Διάσημα ιταλικά επιδόρπια παγωτού: οι καλύτερες συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το παγωτό ήταν το αγαπημένο επιδόρπιο όλων από τα αρχαία χρόνια. Υπήρχαν στιγμές που οι συνταγές για επιδόρπια παγωτού κρατούνταν αυστηρά μυστικές. Ήταν διαθέσιμοι μόνο στα υψηλότερα κλιμάκια εξουσίας. Και στις μέρες της Κατερίνας των Μεδίκων, οι άνθρωποι μπορούσαν να εκτελεστούν επειδή αποκάλυπταν μυστικά.

Σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός γλυκών παγωτού. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή το καλοκαίρι. Οι συνταγές για επιδόρπια παγωτού είναι τόσο εύκολες που μπορεί να τις φτιάξει ο καθένας.

Φέρνουμε στην προσοχή σας μερικές ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές, οι οποίες θα απαιτήσουν ελάχιστο χρόνο για να εφαρμοστούν. Σε αντάλλαγμα, πάρτε την περισσότερη γεύση. Επίσης, μάθετε πώς να φτιάξετε ένα ιταλικό επιδόρπιο παγωτού.

Παγωτό τηγανητό

Για την παρασκευή ενός νόστιμου τσιγαρισμένου γλυκού παγωτού, χρησιμοποιούμε ένα αγορασμένο προϊόν.

Υλικά:

• Μια συσκευασία λιπαρού κρεμώδους παγωτού. Μπορείτε να πάρετε στη συσκευασία με τη μορφή λουκάνικων. Τότε χρειάζεστε διακόσια γραμμάρια.
• Καρύδα για πανάρισμα.
• Δύο αυγά κοτόπουλου.
• θρυμματισμένα κράκερ.
• Ηλιέλαιο εξευγενισμένο για τηγάνισμα.

Η διαδικασία παρασκευής του επιδόρπιου παγωτού τηγανητού

Πρώτα πρέπει να παγώσετε το κύριο συστατικό σε κατάσταση πέτρας.

Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία του παναρίσματος. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό δοχείο με ένα σύρμα. Μοιράζουμε νιφάδες καρύδας και κράκερ σε διαφορετικά δοχεία.

Βγάλτε το παγωτό και κόψτε το σε ίσα μέρη.

Πρώτα από όλα κυλήστε το σε νιφάδες καρύδας. Η επόμενη στρώση παναρίσματος είναι το αυγό. Η τελευταία στρώση θα είναι τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, βουτήξτε ξανά στο αυγό και κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά. Βάλτε σε ένα πιάτο και στείλτε το να παγώσει για μισή ώρα στην κατάψυξη.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε λάδι στο τηγάνι και στείλτε το στη φωτιά. Βγάζουμε τα μπαλάκια από την κατάψυξη και με τρυπητή κουτάλα τα κατεβάζουμε στο ζεστό λάδι για μισό λεπτό. Μετά - αναποδογυρίστε τις μπάλες παγωτού και κρατήστε για άλλο μισό λεπτό.

Μετά το στρώνετε στο πιάτο που θα σερβίρετε. Μπορεί να διακοσμηθεί με φύλλα μέντας.

"Καυτό" αχλάδι

Μαγείρεμα για μία μερίδα.

Για να ετοιμάσουμε ένα τόσο ασυνήθιστο επιδόρπιο όπως ένα αχλάδι με παγωτό, χρειαζόμαστε:

• Ένα αχλάδι.
• Διακόσια γραμμάρια παγωτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο.
• Τριακόσια γραμμάρια σιρόπι καραμέλας.
• Μισό φλιτζάνι φρέσκα σμέουρα.
• Η ίδια ποσότητα καρυδιών που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί.
• Ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού κανέλα.
• Χυμός λεμονιού.
• Ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

Η διαδικασία παρασκευής του γλυκού με αχλάδι

Δεν θα σας πάρει περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά για να μαγειρέψετε, με την ελπίδα ότι όλα τα υλικά είναι προετοιμασμένα εκ των προτέρων.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι καραμέλας που έχετε αγοράσει ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα ποτήρι βρασμένο νερό και βάλτε το στη φωτιά. Βράζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή μάζα καραμέλας.

Πλένετε και καθαρίζετε το αχλάδι. Τρίβουμε με μια φέτα λεμονιού ή χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει. Στο μεταξύ, κόψτε το αχλάδι σε φέτες και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα.

Στο επόμενο στάδιο, στείλτε το αχλάδι στο σιρόπι. Μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Εν τω μεταξύ, θρυμματίζουμε το καρύδι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το τηγανίζουμε. Είναι σημαντικό το τηγάνι να είναι στεγνό. Δεν χρειάζεται να χυθεί λάδι.

Πιάτο στο οποίο θα σερβίρετε γλυκό φρούτων με παγωτό, πασπαλίστε με κανέλα. Αλείφουμε το χλιαρό αχλάδι και το περιχύνουμε με σιρόπι. Από πάνω βάζουμε μπαλάκια παγωτού, τα πασπαλίζουμε με τηγανητά καρύδια. Διακοσμούμε το γλυκό μας με σμέουρα.

Αυτό το γλυκό θα εκπλήξει ευχάριστα τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!

Μαγείρεμα παγωτού γάλακτος στο σπίτι

Υλικά:

• Εκατόν είκοσι γραμμάρια γάλα.
• Εκατό γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• Συσκευασία ζάχαρη βανίλιας.
• Τριακόσια γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα.
• Τρεις κρόκοι κοτόπουλου.

Διαδικασία μαγειρέματοςπαγωτό γάλα

Στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας ενός γλυκού γάλακτος από παγωτό, πρέπει να ρίξετε το γάλα σε ένα δοχείο και να το βάλετε στη φωτιά σε αργή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Μειώστε τη φωτιά και ρίξτε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθούν τελείως, μετά αφήνουμε τη μάζα στην άκρη και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει.

Τώρα χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με ένα σύρμα και προσθέτουμε στη κρύα μάζα.

Μετά από αυτό, στέλνουμε το δοχείο πίσω στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα σε συνοχή. Αφαιρέστε ξανά το δοχείο από τη φωτιά για να κρυώσει.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στην ήδη κρυωμένη μάζα. Ανακατεύουμε με σύρμα και αφήνουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Το βγάζετε κάθε ώρα για να το ανακατεύετε, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι.

Αφού είναι έτοιμο το παγωτό, μπορείτε να το σερβίρετε με φρούτα ή άλλα υλικά.

Επιδόρπιο φρούτων

Τα επιδόρπια με παγωτό και φρούτα φαίνονται πάντα κομψά και διακοσμούν κάθε γιορτινό τραπέζι.

Μαγείρεμα για έξι μερίδες.

Υλικά:

• Ένα κιλό παγωτό.
• Μία κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• Διακόσια γραμμάρια κρέμας.
• Τρία ακτινίδια.
• Ένα μάνγκο. Μπορεί να αντικατασταθεί με ροδάκινο.
• Τρία πορτοκάλια.
• Μία καραμπόλα. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό εντελώςπώς να πάρουμε αυτό το μπαχαρικό στα γεωγραφικά μας πλάτη δεν είναι τόσο εύκολο. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα ξυλάκι κανέλας.
• Ξύσμα λεμονιού.

Διαδικασία παρασκευής νόστιμου γλυκού φρούτων

Για επιδόρπιο, κάθε παγωτό είναι κατάλληλο, αλλά στην περίπτωσή μας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καρύδα. Χωρίστε το σε έξι μέρη και στείλτε το στην κατάψυξη.

Τρίψτε ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε τη μισή κρέμα σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το ξύσμα και τη στέλνουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά να κρυώσει και να απορροφήσει τη γεύση λεμονιού. Αφού κρυώσει η κρέμα, τη σουρώνουμε και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη. Προσθέστε ζάχαρη.

Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία των φρούτων. Ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι ώστε να μείνει μόνο ο πελτέ. Καθαρίζουμε το ακτινίδιο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε την καραμπόλα και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Μάνγκο ή ροδάκινο κομμένο σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε όλα τα φρούτα σε ένα ξεχωριστό δοχείο.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το γλυκό.

Βγάλτε το παγωτό από την κατάψυξη. Του απλώνουμε ένα μείγμα φρούτων και το περιχύνουμε με κρεμώδες σιρόπι λεμονιού. Μπορεί να διακοσμηθεί με μια ολόκληρη καραμπόλα ή ξυλάκι κανέλας. Το γλυκό πρέπει να είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Semifredo

Για να ετοιμάσουμε το "Semifredo" (ιταλικό επιδόρπιο με παγωτό) χρειαζόμαστε:

• Εκατό χιλιοστόλιτρα από την πιο λιπαρή κρέμα.
• Τρία ασπράδια.
• Ένα τέταρτο του κουταλιού αλάτι.
• Εκατό γραμμάριαζάχαρη άχνη.
• Μισό φλιτζάνι φρέσκα κεράσια.
• Η ίδια ποσότητα καρυδιών.
• Μισό ποτήρι φρέσκια σταφίδα και βατόμουρα το καθένα.

Διαδικασία μαγειρέματος Semifredo

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε με το αλάτι. Όταν τα ασπράδια χτυπηθούν καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, δεν σταματάμε να ανακατεύουμε.

Στο επόμενο βήμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ. Καλύτερα αν είναι παγωμένα.

Τώρα ετοιμάστε τα μούρα. Τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Τα κουκούτσια πρέπει να αφαιρεθούν από τα κεράσια. Αν τα μούρα είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα στη μέση.

Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα. Μπορείτε να το κάνετε με ένα μπλέντερ ή μπορείτε να τρίψετε.

Ας αρχίσουμε να συνδέουμε όλα τα εξαρτήματα. Για να ξεκινήσετε, ανακατέψτε την κρέμα με τα τρίμματα ξηρών καρπών και τα μούρα. Μετά από αυτό, προσθέστε σταδιακά πρωτεΐνες. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.

Μετά από αυτό, βάλτε τη μάζα σε ένα καλούπι, προηγουμένως αλειμμένο με βούτυρο ή καλυμμένο με μεμβράνη. Στέλνουμε για μερικές ώρες τουλάχιστον στο ψυγείο.

Το πλεονέκτημα ενός τέτοιου παγωμένου γλυκού είναι ότι δεν χρειάζεται ανακάτεμα, αφού δεν σχηματίζονται σβώλοι και κρύσταλλοι σε αυτό. Αλλά αυτό συμβαίνει εάν παγώσει όχι περισσότερο από τον προβλεπόμενο χρόνο. Φάτε το "Semifredo" κατά προτίμηση την ημέρα της προετοιμασίας.

Επιδόρπιο "Ζεστό παγωτό" από το παγωτό "64"

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

• Μισό κιλό παγωτό 64.
• Διακόσια γραμμάρια τελικού μπισκότου.
• Αχλάδια σε κονσέρβα.
• Ποτήρι ζάχαρη άχνη.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.
• Οκτώ πρωτεΐνες.

Βήμα-βήμα διαδικασία για την παρασκευή "Ζεστού παγωτού"

Το παγωτό καταψύχεται σε κατάσταση πέτρας. Στο επόμενο στάδιο ετοιμάζουμε τη μαρέγκα.

Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα ασπράδια με ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός. Η άχνη ζάχαρη και η ζάχαρη βανίλιας πρέπει να εισαχθούν στις πρωτεΐνες χωρίς να σταματήσουν να χτυπούν. Όταν η πρωτεϊνική μάζα γίνει όσο το δυνατόν πιο πυκνή, στείλτε την στο ψυγείο.

Στο τρίτο στάδιο, κόψτε το έτοιμο μπισκότο σε στρώσεις πάχους έως ενάμισι χιλιοστού. Στρώνουμε από πάνω τις κομμένες φέτες αχλαδιού. Στην επόμενη στρώση βάζουμε παγωτό «64», πάλι ένα αχλάδι και τα σκεπάζουμε όλα με ένα μπισκότο.

Απλώνουμε τη μαρέγκα στα πλαϊνά του γλυκού μας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ανάβουμε τη λειτουργία του ανεμιστήρα ώστε να ροδίσει ελαφρώς η μαρέγκα.

Το επιδόρπιο ψήνεται για όχι περισσότερο από δύο λεπτά για να μην απλώσει το παγωτό. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή ξύσμα λεμονιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε φρούτο αντί για αχλάδι.

Να θυμάστε ότι το σπιτικό παγωτό ή το κατεψυγμένο επιδόρπιο καταναλώνεται καλύτερα μέσα σε 24 ώρες από την παρασκευή του. Διαφορετικά, το γλυκό μπορεί να ξεκολλήσει ή να σχηματιστούν κρύσταλλοι σε αυτό. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη για έως και δύο εβδομάδες.