατοπιπερώνουμε. Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και η λαχανόσουπα με κρέας μαγειρεύεται για άλλα 25 λεπτά.

Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί επίσης από τον τύπο του κρέατος. Εάν χρησιμοποιείται κοτόπουλο, τότε ο χρόνος ψησίματος μειώνεται σχεδόν 2 φορές.

Bigos

Αυτό το πιάτο ανήκει στην πολωνική κουζίνα. Είναι όμως όσο πιο κοντά γίνεται γευστικά στο χαζομάρμαρο μας. Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετεξυνολάχανο. Κατά προτίμηση όχι πολύ όξινο.

1. 2 κιλά λάχανου περιχύνονται με νερό και στη συνέχεια στύβονται. Αυτό αφαιρεί το υπερβολικό οξύ. Το λάχανο τεμαχίζεται λίγο για να είναι μικρότερο.
2. 1 χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια μουλιασμένα σε νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βράζονται για 15 λεπτά.
3. Φυτικό λάδι προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται σε αυτό το δοχείο. Αυτή τη στιγμή, δύο κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και προστίθενται στο κρέας.
4. 300 γραμμάρια ζαμπόν και λουκάνικα κόβονται σε κύβους. Αυτά τα υλικά είναι επίσης τηγανητά μαζί με άλλα υλικά.
5. Το λάχανο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Σε αυτό προστίθενται φύλλα δάφνης και μούρα αρκεύθου (5 τεμ.). Μετά από 10 λεπτά, το περιεχόμενο του τηγανιού χύνεται εδώ.
6. Στη συνέχεια, 1 κουταλάκι του γλυκού πηγαίνει στο bigos. κύμινο και 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός. Εδώ προστίθενται και τα μανιτάρια και ο ζωμός στον οποίο μαγειρεύτηκαν. Το λάχανο αλατίζεται και προστίθεται μαύρο πιπέρι στη γεύση.
7. Η κατσαρόλα καλύπτεται με καπάκι και το πιάτο σιγοβράζεται για 60 λεπτά.

Σερβίρεται ως κύριο πιάτο. Έχει ωραία γεύση και ζεστό και κρύο.

Fish hodgepodge

Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο και πιθανότατα λειτουργεί ως το πρώτο. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να καθαρίσετε και να ξεφορτωθείτε οποιοδήποτε ψάρι (500 g). Στη συνέχεια η κοιλιά πλένεται καλά.

Το ψάρι κόβεται σε μερίδες και στέλνεται σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Εδώ προστίθεται αλάτι και δάφνη. Η κατσαρόλα τοποθετείταιφωτιά και το ψάρι ψήνεται για 1,5 ώρα.

Αυτή τη στιγμή, δύο μέτριοι βολβοί ξεφλουδίζονται. Κόβονται σε κύβο και στέλνονται να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Το ψάρι αφαιρείται και ο ζωμός φιλτράρεται. 200 g αλεύρι προστίθενται σταδιακά στο τηγάνι στο κρεμμύδι.

Ένα λίτρο ζωμού προστίθεται εδώ και η μάζα μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι για 20 λεπτά. 200 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι ταξινομούνται προσεκτικά και κόβονται σε αρκετά μικρά κομμάτια. 300 γραμμάρια φρέσκου λάχανου πρέπει να τεμαχιστούν όπως για το μπορς.

Αυτά τα συστατικά στέλνονται στον ζωμό. Το Solyanka μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα. 10 λεπτά πριν την απενεργοποίηση, 3 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός. Το πιάτο αλατίζεται και πιπερώνεται κατά βούληση.

Σερβίρετε το κουκούτσι σε πιάτα σε μερίδες. Τοποθετείται μια φέτα ψάρι σε κάθε μια, περιχυμένη με μια κουτάλα κουκούτσι.

Με λουκάνικα

Αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και πολύ προσιτό. Το σκόρδο και οι καυτερές πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν τη λουκάνικη σούπα με λάχανο και λουκάνικα.

1. 2 κιλά φρέσκο λάχανο κομμένο σε τετράγωνα. Το κατά προσέγγιση μέγεθός τους είναι 1,5 Χ 1,5.
2. 0,5 κιλό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους. 300 γραμμάρια καρότα τρίβονται στο μεσαίο εξάρτημα.
3. 700 g λουκάνικα κομμένα σε κύκλους. Όλα αυτά τα συστατικά τηγανίζονται χωριστά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ανακατεύονται σε μια κατσαρόλα.
4. Εδώ χύνεται νερό (μέχρι το μισό), τοποθετείται ένα φύλλο δάφνης. Η μάζα βγαίνει για να μαγειρευτεί. Αυτή την περίοδο τηγανίζονται λίγο και τα λουκάνικα με την προσθήκη2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια προστίθενται στη συνολική μάζα.
5. Η Η Solyanka μαγειρεύεται για 25 λεπτά. Αλατίζει κατά βούληση. Μπορείτε να προσθέσετε 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και ένα τέταρτο ψιλοκομμένο τσίλι χωρίς σπόρους.

Αυτή η συνταγή για λάχανο και λουκάνικο είναι αρκετά οικονομική. Με ελάχιστο κόστος, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και πλήρες δείπνο.

Solyanka με λάχανο και πατάτες

Αυτό το πιάτο αποκαλείται συχνά στιφάδο. Μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς κρέας. Για το μαγείρεμα, πρέπει να ψιλοκόψετε 500 γραμμάρια φρέσκου λάχανου. 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτριες φέτες.

Ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκόβεται με μέτριους κύβους και τα καρότα τρίβονται σε ένα μεσαίο ακροφύσιο. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά. Σε αυτό χύνεται φυτικό λάδι. Όλα τα υλικά τηγανίζονται χωριστά.

Τα ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με νερό για να μείνουν λίγο ορατά τα λαχανικά. Το Solyanka αλατοπιπερώνεται. 2 κ.σ. μεγάλο. αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας σε 100 ml νερό και τον προσθέτουμε στο στιφάδο.

Η Η Solyanka σιγοβράζεται μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Θα πρέπει να λιώσει καλά. Εάν χρησιμοποιείται κρέας στο πιάτο, τότε κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια μαγειρεύεται μαζί με άλλα υλικά.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγα χόρτα ψιλοκομμένα πάνω από το στιφάδο πάνω από κάθε πιάτο.

Simple hodgepodge

Αυτή η συνταγή απαιτεί ελάχιστο χρόνο και χρήματα. 1 κιλό φρέσκο λάχανο ψιλοκομμένο όπως στο μπορς. Λάμπα καιτα καρότα κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Όλα τα υλικά στέλνονται να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.

Τα λαχανικά αλατίζονται και πιπερώνονται κατά βούληση. 15 λεπτά πριν την ετοιμότητα 1 κ.σ. μεγάλο. Τοματοπολτός αναμειγνύεται με 200 ml νερό και προστίθεται στο σκεύος. Το λάχανο μαγειρεύεται για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε κουκούτσι λάχανου σε αργή κουζίνα. Όλα τα υλικά ρίχνονται σε ένα μπολ και μαγειρεύονται σε ειδική λειτουργία για 40 λεπτά.

Σύμφωνα με πολλές νοικοκυρές, τέτοιες συνταγές δεν απαιτούν ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Χρειάζονται λίγο χρόνο για να προετοιμαστούν και τα υλικά είναι αρκετά οικονομικά.

Πολλοί άνθρωποι χαίρονται που η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων είναι χαμηλή. Είναι κατάλληλα για χρήση κατά τη διάρκεια δίαιτας. Και αν μαγειρεύετε χωρίς κρέας, τότε μπορείτε να φάτε λαχανοντολμάδες στη νηστεία.