Σαλάτες παντζαριών: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το παντζάρι είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, δεν χρησιμοποιείται μόνο για μαγειρευτά και μπορς. Φτιάχνει επίσης μια ποικιλία από νόστιμες σαλάτες. Διάφορα συστατικά της παντζαροσαλάτας θα σας βοηθήσουν να αλλάξετε εύκολα τον ήχο του κύριου συστατικού. Τα παντζάρια θα γίνουν γλυκά στη γεύση αν συνδυαστούν με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα. Εντελώς διαφορετικές νότες θα αποκαλυφθούν όταν συνδυαστούν με ραπανάκι και σκόρδο. Οι παντζαροσαλάτες προετοιμάζονται πολύ εύκολα, γι' αυτό γίνονται πάντα μια προσθήκη τόσο στο γιορτινό όσο και στο καθημερινό τραπέζι.

Τα οφέλη και οι βλάβες των παντζαριών

Η δημοτικότητα των παντζαριών δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί, γιατί αυτό το λαχανικό είναι σίγουρα σχεδόν σε κάθε σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο εδώ, επειδή τα παντζάρια είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που δεν χάνουν βιταμίνες και μέταλλα που αποτελούν μέρος του σε μεγάλες ποσότητες κατά την αποθήκευση. Είναι ιδιαίτερα καλό όταν μαγειρεύεται. Για τον ανθρώπινο οργανισμό, τα οφέλη του είναι απλά αναμφισβήτητα.

Με παντζάριαπεριέχει βιταμίνες PP, P, φυτικές ίνες, φολικό οξύ, ιώδιο, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρο και πολλά άλλα χρήσιμα στοιχεία.

100 γραμμάρια βρασμένα παντζάρια περιέχουν μόνο 40 θερμίδες, γεγονός που κάνει το λαχανικό να μην είναι τόσο επιβλαβές για τη σιλουέτα. Όταν μαγειρεύονται, τα παντζάρια δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Εύκολες συνταγές για παντζαροσαλάτες με φωτογραφίες

Συχνά, οι έμπειρες νοικοκυρές στην καθημερινή διατροφή της οικογένειάς τους περιλαμβάνουν υγιεινές και ταυτόχρονα απλές παντζαροσαλάτες. Η ιδιαιτερότητα τέτοιων πιάτων είναι ότι είναι χαμηλών συστατικών, γεγονός που κάνει την προετοιμασία τους γρήγορη και οικονομική. Αλλά ταυτόχρονα, μπορούν να διαφοροποιήσουν σημαντικά το καθημερινό μενού και θα είναι ιδιαίτερα επίκαιρο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Απλές σαλάτες παντζαριών με φρούτα

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται πολύ συχνά ως άξια προσθήκη στα παντζάρια. Οποιαδήποτε σαλάτα με παντζάρια, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω, μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας 500 γραμμάρια αυτού του λαχανικού. Λοιπόν, συνταγές:

1. Σαλάτα με μήλο και παντζάρια. Για την παρασκευή αυτού του πιάτου χρησιμοποιούνται παντζάρια, 3 μέτρια μήλα (διαλέξτε γλυκόξινες ποικιλίες) και μαϊντανός. Τα μήλα με τα παντζάρια πρέπει να κοπούν σε ίσες φέτες, να προσθέσετε μαϊντανό (πρέπει πρώτα να είναι ψιλοκομμένο). Ντύστε τη σαλάτα με ένα μείγμα από μηλόξυδο και φυτικό λάδι. Αλάτι για γεύση.
2. Σαλάτα με μήλο και σκόρδο. Τρίψτε ένα παντζάρι και 1 μήλο. Ψιλοκόψτε τη σκελίδα σκόρδου (μπορείτε να το κάνετε με ένα μαχαίρι). Το σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλιά της σούπας γαλλική μουστάρδα. Αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιούφυτικό λάδι. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
3. Παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των αποξηραμένων φρούτων. Για αυτή τη σαλάτα χρησιμοποιούνται συνήθως 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και δαμάσκηνα. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε τη λίστα με τα αποξηραμένα φρούτα, επιλέγοντας τις αγαπημένες σας λιχουδιές αντί για αυτές που υποδεικνύονται. Πρέπει να βραστούν στον ατμό για λίγα λεπτά με βραστό νερό και στη συνέχεια να στραγγιστούν. Τρίψτε τα παντζάρια, προσθέστε ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και αφήστε τα να εμποτιστούν για 30 λεπτά. Έτσι, τα υλικά θα μουλιαστούν σε χυμό παντζαριού. Γεμίζουμε με μαγιονέζα. Τα ψιλοκομμένα καρύδια μπορούν να προστεθούν στη γεύση.
4. Σαλάτα ανανά με παντζάρια. Βράζουμε 200 γραμμάρια παντζάρια, κρυώνουμε και τρίβουμε. Περίπου την ίδια ποσότητα ανανά κομμένο σε κύβους, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια. Ντύστε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος.
5. Πορτοκαλοσαλάτα με παντζάρια. Ένα μεγάλο βρασμένο παντζάρι, κομμένο σε φέτες, πρέπει να αναμειχθεί με κομμένο πορτοκάλι (οι φέτες πρέπει πρώτα να καθαριστούν από μεμβράνες). Καρυκεύστε με ένα μείγμα από ξύδι κρασιού με φυτικό λάδι, προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα μάτσο ρόκα στη σαλάτα με παντζάρια.

Απλές σαλάτες με παντζάρια και λαχανικά

Τα παντζάρια δεν ταιριάζουν μόνο με φρούτα και αποξηραμένα φρούτα, αλλά και με διάφορα λαχανικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για παντζαροσαλάτες, η γεύση των οποίων αποκαλύπτεται με εντελώς διαφορετικό τρόπο σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

1. Παντζαροσαλάτα με τουρσιά. Προβρασμένο 500γραμμάρια παντζάρια και 2 μέτρια αγγουράκια τουρσί πρέπει να κοπούν σε κύβους. Στη συνέχεια, ανακατέψτε αυτά τα συστατικά με ένα ψιλοκομμένο ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού. Προσθέστε μια πρέζα κύμινο και αλατίστε το πιάτο. Η σαλάτα είναι ντυμένη με φυτικό λάδι.
2. Παντζαροσαλάτα με καρύδια και αγγούρι. Για αυτή τη σαλάτα, πρωτότυπη στη γεύση, πρέπει να κόψετε 2 αγγούρια και παντζάρια σε λωρίδες, να ψιλοκόψετε μια χούφτα καρύδια (ήδη ξεφλουδισμένα). Προσθέτουμε στο μείγμα τον μαϊντανό, ο οποίος πρέπει πρώτα να είναι ψιλοκομμένος. Καρυκεύουμε με 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι.
3. Κρεμμυδοσαλάτα με παντζάρια και σουσάμι. Μια πολύ απλή συνταγή, για την οποία θα χρειαστεί να τηγανίσετε 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε παντζάρια τριμμένα (ή σε κύβους), πασπαλίστε με σουσάμι και σπόρους κύμινο. Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα.
4. Παντζαροσαλάτα με σκόρδο και καρότα. Πρώτα πρέπει να τρίψετε τα καρότα και τα παντζάρια σε ίσες ποσότητες. Προστίθενται αλάτι, σκόρδο και καρύδια κατά βούληση. Ντύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα.
5. Αγγουροσαλάτα με παντζάρια και αρακά. Κόψτε δύο βρασμένα παντζάρια και τρία αγγουράκια τουρσί σε κύβους, ανακατέψτε με τρεις κουταλιές της σούπας αρακά (οι κονσέρβες αρακά είναι κατάλληλοι). Καρυκεύουμε με μαγιονέζα, την οποία, αν θέλουμε, μπορούμε να την ανακατέψουμε με μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη.
6. Σαλάτα με παντζάρια, σέλινο, καρότα και φύκια. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σέλινο, τα τριμμένα παντζάρια, τα καρότα και τα φύκια σε ένα ξεχωριστό μπολ (περίπου 100 γραμμάρια από κάθε συστατικό θα είναι αρκετά). Καρυκεύουμε με μαγιονέζα με ξύδι κρασιού (αρκετάμια κουταλιά της σούπας από το τελευταίο υλικό, για να μην χαλάσει το πιάτο). Αλάτι για γεύση.

Απλή παντζαροσαλάτα με τυρί

Το τυρί είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων. Τα παντζάρια επίσης δεν αποτελούν εξαίρεση και οι ειδικοί της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο συμπληρώνουν επιδέξια τις σαλάτες από αυτό το λαχανικό με διάφορα είδη τυριών:

1. Πετζαροσαλάτα με τυρί. Το συνηθισμένο ρωσικό τυρί θα κάνει (50 γραμμάρια θα είναι αρκετά). Αυτό και ένα βραστό παντζάρι πρέπει να τρίβονται και μετά να ανακατεύονται με ψιλοκομμένα καρύδια. Το ντρέσινγκ σαλάτας μπορεί να είναι της επιλογής σας. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Το ψιλοκομμένο σκόρδο μπορεί να προστεθεί στη γεύση.
2. Σαλάτα με φρέσκα κρεμμυδάκια, τυρί και παντζάρια. Βράζουμε δύο παντζάρια και κόβουμε σε κύβους και μετά ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο για γεύση. Περιχύστε με ελαιόλαδο ανακατεμένο με χυμό λεμονιού. Σημαντικό: μην προσθέτετε πολύ χυμό λεμονιού για να μην είναι πολύ ξινή η σαλάτα. Δύο κουταλάκια του γλυκού είναι αρκετά. Διακοσμήστε τη σαλάτα με τριμμένο τυρί.
3. Σαλάτα με τυρί, αυγά και παντζάρια. Τρίψτε δύο αυγά, δύο παντζάρια και 100 γραμμάρια τυρί και ανακατέψτε καλά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στη σαλάτα (δύο σκελίδες θα είναι αρκετές) και μερικές κουταλιές της σούπας μπιζέλια σε κονσέρβα. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με μαγιονέζα σε ίσες αναλογίες.

Παντζαροσαλάτες για το γιορτινό τραπέζι

Οι υγιεινές παντζαροσαλάτες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούνμόνο για το καθημερινό μενού στολίζουν και γιορτινά τραπέζια με μεγάλη επιτυχία. Για τέτοια πιάτα χρησιμοποιούνται πιο συχνά ψημένα ή βραστά παντζάρια, πολύ σπάνια μπορεί να είναι ωμό λαχανικό. Το πιο αρωματικό θα είναι στην ψητή μορφή. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία - απλά πρέπει να τυλίξετε τα πλυμένα και αποξηραμένα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια να τα στείλετε στο φούρνο. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά περίπου.

Πώς να ετοιμάσετε ωμά παντζάρια για σαλάτα;

Αν χρησιμοποιείται ωμό παντζάρι για σαλάτα, τότε πρέπει πρώτα να μαριναριστεί σε χυμό λεμονιού ή λάιμ. 15-20 λεπτά για μια τέτοια διαδικασία θα είναι αρκετά. Σημαντικό: πριν το τουρσί, τα παντζάρια πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να τεμαχιστούν. Οι καλύτεροι σύντροφοι για το ωμό παντζάρι είναι τα ακόλουθα συστατικά:

• σπανάκι;
• ραπανάκι;
• καρότο;
• πράσινα;
• αγγούρια.

Τα καλύτερα βενζινάδικα θα εξυπηρετούν:

• φυτικό λάδι;
• μερικές σταγόνες ξύδι φρούτων;
• σάλτσα βινεγκρέτ (ελαιόλαδο με ξύδι από κρασί);
• ξίδι βαλσάμικο.

Παντζαροσαλάτα με ξηρούς καρπούς και καρότα

Για το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ένα μεγάλο ωμό παντζάρι;
• ένα μεγάλο ωμό καρότο;
• σκόρδο;
• καρυδιά;
• κατεψυγμένα μαύρα και κόκκινα φραγκοστάφυλα;
• αλάτι;
• μαγιονέζα.

Για αυτή τη σαλάταΧρησιμοποιούνται ωμά λαχανικά (παντζάρια και καρότα), τα οποία πρέπει να τρίβονται και στη συνέχεια να αναμειγνύονται με αποψυγμένα μούρα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και αλατίζουμε το πιάτο.

Η σαλάτα μπορεί να παραχθεί με τριμμένο χρένο, φρέσκα μυρωδικά, σταφίδες ή δαμάσκηνα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με το dressing ανακατεύοντας μαγιονέζα με χυμό λεμονιού σε τριμμένο χρένο.

Σαλάτα με τυρί και παντζάρια

Υλικά:

• τρία μήλα;
• τρία παντζάρια (χρησιμοποιούνται ωμά παντζάρια);
• 50 γραμμάρια τυρί;
• πράσινα;
• σκόρδο;
• μαγιονέζα;
• ξινή κρέμα.

Τρίψτε ωμά παντζάρια και μήλα, προηγουμένως ξεφλουδισμένα και μετά προσθέστε το σκόρδο και το τριμμένο τυρί σε αυτά. Καρυκεύουμε με σάλτσα μαγιονέζας-ξινή κρέμα. Είναι καλύτερα να διακοσμήσετε σε ένα επίπεδο πιάτο, διακοσμώντας με τριαντάφυλλα από βραστά παντζάρια. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα σε αυτή τη μαγιονέζα παντζαροσαλάτα.

Σαλάτα παντζάρι με αβοκάντο και ρέγγα

Υλικά:

• 200 γρ. ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα;
• μία λάμπα;
• ένα μικρό βρασμένο παντζάρι;
• μία μεγάλη ντομάτα;
• ένα αβοκάντο;
• δύο βραστά αυγά;
• χόρτα (ο άνηθος είναι ιδανικό);
• χυμός λεμονιού;
• μαγιονέζα.

Κόβουμε όλα τα υλικά (εκτός από τα αυγά και τα παντζάρια) σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τα παντζάρια και τα αυγά στον χοντρό τρίφτη. Πρέπει να απλώσετε τη σαλάτα στο πιάτο σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: παντζάρια, μετά ρέγγα, μετά μαγιονέζα και στη συνέχεια - αβοκάντο, κρεμμύδι,ντομάτα, αυγά τριμμένα, πάλι στρώσεις ρέγγας και παντζάρια. Διακοσμήστε με πράσινο από πάνω. Πριν σερβίρετε, η σαλάτα πρέπει να μουλιάσει.

Σαλάτα παντζαριού με αυγό και σολομό

Αυτή η παντζαροσαλάτα μπορεί να γίνει με τα ακόλουθα υλικά:

• τρία αυγά;
• μία κονσέρβα σολομού;
• ένα μέτριο βρασμένο παντζάρι;
• πράσινα;
• μαγιονέζα;
• αλάτι για γεύση.

Είναι απαραίτητο να στραγγίξετε όλο το υγρό από τις κονσέρβες, να αφαιρέσετε τα κόκαλα και το δέρμα και στη συνέχεια να πολτοποιήσετε προσεκτικά το φιλέτο σολομού με ένα πιρούνι. Τρίβουμε τα βραστά αυγά και τα βραστά παντζάρια. Πρέπει να απλώσετε τα στρώματα με τη μορφή τετραγώνου με την ακόλουθη σειρά: τα παντζάρια έρχονται πρώτα, μετά τον σολομό, μόνο μετά τα αυγά. Κάθε στρώση πρέπει να αλείφεται καλά με μαγιονέζα. Αλάτι για γεύση (επίσης κάθε στρώση χωριστά). Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Σαλάτα παντζαριών με αυγό και σκόρδο

Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με την ίδια επιτυχία τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για καθημερινό φαγητό. Για την παρασκευή του χρειάζεστε:

• βραστά αυγά (3 τεμάχια);
• σκόρδο (2 σκελίδες);
• βραστά παντζάρια (2 τεμάχια);
• μαγιονέζα;
• αλάτι.

Τρίψτε τα παντζάρια σε μέτριο τρίφτη και μετά ανακατέψτε τα με το σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Τρίβουμε τα αυγά στον χοντρό τρίφτη. Απλώστε σε στρώσεις σε ένα επίπεδο πιάτο, χρησιμοποιώντας στρογγυλό σχήμα (αν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό χαρτί, το οποίο πρέπει να τυλιχτεί σε ρολό και να στερεωθεί). Απλώστε τις στρώσεις με αυτή τη σειρά: τα μισά παντζάρια, τα αυγά (πρέπει να αφήσετε λίγο για να διακοσμήσετετα σαλάτα), πάλι παντζάρια. Κατά τη διακόσμηση, χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα παντζάρια και βότανα.