Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικες σαλάτες: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι φρέσκες κορεάτικες σαλάτες έχουν γίνει γνωστά πιάτα για εμάς. Σήμερα, πολλές νοικοκυρές τα μαγειρεύουν ήδη μόνες τους στο σπίτι. Αποδεικνύεται πιο δημοσιονομικό και ακόμη πιο χρήσιμο. Εάν δεν ανήκετε στην κατηγορία των ανθρώπων που είναι εξοικειωμένοι με τον τρόπο παρασκευής κορεατικών σαλατών σε μια μέση κουζίνα, θα σας βοηθήσουμε. Λοιπόν, στην περίπτωση που ξέρετε πώς να το κάνετε τέλεια, το άρθρο μας θα σας φανεί χρήσιμο για να δοκιμάσετε άγνωστες συνταγές σαλάτας. Σε κάθε περίπτωση, η σημερινή παρέλαση συνταγών θα σας ανοίξει την όρεξη και θα σας καλέσει στην κουζίνα.

"Vecha" - σαλάτα για ευφυΐα

Καταρχήν, όλοι οι λάτρεις της κορεατικής κουζίνας και οι λάτρεις των πικάντικων χορταστικών πιάτων μπορούν να το φάνε. Πριν ετοιμάσετε την κορεάτικη σαλάτα "Vecha", ελέγξτε τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων συστατικών:

• φρέσκα αγγούρια - τρία μέτρια κομμάτια;
• μοσχάρι - 300 γραμμάρια πολτού;
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού;
• μεγάλο πιπέριγλυκό - 1 τεμάχιο;
• σκόρδο - 2-4 σκελίδες;
• μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα;
• ξίδι 9% - κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας;
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Φυτικό λάδι χωρίς γεύση - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Τεχνολογική διαδικασία

Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε μισούς δακτυλίους.

Ας ξεκινήσουμε με το κρέας. Κόψτε το ωμό βόειο κρέας σε μακριές λεπτές λωρίδες. Το μαχαίρι κινείται κατά μήκος της ίνας.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις κορδέλες κρέατος μέχρι να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία της πλάκας είναι μέση. Το κύριο πράγμα είναι να μην παραψηθεί το κρέας. Στρώνουμε το έτοιμο κρεμμύδι. Προσθέστε όλη τη νόρμα της σάλτσας (σόγια). Αφού ανακατέψετε, τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.

Και περαιτέρω, πριν ετοιμάσουμε την κορεάτικη σαλάτα, πλένουμε τα αγγούρια και τις γλυκές πιπεριές. Βγάζουμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε το κοτσάνι.

Τα αγγούρια χωρίζονται πρώτα κατά μήκος σε δύο μέρη. Στη συνέχεια χωρίζουμε κάθε μισό σε τέσσερα ακόμη μέρη (κατά μήκος). Όταν κοπούν όλα τα αγγούρια με αυτόν τον τρόπο, τα βάζουμε μαζί και τα χωρίζουμε σε 2-3 μέρη, ανάλογα με το μήκος των λαχανικών. Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι και αφήστε το ζουμί να στραγγίξει - 15 λεπτά.

Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει. Προσθέστε ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές στα αγγούρια. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, καθαρισμένο και πιεσμένο από μια πρέσα. Ρίξτε ζάχαρη στην ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα στέλνουμε στο τηγανητό και κρυωμένο κρέας.

Γλυκό πιπέρι ψιλοκομμένο σε μακριές λωρίδες και στέλνεται στα αγγούρια και το κρέας. Προαιρετικά στέλνουμε εκεί χόρτα αν το χρησιμοποιήσουμε στη μαγειρική. Ρίξτε το ξύδι. Ανακατεύουμε. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 10-20 λεπτά. Έγινε!

"Fuju" - από σπαράγγια

Και τώρα για το πώς να μαγειρέψετε κορεάτικη σαλάτα με σπαράγγια. Μετά από προσεκτικότερη εξέταση, μπορείτε να δείτε ότι υπάρχουν λίγα εδώ από τα αληθινά, γνωστά σπαράγγια. Τα σπαράγγια στην περίπτωση ενός κορεάτικου πιάτου είναι μια ιδιαίτερη ουσία σόγιας. Δεν έχει χοληστερίνη. Επομένως, το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Πριν ετοιμάσετε κορεάτικη σαλάτα σπαραγγιού, βεβαιωθείτε ότι οι κάδοι μας περιέχουν όλα τα αναγραφόμενα προϊόντα στην απαιτούμενη ποσότητα:

• συσκευασία σπαράγγια - 500 γραμμάρια;
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας από το προϊόν;
• άπαχο λάδι, χωρίς γεύση - 4 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού;
• το αλάτι είναι μια γενναιόδωρη πρέζα;
• πιπέρι, αλεσμένο κόκκινο - προσωπική προτίμηση.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Αφού βεβαιωθούμε ότι υπάρχουν όλα τα εξαρτήματα, προχωράμε σε πρακτικά βήματα. Πριν ετοιμάσετε την κορεάτικη σαλάτα, μουλιάστε τα σπαράγγια σε δροσερό νερό για 10 λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τα από το υγρό και στύψτε τα.

Κόβουμε σε κομμάτια 2-5 εκατοστά και τα στέλνουμε στη μαρινάδα.

Συνταγή μαρινάδας με σπαράγγια

Καθαρίζουμε το σκόρδο. Το σπρώχνουμε μέσα από την πρέσα. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε πιπέρι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά έτσι ώστε οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αλατιού να διασκορπιστούν στο υγρό. Απλώνουμε τα έτοιμα σπαράγγια μας στη μαρινάδα που προκύπτει. Σκεπάζουμε τα πιάτα με καπάκι και τα στέλνουμε στο ψυγείο για 8-11 ώρες. Είναι βολικό να το κάνετε τη νύχτα.

Στην πραγματικότητα, μια λεπτομερής σπαράγγια σαλάτα μπορεί να αποτελέσει τη βάση για πολλά άλλα πιάτα.

Σαλάτα με φασόλια και καρότο

Ας ετοιμάσουμε μια σαλάτα με σπαράγγια και κορεάτικα καρότα. Η συνταγή για τα καρότα μπορείτε να βρείτε παρακάτω στο άρθρο. Υλικά που χρειάζονται για το πιάτο:

• Κορεάτικα έτοιμα σπαράγγια - 400-500 γραμμάρια;
• φασόλια σπαράγγι - 200 γραμμάρια;
• άοσμο φυτικό έλαιο - έξι κουταλιές της σούπας;
• ξίδι μήλου - 5 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - μια πρέζα;
• χόρτα - προαιρετικά, κατά προτίμηση μαϊντανός.

Μαγειρική

Στείλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Βράζουμε τους λοβούς για 3-5 λεπτά. Το βγάζουμε, το στέλνουμε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σπαράγγια Κορεάτικου τύπου ανακατεύουμε με φασόλια και προσθέτουμε φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι και ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτά. Αφήνουμε τη σαλάτα να βράσει και μετά από μία ή δύο ώρες την τρώμε.

καρότο κορεατικού τύπου

Τώρα ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε κορεάτικη σαλάτα καρότου. Αυτό το πιάτο έχει συμπεριληφθεί εδώ και καιρό στο μενού μας, γίνεται αγαπημένο και απλό.

Υλικά:

• Φρέσκο καρότο - μισό κιλό.
• Ένα μέτριο κρεμμύδι.
• Σκόρδο - 3-7 σκελίδες. Το ακριβές ποσό εξαρτάται απόπροτιμήσεις καταναλωτή.
• Ξίδι 6% - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άπαχο λάδι χωρίς γεύση - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι για γεύση.
• Πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Κάνοντας τη συνταγή πραγματικότητα

Πριν μαγειρέψετε κορεάτικη σαλάτα καρότου, η ρίζα πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί καλά. Στη συνέχεια χρησιμοποιούμε ειδικό κορεάτικο τρίφτη που μετατρέπει τα καρότα (ή άλλα λαχανικά) σε χυλοπίτες. Σκουπίζουμε ολόκληρο το καρότο από τον τρίφτη.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη στα τρίμματα καρότου και ανακατέψτε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Τεμαχίζουμε σε μισούς δακτυλίους ή όπως θέλουμε. Δεν υπάρχει ενιαίο πρότυπο εδώ. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να αποκτήσει μια πολύ φωτεινή καφέ απόχρωση. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρεμμύδι από το λάδι, και ρίχνουμε το καυτό λάδι σε ένα μπολ με καρότα. Ανακατεύουμε. Προσθέστε ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά. Κάτω από το καπάκι, διατηρούμε τα τελικά κορεάτικα καρότα στο ψυγείο για τρεις ώρες. Τώρα μπορείτε να το φάτε ή να το χρησιμοποιήσετε για να το προσθέσετε σε άλλα κορεάτικα πιάτα.

Σαλάτα Chernetelle

Αυτή τη στιγμή θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σαλάτα Chanterelle με κορεάτικα καρότα. Προϊόντα που απαιτούνται για την εφαρμογή της συνταγής:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο;
• καρότα κορεατικού τύπου - 180-230 γραμμάρια;
• τυρί - 200 γραμμάρια, πάρτε σκληρές ποικιλίες;
• 3 μέτρια αγγουράκια τουρσί;
• σκόρδο - 3-5 σκελίδες;
• αλάτι- για γεύση;
• μαγιονέζα - ανάλογα με τις περιστάσεις;
• πράσινα - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα

1. Βράζετε το κρέας κοτόπουλου με τη δάφνη μέχρι να ψηθεί πλήρως.
2. Τρία τυριά σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορεάτικο τρίφτη.
3. Αγγούρια - καλαμάκια.
4. Το στήθος κοτόπουλου ψύχεται και αποσυναρμολογείται σε ίνες. Κόβουμε όχι πολύ μεγάλα, ώστε να μοιάζει με χυλοπίτες.
5. Σε ένα βαθύ μπολ συνδυάζουμε το κρέας, τα αγγούρια, τα καρότα και το τυρί.
6. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και περνώντας από την πρέσα, τις στέλνουμε στα υπόλοιπα προϊόντα.
7. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Αν φτιάχνετε σαλάτα με χόρτα, τότε την προσθέτουμε και αυτή τη στιγμή. Ανακατεύουμε. Προσθέστε μαγιονέζα. Ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε.

Κορεάτικη κολοκύθα

Η κορεάτικη κολοκύθα έχει μια πολύ περίεργη γεύση. Μάθετε πώς να φτιάξετε κορεάτικη σαλάτα κολοκύθας για να απολαύσετε αυτή τη γεύση. Υλικά σαλάτας:

• πολτός κολοκύθας, απαλλαγμένος από τη φλούδα και τους σπόρους, - 400 γραμμάρια;
• φυσικό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρεμμύδι - μέτρια κεφαλή;
• σκόρδο - 2 δόντια;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού, μπορεί να αντικατασταθεί με καυτερή πιπεριά τσίλι - 1/3:
• ηλιέλαιο χωρίς γεύση - 40-60 χιλιοστόλιτρα;
• ξηρό καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - μισή κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Φτιάχνοντας σαλάτα

Τρίψτε τον πολτό της ωμής κολοκύθας σε κορεάτικο τρίφτη λαχανικών.

Κρεμμύδια απαλλαγμένα απόφλοιοί και άλλα περιττά μέρη. Το κόβουμε σε λεπτά μισά δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Το λαχανικό πρέπει να γίνει ημιδιαφανές.

Αλείψτε το κρεμμύδι μαζί με όλο το ζεστό βούτυρο στην κολοκύθα και προσθέστε τα μπαχαρικά. Αυτά περιλαμβάνουν πιπέρι, ξύδι και αλάτι. Εισάγουμε και το μέλι τώρα. Θρυμματίζουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και την κολοκύθα επίσης.

Απλές κορεάτικες σαλάτες φτιαγμένες από γνωστά λαχανικά μπήκαν γρήγορα στη ζωή μας. Συνεχίζουμε την παρέλαση των συνταγών.

Από αγγούρια

Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ανά πάσα στιγμή. Μια τέτοια ελαφριά, δροσιστική σαλάτα θα είναι κατάλληλη τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Για τέσσερις μερίδες, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 4 τεμάχια.
• Πιπεριά τσίλι - μισό λοβό. Μπορείτε αντί αυτού να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι στη συνταγή.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• κουταλάκι σάλτσας σόγιας.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι - επιλέξτε το φρούριο από τις δικές σας προτιμήσεις. Κατάλληλη συγκέντρωση 6% και αντοχή 9%.
• Η ζάχαρη είναι ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού.
• 1-2 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σουσάμι.
• Αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Πριν ετοιμάσουμε την κορεάτικη σαλάτα αγγουριού, ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Πλένουμε τα αγγούρια. Ας τα μετατρέψουμε σε ράβδους, το μήκος των οποίων είναι 3 εκατοστά και το πλάτος 0,5-1 εκατοστό. Αλατίστε τα και αφήστε τα για τριάντα λεπτά για να βγάλει το περιττό ζουμί.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με δροσερό νερό και ψιλοκόψτε τοσειρές. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε το από την πρέσα.

Ο σπόρος σουσαμιού τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, προσθέστε σάλτσα σόγιας και κόκκινο πιπέρι σε αυτούς. Ανακατεύουμε τα υλικά. Εισάγουμε τη ζάχαρη, το σκόρδο και το ξύδι. Ανακατέψτε ξανά.

Αφαιρέστε την περίσσεια χυμού από τα αγγούρια. Τους προσθέτουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα σουσάμι-σόγιας. Ανακατεύουμε και στέλνουμε σε κρύο μέρος για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η αγγουροσαλάτα είναι έτοιμη.

Κορεάτικο παντζάρι

Και τώρα πώς να μαγειρέψετε κορεάτικη σαλάτα παντζαριού. Ακόμα κι αν δεν έχετε γίνει ακόμα ένθερμος θαυμαστής αυτού του λαχανικού, από τη στιγμή που θα δοκιμάσετε το πιάτο, όλα θα αλλάξουν. Λίστα συστατικών:

• τεύτλα μεσαίας διαμέτρου - 1 τεμάχιο;
• 1-4 σκελίδες σκόρδο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο χωρίς γεύση - 6 κουταλιές της σούπας;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - δύο κουταλάκια του γλυκού;
• λεπτοτριμμένο αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται καλά. Μετά το καθαρίζουμε και τρία σε ειδικό τρίφτη (κορεάτικο).

Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο και σπρώξτε το μέσα από την πρέσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι αντί για το τελευταίο, ψιλοκόψτε τα γαρίφαλα.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο στη φωτιά. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό, ολόκληρος ο κανόνας. Ζεσταίνουμε λάδιμέτρια φωτιά. Βάλτε το σκόρδο και τα άλλα μπαχαρικά στο καυτό λάδι. Αφαιρέστε αμέσως τα πιάτα από τη σόμπα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το περιεχόμενο του τηγανιού.

Στραγγίστε γρήγορα το λάδι στα παντζάρια. Κάντε το με πιπεριές και σκόρδο. Ανακατεύουμε. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά και στέλνουμε στο ψυγείο για να μαριναριστεί καλά η σαλάτα. Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η σαλάτα είναι εντελώς έτοιμη για κατανάλωση.

Κορεάτικο λάχανο

Το να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κορεάτικες σαλάτες από απλά υλικά δεν θα ήταν πλήρες χωρίς να μάθετε πώς να φτιάχνετε κορεάτικο λάχανο. Δείτε τι χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτή την απλή και νόστιμη φρέσκια σαλάτα:

• πιρούνια λάχανου Πεκίνου;
• μεγάλο καρότο - 1 τεμάχιο;
• σκόρδο - 2-4 σκελίδες;
• ξίδι 9% - δύο κουταλάκια του γλυκού;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο;
• άπαχο λάδι - 60-80 χιλιοστόλιτρα;
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Πλύντε τα λαχανικά σε κρύο τρεχούμενο νερό. Λάχανο κομμένο σε μέτρια κομμάτια.

Τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη λαχανικών για να φτιάξετε χυλοπίτες.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Σε βαθύ πιάτο θα μαγειρέψουμε λαχανοσαλάτα. Απλώστε το λάχανο. Θα της στείλουμε κόλιανδρο και καρότα με σκόρδο.

Προετοιμασία της μαρινάδας στο μάτι της κουζίνας. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε ξύδι και τώραμην ζεσταίνετε πολύ.

Αδειάζετε τη ζεστή έτοιμη μαρινάδα σε ένα μπολ με λαχανικά. Ανακατέψτε γρήγορα όλα τα συστατικά.

Δροσίστε το περιεχόμενο της σαλατιέρας. Στη συνέχεια, καλύψτε το με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο. Μετά από 6-9 ώρες το πιάτο είναι έτοιμο.