Αμερικάνικα επιδόρπια: οι καλύτερες συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η αμερικανική κουζίνα είναι ένας ενδιαφέροντα συνδυασμός γαστρονομικών παραδόσεων από πολλά διαφορετικά έθνη ταυτόχρονα. Συνδυάζει περίπλοκα τις διατροφικές συνήθειες των πρώτων Άγγλων αποίκων, Μεξικανών, Ιταλών, Γάλλων και πολλών άλλων εθνών. Με την πάροδο του χρόνου, οι δανεικές συνταγές έχουν υποστεί μια σειρά από μεταμορφώσεις και έχουν προσαρμοστεί με επιτυχία στις τοπικές πραγματικότητες. Ξεχωριστή θέση ανάμεσα σε όλη την υπάρχουσα ποικιλομορφία έχουν τα αμερικανικά επιδόρπια. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιαστούν συνταγές για τα πιο δημοφιλή γλυκά.

Σημαντικές αποχρώσεις

Ο ντόπιος πληθυσμός λατρεύει πολύ μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων. Τα περισσότερα αμερικανικά κέικ και πίτες είναι λεπτά καλάθια ζαχαροπλαστικής με κρούστα γεμάτα με μαλακό τυρί cottage, κολοκύθα ή γέμιση μήλου.

Τα επιδόρπια με μπισκότα δεν είναι λιγότερο δημοφιλή μεταξύ των σύγχρονων αμερικανικών γλυκών δοντιών. Ιδιαίτερη προσοχή στο ψήσιμο,σε αυτή την κατηγορία αξίζει ένας τσαγκάρης βατόμουρου ή ροδάκινου σερβιρισμένος με παγωτό.

Οι πουτίγκες, οι τηγανίτες και τα μάφιν είναι από τα πιο απλά γλυκά που δεν απαιτούν επίσκεψη σε ένα αμερικάνικο καφέ με επιδόρπια. Όλα παρασκευάζονται από άμεσα διαθέσιμα συστατικά χρησιμοποιώντας εξαιρετικά απλές τεχνολογίες.

Πολύ δημοφιλή εδώ είναι όλα τα είδη παχύρρευστων τηγανιτών, περιχυμένα με γλυκό σιρόπι και μαλακά κέικ σοκολάτας, καλυμμένα με τραγανή κρούστα. Τα Χριστούγεννα οι Αμερικανοί τρώνε φοντάν. Αυτή η γιορτινή απόλαυση είναι ένας συνδυασμός από marshmallows, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο και σοκολάτα.

American Apple Pie

Η συνταγή για αυτό το νόστιμο ζαχαροπλαστείο είναι γνωστή πολύ πέρα από την ιστορική του πατρίδα. Σας επιτρέπει να μαγειρέψετε ένα τρυφερό κέικ σχετικά γρήγορα, το οποίο συνδυάζει επιτυχώς μια λεπτή βάση από κουλουράκια και μυρωδάτες φέτες μήλου. Για να ψήσετε ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια της Αμερικής, θα χρειαστείτε:

• 450 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• Κανονική συσκευασία βουτύρου.
• 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 5 μήλα.
• κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• Ωμό αυγό.
• 80 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 3 κουταλάκια του γλυκού άμυλο πατάτας.
• 5 γραμμάρια αλάτι.
• Φακελάκι βανιλίνης.

Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία με το ζύμωμα της ζύμης. Για να γίνει αυτό, το αλάτι και το αλεύρι συνδυάζονται σε ένα βαθύ μπολ. Προστίθενται επίσης 150 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαλακό βούτυρο. Όλα αυτά τρίβονται καλάχέρια, και στη συνέχεια αναμειγνύεται με βανίλια και μισό διάλυμα κιτρικού οξέος (για να το αποκτήσετε, το κύριο συστατικό αραιώνεται σε νερό). Η ζύμη που προκύπτει τοποθετείται σε σακούλα και αφήνεται σε κρύο μέρος.

Μετά από λίγο καιρό χωρίζεται σε δύο άνισα κομμάτια. Τα περισσότερα από αυτά κατανέμονται κατά μήκος του πυθμένα του καλουπιού, χωρίς να ξεχνάμε τις τακτοποιημένες πλευρές. Από πάνω απλώνουμε φέτες μήλου ανακατεμένες με ζάχαρη, το υπόλοιπο διάλυμα κιτρικού οξέος και άμυλο. Όλα αυτά καλύπτονται με κομμάτια βουτύρου και μια μικρότερη στρώση ζύμης. Η επιφάνεια του ημικατεργασμένου προϊόντος αλείφεται με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για σαράντα λεπτά.

Αμερικανική κολοκυθόπιτα

Το ψήσιμο που γίνεται σύμφωνα με την περιγραφόμενη συνταγή είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο μεταξύ των γλυκών στο εξωτερικό, αλλά και μεταξύ των συμπατριωτών μας. Χάρη στην παρουσία της κολοκύθας, αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά υγιεινό. Για να δοκιμάσετε ένα τέτοιο κέικ, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να επισκεφτείτε το εργαστήριο αμερικανικών γλυκών. Μπορείτε να το ετοιμάσετε και στη δική σας κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 140 γραμμάρια βούτυρο.
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 50 γραμμάρια ζάχαρη.
• 0, 2 κιλά αλεύρι.

Όλα αυτά είναι απαραίτητα για το ζύμωμα της ζύμης. Για να φτιάξετε μια νόστιμη γέμιση, θα πρέπει να ετοιμάσετε επιπλέον:

• 400 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας.
• 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• 150 γραμμάρια τυρί κότατζ.
• ½ κουτάκια συμπυκνωμένο γάλα.
• Τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κανέλα (για γεύση).

Το λιωμένο βούτυρο συνδυάζεται με τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη που προκύπτει κατανέμεται κατά μήκος του πυθμένα μιας στρογγυλής αποσπώμενης φόρμας και τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για δέκα λεπτά. Η ψημένη βάση καλύπτεται με μια στρώση γέμισης από πουρέ κολοκύθας, σιμιγδάλι, πουρέ cottage cheese, συμπυκνωμένο γάλα, κανέλα, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο. Όλα αυτά επιστρέφονται στον φούρνο εργασίας και ψήνονται στην ίδια θερμοκρασία για σαράντα λεπτά.

Cheesecake "New York"

Σας παρουσιάζουμε ένα από τα καλύτερα κλασικά αμερικανικά επιδόρπια. Αποτελείται από μια λεπτή γέμιση, που συνδυάζεται επιτυχώς με μια λεπτή αμμώδη βάση. Για να φτιάξετε αυτό το cheesecake θα χρειαστείτε:

• Μισό τυπικό ραβδί βούτυρο.
• 200 γραμμάρια κουλουράκια.
• Μια λίβρα τυρί Philadelphia.
• 150 ml κρέμα γάλακτος (33% λιπαρά).
• 2 αυγά.
• κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
• 120 γραμμάρια ζάχαρη.
• Φακελάκι βανιλίνης.
• 20 γραμμάρια αλεύρι.

Τα αυγά, το τυρί και η κρέμα αφαιρούνται από το ψυγείο και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο ζεσταίνονται, μπορείτε να κάνετε τη βάση για το μελλοντικό cheesecake. Για να γίνει αυτό, τα θρυμματισμένα μπισκότα και το λιωμένο βούτυρο συνδυάζονται σε ένα μπολ. Όλα ανακατεύονται καλά, μοιράζονται στον πάτο μιας αποσπώμενης φόρμας, χτυπώντας προσεκτικά και ψήνονται στους 180 βαθμούς για δέκα λεπτά. Το κρύο κέικ καλύπτεται με γέμιση,από τυρί, αλεύρι, ζάχαρη, βανίλια, χυμό εσπεριδοειδών, αυγά και κρέμα. Η φόρμα με το cheesecake τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο, τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ γεμάτο με ζεστό νερό και μπαίνει στο φούρνο. Το γλυκό ψήνεται στους 160 βαθμούς για μια ώρα. Στη συνέχεια κρυώνει και διατηρείται στο ψυγείο.

American Donuts

Αυτή η ελαφριά και αέρινη απόλαυση με επικάλυψη ζάχαρης λατρεύεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Ως εκ τούτου, μπορεί εύκολα να διεκδικήσει τον τίτλο του καλύτερου πιάτου της αμερικανικής κουζίνας. Η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου συνόλου συστατικών, όπως:

• 340 γραμμάρια αλεύρι.
• 30 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 7 γραμμάρια ξηρή μαγιά.
• 175 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• 60 γραμμάρια ζάχαρη.
• Αυγό κοτόπουλου.
• 40 γραμμάρια βούτυρο.
• Φυτικό λάδι και χυμός λεμονιού.
• Λίγη ζάχαρη άχνη.

Η μαγιά διαλύεται σε ζεστό νερό και αφήνεται για επτά λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτά μαλακό βούτυρο, αυγό, ζάχαρη, ζεσταμένο γάλα και αλεύρι. Όλα επεξεργάζονται καλά με ένα μίξερ και καθαρίζονται σε ένα απομονωμένο μέρος. Μετά από περίπου μία ώρα, η φουσκωμένη ζύμη χωρίζεται σε πολλά μέρη, καθένα από τα οποία απλώνεται σε στρώσεις ενάμισι εκατοστού. Τα στρογγυλά ντόνατς κόβονται από τα κενά που προκύπτουν και τηγανίζονται σε θερμαινόμενο φυτικό λίπος. Τα ροδισμένα προϊόντα απλώνονται σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια αλείφονται με γλάσο από χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη.

Brownie

Αυτός ο ΑμερικανόςΤο επιδόρπιο είναι ένα κέικ σοκολάτας με παχύρρευστη υγρή γέμιση. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ¾ συσκευασίες βουτύρου.
• 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 4 αυγά.
• 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη.
• Μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο.
• 100 γραμμάρια αλεύρι.
• Μια πρέζα αλάτι και μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας.

Το βούτυρο και η σοκολάτα λιώνουν σε υδατόλουτρο, μετά ψύχονται και συνδυάζονται με σκόνη κακάο. Όλα αναμειγνύονται καλά και αρωματίζονται με εκχύλισμα βανίλιας. Αλάτι, ζάχαρη, αυγά και αλεύρι προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Η τελική ζύμη χύνεται σε τετράγωνη λαδωμένη φόρμα και στέλνεται στο φούρνο. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για όχι περισσότερο από είκοσι πέντε λεπτά. Ένα πλήρως έτοιμο επιδόρπιο κρυώνεται και κόβεται σε ορθογώνια.

Cupcakes με βουτυρόκρεμα

Σας εφιστούμε την προσοχή σε ένα άλλο απλό αμερικάνικο επιδόρπιο. Εμφανισιακά μοιάζει με μινιατούρα κέικ καλυμμένο με καπάκι κρέμας αέρα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια αλεύρι.
• 200 χιλιοστόλιτρα γιαούρτι.
• 250 γραμμάρια ζάχαρη.
• 4 αυγά.
• 250 γραμμάρια βούτυρο.
• 2 πακέτα μπέικιν πάουντερ.
• 300 γραμμάρια τυρί κρέμα.
• Φακελάκι βανιλίνης.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
• κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Τα αυγά αναμειγνύονται με τη ζάχαρη και τη βανίλια και μετά τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθούν τελείωςδημητριακά. Στη μάζα που προκύπτει προστίθενται 200 γραμμάρια βουτύρου, γιαούρτι, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και σόδα. Η τελική ζύμη απλώνεται σε καλούπια και καθαρίζεται σε ζεστό φούρνο. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά. Τα ροδισμένα και ελαφρώς κρυωμένα cupcakes καλύπτονται με μια κρέμα από μαλακό τυρί, το υπόλοιπο βούτυρο και ζάχαρη άχνη.

Muffins

Αυτό το δημοφιλές αμερικανικό επιδόρπιο αποτελείται από μικρά cupcakes. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Ένα ποτήρι βατόμουρα.
• 200 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη.
• Αυγό κοτόπουλου.
• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Το αυγό ενώνεται με το γάλα και ανακινείται καλά. Στο υγρό που προκύπτει προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τα πλυμένα βατόμουρα. Η τελική ζύμη αναμειγνύεται απαλά και απλώνεται σε λαδωμένα καλούπια. Ψήστε τα προϊόντα στους 190 βαθμούς για είκοσι λεπτά.

τηγανίτες

Αυτό το νόστιμο αμερικάνικο επιδόρπιο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό πρωινό. Είναι μαλακές αφράτες τηγανίτες, παρόμοιες με τις μεγάλες τηγανίτες. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Ένα ποτήρι αλεύρι σίτου.
• 250 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• 1, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.
• Αυγό κοτόπουλου.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 κ.σ μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Το ζεσταμένο γάλα συνδυάζεται με ζάχαρη και αλάτι. Ένα αυγό, φυτικό έλαιο, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι προστίθενται στο προκύπτον διάλυμα. Η τελική ζύμη απλώνεται σε δόσεις σε θερμαινόμενο στεγνό τηγάνι και τηγανίζεται για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά. Περιχύστε τις τηγανίτες με μαρμελάδα, ρευστό μέλι, φυστικοβούτυρο ή σιρόπι σφενδάμου πριν τις σερβίρετε.

Κριτικές κουζινών

Οι μπάρες σοκολάτας, οι καραμέλες και τα κουφέτα απέχουν πολύ από όλα όσα φημίζεται η αμερικανική κουζίνα. Τα αρτοσκευάσματα και τα επιδόρπια που παρασκευάζονται σύμφωνα με κλασικές συνταγές προκαλούν απερίγραπτη απόλαυση στους ενήλικες και τα γλυκά δόντια.

Σύμφωνα με έμπειρες νοικοκυρές, τα muffins, τα cupcakes και τα brownies αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής σε όλη τη γκάμα των γλυκών. Και οι παχιές μαλακές τηγανίτες, που ονομάζονται τηγανίτες, είναι ιδανικές όχι μόνο για το βραδινό τσάι, αλλά και για ένα πρωινό γεύμα.